Quando de meu sangue faminta a gula desperta,
com um guloso e saboroso bolo a sossego.
Minha mente pula de excitação,
com tamanha fonte onde regalar-se.

Bolo de Chocolate Branco com Amêndoa 

• 195 g açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 180 g chocolate branco
• 85 g manteiga com sal
• 120 g iogurte natural (usei o skyr mas, pode usar o grego)
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 185 g farinha de trigo para bolos com fermento (peneirada)
• 80 g farinha de amêndoa
• 35 g farinha de arroz
• (4 g) 1 colher de chá fermento em pó 

Cobertura:

• 190 g leite condensado magro
• 50 g chocolate branco
• 40 g amêndoa palitada, ligeiramente torrada
• mirtilos q.b

Preparação:

1. Bata as claras em castelo com 2 colheres sopa de açúcar e reserve.
2. Coloque o chocolate a derreter em banho-maria ou no microondas.
3. Bata a manteiga (amolecida) com o restante açúcar, até obter uma mistura cremosa.
4. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Adicione o chocolate derretido, misture, e depois junte o iogurte e o extrato de baunilha,bata bem. De seguida, acrescente as farinhas misturadas com o fermento e misture.
5. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC, durante cerca de 45 a 50 minutos. Com a ajuda de um palito certifique-se que o bolo está cozido. 
8. Retire do forno e deixe arrefecer 20 minutos antes de desenformar.

9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer, à temperatura ambiente ou no frigorífico (para ser mais rápido).
10. Transfira o bolo para um prato de servir e, quando estiver completamente frio, espalhe a cobertura. Para finalizar, decore com a amêndoa e os mirtilos e está pronto!

Bom apetite!

Dicas:

• Se não tiver extrato de baunilha pode substituir por 1/2 pacote de açúcar baunilhado (de 15 a 20g) ou utilizar iogurte grego com sabor a baunilha.