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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

04
Set24

Jardineira com Shimeji e Feijão Mungo

O Feijão Mungo é um pequeno feijão verde, também conhecido como green gram ou Feijão Moyashi, originário da Índia. É bastante utilizado no sul e sudeste da Ásia, especialmente na culinária indiana, indonésia, chinesa e filipina.

Comparado a outros tipos de feijões, o feijão mungo é mais pequeno e tem uma textura macia, um sabor suave, levemente doce, que lembra o sabor da ervilha. E também cozinha mais rápido. É uma leguminosa rica em proteína.

Esta Jardineira vegetariana é divinal. Se ainda não conhecem os cogumelos Shimeji e o Feijão Mungo, então sejam audaciosos e experimentem esta deliciosa e saudável refeição!

 

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Jardineira com Shimeji e Feijão Mungo

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 40 ml azeite
  • 1 tomate maduro 
  • 1 folha de louro
  • 50 ml vinho branco
  • 500 ml água
  • 150 g cogumelos Shimeji
  • 1 cenoura média 
  • 100 g feijão verde
  • 60 g alho francês 
  • 60 g ervilhas congeladas
  • 100 g feijão mungo seco
  • 300 g batata (descascada)
  • 1 raminho tomilho fresco
  • sal
  • pimenta preta
  • salsa fresca

 

Preparação:

  1. Num tacho, refoge no azeite, a cebola picada e os alhos picados.
  2. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e a folha de louro. Tape e deixe apurar.
  3. Refresque com o vinho e a água e deixe ferver. De seguida, junte as batatas (cortadas em cubos), as cenouras (cortadas em meias luas), o feijão verde (sem os fios laterais e cortado em pedaços), o alho francês (cortado em rodelas), o feijão mungo (*), os cogumelos e as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 8 minutos.
  4. Adicione as ervilhas, prove e retifique os temperos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Deixe cozinhar mais 10 minutos e confirme com a ponta de uma faca que as batatinhas estão macias. (A água vai reduzir e o molho fica grossinho e apurado.)
  5. Finalize com salsa picadinha e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • (*)Demolhe o Feijão Mungo: Lave o feijão mungo seco, coloque-o numa tigela ou panela e cubra com água; Deixe o feijão de molho à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas. Quanto mais tempo deixar de molho, mais rápido eles vão cozinhar. Então, se puder, deixe-os a demolhar durante a noite (cerca de 8 horas); Para cozinhar o feijão mungo, escorra a água e adicione-o ao tacho. (Lembre-se, o tempo de cozimento varia dependendo do tempo que deixou de molho, pode levar 20 a 30 minutos).
  • Para melhor tolerância e digestão do feijão mungo sugiro que coloque a demolhar com um pouco de alga kombu.
  • Podem adaptar esta receita ao vosso gosto substituindo ou adicionando outros ingredientes, comogrão-de-bico, feijão preto, lentilhas, courgette, batata doce, couve flor. Ou podem também adicionar soja texturizada ou seitan para ter uma textura semelhante à carne.
17
Jul23

Foi assim que aconteceu… este Bolo de Lima coberto de Coco!

Passo a contar como surgiu este bolo na minha vida!

A história enceta com a intenção de confeccionar um bolo de coco e a compra de um coco inteiro fresco. Ao abrir o fruto, estava mofado e apresentava uns pontos de bolor entre a polpa e a casca. Uma frustração vê-lo degradado! Portanto, foi necessário mudar os planos. Nessa altura tinha comprado umas limas, bem bonitas e cheirosas, que aproveitei para elaborar a receita deste bolo (beneficiando do coco ralado seco que, também, já tinha em casa). Foi assim que aconteceu!

Este Bolo de Lima incrivelmente delicioso, não é à toa que é um dos mais populares cá em casa e que já esteve presente na nossa mesa muitas vezes! Tal como no passado fim de semana, em que preparei, para o nosso lanche, este bolo cheio de sabor, húmido e fresco!

Se mimarem a vossa família com este Bolo de Lima coberto de Coco, certamente que tão cedo não se vão esquecer desse dia paradisíaco!

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Bolo de Lima coberto de Coco

  • 170 g de Açúcar Amarelo 
  • Casca de 1 Lima
  • 1 Ramo de Tomilho, fresco
  • (20 g) 1 Colher de Sopa de Mel
  • 4 Ovos, grandes
  • 100 g de Manteiga com Sal
  • 150 g de Leite Meio-gordo
  • (50 g) 3 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Lima
  • 220 g de Farinha de Trigo
  • 15 g Fermento em pó

 

Cobertura:

  • 90 g de Chocolate Branco
  • 50 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sopa de Leite
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Lima
  • Raspa de 1/2 Lima
  • Coco ralado (a gosto)


Preparação:

  1. Lave bem a lima e descasque muito finamente, para não apanhar a parte branca. Coloque num processador de alimentos, juntamente com o açúcar e as folhas do ramo do tomilho, e triture bem.

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  2. Coloque o açúcar, o mel e os ovos numa tigela e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por 5 minutos.
  3. Adicione a manteiga amolecida e bata por 1 minuto. Depois, junte o sumo de lima e o leite, e misture por 5 segundos.
  4. Por fim, incorpore a farinha e o fermento, previamente peneirados, em velocidade baixa, até ficar uma massa homogénea. Cerca de 10-12 segundos.
  5. Verta a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  6. Coloque no forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito e este sair seco.
  7. Finalmente, retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma, por 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

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  8. Prepare a cobertura: coloque o chocolate branco, em pedaços, e o leite condensado cozido em banho-maria. Quando o chocolate estiver quase derretido, junte o leite e mexa, até ficar uma mistura homogénea. Adicione a raspa e o sumo da lima e torne a mexer até obter um creme macio.
  9. Espalhe de imediato a cobertura sobre o bolo (já frio) e finalize com o coco ralado.

Bom apetite!

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