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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

19
Out23

Trouxas de Lasanha com Cogumelos e Vegetais

Já fazia um bom tempo que estava à espera do momento ideal para servir este prato, com o outono a servir de inspiração. Com este tempo cinzentão, considerei ser o momento perfeito para avançar com esta receita fácil, saborosa e que conforta qualquer coração!

Preparei uma massa para lasanha caseira que funciona muito bem e, ao contrário da massa de compra, não precisa de pré-cozer. Fica macia graças ao molho que a cobre e ao tempo que permanece no forno. A versátil massa fresca transforma-se em deliciosas trouxas, recheadas com cogumelos e vegetais, num molho de tomate e mozzarella, revestidas com um rico molho bechamel.

Uma refeição caseira de Lasanha é sempre uma sugestão irresistível para toda a família. No final da refeição, estavam todos satisfeitos e só pensei "Com dedicação e paixão, qualquer um pode parecer um autentico chef!"

Experimentem acreditar que conseguem e serão capazes de criar refeições incríveis!

 

Trouxas de Lasanha com Cogumelos e Vegetais 

Ingredientes:

  • Massa fresca para Lasanha 
  • Molho de Tomate 
  • Cogumelos Marron (frescos)
  • Vegetais variados 
  • (125 g) 1 Mozzarella de Búfala
  • Molho Bechamel 
 
 

Massa fresca para Lasanha:

  • 100 g de Farinha de Trigo
  • 1 Colher de Chá de Azeite
  • 1 Ovo, grande
  • 1 Pitadinha de Sal

 

  1. Coloque num processador a farinha, o azeite, o sal e o ovo. Processe até obter uma massa semelhante a pão ralado grosso.
  2. Passe a mistura para a bancada e una com as mãos até formar uma massa. Amasse um pouco, cerca de 1-2 minutos, até ficar macia e sedosa. Forme uma bola e embrulhe bem em película aderente. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
  3. Agora é tempo de estender a massa! Quem tiver uma máquina, tem o trabalho simplificado, não necessita do rolo da massa. Passe por todas as configurações da máquina, da mais larga para a mais estreita (até à espessura que desejar). Polvilhe levemente ambos os lados da massa com um pouco de farinha todas as vez que a passar na máquina. (Polvilhar a massa com farinha facilita o seu manuseamento).
  4. Passe a massa na configuração mais larga da máquina e, depois, dobre-a ao meio. Volte a passar na máquina, na mesma configuração. Repita este processo 5-6 vezes, para que a massa fique incrivelmente macia!
  5. No final, polvilhe novamente com farinha.
  6. Massa pronta, prepare o seu recheio.


Salteado de Cogumelos e Vegetais:

  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de Alho
  • 220 g Cogumelos Marron frescos (cortados aos bocados)
  • 2 Alhos francês grandes (cortado em meias-luas)
  • 1 Cenoura média (ralada grosseiramente)
  • 2 Beringelas (costadas em cubos)
  • 1 talo de Funcho (cortado em rodelas pequenas)
  • 8 Azeitonas Pretas descaroçadas (cortadas ao meio)
  • Azeite q.b.
  • 50 ml de Vinho Branco
  • Sal e pimenta preta q.b
  • Salsa fresca q.b
  • Oregãos q.b
 
  1. Numa frigideira refogue a cebola e o alho (picadinhos) num fio de azeite.
  2. Adicione os vegetais e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre que for necessário.
  3. Junte os cogumelos, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  4. Adicione a salsa picadinha, os oregãos, e tempere com sal e pimenta. Envolva bem, retire para uma taça e deixe arrefecer.

 

Molho de Tomate:

  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de Alho
  • 3 Tomates
  • 1/4 Pimento vermelho
  • Azeite q.b
  • Manjericão, q.b.
  • Oregãos q.b
  • Sal e pimenta preta q.b

 

  1. Pique a cebola e o alho e coloque num copo juntamente com um fio de azeite. Junte o tomate e o pimento aos pedaços, bem como, o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.


Molho Bechamel:

  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
  • 250 ml de Leite Meio-Gordo
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Sal q.b
  • Noz-moscada q.b
  • 40 g de Queijo da Ilha de S. Jorge

 

  1. Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
  2. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). 
  3. Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrescente um pouco mais de leite).
  4. Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.

 

Montagem:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  2. Coloque o molho de tomate numa assadeira e distribua a mozzarella ralada (grosseiramente).
  3. Recheie a massa para lasanha, com o salteado de cogumelos e vegetais, e enrole cuidadosamente. Com uma faca afiada, corte os rolos com a dimensão que pretender e coloque-os na assadeira. De seguida, regue com o molho bechamel.
  4. Leve ao forno por 20-30 minutos, até ficar bem dourado.
  5. Sirva de seguida.

Bom apetite!
01
Jun23

Bhajis de Vegetais com Arroz

A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

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Bhajis de Vegetais com Arroz

  • 1 Cebola grande
  • 1 Cenoura 
  • 70 cm de Pastinaca 
  • 1 Repolho pequeno 
  • 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
  • 3 Quiabos
  • 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
  • 1/3 Colher de Café de Caril
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 1 Ovo
  • 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento
  • Óleo Vegetal 
  • Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

 

Preparação:

  1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
  2. Rale a cenoura e a pastinaca.
  3. Corte o repolho em juliana. 
  4. Parta o pimento aos quadradinhos.
  5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
  6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

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  7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
  8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
  9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

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  10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
  11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
  • Podem substituir o repolho por couve roxa. 
  • Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.
25
Abr23

Bowl Sunshine!

Num destes dias ouvi a nossa ilustre escritora Lídia Jorge dizer que "A escrita, tal como a leitura, são sinónimos de Liberdade! Ao qual subscrevo e acrescento mais alguns... cozinhar, recriar e degustar!

Agora, o que dizer sobre as Bowls... hoje em dia estão na moda. E eu sou uma adepta, dado que é fácil e reconfortante comer numa tigela. Além de que, podemos simplesmente pegar na tigela e sentar em qualquer lugar a apreciar a refeição.

Esta Bowl Sunshine está recheada com vegetais crus frescos, como beterraba chioggia, cenoura (laranja e roxa), canónigos, e um delicado ovo escalfado, polvilhado com sementes de sésamo pretas, sobre uma maçã dourada e nozes crocantes.

Sempre que como esta Bowl sinto-me leve e revitalizada. É uma refeição ideal para “desintoxicar” o corpo.

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Bowl Sunshine 

  • 1 Beterraba Chioggia (Também conhecida por: Beterraba listrada)
  • 1 Cenoura Laranja, pequena 
  • 1 Cenoura Roxa, pequena 
  • 100 g de Canónigos
  • 1 Maçã grande (Golden)
  • Miolo de 2 Nozes, aos pedaços 
  • 2 Azeitonas pretas
  • 1 Ovo
  • Sementes Sésamo pretas q.b
  • Azeite
  • Sumo de Laranja 

 

Preparação:

  1. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
  2. Coloque a beterraba chioggia, as cenouras laranja e roxa e a maçã (raspadas), os canónigos, as nozes e as azeitonas na tigela.
  3. Acrescente o ovo escalfado e polvilhe com as sementes de sésamo pretas.
  4. Misture, numa taça, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de laranja;
  5. Regue a salada com o molho.
     

Bom apetite!

28
Mar23

Lasanha com Fusilli, Vegetais, Cogumelos e Atum

Esta é uma receita com Vegetais, Cogumelos e Atum, deliciosa e simples, apropriada para os apreciadores de uma refeição de massa. Apesar de não levar as tradicionais folhas de lasanha os sabores estão todos presentes. Além disso fica cremosa, por causa do molho de tomate e do molho bechamel.

Experimente uma belissima Fusilli num caldeirão dourado, cremoso, atestado de sabores!

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Lasanha com Fusilli, Vegetais, Cogumelos e Atum

(Duas doses)

Massa:

  • 120 g de Massa Fusilli N.28
  • 1 Colher de Chá de Manteiga com Sal
  • 500 ml de Água
  • Sal

 

  1. Insira numa panela a água e a manteiga, e coloque a ferver. Junte a massa, mexa, tempere com sal e deixe cozer durante 11 minutos. Escorra (a água para um recipiente), e reserve a massa até ser necessário.

 

Recheio de Vegetais:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes
  • 2 Colheres de Chá de Paprika Fumada
  • 30 ml de Vinho Branco
  • Tomilho fresco, a gosto
  • Salsa fresca, a gosto
  • 2 Alhos-franceses
  • 1 Cenoura Laranja
  • 1 Cenoura Roxa
  • 1/2 Couve Roxa
  • 1/2 Repolho
  • 100 ml de Água de cozer a massa
  • Sal e Pimenta preta

 

  1. Começe por refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite. Adicione o tomate maduro, sem pele e sementes, e deixe cozinhar durante 5 minutos. 
  2. Junte a paprika, o vinho branco, o tomilho e a salsa picadinhos. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
  3. Acrescente a couve roxa (cortada fininha), o alho francês (em rodelas finas), as cenouras (raladas) e, por último, o repolho (cortado em tiras). Junte, ainda, 100 ml da água de cozer a massa, sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando. (Os vegetais não devem ficar secos, por isso, se for necessário acrescente mais um pouco da água de cozer a massa).
  4. Verifique os temperos e reserve.

 

Cogumelos:

  • 300 g de Cogumelos Marron Inteiros, frescos
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Colher de Chá de Oregãos
  • Sal e Pimenta preta

 

  1. Lave e corte os cogumelos em fatias. Salteie, numa frigideira, com azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, os oregãos e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até ficarem tenros, e reserve.


Molho Bechamel:

  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
  • 250 ml de Leite Meio-Gordo
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 40 g de Queijo Cheddar Mature

 

  1. Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
  2. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). 
  3. Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite).
  4. Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.


Montagem:

  • Massa Cozida
  • Recheio de Vegetais 
  • Cogumelos Salteados
  • 6 Azeitonas Verdes
  • 1 Lata de Atum em Posta ao Natural (opte pelo que preferir)
  • Molho Bechamel

 

  1. Numa assadeira (12x18 cm) disponha um pouco de vegetais.

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  2. Adicione uma porção de cogumelos.

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  3. Acrescente metade da massa.

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  4. Cubra com mais um pouco de vegetais.

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  5. Escorra o atum, corte as azeitonas aos bocados e depois coloque metade, de cada, por cima dos vegetais.

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  6. Adicione mais uma camada de cogumelos.

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  7. Finalize com uma camada de molho bechamel.

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  8. Repita o processo na outra assadeira (12x18 cm), com o restante recheio.
  9. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por 15 minutos, ou até estar douradinha e a borbulhar nas laterais.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Durante a montagem da lasanha, pressione as diversas camadas de vegetais, cogumelos, massa e atum, para que fique bem compacta.
  • Sugiro que faça a montagem das duas assadeiras ao mesmo tempo, sendo mais fácil dividir os ingredientes em igual proporção.
23
Mar23

Bowl de Arroz vaporizado com Vegetais e Ovo

Admito que esta é uma das receitas que confeciono muitas vezes dado que, é muito rápida, é uma refeição completa e uma autêntica delícia. Adoro arroz, das diversas variedades, e digo, este "malandrinho" fica supremo com o Carolino Vaporizado.

Utilizem quaisquer vegetais frescos que tiverem no frigorífico, quantos mais melhor. Apenas certifiquem-se de cortá-los em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo tempo.

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Elaborar refeições vegetarianas*, saborosas, é fácil quando se tem um arroz rico à mão!

 

Bowl de Arroz vaporizado com Vegetais e Ovo

(Para 2 pessoas)

  • 100 g de Arroz Carolino Vaporizado 
  • 300 ml de Água 
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite 
  • 1 Cebola 
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate, maduro
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
  • 1 Colher de Chá de Caril em pó 
  • 1/2 Cenoura Laranja, em cubos
  • 1/2 Cenoura Roxa (Daucus carota), em cubos
  • 1 Alho Francês, em rodelas 
  • 20 g de Pastinaga, em rodelas pequeninas ou cubinhos
  • 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
  • 2 Ovos 
  • Sal e pimenta, a gosto 
  • 1 Raminho de Salsa

 

Preparação:

  1. Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos bem picados e o caril. Leve ao lume e mexa bem até que a cebola fique translúcida (não deixe queimar o alho).
  2. Adicione o tomate (picado, pelado e sem sementes) e o vinho branco, e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos. Desfaça o tomate com uma colher.
  3. Junte a água a quente e, assim que levantar fervura, adicione as duas cenouras, a pastinaga e o alho francês. Mexa.
  4. Acrescente o arroz, previamente lavado, e tempere com sal e pimenta. Adicione o feijão encarnado. Mexa bem, tape o tacho, e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Se for necessário acrescente um pouco mais de água quente.
  5. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  6. Desligue o lume e deixe repousar durante 10 minutos.
  7. Sirva quentinho, decorado com salsa.

Bom apetite!

 

Dicas:
* A dieta ovolactovegetariana é um tipo de dieta vegetariana na qual, além de alimentos vegetais, é possível comer ovos, leite e derivados, como alimentos de origem animal. O peixe, carne e seus derivados são excluídos das refeições.

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