A Tarte de Maçã, com aquela massa quebrada crocante e creme de pasteleiro sedoso, combinados com a maçã assada "al dente", sempre fez as delicias das nossas tardes de domingo. 

Como o amido de milho e a farinha de tapioca são ambos agentes espessantes, um pode facilmente substituir o outro!

Dado que tinha em casa tapioca hidratada, para fazer crepiocas, decidi fazer um teste com uma pequena porção de creme de pasteleiro de tapioca. O creme ficou sedoso e igualmente saboroso! Gostei bastante e dei a provar! Foi aprovado! 
Vai daí, avancei para a preparação desta maravilhosa Tarte Cremioca de Maçã! Superou as expectativas!

Se gostam de Tarte de Maçã e de aventuras, "comprem o bilhete" e "voem" para a cozinha. No final, desfrutem da vossa delicia!

Tarte Cremioca de Maçã 

➡️Massa quebrada:

• 225 g farinha de trigo sem fermento
• 25 g açúcar amarelo 
• 100 g manteiga
• 1 ovo grande
• 1 clara (para pincelar)

➡️Recheio:

• 100 g tapioca hidratada
• 700 ml leite magro ou meio-gordo 
• 2 cascas de limão (só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal 
• 100 g açúcar amarelo
• 2 gemas
• 3 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• sumo de laranja q.b
• geleia e canela em pó q.b

Preparação:

1. Para a massa, comece por colocar num processador a farinha, o açúcar, a manteiga fria em pedaços e processe até obter uma farinha. Junte o ovo (bem batido) e misture bem. Se necessário, junte um pouco de água. Quando o ovo já estiver incorporado, verta na bancada e amasse com as mãos para juntar os pedaços. Forme um disco, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.

2. Retire a massa do frio e estenda-a, entre duas folhas de papel vegetal, com um rolo. Transfira para uma tarteira. Com uma faca apare as bordas e leve novamente ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Depois, pique o fundo com um garfo e cubra com uma folha de papel vegetal. Coloque um peso por cima (use feijão ou grão).

3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Retire a massa do forno, descarte o peso e o papel, pincele com a clara de ovo e volte a levar ao forno por mais 5 minutos. Retire e reserve.
4. Corte a maçã em fatias finas e uniformes coloque numa taça e vá regando com sumo de laranja.
5. Ferva o leite, com as cascas de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Numa taça, coloque as gemas e o açúcar e misture bem. Junte o leite quente, mexendo sempre. Acrescente a tapioca hidratada, mexa bem, e leve a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter a consistência pretendida (cerca de 2 minutos). Retire-o do lume e verta-o sobre a massa na tarteira. 
6. Disponha as fatias de maçã e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC ou até que a massa esteja cozida e bem dourada.
7. Retire, pincele com um pouco de geleia e deixe arrefecer por completo antes de retirar da forma.
8. Na hora de servir, corte uma fatia e polvilhe com um pouco de canela em pó.

Bom apetite!

Compro habitualmente à D "M", vendedora no mercado local, chuchus caseiros. Podem não ser os mais bonitos, mas, são mais saborosos e duradouros. Faz um tempo, falou-me de uma "Tarte de Chuchu" muito boa. Fiquei a salivar e pedi-lhe a receita. Com a receita numa mão e os chuchus na outra, preparei a afamada tarte e foi um sucesso. Pediram bis!

Num destes dias, pediram-me que fizesse novamente a tal "Tarte de Chuchu". Vai daí, preparei-a novamente mas, dando um cunho pessoal com a adição de noz.

A tarte tem uma textura cremosa, com uma suavidade e brilho como a da seda, e notas de raspa de limão e canela. Faz-me lembrar a "Tarte de Leite". 

Tão boa que não se consegue resistir à segunda fatia! Vejam como é deliciosa!

Tarte de Chuchu

• 1 kg de chuchus (descascados e descaroçados)
• 1 pau de canela 
• 1 colher de chá de sal
• 200 g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento 
• 2 colheres de sopa de manteiga
• raspa de 1 limão
• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó 
• q.b manteiga para untar a tarteira
• q.b noz triturada para cobrir a tarteira 
• q.b canela em pó
• q.b metades de noz para enfeitar 

Preparação:

1. Descasque, remova o caroço dos chuchus e corte aos pedaços. Coloque num tacho com água, o pau de canela, o sal, e leve a cozer. Quando estiver cozido, escorra num pano. Deixe arrefecer e esprema. Coloque o chuchu numa tigela grande e passe a varinha mágica até ficar um puré. (*)
2. Unte bem uma tarteira com manteiga e cubra com a noz triturada.

3. Junte ao puré de chuchu, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e a raspa de limão e bata com uma batedeira por 30 segundos, na velocidade máxima.
4. Acrescente e misture a farinha (peneirada) com o fermento. Verta a massa na tarteira e polvilhe com um pouco de canela. Enfeite com as metades de noz.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 42-45 minutos.
6. Quando a tarte estiver cozida deixe arrefecer e desenforme. Se desejar, quando servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite!

Dicas:
(*)Pode preparar esta etapa de véspera, até porque, o chuchu tem que arrefecer completamente.