Depois de uma paragem para relaxar, nada melhor do que regressar à cozinha com um bolo de cenoura reinventado. Senti vontade de partilhar a receita deste bolo que leva um ingrediente especial - leite condensado cozido - que o torna ainda mais guloso. É húmido, perfumado e tem aquela doçura que abraça a alma. Perfeito para prolongar a leveza dos dias quentes que ainda trazemos connosco.

Preparados para aquecer o forno e o coração?

Bolo de Cenoura com Leite Condensado Cozido 

• 200g de cenouras (descascadas)
• 280g de leite condensado cozido
• 150ml de leite
• raspa de 1/2 laranja
• 1 pitada de sal
• 100g de açúcar amarelo
• 30g de manteiga 
• 30ml de óleo
• 4 ovos M
• 320g de farinha de trigo T65 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma.
2. No liquidificador ou processador, coloque as cenouras raladas, o leite condensado cozido, o leite, a raspa de laranja e uma pitada de sal. Processe até obter uma mistura o mais homogénea possível.
3. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. De seguida, adicione a mistura de cenoura e envolva com uma colher de pau.
4. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture, suavemente, até obter uma massa uniforme.
5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cocção: insira um palito no centro do bolo, quando sair limpo, está pronto.
6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Depois, desenforme e aproveite o seu bolo de cenoura! Também fica delicioso polvilhado com coco ralado!

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, substitua a manteiga ou o óleo por iogurte natural.

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

Este bolo é muito saboroso e tem várias texturas. Um interior de maçãs raladas, levemente adocicadas, coroado com uma massa delicada, sem glúten, polvilhada generosamente com amendoim torrado, que tem aquele sabor amanteigado que só ele consegue oferecer! A dica é virar o bolo ainda quente, com a maçã virada para cima, como "a cereja no topo do bolo", e polvilhar canela para dar aquele toque aromático que faz toda a diferença. Um bolo maravilhoso que também se pode servir a celíacos.

Fica ótimo simples, mas, com uma bola de gelado, fica divino.

Bon appétit e até a próxima receita cheia de sabor e história!

Bolo recheado de Maçã e Amendoim
(Sem glúten)

• 4 maçãs médias (Golden)
• 1 colher de sopa de mel ou 2 colheres de açúcar amarelo 
• 3 ovos grandes 
• 90 g açúcar amarelo 
• 100 g farinha universal sem glúten 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 45 g manteiga 
• 1 colher de chá fermento em pó
• canela em pó, a gosto
• amendoim torrado, a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro retangular (22x35cm) com papel vegetal.
2. Rale as maçãs (descascadas) e misture com o mel ou açúcar. Espalhe uniformemente pelo fundo do tabuleiro, pressionando bem com uma colher para formar uma base compacta. Reserve.

3. Bata as claras e vá adicionando o fermento, e depois, aos poucos, o açúcar amarelo até formar um merengue firme. Reserve.
4. Numa tigela, bata as gemas com a manteiga amolecida e o iogurte. Misture a farinha até obter uma massa homogénea. Envolva o merengue com movimentos suaves.
5. Verta a massa por cima da maçã e espalhe gentilmente com uma espátula.

6. Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, até que esteja levemente dourado e firme ao toque. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
7. Enquanto o bolo coze, prepare um pano de cozinha limpo. Polvilhe generosamente com amendoim triturado.
8. Quando tirar o bolo do forno, vire-o imediatamente sobre o pano, com o lado da maçã para cima. Retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe com canela a gosto. Deixe arrefecer um pouco (10-15 minutos). Espalhe alguns amendoins aos bocadinhos.

9. Com uma faca longa e serrilhada, corte o bolo ao meio. Sobreponha uma metade sobre a outra. Finalize com mais amendoim triturado por cima.
10. Sirva com uma bola de gelado ou chantilly.

Bom apetite!

Hoje partilho convosco uma receita que é pura nostalgia e frescura, a minha querida "Queijada Cremosa de Leite". Não há nada melhor do que um doce cremoso e leve para refrescar nestes dias quentes de verão! Sempre que a faço, é uma viagem pelos momentos especiais passados com a família e amigos. Experimentem esta receita simples e apaixonem-se. Aproveitem cada pedaço!

Queijada Cremosa de Leite

• 550 ml de leite meio-gordo
• 200 g de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 40 g de manteiga
• 100 g de farinha de trigo T55 sem fermento 
• 4 ovos grandes

Preparação:

1. Forre uma forma com papel vegetal ou unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Coloque o leite num tacho a aquecer com o açúcar, as raspas do limão, o pau de canela e a manteiga. Mexa bem. Quando retirar do lume, elimine o pau de canela e reserve.
3. Numa tigela, misture bem, com uma vara de arames, a farinha e os ovos. Adicione o leite, em fio, mexendo sempre. Verta na forma preparada anteriormente. (Para garantir uma textura mais macia e sem grumos, passe a mistura por um coador fino.)
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos ou até a queijada estar douradinha por cima e firme ao toque.
5. Quando estiver cozida, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Se quiser, polvilhe com açúcar e canela em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode reduzir a quantidade de açúcar amarelo para 150 g. Ainda assim, a queijada ficará bem docinha, mas equilibrada, sem ficar muito doce.
• Nos dias quentes, leve ao frigorífico e sirva fresca. 

A massa é macia e ligeiramente húmida (não ensopada, mas húmida ao toque) especialmente no centro.

Quando se corta uma fatia, a migalha segura-se bem, mas desfaz-se suavemente na boca. Além disso a massa é leve, por causa das claras em castelo e do amido de milho, que estabilizam a estrutura do bolo. 

A quantidade de coco que este bolo leva permite-nos sentir o sabor e textura do coco, sem que se torne enjoativo (é equilibrado). Quando um bolo leva grandes quantidades de coco ralado a massa tende a ficar mais pesada porque ao acrescentar mais ingredientes secos dificulta a incorporação de ar na massa e diminui a leveza do bolo. Portanto, no geral, o aumento da quantidade de coco deixa o bolo mais denso, com uma textura mais compacta.

Para mim, não é um bolo muito doce, é doce na dose certa, com notas equilibradas de coco e limão.

Bolo de Coco com Creme de Chocolate Branco

• 3 ovos
• 290 g açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
• 30 ml óleo vegetal (coco, milho ou outro)
• 40 g manteiga sem sal
• (2x120 g) 2 iogurtes cremosos (natural ou coco)
• 200 ml leite de coco
• 280 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 10 g amido de milho
• 80 g coco ralado
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de sopa sumo de limão
• raspa de 1/2 limão
• 1 pitada de sal
• lascas de coco (cobertura)
• flores comestíveis (hibisco) (cobertura)

✒️Creme de Chocolate Branco:

• 125 ml leite
• 1/2 colher de chá aroma de baunilha 
• 25 g açúcar
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 35 g chocolate branco
• 10 g manteiga sem sal
• 1 colher de sopa licor de coco Malibu (opcional)

➡️Preparação do Bolo:

1. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o óleo, a manteiga derretida, os iogurtes, o leite de coco e o sumo de limão e misture bem.
3. Incorpore a farinha peneirada com o amido e o fermento, o coco ralado e a raspa de limão. Misture até obter uma massa homogénea.
4. Envolva as claras, em 2 ou 3 adições, com movimentos suaves.
5. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
7. Deixe arrefecer antes de desenformar e aplicar a cobertura.

➡️Creme de Chocolate Branco:

1. Num tacho, aqueça o leite com a baunilha.
2. Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames.
3. Desligue o lume, adicione o chocolate branco (aos bocados) e mexa até derreter completamente. De seguida, incorpore a manteiga (fria) e mexa até obter um creme sedoso. Adicione o licor e mexa bem.
4. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio.
5. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para voltar à textura cremosa.

➡️Finalização:

1. Use uma espátula ou colher para espalhar o creme sobre a superfície do bolo. Pode usar também o saco de pasteleiro para fazer uma finalização mais decorativa.
2. Finalize como desejar, com coco lascado e/ou ralado, flores comestíveis, frutas frescas, amêndoas laminadas, ou raspas de limão.

Bom apetite!

Dica para o Creme de Chocolate Branco:

✔️Também pode utilizar morno ou ligeiramente aquecido para ter uma aplicação mais fluida.

Já comprei, imaginem só... marmelos! Cada ano que passa chegam mais cedo. La está, resultado das alterações climáticas! Se bem que, o tal americano que herdou um "instinto natural para a ciência", de um tio que dá aulas no MIT, descreve as alterações climáticas como uma “ciência falsa". 

Gosto de incorporar o marmelo em bolos/bolinhos, para além de o usar na confecção da muito conhecida marmelada. Aprecio o sabor característico apurado que oferece aos bolos e a sua textura macia acrescenta humidade à massa.

Temos num bolinho a Maçã e o Marmelo enlaçados um no outro, com o toque confortante da canela, envoltos num manto de Amêndoa crocante. Uma beleza!

Bolinhos de Maçã e Marmelo

• 150 g Maçã, descascada e descaroçada (Golden)
• 100 g Marmelo cozido (descascado)
• 1 Ovo grande 
• 1 Colher de sopa de Licor de Amêndoa Amarga
• 300 g Farinha de trigo com fermento
• 200 g Farinha de milho fina
• 75 g Manteiga com sal
• 75 g Açúcar mascavado
• 1 Colher de chá de Fermento em pó
• 1 Colher de chá de Canela em pó
• Farinha de Amêndoa q.b (para envolver)

Preparação:

1. Triture bem a maçã ralada e o marmelo cozido com o ovo e o licor. Reserve.
   
2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga (fria) com a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura líquida. Envolva com uma colher até obter uma massa uniforme.
3. Tape a tigela com película e deixei no frigorífico 30 minutos.
4. Depois, divida a massa em 21 porções com 45 g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em farinha de amêndoa e com uma espátula ou com a palma da mão achate-as até ficarem com 1,5 cm de altura. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre elas. Para finalizar, polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por aproximadamente 13-15 minutos, até dourar. Depois, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

Bolinhos com Coco Crocante

• 100g de leite de coco
• 60g de manteiga
• 1 ovo grande 
• raspa de 1 limão 
• 300g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 60g de coco ralado
• 80g de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• coco ralado q.b (para envolver)

Preparação:

1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

    

Bom apetite!

Conforme tenho feito nestes últimos anos, comprei os meus mirtilos diretamente ao produtor local (com produção biológica) que, além de terem imensa qualidade, ficam mais acessíveis.

Com estas maravilhosas "pérolas" a cobrir generosamente a massa de chocolate, este bolo tem uma capa húmida, cremosa e muito saborosa.

Este bolo tem o equilíbrio perfeito entre o sabor rico do chocolate e o sabor levemente ácido dos mirtilos! Esta dupla cria um bolo profundo, mas leve e fresco!

Bolo de Chocolate com Mirtilos

• 350 g mirtilos frescos 
• 100 g manteiga
• 250 g açúcar mascavado 
• 3 ovos grandes
• 300 g iogurte líquido proteína stracciatella
• 300 g farinha de trigo para bolos T55 com fermento
• 60 g cacau magro em pó 
• (6 g) 1 1/2 colheres de chá fermento em pó
• 1 colher de chá sal
• manteiga (p/ untar a forma)
• chocolate em pó (p/ polvilhar a forma)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente o iogurte, na velocidade mais baixa.
3. Por fim, envolva a farinha e o cacau peneirados e misturados com o fermento e o sal.
4. Verta na forma e alise, gentilmente, a superfície com uma espátula. Distribua os mirtilos pela superfície.

5. Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, experimente também com o iogurte líquido proteína café! A mistura do sabor deste iogurte com o chocolate tem um final simplesmente delicioso!

Sabem qual é o incrível ingrediente para conseguirmos uns scones leves e macios? Resposta para bingo...Cerveja!

A cerveja, em conjunto com a canela, brinda-nos com um paladar especial. 

Scones de Cerveja

• 500g de farinha de trigo com fermento
• 50g de manteiga 
• 60g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó 
• (150g) 1 iogurte skyr natural 
• 200ml de cerveja

Preparação:

1. Aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Peneire a farinha, o açúcar, o sal e a canela para uma tigela. Junte a manteiga fria (em cubos) e misture com as pontas dos dedos. Faça uma cova no centro. Adicione o iogurte e a cerveja. Misture até obter uma massa uniforme.
3. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Amasse delicadamente até ficar uma massa macia. Estique a massa para formar um disco com 2 cm de espessura. Use um cortador de bolachas redondo para cortar círculos. Corte o mais próximo possível uns dos outros. Coloque os círculos ligeiramente afastados, no tabuleiro.

4. Leve ao forno por 15 minutos até crescerem e dourar. Transfira para uma grelha para arrefecerem.

5. Sirva os scones com os seus recheios preferidos.

Bom apetite!

Meu amor por coco trouxe-me este delicioso bolo, com uma massa sedosa e mega húmida logo que sai do forno (sem ter que "beber" uma calda). Um autêntico show, muito fácil de preparar, e que arrebata todos os que o provam!

Com os termómetros a atingir valores tão elevados, este bolo bem fresquinho sabe divinalmente!

Bolo de Coco e Amêndoa

• 4 ovos grandes 
• 70 g de óleo de coco
• 270 g de açúcar amarelo  
• 500 g de queijo "quark"
• (45 ml) 3 colheres de sopa de licor de amêndoa
• 295 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
• 50 g de farinha de amêndoa
• 50 g de coco ralado
• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
  

Cobertura:

• Creme de coco: 100 ml de leite; 200 ml de leite de coco (usei: light); 60 g de açúcar amarelo; 22 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de aroma de baunilha; (4 g) 1 colher de chá de manteiga; 25 g coco ralado
• coco ralado q.b (para polvilhar)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Com uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o óleo de coco (derretido), o queijo "quark" e o licor e bata mais um pouco em velocidade baixa.
3. Noutra tigela, misture a farinha trigo (peneirada), a farinha de amêndoa, o coco ralado, o fermento e a canela. Adicione aos líquidos e misture até obter uma massa uniforme. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno por, aproximadamente, 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito para verificar se está cozido. Deixe arrefecer por completo na forma e desenforme.

5. Prepare a cobertura: leve ao lume num tacho o leite, o leite de coco e o aroma de baunilha para aquecer um pouco. Numa taça, misture o açúcar, o amido e o coco. Misture o leite (morno) na mistura seca e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
6. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e polvilhe com um pouco de coco ralado. Se pretender um bolo bem fresco, coloque no frigorífico por 45 minutos a 1 hora. Sirva e desfrute do seu saboroso bolo!

Bom apetite!