Têm maçãs em casa? E marmelo? Então, experimentem esta compota com passos muito simples, rico em fruta e pouco doce. 

Aconselho a utilizarem uma maça doce, tipo Fugi ou Gala, e com um bom equilíbrio de acidez.

Esta compota caseira é uma forma magnifica de conservarmos os sabores da maçã e do marmelo frescos, sem adição de conservantes ou corantes sintéticos. Uma delícia com, somente, pura bondade da fruta!

Compota de Maçã e Marmelo
(com Nozes)

• 230 g de Maçã, bem madura (descascada e descaroçada)
• (+/- 85 g) 1 Marmelo (descascado e descaroçado) 
• 50 g de Açúcar Mascavado
• 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Mel
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de Limão 
• 2 Colheres de Sopa de Vinho do Porto
• 1 Chávena de Água
• Noz-moscada, a gosto (ralada na hora, de preferência)
• 20 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Descasque as maças e o marmelo, e retire os caroços. Corte a fruta aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Adicione os restantes ingredientes, com excepção da noz.
• Misture bem e leve ao lume até ferver. Tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que a maça e o marmelo estejam cozidos e a desfazerem-se. A compota deve começar a fazer o ponto de estrada.
• Retire o pau de canela e a casca do limão. Pode esmagar tudo com um garfo ou triturar com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente ao lume (brando).
• Depois, acrescente a noz e misture.
• Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejarem, reservem as cascas e os caroços do marmelo para fazerem geleia.

Confeccionar doces com a pera fresca é uma das formas mais deliciosas de usufruir deste fruto. Principalmente na época de abundância, que rapidamente passa de muito duro a muito maduro. Foi o que aconteceu! Inesperadamente, "d'um dia para o outro", as minhas peras amadureceram todas! Vai dai, servi-me desta receita, bem fácil de preparar e que é uma fantástica opção quando queremos uma sobremesa/lanche de "última hora". 

Cá está, um bolo elegante, com a textura cremosa e muito macia da pera e a fusão sublime de sabores, cujo aroma enche o ar! O seu "poderoso" sabor e a sua massa fofa e húmida, deixa toda a gente apaixonada e a desejar por mais!

Bolo de Pera com Chocolate e Vinho do Porto

• 6 Peras maduras
• 250 g de Farinha de Trigo
• 195 g de Açúcar Amarelo
• 150 g de Manteiga com Sal
• 18 g de Fermento em pó
• 8 g de Bicarbonato de Sódio
• 45 g de Chocolate de culinária 
• 20 g de Cacau Magro em pó
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 4 Ovos
• 120 g de Leite meio-gordo
• 30 g de Vinho do Porto
• 20 g de Amêndoa palitada
• Vinho tinto q.b
• 20 g de Chocolate (decoração)

Preparação:

1. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180°C.
2. Descasque as peras, corte-as ao meio, descaroce e pincele-as com vinho tinto, para não escurecerem. 
   
3. Coloque no processador o chocolate de culinária, aos pedacinhos, e triture até ficar uma espécie de "farinha". Reserve numa taça.
4. Deite no processador a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga amolecida. Processe até obter uma mistura homogénea.
5. Verta a mistura anterior para uma tigela e misture o fermento, o bicarbonato, o cacau e a canela, todos peneirados, e a "farinha" de chocolate. Reserve.
6. Noutra tigela, coloque os ovos e, com uma batedeira, bata muito bem. Adicione o leite e o vinho do Porto, em fio, e misture. De seguida, junte a mistura dos secos e bata, em velocidade baixa, até obter uma massa fofa.
7. Verta a massa na forma. Disponha as peras em circulo sobre a massa, e afunde-as parcialmente, de modo a que a superfície maior fique voltada para baixo. Distribua a amêndoa palitada.

8. Leve ao forno a cozer durante 35 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no centro do bolo saia seco.
9. Retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 20-30 minutos.

10. Desenforme o bolo e decore com o chocolate (derretido). Deixe arrefecer completamente, sirva e...

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizei a Pera General Leclerc - doce, suculenta e perfumada - mas, qualquer tipo de pera que escolham para esta receita vai acrescentar humidade ao bolo e portanto ser um sucesso.
• Escolham as peras maduras que tiverem em casa, e que mantenham a forma (não se desfaçam), pois cozinham muito mais rápido do que as peras mais duras. 

A Uva-morangueira resulta do cruzamento de vinhas americanas (Vitis labrusca) e europeias (Vitis vinifera). Quando atinge a maturidade é doce e super saborosa.

Como este tipo de uva não é comercializado no supermercado, resta-me "rezar" para conseguir "caçar" este tesouro no mercado local. Esta semana "a sorte bateu-me à porta"... encontrei-a! Assim sendo, preparei este prazeroso Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira.

Bom, ter que levantar de madrugada, num fim de semana, para preparar um bolo é deveras azucrinante! Especialmente para os que têm filhotes! Por isso, ter a possibilidade de preparar a massa do bolo no dia anterior, para cozer no dia seguinte, sem perder qualidade, é... estonteante! Deste modo, temos condições para nos levantar de manhã, sair para uma caminhada e aproveitar o ar fresco, relaxada...mente! Que foi o que fiz! Nas manhãs como a desta, fico grata por ter uma fatia de bolo, recheada com uma mistura de sabores deliciosos e um perfume frutado, em casa à minha espera!

Este bolo tem uma massa macia, fofa e húmida (sem deixar aquela sensação gordurosa na boca). Nada denso e não é excessivamente doce!

Soa-vos bem? Então, experimentem e tenham um pequeno-almoço, incrível, bem rápido!

É a receita perfeita para as manhãs e/ou tardes de fim de semana, feriados e, também, uma inclusão bem-vinda à mesa do almoço ou jantar!

Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira

• 300 g de Farinha de Trigo
• 6 g de Fermento em pó
• 4 g de Bicarbonato de Sódio
• 150 g de Açúcar Amarelo 
• 2 g de Canela em pó 
• 50 g de Amêndoa torrada com pele (picada grosseiramente) 
• 100 g de Manteiga com Sal
• 2 Ovos
• 1 Colher de Chá de Mel (usei, de Urze)
• 200 g de Bebida vegetal de Amêndoa 
• 50 g de Vinho do Porto
• Raspa de 1/2 Limão 
• 60 g de Maçã ralada (descascada) 
• 1 Cacho de Uva-morangueira 

Preparação:

1. Unte bem uma forma e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela grande, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato, a canela e a amêndoa. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga amolecida.
3. Noutra tigela misture a bebida vegetal, o mel, a raspa do limão e os ovos (ligeiramente batidos com um garfo).
4. Acrescente a mistura anterior na tigela dos sólidos, juntamente com o vinho do Porto e a maçã.
5. Envolva todos os ingredientes com uma espátula de silicone até ficar uma massa cremosa.
6. Verta a massa na forma e espalhe gentilmente, de forma a que fique uniforme.

7. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico durante a noite, ou pelo menos durante 8 horas.
8. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
9. Retire a forma do frigorífico e distribua as uvas pela superfície da massa.

10. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 20-30 minutos.

11. Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

Dicas:

• A colheita da uva-morangueira é, geralmente, feita na altura do Outono. Da fermentação desta uva, também conhecida por Uva-americana, resulta o Vinho "Morangueiro” ou Vinho "Americano”, como é conhecido em algumas regiões do país, inclusive, nos Açores, é apelidado de “Vinho de cheiro” por conter um aroma frutado e sabor característico, bem acentuado.
• Podem substituir as uvas por outro fruto, tal como, mirtilos, morangos, ameixas (em cubinhos), maçã (fatiada), ou por frutos secos.

Preparei um tabuleiro cheio destes bolinhos, para congelar e poder deliciar-me ao longo da semana. Se não quando, as minhas "formiguinhas", que adoram tanto estes bolinhos quanto eu, testaram e atestaram, e nem uma sobra deixaram. De facto, são de tal forma ligeiros e frescos que, quando se começa a comer torna-se difícil parar.

Lá vou eu fazer mais uma fornada, naturalmente!

Bolinhos de Citrinos e Vinho do Porto

• 280 g de Farinha de Trigo com Fermento 
• 280 g de Farinha de Trigo sem Fermento
• 15 g de Fermento em Pó
• 80 g de Manteiga com Sal
• 120 g de Açúcar Amarelo 
• 250 g de Kéfir Natural 
• 1 Ovo
• 100 g de Leite Meio-Gordo
• 35 g de Vinho do Porto
• Raspa de 1 Limão 
• Raspa de 1 Laranja 
  

Preparação:

1. Peneire e misture as farinhas e o fermento.
2. Acrescente a manteiga fria (aos pedaços) e com um garfo esfarele ligeiramente, até obter uma espécie de migalhas grossas. De seguida, adicione o açúcar e misture.
3. Misture o ovo com o kéfir e, depois, junte o leite, o vinho do Porto, a raspa do limão e da laranja. Adicione à mistura anterior e envolva, delicadamente, até formar uma massa homogénea. (Não trabalhe demais a massa. Quanto menos, melhor!)
4. Com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ᵒC, durante 20 minutos ou até ficarem dourados.
6. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

Dicas:

• Para congelar os Bolinhos: deixe arrefecer completamente, embale num saco de congelação e coloque no congelador.
• Para descongelar os Bolinhos: deixe descongelar à temperatura ambiente e depois aqueça um bocadinho na torradeira. Ou então, coloque diretamente na torradeira por +/-5 minutos. (O Bolinho mantém a sua humidade, fica quentinho e crocante!)

A Jonagold é uma das variedades de Maça de Alcobaça. Adoro esta maça pela sua polpa doce e ácida, crocante e sumarenta.

Maça de Alcobaça, não é uma variedade, é a denominação da maçã qualificada como IGP - Indicação Geográfica Protegida, e é produzida cumprindo todas as normas de segurança alimentar. Por isso, pode e deve ser comida com casca.

A respeito do Bolo, o que consigo exprimir por palavras... entre o sabor doce e ácido das maçãs e a sua textura perfeitamente imperfeita, exteriormente macias e interiormente crocantes, estas são "vestidas" por um caramelo aromático, suavizando-as, além de acrescentar humidade ao bolo, que é refrescado com um toque de laranja, criando assim uma harmonia perfeita! A amêndoa nas laterais do bolo torna-se mais um triunfo dos contrastes além de conceder um aspecto divinal!

Este Bolo de Maçã com Caramelo de Vinho do Porto é de tal forma inebriante que nem consigo pensar em mais nada para dizer!

Bolo de Maça com Caramelo de Vinho do Porto

• 90 g de Vinho do Porto
• 200 g de Açúcar Branco
• 1 Colher de Chá de Sumo de Laranja
• 1 Colher de Café de Canela
• 1/2 Colher de Café de Sal
• 4 Maçãs Jonagold
• 120 g Açúcar Amarelo
• 4 Ovos
• 100 g de Manteiga com Sal
• Raspa de 1 Laranja, pequena 
• 200 g Farinha com Fermento
• Amêndoa palitada ou laminada, torrada (para ter um sabor mais intenso) q.b

Preparação:

1. Para o Caramelo: Num tacho pequeno, comece por colocar o açúcar branco juntamente com o vinho do Porto e deixe ferver. Antes de obter o ponto de caramelo coloque, o sal, a canela e o sumo de laranja.
2. Quando o caramelo estiver pronto, desligue o lume e verta-o numa forma, garantindo que o fundo e as laterais ficam cobertos.
3. Descasque as maçãs, corte em fatias grossas e forre o fundo da forma.

4. Para o Bolo: Coloque na tigela da batedeira, os ovos e o açúcar amarelo. Bata até formar um creme fofo.
5. Adicione a manteiga amolecida e bata por 2 minutos.
6. Junte a raspa de laranja e a farinha peneirada.
7. Deite a massa na forma e alise-a com uma espátula.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 25 minutos. Verifique se o bolo está cozido com um palito.

9. Desenforme de imediato e coloque a amêndoa, cuidadosamente, nas laterais do bolo.

10. Deixe arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

Dicas:

• Atenção - Tenha cuidado, como o vinho do Porto é tinto não dá para ver se o caramelo está a ficar queimado, por isso, tem de estar muito atento.
• Pode substituir a maça Jonagold por outra variedade de Maçã de Alcobaça: Granny smith, Reineta, Pink, Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Royal Gala e Fuji.

Para celebrar O Dia Internacional da Felicidade, nada melhor do que um Bolo com três ingredientes, Maçã Reineta (uma das mais célebres em Portugal, com sabor aromático e agridoce), Vinho do Porto (de sabor inebriante) e Laranja (com aroma refrescante), que combinam na perfeição e originam um bolo fofo, húmido e delicioso.

Este Bolo prima pela sua sobriedade e, diante disso, a satisfação é garantida!

Bolo de Maça, Laranja e Vinho do Porto

• 4 Maçãs Reineta
• 50 g de Vinho do Porto
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 145 g de Açúcar Amarelo
• Sumo de 1 Laranja
• Raspa de 1/2 Laranja
• 4 Ovos
• 260 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 1 Colher de Chá de Fermento em Pó (4 g)
• 2 Colheres de Café de Canela (2 g)

Preparação:

1. Descasque e corte as maçãs em pequenos cubos e misture com o Vinho do Porto. Reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Numa tigela, bata bem o açúcar e a manteiga amolecida. Junte os ovos (um a um) e, depois, o sumo e a raspa da laranja.
4. Misture a farinha, o fermento e a canela e adicione à mistura anterior, em velocidade baixa.
5. Envolva as maças na massa, com uma colher de silicone.
6. Verta a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

7. Leve ao forno durante 30-40 minutos. Se quiser um bolo mais húmido, vá fazendo o teste do palito para que este não coza demasiado.
8. Retire, deixe arrefecer um pouco, e desenforme.
9. Sirva simples ou enfeite.

Bom apetite!

Dicas:

• A qualidade da maçã é muito importante. Pode, evidentemente, utilizar outros tipos de maçãs, conforme o seu gosto pessoal.
• Quanto à quantidade de maça, também, obedece ao seu gosto. Para esta receita utilizei 4 maçãs Reineta de tamanho médio.