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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

23
Ago24

Bolinhos de Maçã e Marmelo

Já comprei, imaginem só... marmelos! Cada ano que passa chegam mais cedo. La está, resultado das alterações climáticas! Se bem que, o tal americano que herdou um "instinto natural para a ciência", de um tio que dá aulas no MIT, descreve as alterações climáticas como uma “ciência falsa". 

Gosto de incorporar o marmelo em bolos/bolinhos, para além de o usar na confecção da muito conhecida marmelada. Aprecio o sabor característico apurado que oferece aos bolos e a sua textura macia acrescenta humidade à massa.

Temos num bolinho a Maçã e o Marmelo enlaçados um no outro, com o toque confortante da canela, envoltos num manto de Amêndoa crocante. Uma beleza!

 

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Bolinhos de Maçã e Marmelo

  • 150 g Maçã, descascada e descaroçada (Golden)
  • 100 g Marmelo cozido (descascado)
  • 1 Ovo grande 
  • 1 Colher de sopa de Licor de Amêndoa Amarga
  • 300 g Farinha de trigo com fermento
  • 200 g Farinha de milho fina
  • 75 g Manteiga com sal
  • 75 g Açúcar mascavado
  • 1 Colher de chá de Fermento em pó
  • 1 Colher de chá de Canela em pó
  • Farinha de Amêndoa q.b (para envolver)

 

Preparação:

  1. Triture bem a maçã ralada e o marmelo cozido com o ovo e o licor. Reserve.
  2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga (fria) com a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura líquida. Envolva com uma colher até obter uma massa uniforme.
  3. Tape a tigela com película e deixei no frigorífico 30 minutos.
  4. Depois, divida a massa em 21 porções com 45 g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em farinha de amêndoa e com uma espátula ou com a palma da mão achate-as até ficarem com 1,5 cm de altura. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre elas. Para finalizar, polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por aproximadamente 13-15 minutos, até dourar. Depois, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

13
Ago24

Bolinhos com Coco Crocante

A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

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Bolinhos com Coco Crocante

  • 100g de leite de coco
  • 60g de manteiga
  • 1 ovo grande 
  • raspa de 1 limão 
  • 300g de farinha de trigo
  • colheres de chá de fermento em pó
  • 60g de coco ralado
  • 80g de açúcar amarelo
  • 1 pitada de sal
  • coco ralado q.b (para envolver)


Preparação:

  1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
  2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
  3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
  4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
  5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

     

Bom apetite!

09
Ago24

Bolo de Chocolate com “Pérolas” Roxas

Conforme tenho feito nestes últimos anos, comprei os meus mirtilos diretamente ao produtor local (com produção biológica) que, além de terem imensa qualidade, ficam mais acessíveis.

Com estas maravilhosas "pérolas" a cobrir generosamente a massa de chocolate, este bolo tem uma capa húmida, cremosa e muito saborosa.

Este bolo tem o equilíbrio perfeito entre o sabor rico do chocolate e o sabor levemente ácido dos mirtilos! Esta dupla cria um bolo profundo, mas leve e fresco!

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Bolo de Chocolate com Mirtilos

  • 350 g mirtilos frescos 
  • 100 g manteiga
  • 250 g açúcar mascavado 
  • 3 ovos grandes
  • 300 g iogurte líquido proteína stracciatella
  • 300 g farinha de trigo para bolos T55 com fermento
  • 60 g cacau magro em pó 
  • (6 g) 1 1/2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá sal
  • manteiga (p/ untar a forma)
  • chocolate em pó (p/ polvilhar a forma)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
  2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente o iogurte, na velocidade mais baixa.
  3. Por fim, envolva a farinha e o cacau peneirados e misturados com o fermento e o sal.
  4. Verta na forma e alise, gentilmente, a superfície com uma espátula. Distribua os mirtilos pela superfície.

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  5. Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpoDeixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se quiser, experimente também com o iogurte líquido proteína café! A mistura do sabor deste iogurte com o chocolate tem um final simplesmente delicioso!
06
Ago24

Scones de Cerveja

Sabem qual é o incrível ingrediente para conseguirmos uns scones leves e macios? Resposta para bingo...Cerveja!

A cerveja, em conjunto com a canela, brinda-nos com um paladar especial. 

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Scones de Cerveja

  • 500g de farinha de trigo com fermento
  • 50g de manteiga 
  • 60g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • (150g) 1 iogurte skyr natural 
  • 200ml de cerveja


Preparação:

  1. Aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Peneire a farinha, o açúcar, o sal e a canela para uma tigela. Junte a manteiga fria (em cubos) e misture com as pontas dos dedos. Faça uma cova no centro. Adicione o iogurte e a cerveja. Misture até obter uma massa uniforme.
  3. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Amasse delicadamente até ficar uma massa macia. Estique a massa para formar um disco com 2 cm de espessura. Use um cortador de bolachas redondo para cortar círculos. Corte o mais próximo possível uns dos outros. Coloque os círculos ligeiramente afastados, no tabuleiro.

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  4. Leve ao forno por 15 minutos até crescerem e dourar. Transfira para uma grelha para arrefecerem.

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  5. Sirva os scones com os seus recheios preferidos.

Bom apetite!

02
Ago24

Bolo Húmido de Coco e Amêndoa

Meu amor por coco trouxe-me este delicioso bolo, com uma massa sedosa e mega húmida logo que sai do forno (sem ter que "beber" uma calda). Um autêntico show, muito fácil de preparar, e que arrebata todos os que o provam!

Com os termómetros a atingir valores tão elevados, este bolo bem fresquinho sabe divinalmente!

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Bolo de Coco e Amêndoa

  • 4 ovos grandes 
  • 70 g de óleo de coco
  • 270 g de açúcar amarelo  
  • 500 g de queijo "quark"
  • (45 ml) 3 colheres de sopa de licor de amêndoa
  • 295 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
  • 50 g de farinha de amêndoa
  • 50 g de coco ralado
  • (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó 

Cobertura:

  • Creme de coco: 100 ml de leite; 200 ml de leite de coco (usei: light); 60 g de açúcar amarelo; 22 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de aroma de baunilha; (4 g) 1 colher de chá de manteiga; 25 g coco ralado
  • coco ralado q.b (para polvilhar)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Com uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o óleo de coco (derretido), o queijo "quark" e o licor e bata mais um pouco em velocidade baixa.
  3. Noutra tigela, misture a farinha trigo (peneirada), a farinha de amêndoa, o coco ralado, o fermento e a canela. Adicione aos líquidos e misture até obter uma massa uniforme. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

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  4. Leve ao forno por, aproximadamente, 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito para verificar se está cozido. Deixe arrefecer por completo na forma e desenforme.

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  5. Prepare a cobertura: leve ao lume num tacho o leite, o leite de coco e o aroma de baunilha para aquecer um pouco. Numa taça, misture o açúcar, o amido e o coco. Misture o leite (morno) na mistura seca e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  6. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e polvilhe com um pouco de coco ralado. Se pretender um bolo bem fresco, coloque no frigorífico por 45 minutos a 1 hora. Sirva e desfrute do seu saboroso bolo!

Bom apetite!

30
Jul24

Scones de Laranja e Cardamomo

Nestes saborosos scones, temos o cardamomo cítrico e levemente adocicado a combinar perfeitamente com o sabor da laranja, numa massa macia e fofa.

Deslumbrantes por fora e por dentro!

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Scones de Laranja e Cardamomo

  • 375g de farinha de trigo
  • 50g de polvilho doce 
  • 1/3 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 80g de manteiga
  • 50g de açúcar amarelo
  • 160g de iogurte kefir natural 
  • 1 ovo grande 
  • raspa de 1 laranja
  • 2 vagens de cardamomo 


Preparação:

  1. Abra as vagens de cardamomo, guarde as cascas, e esmague as sementes num almofariz.
  2. Numa taça, misture o iogurte com o ovo e a raspa de laranja e reserve.
  3. Coloque numa tigela a farinha, o polvilho, o sal, e o fermento e misture. Adicione a manteiga fria (cortada em pedaços) e esfregue com as mãos até obter uma textura de areia. Misture o açúcar e o cardamomo moído.
  4. Faça uma cova, adicione os líquidos e envolva com uma colher.
  5. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, vire a massa e depois dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco lisa. Não trabalhe demais a massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e, com um rolo, estenda gentilmente a massa com cerca de 1,5-2 cm de espessura. Mergulhe um corta-massas redondo de 5 cm (ou um copo) num pouco de farinha e corte círculos. Repita o processo até terminar a massa. Coloque cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.

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  6. Pre-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tabuleiro no forno por 10 a 12 minutos até crescerem e ficarem ligeiramente dourados por cima.

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  7. Sirva mornos ou frios.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A melhor forma de aproveitar o cardamomo é abrir as vagens na hora de utilizar, remover as sementes e moer no almofariz com o pilão.
26
Jul24

Aproveitar uma formosura do verão: Bolo de Courgette e Laranja

Este tem sido um ano próspero em courgettes, portando, tenho aproveitado para preparar variadas refeições com este maravilhoso legume. Legume este, que pode ser usado de 1001 maneiras, desde cozido, salteado, assado, recheado ou gratinado, em sopas e pratos vegetarianos ou em saladas como acompanhamento de carne ou peixe.

No sábado, a minha Mãe diz-me "Quando é que voltas a fazer um bolo com courgette? Já tenho saudades!". Posta assim a questão, fiz este Bolo de Courgette e Laranja, muito saboroso e super húmido (meio que derrete na boca, o que é deveras de morrer), para o lanche de domingo. O admirável é que a humidade na massa do bolo é alcançada pela ação da courgette e não pela avultada dosagem de gordura (manteiga). Tão bom que sumiu-se rapidamente!

Aqui está uma receita fácil que espero que gostem!

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Bolo de Courgette e Laranja
 

  • 350g de courgette (descascada e ralada)
  • 2 colheres de sopa de sumo de laranja 
  • 265g de açúcar amarelo
  • 3 ovos 
  • 80g de manteiga 
  • 400g de farinha de trigo para bolos com fermento 
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • raspa de 2 laranjas pequenas  

 

Cobertura:

  • 200ml de leite
  • raspa de 1/2 laranja
  • 30g de açúcar amarelo
  • 1 gema de ovo
  • 15g de amido de milho
  • 15g de manteiga 
  • sementes de abóbora q.b

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Descasque as courgettes, rale-as com um ralador grosso e depois junte o sumo e as raspas de laranja.
  3. Numa tigela, junte o açúcar, os ovos e a manteiga (derretida) e bata até ficar cremoso. Acrescente a courgette e mexa com uma colher.
  4. Noutra tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a canela. Envolva os secos nos líquidos, apenas até obter uma massa homogénea. Verta a massa na forma. 

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  5. Leve ao forno pré-aquecido, por 35-40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe arrefecer na forma, sobre uma grelha, por 20 minutos antes de desenformar. 

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  6. Prepare a cobertura: leve um tacho ao lume com o leite (a amornar). Numa taça, bata bem a gema com o açúcar, o amido e a raspa de laranja. Misture um pouco de leite morno e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte a manteiga e mexa. Deixe o creme arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  7. Quando o bolo estiver completamente frio já pode cobrir com o creme e as sementes.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • As courgettes são melhores se forem pequenas, por terem menos humidade.
23
Jul24

Bolinhos de Maçã aromáticos

Quando a fome bate a minha mente viaja atrás duns bolinhos, daí fazer habitualmente uma fornada deles e guardar alguns no congelador para me satisfazer durante a semana. Até porque, é muito simples e rápido o processo de aquecimento! Eu prefiro aquece-los por alguns minutos na sanduicheira ou torradeira mas, também, podem ir ao forno, sem descongelar, por cerca de 15 minutos a 180°C ou 160ºC com ventoinha. Ambos os métodos funcionam bem!

Também se pode congelar a massa dos bolinhos e cozer apenas quando precisarmos, no entanto estando congelados levam 3 ou 4 minutos a mais no forno. 

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Bolinhos de Maçã aromáticos 

  • 375 g de farinha de trigo com fermento 
  • 25 g de fécula de batata 
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó 
  • 85 g de açúcar amarelo 
  • (150 g) 1 iogurte aroma baunilha 
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
  • 2 ovos M
  • 85 g de manteiga com sal
  • 100 g de maçã, descascada e ralada
  • 1 colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa taça, misture o iogurte, o licor e os ovos. Reserve.
  3. Coloque a farinha peneirada, a fécula, o fermento e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a maçã ralada juntamente com a canela e misture bem. Faça uma cova, acrescente a mistura líquida e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
  4. Com as mãos enfarinhadas, forme bolinha e coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

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  5. Coloque no forno durante 13-15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

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Bom apetite!

19
Jul24

Bolo de 🍎 e Nozes

Venham conhecer!

Com uma multiplicidade de texturas, aromas excitantes e uma apresentação visual que encanta, este bolo proporciona uma experiência sensorial completa e interessante! Mais... sendo húmido e leve, só podia ser uma delicia!

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Bolo de Maçã e Nozes

  • 5 ovos
  • 200 g de maçã (descascada e ralada)
  • 2 colheres de sopa de licor de anis
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 245 g de açúcar amarelo
  • 250 g de queijo "quark"
  • 55 g de manteiga com sal 
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha 
  • 350 g de farinha para bolos com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 70 g de miolo de noz (picado grosseiramente)

Cobertura:

  • 180 g de leite condensado cozido
  • noz-moscada ralada na hora (de preferência) a gosto 
  • sal a gosto
  • 50 g de miolo de noz (aos pedacinhos)


Preparação:

  1. Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Reserve.
  2. Pique o miolo de noz e reserve. Descasque e rale as maçãs e misture o licor de anis e o sumo de limão. Reserve.

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  3. Bata as gemas com o restante açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte o queijo e, depois, a manteiga amolecida, batendo bem. Com uma colher, envolva a maçã o aroma de baunilha.
  4. Acrescente a farinha previamente peneirada e misturada com o bicarbonato, a canela, o sal e o miolo de noz. Por fim, envolva as claras em castelo. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  5. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 40 minutos. Faça o teste com um palito para ter a certeza que está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

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  6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua as nozes. 

Bom apetite!

16
Jul24

Scones de Limão e Gengibre

As raspas do limão dão um toque fresco e acrescentam umas notas cítrica à massa levemente picante e notavelmente macia e delicada. A ideia de um scone com gengibre não era bem o género de scone que pensei que me conquistaria. Depois de provar um, posso dizer que são perfeitos para serem servidos com compotas e manteiga. Yummy!

Sério, provem estes Scones!

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Scones de Limão e Gengibre

  • 350g de farinha de trigo
  • 25g de farinha de arroz 
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 70g de manteiga
  • 50g de açúcar amarelo
  • 140g de iogurte kefir natural 
  • 1 ovo grande 
  • raspa de 2 limões 
  • 15 g de gengibre fresco, descascado e ralado ou 1 colher de chá (rasa) de gengibre em pó


Preparação:

  1. Numa taça, misture o iogurte com o ovo, a raspa de limão e o gengibre ralado e reserve.
  2. Coloque as farinhas numa tigela com o sal, e o fermento e misture. Adicione a manteiga fria (cortada em pedaços) e esfregue com as mãos até obter uma textura de areia. Misture o açúcar.
  3. Faça uma cova, adicione os líquidos e envolva com uma colher.
  4. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, vire a massa e depois dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco lisa. Não trabalhe demais a massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e, com um rolo, estenda gentilmente a massa com cerca de 1,5-2 cm de espessura. Mergulhe um corta-massas redondo de 5 cm (ou um copo) num pouco de farinha e corte círculos. Repita o processo até terminar a massa. Coloque cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.

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  5. Pre-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tabuleiro no forno por 10 a 12 minutos até crescerem e ficarem ligeiramente dourados por cima.

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  6. Sirva mornos ou frios, generosamente cobertos com manteiga ou compota.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se congelar os Scones, faça-o quando arrefecerem totalmente. Quando os descongelar, coloque no forno com uma temperatura baixa (cerca de 160 °C/140 °C ventilador) por alguns minutos.

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