Estaria a mentir, se dissesse que ontem não me lambuzei no tempo do prazer inebriante!

Este prazenteiro bolo sumarento e fofo, é uma verdadeira revolução doceira e está destinado a ser dividido desenfreadamente, já que, toda a gente anseia por uma generosa fatia. Além disso, posso garantir que o sabor não trânsfuga de forma alguma para se filiar noutro qualquer bolo. A integração do marmelo concede-lhe húmidade, além de sabor, e a canela dá-lhe um toque ímpar!

Convide o(a) seu(sua) amigo(a) para se juntar a si na experiência desta façanha, para que não seja preciso "vir a salto"! 

Bolo de Marmelo e Canela

• (300 g) 2-3 Marmelos (descascados e descaroçados)
• 2 Cascas de Limão
• 130 ml de Bebida vegetal de Aveia
• 70 g de Manteiga
• 2 Ovos
• 240 g de Açúcar Mascavado
• 450 g de Farinha de Trigo
• 20 g de Fermento em pó
• (2 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• (3 g) 1 1/2 Colheres de Chá de Canela em pó
• Raspa de 1 Limão

Preparação do Bolo:

1. Descasque e retire o caroço dos marmelos, corte-os aos pedaços e coza-os em água com as cascas de limão. Depois, escorra bem, retire as cascas, e deixe arrefecer por completo.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e a raspa do limão. Reserve.
4. Num copo, coloque a bebida vegetal e os marmelos cozidos, e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme. Reserve.
5. Noutra tigela, junte o açúcar e os ovos e bata, com uma batedeira, em velocidade média-alta, por 30 segundos. Acrescente a manteiga derretida e o creme anterior, e misture bem, por 15 segundos.
6. Adicione o preparado anterior aos ingredientes secos e misture, em velocidade baixa, apenas até incorporar e ficar uma massa uniforme. (Cerca de 7-10 segundos).
7. Verta a massa numa forma préviamente untada com manteiga e enfarinhada. Alise a massa, gentilmente, com uma espátula de silicone.

8. Leve ao forno, por 30-35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
9. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos e depois desenforme. Deixe arrefecer.

10. Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a noz, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem "grumos". De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua o miolo de noz.
11. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!