Caso para se dizer, um trio do caraças!

Esta receita foi forjada, com todo o cuidado e delicadeza, tendo em conta o que cada um dos elementos desta tripla consegue alcançar. Posto isto, a batata-doce e as tâmaras conferem ao bolo, de forma natural, um sabor adocicado e asseguram que o mesmo tenha uma textura macia e super húmida, ajudando assim a reduzir a adição de açúcar e gordura, e o coco ralado enriquece o sabor e texturas do bolo.

Desfrutem desta conivência profunda conectada com uma "branquela" cremosa e saborosa!

Provem e tenham uma dose tripla de sorrisos! 

Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

• 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 150 g de coco ralado
• 200 g de batata-doce (descascada)
• 3 ovos
• 160 g de açúcar amarelo
• 50 g de tâmaras secas (descaroçadas), picadinhas
• 120 ml de leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• 50 g de manteiga com sal 

Cobertura:

• Creme de Pasteleiro de Chocolate Branco: 300 ml de leite; 40 g de açúcar amarelo; 1 gema de ovo; 30 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha; 50 g de chocolate branco 
• 15 g de coco ralado

Preparação:

1. Coza a batata-doce, cortada aos pedaços, num pouco de água com uma pitada de sal. Escorra bem e deixe arrefecer.
2. Triture a batata-doce cozida com o leite, o sumo de limão e a manteiga amolecida, até obter uma mistura cremosa. Depois, misture com uma colher as tâmaras picadinhas. Reserve.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
4. Bata as claras em castelo e reserve.
5. Peneire os 3 primeiros ingredientes para uma tigela grande. Acrescente o coco ralado e misture.
6. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, por 2 minutos. De seguida, junte a mistura de batata-doce. Bata até ficar tudo envolvido.
7. Por fim, acrescente os secos e envolva sem bater muito.
8. Envolva as claras em castelo, delicadamente, até obter uma massa uniforme. (A massa precisa de ficar espessa para cozer melhor).
9. Transfira a massa para a forma e alise levemente a superfície.
10. Coloque no forno por cerca de 35 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. 
11. Deixe o bolo arrefecer na forma por, pelo menos, 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

12. Prepare o creme: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem a gema com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte o chocolate partido aos bocados e mexa até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
13. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe com o coco ralado.

Bom apetite!

Dicas:

• No caso de não gostar do sabor da baunilha ou não ter em casa o extrato de baunilha, pode substituir por raspa de limão.