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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

18
Jun24

Scones com Tâmaras

Existe algo mais reconfortante, principalmente num dia chuvoso como o de hoje, que uma chávena de chá e um bolinho acabadinho de sair do forno? Besuntado com manteiga, claro!

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Scones com Tâmaras 

  • 300 g farinha de trigo com fermento T55
  • 75 g farinha de aveia 
  • (6 g) 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • 25 g açúcar amarelo
  • 25 g manteiga com sal
  • 65 g tâmaras (sem caroço)
  • 1 ovo M
  • 170 ml leite
  • 1 colher de sopa sumo de limão 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Peneire a farinha de trigo para uma tigela. Junte a farinha de aveia, o fermento, o açúcar e a canela e misture. Com as mãos, misture a manteiga fria (cortada em cubos) até incorporar bem e ficar com uma textura arenosa. Faça um buraco no centro.
  3. Num processador, junte o leite, o sumo de limão, o ovo e as tâmaras (cortadas aos bocadinhos) e processe até obter uma mistura com alguns pedacinhos de tâmaras. Verta na cavidade da mistura seca e misture suavemente até formar uma massa macia.
  4. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada. Amasse ligeiramente por 10 segundos ou até ficar homogénea. Estique a massa com cerca de 2 cm de espessura. Corte a massa em rodelas com um corta massas ou um copo, mergulhe-o regularmente em farinha para evitar que cole. Distribua as rodelas por um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele a superfície com um pouco de leite.

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  5. Leve ao forno por 10-13 minutos, até dourar ligeiramente.

Bom apetite!

22
Mar24

Um “cântico” à Primavera: Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

Caso para se dizer, um trio do caraças!

Esta receita foi forjada, com todo o cuidado e delicadeza, tendo em conta o que cada um dos elementos desta tripla consegue alcançar. Posto isto, a batata-doce e as tâmaras conferem ao bolo, de forma natural, um sabor adocicado e asseguram que o mesmo tenha uma textura macia e super húmida, ajudando assim a reduzir a adição de açúcar e gordura, e o coco ralado enriquece o sabor e texturas do bolo.

Desfrutem desta conivência profunda conectada com uma "branquela" cremosa e saborosa!

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Provem e tenham uma dose tripla de sorrisos! 

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Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

  • 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 150 g de coco ralado
  • 200 g de batata-doce (descascada)
  • 3 ovos
  • 160 g de açúcar amarelo
  • 50 g de tâmaras secas (descaroçadas), picadinhas
  • 120 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 50 g de manteiga com sal 

Cobertura:

  • Creme de Pasteleiro de Chocolate Branco: 300 ml de leite; 40 g de açúcar amarelo; 1 gema de ovo; 30 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha; 50 g de chocolate branco 
  • 15 g de coco ralado

 

Preparação:

  1. Coza a batata-doce, cortada aos pedaços, num pouco de água com uma pitada de sal. Escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Triture a batata-doce cozida com o leite, o sumo de limão e a manteiga amolecida, até obter uma mistura cremosa. Depois, misture com uma colher as tâmaras picadinhas. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  4. Bata as claras em castelo e reserve.
  5. Peneire os 3 primeiros ingredientes para uma tigela grande. Acrescente o coco ralado e misture.
  6. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, por 2 minutos. De seguida, junte a mistura de batata-doce. Bata até ficar tudo envolvido.
  7. Por fim, acrescente os secos e envolva sem bater muito.
  8. Envolva as claras em castelo, delicadamente, até obter uma massa uniforme. (A massa precisa de ficar espessa para cozer melhor).
  9. Transfira a massa para a forma e alise levemente a superfície.
  10. Coloque no forno por cerca de 35 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. 
  11. Deixe o bolo arrefecer na forma por, pelo menos, 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

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  12. Prepare o creme: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem as gemas com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte o chocolate partido aos bocados e mexa até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  13. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe com o coco ralado.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • No caso de não gostar do sabor da baunilha ou não ter em casa o extrato de baunilha, pode substituir por raspa de limão.
13
Fev24

Bolo com Frutas Secas e Nozes

De vez em quando dou uma olhada à minha despensa para verificar o que está prestes a atingir o fim da validade, vai daí descobri umas tâmaras e umas sultanas que "sobreviveram" ás festas de final de ano. Aproveitei este brinde para preparar este bolo "quente", numa altura em que a "depressão Karlotta" se instalou no Norte do país, e também para mostrar a versatilidade destas frutas secas.

A combinação de tâmaras e sultanas, com a crocância das nozes, cria uma textura e sabores únicos na massa deste bolo. Além disso, a massa fica fofa, húmida e bem perfumada. E como se não bastasse, todo o bolo é coberto por uma rica cobertura de chocolate negro.

Não há como, e nem razões para, resistir! 

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Bolo com Frutas Secas e Nozes 

  • 140 g de tâmaras secas (descaroçadas)
  • 70 g de sultanas
  • 50 ml de vinho do Porto
  • 125 g de manteiga com sal
  • 170 g de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de mel de urze
  • 125 g de iogurte kefir natural 
  • raspa de 1 limão 
  • 4 ovos
  • 330 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • 20 g de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 1/2 colheres de chá de canela em pó 
  • 1 colher de chá de noz-moscada (ralada na hora de preferência)
  • 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 cm) ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 70 g de nozes (picadas grosseiramente)
  • Cobertura: 150g de chocolate 70% cacau; 1 colher de chá de manteiga 


Preparação:

  1. Pique bem as tâmaras, coloque numa taça, junte as sultanas e o vinho do Porto e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  3. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) com o açúcar e o mel até obter um creme esbranquiçado. Adicione o kefir e a raspa do limão e misture.
  4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  5. Junte a farinha (peneirada) misturada com o amido, o bicarbonato e as especiarias (sem bater demasiado).
  6. Finalmente, acrescente a mistura de tâmaras, sultanas e vinho do Porto e as nozes, e envolva bem com uma colher. Verta na forma e alise gentilmente a massa.

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  7. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e desenforme.

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  8. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, retire e acrescente a manteiga, mexa até ficar homogéneo. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente, deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

15
Jan23

Scones com Tâmaras e Laranja

Já vai algum tempo que não fazia Scones. Ora, do Natal sobraram algumas tâmaras, logo... aproveitei para fazer um pequeno-almoço, de domingo, diferente! 

Com manteiga de amendoimmarmelada ou simples, estes Scones ficam perfeitos ao pequeno-almoço ou ao lanche, em qualquer altura da semana!

Os Scones com Tâmaras e Laranja têm um sabor muito agradável (a raspa e o sumo da laranja iluminam estes bolinhos) e têm uma textura maravilhosa! A mistura de leitelho com o sumo da laranja concebe ao scone um interior macio, enquanto que, as tâmaras adicionam doçura e exuberância.

Vou repetir estes bonitões, muito brevemente, com figos (deixo a dica)!

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Scones com Tâmaras e Laranja

  • 10 Tâmaras Medjool, sem caroço e cortadas aos bocadinhos
  • Raspa de 1 Laranja
  • Sumo de 1/2 Laranja
  • 150g de Farinha de Trigo
  • 150g de Farinha de Trigo Integral
  • 30g de Manteiga fria, em cubos
  • 20g de Açúcar Amarelo
  • 300ml de Leitelho
  • 11g de Fermento em pó

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
  2. Misture as tâmaras (aos bocadinhos) com a raspa e o sumo da laranja, numa taça pequena. Reserve.
  3. Coloque numa tigela, a farinha e a manteiga. Com as mãos esfregue, rapidamente, a manteiga na farinha até que se assemelhe a migalhas finas de pão.
  4. Misture o açúcar, a farinha e o fermento, e faça uma cova no centro.
  5. Adicione a mistura de tâmaras e o leitelho.
  6. Misture delicadamente a massa, com uma faca de manteiga, fazendo um movimento de corte. Tente não trabalhar muito a massa.

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  7. Com uma colher de sopa, coloque 12-14 porções de massa num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Deixe algum espaço entre os scones.
  8. Leve ao forno a cozer por 25 minutos, até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Em vez de fazer os scones individuais, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e, com as mãos, forme um círculo (delicadamente). Coloque numa forma redonda (20 cm), forrada com papel vegetal. Faça 12 cortes na parte superior, com uma faca. Leve ao forno a cozer.
  • Pode substituir as Tâmaras por: uvas passas, figos, arandos, damascos,...
01
Jan23

Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

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Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

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  • 6 Tâmaras Medjool;
  • 6 Figos Pingo de Mel;
  • 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
  • 100g Amêndoas;
  • 50g Avelãs;
  • 50g Nozes (picadas grosseiramente);
  • 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
  • 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
  • 70g Chocolate 70% Cacau;
  • Nozes (picadas grosseiramente)

 

Preparação:

  1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
  2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
  3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
  4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

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  5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
  6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
  7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
  8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
  9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
  • Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
  • Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
  • Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.
13
Dez22

Bolinhas de Batata-Doce e Amêndoa

Como adoro batata-doce e amêndoa, decidi preparar no fim-de-semana esta delicada guloseima vegan para a sobremesa. São umas bolinhas simplesmente deliciosas e difíceis de resistir. 

A batata-doce confere uma textura aveludada, um sabor suave e subtilmente adocicado, além de ser nutritiva, e as tâmaras são uma excelente opção como adoçante natural.

As possibilidades de cobertura para estas bolinhas são infinitas. Desta vez optei por duas coberturas, o cacau e o coco, que todos nós cá em casa gostamos.

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Arrebate os seus familiares e amigos com as Bolinhas de Batata-Doce e Amêndoa, utilizando as suas coberturas favoritas. 

 

Bolinhas de Batata-Doce e Amêndoa

  • 125g Batata-Doce (cozida);
  • 60g Amêndoa;
  • 10g Flocos de Aveia (S/ Glúten);
  • 6 Tâmaras;
  • 20g Coco ralado;
  • Cobertura (opções): coco ralado; cacau pó; chocolate pó; amêndoas/ pistachios/ amendoins/ avelãs (pedaços)

 

Preparação:

  1. Triture os flocos de aveia, no processador;
  2. Junte as amêndoas e processe até ficar moída. Passe para uma taça;
  3. Coloque no processador as tâmaras e triture;
  4. Na mistura de aveia e amêndoa, junte as tâmaras (trituradas), a batata-doce (esmagada com um garfo) e o coco ralado;
  5. Envolva muito bem, até ficar uma massa homogénea;
  6. Leve ao frigorífico 30 minutos;
  7. Molde bolinhas, com as mãos, passe pela sua cobertura preferida e coloque num recipiente hermético e/ou em forminhas de papel;
  8. Guarde no frigorífico.

Bom apetite!

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Dicas:

  • Se as tâmaras estiverem muito secas mergulhe-as em água morna durante 2 minutos, para hidratá-las.

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