Fiz este bolo com Figos frescos uma vez que é a época deste fruto, as árvores ainda estão repletas deles, e facilmente consigo comprá-los a um preço muito acessível (principalmente se o fizer em grande quantidade). Contudo, sendo um fruto tão frágil/delicado, se não for rapidamente consumido temos figo maduro, a "cair de podre", mesmo estando no frigorífico.

Com uns figos tão saborosos deu-me vontade de os juntar ao delicioso chocolate. Mas, em dose dupla (oh, sim)! Se fruta e chocolate já são uma maravilhosa combinação, a courgette vem conferir à massa do bolo a humidade desejada.

Este bolo é bastante húmido e achocolatado sem se tornar enjoativo como alguns bolos de chocolate, especialmente os que levam muita gordura (sobretudo natas).

Um bolo simples e maravilhoso, que impressiona os fãs de chocolate! Já é incrível servido sozinho mas, se forem mesmo muito gulosos, adicionem uma bola de gelado de noz ou baunilha e amêndoa ou, ainda, caramelo salgado para ficar decadente!

Bolo com Duplo Chocolate, Figos frescos e Courgette

• 215 g de figos frescos (cerca de 5)
• (30 ml) 3 colheres de sopa (rasas) de azeite 
• 90 ml de leite
• 2 ovos 
• 225 g de açúcar mascavado
• 280 g de courgette (+/- 1 pequena)
• 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento 
• 40 g de cacau magro em pó
• 40 g de chocolate em pó 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 1/3 colher de chá de canela em pó 
• 40 g de pepitas de chocolate negro
  
  

Scones com Marmelo?! Claro que sim! Fazem-se Scones com maçã, batata-doce, cenoura, abóbora, queijo, entre outros tantos ingredientes, porque não com o nosso tão querido fruto amarelinho e peludo?!

Bora lá começar a navegar nas ondas da imaginação! Encontrem o delicioso sabor do marmelo e a riqueza gustativa das nozes, combinados com o sabor suave e subtilmente doce da aveia e a pitadinha "d'amor" da canela, entrelaçados num bolinho. O efeito é mega saboroso!

Experimentem e adocem o vosso inicio de setembro, que chega com a semente do outono!

Scones de Marmelo com Nozes

Conforme tenho feito nestes últimos anos, comprei os meus mirtilos diretamente ao produtor local (com produção biológica) que, além de terem imensa qualidade, ficam mais acessíveis.

Com estas maravilhosas "pérolas" a cobrir generosamente a massa de chocolate, este bolo tem uma capa húmida, cremosa e muito saborosa.

Este bolo tem o equilíbrio perfeito entre o sabor rico do chocolate e o sabor levemente ácido dos mirtilos! Esta dupla cria um bolo profundo, mas leve e fresco!

Bolo de Chocolate com Mirtilos

• 350 g mirtilos frescos 
• 100 g manteiga
• 250 g açúcar mascavado 
• 3 ovos grandes
• 300 g iogurte líquido proteína stracciatella
• 300 g farinha de trigo para bolos T55 com fermento
• 60 g cacau magro em pó 
• (6 g) 1 1/2 colheres de chá fermento em pó
• 1 colher de chá sal
• manteiga (p/ untar a forma)
• chocolate em pó (p/ polvilhar a forma)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente o iogurte, na velocidade mais baixa.
3. Por fim, envolva a farinha e o cacau peneirados e misturados com o fermento e o sal.
4. Verta na forma e alise, gentilmente, a superfície com uma espátula. Distribua os mirtilos pela superfície.

5. Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, experimente também com o iogurte líquido proteína café! A mistura do sabor deste iogurte com o chocolate tem um final simplesmente delicioso!

Este tem sido um ano próspero em courgettes, portando, tenho aproveitado para preparar variadas refeições com este maravilhoso legume. Legume este, que pode ser usado de 1001 maneiras, desde cozido, salteado, assado, recheado ou gratinado, em sopas e pratos vegetarianos ou em saladas como acompanhamento de carne ou peixe.

No sábado, a minha Mãe diz-me "Quando é que voltas a fazer um bolo com courgette? Já tenho saudades!". Posta assim a questão, fiz este Bolo de Courgette e Laranja, muito saboroso e super húmido (meio que derrete na boca, o que é deveras de morrer), para o lanche de domingo. O admirável é que a humidade na massa do bolo é alcançada pela ação da courgette e não pela avultada dosagem de gordura (manteiga). Tão bom que sumiu-se rapidamente!

Aqui está uma receita fácil que espero que gostem!

Bolo de Courgette e Laranja 

• 350g de courgette (descascada e ralada)
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja 
• 265g de açúcar amarelo
• 3 ovos 
• 80g de manteiga 
• 400g de farinha de trigo para bolos com fermento 
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• raspa de 2 laranjas pequenas  

Cobertura:

• 200ml de leite
• raspa de 1/2 laranja
• 30g de açúcar amarelo
• 1 gema de ovo
• 15g de amido de milho
• 15g de manteiga 
• sementes de abóbora q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Descasque as courgettes, rale-as com um ralador grosso e depois junte o sumo e as raspas de laranja.
3. Numa tigela, junte o açúcar, os ovos e a manteiga (derretida) e bata até ficar cremoso. Acrescente a courgette e mexa com uma colher.
4. Noutra tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a canela. Envolva os secos nos líquidos, apenas até obter uma massa homogénea. Verta a massa na forma. 

5. Leve ao forno pré-aquecido, por 35-40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe arrefecer na forma, sobre uma grelha, por 20 minutos antes de desenformar. 

6. Prepare a cobertura: leve um tacho ao lume com o leite (a amornar). Numa taça, bata bem a gema com o açúcar, o amido e a raspa de laranja. Misture um pouco de leite morno e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte a manteiga e mexa. Deixe o creme arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
7. Quando o bolo estiver completamente frio já pode cobrir com o creme e as sementes.

Bom apetite!

Dicas:

• As courgettes são melhores se forem pequenas, por terem menos humidade.

As raspas do limão dão um toque fresco e acrescentam umas notas cítrica à massa levemente picante e notavelmente macia e delicada. A ideia de um scone com gengibre não era bem o género de scone que pensei que me conquistaria. Depois de provar um, posso dizer que são perfeitos para serem servidos com compotas e manteiga. Yummy!

Sério, provem estes Scones!

Scones de Limão e Gengibre

• 350g de farinha de trigo
• 25g de farinha de arroz 
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 70g de manteiga
• 50g de açúcar amarelo
• 140g de iogurte kefir natural 
• 1 ovo grande 
• raspa de 2 limões 
• 15 g de gengibre fresco, descascado e ralado ou 1 colher de chá (rasa) de gengibre em pó

Preparação:

1. Numa taça, misture o iogurte com o ovo, a raspa de limão e o gengibre ralado e reserve.
2. Coloque as farinhas numa tigela com o sal, e o fermento e misture. Adicione a manteiga fria (cortada em pedaços) e esfregue com as mãos até obter uma textura de areia. Misture o açúcar.
3. Faça uma cova, adicione os líquidos e envolva com uma colher.
4. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, vire a massa e depois dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco lisa. Não trabalhe demais a massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e, com um rolo, estenda gentilmente a massa com cerca de 1,5-2 cm de espessura. Mergulhe um corta-massas redondo de 5 cm (ou um copo) num pouco de farinha e corte círculos. Repita o processo até terminar a massa. Coloque cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.

5. Pre-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tabuleiro no forno por 10 a 12 minutos até crescerem e ficarem ligeiramente dourados por cima.

6. Sirva mornos ou frios, generosamente cobertos com manteiga ou compota.

Bom apetite!

Dicas:

• Se congelar os Scones, faça-o quando arrefecerem totalmente. Quando os descongelar, coloque no forno com uma temperatura baixa (cerca de 160 °C/140 °C ventilador) por alguns minutos.

Na "hora de nervos", como quem diz, na hora do jogo, o amendoim e a cerveja geladinha são os companheiros imprescindíveis de tantos "tugas" fervorosos! 

A minha receita deste meeeega saboroso Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins, com uma massa bem húmida, "assenta como uma luva" no ambiente futebolístico que vivemos!

Não fiquem a ver "frangos", entrem em campo, preparem esta receita, saboreiem e gritem... gooood!

Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins

• 100g de manteiga com sal
• 220g de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes 
• 380g de farinha de trigo com fermento 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta rosa moída 
• 1/3 colher de chá de cravinho moído 
• 1 cerveja (33cl)
• 60g de amendoins torrados (picados grosseiramente)
• 125g de tâmaras secas (descaroçadas)
  

Cobertura:

• 180g de leite condensado cozido
• 1 colher de chá de canela em pó 
• sal a gosto
• 50g de amendoins torrados (aos pedaços)

Preparação:

1. Pique finamente as tâmaras. Coloque-as numa taça, despeje a cerveja sobre elas e deixe descansar.
2. Bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, e bata muito bem.
3. Noutra tigela, peneire e misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a pimenta e o cravinho. Acrescente à massa e misture até obter uma massa uniforme.
4. Incorpore os amendoins e as tâmaras incluindo a cerveja. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por 40-45 minutos. O tempo exacto pode variar, por isso é aconselhável testar a cocção com um palito. Deixe o bolo arrefecer antes de retirá-lo da forma.

6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a canela em pó e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os amendoins. 

Bom apetite!

Dicas:

• Pretende servir este bolo mas um dos convidados é alérgico ao amendoim? Então, substitua esse fruto por amêndoa torrada.

A ocasião pedia um bolo muito especial e, dos que sugeri (top 5), a preferência caiu neste bolo húmido, que se funde na boca, tão decadente que só de olhar já faz crescer água na boca! O contraste de cores vibrantes mais parece estarmos perante uma aguarela de sabores.

A leveza do doce da batata-doce e da cenoura e o gosto irresistível do licor creme de amêndoa amarga combinam na perfeição com o sabor e a textura estaladiça do coco. Visivelmente, delicioso!

Das entranhas da fome arranque a gula. Devore e saboreie, este delicioso bolo, de acordo com a sua pena!

Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

• 250 g de Batata-doce laranja (descascada)
• 250 g de Cenoura (descascada)
• 200 g de Açúcar mascavado 
• 100 g de Manteiga com Sal
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha de trigo para Bolos com Fermento
• 1/2 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 160 g de Leite Condensado magro
• 40 g de Chocolate branco
• 1 Colher de chá de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 1 Colher de sopa de Coco Ralado (creme), mais q.b (p/ polvilhar)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Rale a batata-doce e a cenoura na parte mais grossa do ralador.
3. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
4. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados. Acrescente o licor.
5. Junte a farinha e o bicarbonato (peneirados) e misture até ficar uma massa homogénea.
6. Acrescente a batata-doce, a cenoura e o coco ralado e envolva bem, com uma colher de silicone. Verta a massa na forma e alise gentilmente.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
8. Retire e deixe arrefecer 20 minutos na forma. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.

9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e o licor até obter um creme uniforme. Junte 1 colher de sopa de coco ralado e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco, à temperatura ambiente (não precisa de colocar no frigorífico), antes de usar (porque vai espessar um pouco e torna-se mais fácil de espalhar).
10. Quando o bolo estiver completamente frio, verta o creme sobre o bolo e barre-o, polvilhe com um pouco de coco ralado. Antes de servir decore a gosto.

Bom apetite!

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

Bolo com Damascos (secos)

Com o Dia da Mãe a aproximar-se foi criando/experimentando alguns bolos com pequenas particularidades, como é o caso deste, não fosse esse dia um dia particularmente especial!

Em homenagem à minha Mãe fiz este bolo com um dos sabores que ela mais ama... Laranja!

Este Bolo de Laranja com Chá Felicidade é fofo, húmido, mega saboroso, e quase bonito demais para se comer. É perfeito para servir como sobremesa ou ao lanche com um chá ou café!

Com uma cozinha arrumada, um bolo no forno e uma Mãe à conversa, é na quietude com a minha alma que encontro a paz para o meu Ser!

A vida é demasiado curta para ficarmos chateados com coisas pequenas/irrelevantes, o melhor é... respirar fundo!

Querem algo impressionante para mimosear a vossa Mãe? Não interessa a vossa destreza na cozinha, com certeza que, com amor, conseguem fazer este bolo!

Bolo de Laranja com Chá Felicidade 

• 6 Ovos M
• 120 ml de Sumo de Laranja
• 120 ml de Chá Felicidade, forte (*)
• 215 g de Açúcar mascavado
• Raspa de 1 Laranja
• 90 g de Manteiga com sal
• 80 g de Iogurte sólido natural 
• 300 g de Farinha de trigo para bolos com fermento T55
• 1 Colher de chá de Bicarbonato de sódio
• 1 Colher de chá de Canela em pó 

Cobertura :

• 130 g de Chocolate negro com laranja
• 40 ml de Natas líquidas
• 14 Amêndoas com pele

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o forno a pré-aquecer a 180 °C.
2. Começe por bater as claras em castelo até obter picos firmes. Reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o sumo da laranja e o chá felicidade (quente). Junte o açúcar e a raspa da laranja, e bata bem.
4. Mexa ligeiramente as gemas com uma colher, junte à tigela e bata muito bem. De seguida, adicione a manteiga derretida e misture. Acrescente o iogurte e torne a bater, por 5 segundos.
5. Coloque noutra tigela, a farinha (peneirada 3 vezes), o bicarbonato e a canela e misture. Junte aos líquidos e, de seguida, envolva algumas colheres de claras em castelo. Uma vez envolvidas, dobre gentilmente as restantes claras em castelo. Verta a massa na forma.

6. Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
7. Retire do forno e deixe arrefecer no mínimo 20 minutos antes de desenformar.

8. Derreta o chocolate com as natas, em banho-maria ou no microondas, e misture bem. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore com as amêndoas.

Bom apetite!

Dicas:

• (*) Coloque 2 saquetas de chá em 150 ml de água fervente durante 5 minutos ou coloque 3 saquetas, para obter um sabor ainda mais intenso.
• O Chá Felicidade contém: canela, gengibre, funcho, anis, alcaçuz, cardamomo, lupulus, casca de laranja, manjericão, extracto de laranja, pimenta preta, flores de alfazema, feno-grego, yarrow mel, cravinho e extracto de canela.
• Pode também decorar o bolo com rodelas finas de laranja caramelizadas ou com bonitas flores comestíveis.

À medida que as temperaturas da primavera se aproximam das do verão, beber um copo de leite bem geladinho torna-se um verdadeiro paraíso, especialmente quando inclui um bom Scone como este de Batata-doce e Aveia.

Contrariamente a alguns Scones, que precisam de uma pincelada de ovo ou um pouco mais de tempo no forno para obter aquela cobertura dourada, estes já trazem a graciosa vivacidade incorporada graças à batata-doce, com o seu rico tom. Estes bolinhos são internamente macios e têm o delicioso talento de se combinarem maravilhosamente com os mais variados recheios.

Esta receita é uma ótima forma de aproveitar as sobras de batata-doce e aqui a estrela é transformada num bolinho rico, bem saboroso e lindamente colorido!

Scones de Batata-doce com Aveia 
(Sem glúten)

• 130 g de batata-doce cozida
• 150 g de iogurte sólido natural (usei, skyr)
• 200 g de farinha de aveia
• 130 g de farinha de milho fina (fubá)
• 60 g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 60 g de manteiga com sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato e misture. Com a ponta dos dedos, um esmagador, um garfo ou duas facas, misture a manteiga (fria) até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso.
3. Triture  a batata-doce cozida com o iogurte, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa quebradiça.
4. Vire a massa sobre a bancada e amasse delicadamente até formar uma massa quase macia (tenha cuidado para não a trabalhar demais). Com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico por 30 minutos.

5. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!