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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

22
Mar24

Um “cântico” à Primavera: Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

Caso para se dizer, um trio do caraças!

Esta receita foi forjada, com todo o cuidado e delicadeza, tendo em conta o que cada um dos elementos desta tripla consegue alcançar. Posto isto, a batata-doce e as tâmaras conferem ao bolo, de forma natural, um sabor adocicado e asseguram que o mesmo tenha uma textura macia e super húmida, ajudando assim a reduzir a adição de açúcar e gordura, e o coco ralado enriquece o sabor e texturas do bolo.

Desfrutem desta conivência profunda conectada com uma "branquela" cremosa e saborosa!

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Provem e tenham uma dose tripla de sorrisos! 

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Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

  • 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 150 g de coco ralado
  • 200 g de batata-doce (descascada)
  • 3 ovos
  • 160 g de açúcar amarelo
  • 50 g de tâmaras secas (descaroçadas), picadinhas
  • 120 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 50 g de manteiga com sal 

Cobertura:

  • Creme de Pasteleiro de Chocolate Branco: 300 ml de leite; 40 g de açúcar amarelo; 1 gema de ovo; 30 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha; 50 g de chocolate branco 
  • 15 g de coco ralado

 

Preparação:

  1. Coza a batata-doce, cortada aos pedaços, num pouco de água com uma pitada de sal. Escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Triture a batata-doce cozida com o leite, o sumo de limão e a manteiga amolecida, até obter uma mistura cremosa. Depois, misture com uma colher as tâmaras picadinhas. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  4. Bata as claras em castelo e reserve.
  5. Peneire os 3 primeiros ingredientes para uma tigela grande. Acrescente o coco ralado e misture.
  6. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, por 2 minutos. De seguida, junte a mistura de batata-doce. Bata até ficar tudo envolvido.
  7. Por fim, acrescente os secos e envolva sem bater muito.
  8. Envolva as claras em castelo, delicadamente, até obter uma massa uniforme. (A massa precisa de ficar espessa para cozer melhor).
  9. Transfira a massa para a forma e alise levemente a superfície.
  10. Coloque no forno por cerca de 35 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. 
  11. Deixe o bolo arrefecer na forma por, pelo menos, 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

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  12. Prepare o creme: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem as gemas com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte o chocolate partido aos bocados e mexa até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  13. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe com o coco ralado.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • No caso de não gostar do sabor da baunilha ou não ter em casa o extrato de baunilha, pode substituir por raspa de limão.
04
Dez23

Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes

(Sem Glúten)

Este brownie mega cremoso, tem uma camada fina e rica de chocolate a cobrir a sua superfície, que fica estaladiça quando fria, acrescentando sabor e textura.

É um bolo incrivelmente extasiante!

Adoro esta receita por diversas razões, uma delas por ser uma opção simples ao clássico brownie de chocolate. É extremamente fácil de preparar, não há necessidade de usar a batedeira, e não contém glúten. Além disso, também é suficientemente delicioso para impressionar os aficionados do chocolate!

Experimentem e satisfaçam o vosso desejo de chocolate, por um tempo!

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Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes

(Sem Glúten)

  • 600g de Batata-doce crua (descascada)
  • 90g de Manteiga com sal
  • 90g de Cacau Magro em pó
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 150 g de Geleia de Arroz
  • 2 Ovos
  • 100g de Farinha de amêndoa
  • 20g de Amido de Milho
  • (8g) 2 Colheres de Chá de Bicarbonato de sódio 
  • 70g de Miolo de Noz + Noz q.b (para decorar)
  • 90g de Chocolate de culinária (para cobrir)
  • 1 Pitada de Sal


Preparação:

  1. Descasque e corte a batata-doce em rodelas. Coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Leve a cozer por cerca de 15 minutos. Escorra bem e triture com a varinha mágica até obter um puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
  2. Coloque num processador de alimentos o miolo de noz e triture grosseiramente. Reserve.
  3. Numa taça, junte o puré de batata-doce, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o cacau em pó (peneirado), o bicarbonato de sódio, a canela, a geleia e os ovos (ligeiramente batidos). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone. Por último, adicione as nozes picadas e misture.
  4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz. Nívele, gentilmente, a superfície da massa com uma espátula.

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  5. Retire do forno e deixe arrefecer 25-30 minutos antes de desenformar. Depois, deixe arrefecer completamente.

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  6. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e cubra o brownie, com a ajuda de uma espátula. Decore com noz.
  7. Quando estiver frio, sirva.

Bom apetite!

31
Ago23

A minha mais recente aventura… Bolo “Sweetie Kat”

"Digressão" à despensa, um pequeno "desvio" pelo frigorífico, papel e caneta na mão, rabisco e sarrabisco, tudo, para compor uma receita que não fosse familiar! Uma aventura "arrojada" com quatro ingredientes principais, que muito gosto: Batata-doce (sweet potato), Chocolate, (daquela marca bem conhecida, com camadas crocantes de wafer mais chocolate negro e menta), Café e, não menos importante, Noz.

Esta aventura na cozinha levou-me a este bolo fofinho, rico e refrescante. Um "Sweetie Kat" conquistador, que "ronronou" na mesa do nosso almoço de domingo (num final de férias de encanto)

Este sumptuoso bolo é uma sedutora delícia, que pode ser servida como sobremesa ou lanche a qualquer altura da semana e em ocasiões especiais (como aniversários).

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Bolo "Sweetie Kat"

  • 150 g de Batata-doce descascada (de preferência: laranja)
  • 4 Ovos, grandes
  • 70 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Café Solúvel
  • 1 Colher de Sopa de Água (quente)
  • 170 g de Açúcar Amarelo
  • 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 60 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedaços (+/-1 cm)
  • 50 g de Nozes, picadas 


Cobertura 

  • 80 g de Chocolate Meio amargo
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sobremesa (rasa) de Café Solúvel, dissolvido numa 1 Colher de Sobremesa de Água quente 
  • 2 Colheres de Sopa de Leite 
  • 30 g de Chocolate Negro e Menta (Kit-kat), aos pedacinhos 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com as nozes picadas. Reserve.
  2. Descasque e corte a batata-doce em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por 15 minutos. De seguida, escorra e com o passe-vite ou o esmagador de batata esmague bem a batata-doce, para fazer o puré. Misture a manteiga com o puré de batata-doce (ainda quente). Deixe arrefecer.
  3. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
  4. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione a mistura de batata-doce e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade média-alta por cerca de 6-7 segundos, até ficar uma massa cremosa.
  5. Dissolva o café na água quente e misture na massa até ficar homogénea, cerca de 4-5 segundos.
  6. Com uma colher de silicone, envolva as claras em castelo, delicadamente, em três fases para manter a massa o mais arejada possível.
  7. Verta metade da massa na forma, distribua os pedaços de kit-kat por cima e cubra cuidadosamente com a restante massa. Com uma espátula, nivele o topo.
  8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo, o bolo está cozido.
  9. Retire do forno, deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 15 minutos e depois desenforme sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.
  10. Prepare a cobertura: coloque o chocolate aos pedaços numa tigela e leve a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido, adicione o leite condensado cozido misturado com o café dissolvido. Mexa sempre, até ficar uma mistura homogénea. De seguida, adicione o leite e mexa até obter um creme macio.
  11. Espalhe imediatamente a cobertura sobre o bolo, com a ajuda de uma espátula. Finalize com os pedacinhos de Kit-kat.

 Bom apetite!

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