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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

11
Dez23

Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada

(Sem glúten)

Vou avisar, estes bolinhos têm qualidade de estrela! Não uma, nem duas, mas três magníficas estrelas, reservadas para o que é excepcional!

Estes bolinhos possuem o melhor dos dois mundos, uma "carapaça" crocante e um interior macio. Melhor ainda, reúne os ​​sabores robustos da abóbora e da uva passa, electrificados pela mistura aromática das especiarias e dos citrinos, que nos faz lembrar os bons momentos do presente e do passado. Tudo isto, promove uma gulodice saudável (sem glúten) que desaparece em menos de 12 horas!

Foram avisados! Aproveitem estes bolinhos com uma chávena de chá quente, sob uma manta fofinha, enquanto ouvem a chuva a cair! Satisfaçam-se à grande... sem culpa!

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Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada 

  • 190 g de Abóbora Manteiga (descascada)
  • 50 g de Uva Passa Dourada
  • 180 g de Farinha de Aveia (sem glúten)
  • 140 g de Farinha de Arroz
  • 100 g de Farinha de Milho fina (fubá)
  • 45 g de Polvilho doce
  • (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
  • 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
  • 50 g de Açúcar mascavado 
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
  • Raspa de 1 Tangerina 
  • Raspa de 1 Limão 
  • 50 g de Manteiga com sal
  • 120 g de Bebida Vegetal de Amêndoa
  • 2 Ovos
  • 1 Pitadinha de Sal
  • Jeropiga q.b
 
Preparação:
  1. Coloque as uvas passas numa taça pequena, cubra-as com jeropiga e deixe de repouso pelo menos 30 minutos.
  2. Descasque a abóbora e rale grosseiramente. Reserve.
  3. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, a farinha de milho, o polvilho, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, a erva-doce, a raspa da tangerina e do limão, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande. Reserve.
  4. No processador, junte a bebida vegetal, a abóbora ralada, as uvas passas (escorridas), os ovos e uma pitada de sal e triture muito bem até obter uma mistura uniforme.
  5. Adicione a mistura anterior na mistura dos secos. Com uma colher ou uma espátula, misture tudo até incorporar. Caso a sua massa fique muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
  6. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas (com farinha de milho) faça bolinhas e achate-as ligeiramente com a palma da mão, distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  7. Deixe no frigorífico, durante 10 a 15 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 25 a 30 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e tostados.
  10. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir.

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Bom apetite!

14
Mar23

Pão de Mistura com Uva-Passa

Boas notícias, amantes do pão! Este não tem aquele amargor, característico das farinhas integrais, pois é suavizado pela adição da uva-passa.

É um pão que, para minha satisfação, por ser enriquecido com as passas, torna-se desnecessário juntar qualquer tipo de recheio, tornando o pequeno-almoço ou o lanche mais saudável.

Uma "dádiva" muito singela que conquista totalmente quando se prova!

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Pão de Mistura com Uva-Passa

  • 220 g de Farinha de Trigo T65
  • 30 g de Farinha de Centeio Integral
  • 30 g de Farinha de Aveia Integral
  • 25 g de Manteiga sem Sal
  • 10 g de Fermento de Padeiro Seco
  • 170 ml de Água
  • 4 g de Sal
  • 70 g de Uva-Passa 

 

Preparação:

  1. Demolhe a uva-passa em água quente, durante 10 minutos. Reserve.
  2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de centeio, a farinha de aveia, o sal, a manteiga (derretida), o fermento e a água (morna). Sove a massa até obter uma massa lisa (+/- 6 min).
  3. Cubra a tigela com película e deixe a massa levedar, num local ameno, durante +/- 1 hora (até dobrar de volume).
  4. Incorpore a uva-passa na massa, sem amassar demasiado.
  5. Enrole a massa (sem apertar), para formar um rolo, e coloque num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Faça alguns cortes na superfície, com uma faca.

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  6. Deixe a massa levedar, tapada com um pano humedecido, durante 40 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  8. Coloque o pão a cozer por 20-25 minutos. Até ficar douradinho.

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  9. Deixe arrefecer, em cima de uma grelha, antes de cortar e comer.


Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode adicionar (70 g) de groselhas ou arandos (secos); ou substituir as uvas passas.

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