• 120 g de mel
• 50 ml de óleo vegetal (usei, de milho)
• 50 g de manteiga 
• 120 g de açúcar mascavado claro
• 2 ovos grandes
• 300 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
• (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 200 g de natas ácidas (24% matéria gorda)
• 120 ml de leite
• 60 ml de licor de ginja
• 45 g de amêndoa, picada grosseiramente 

Cobertura:

• 100 g de chocolate culinária (43% cacau)
• q.b amêndoa laminada 

Preparação:

1. Numa tigela, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Noutra tigela, coloque o mel, o óleo, a manteiga derretida, o açúcar mascavado e os ovos e bata com a batedeira, em velocidade alta, durante 2 minutos. Acrescente as natas ácidas, o leite e o licor e misture, em velocidade baixa. 
3. Junte os ingredientes secos e misture, com uma vara de arames ou com a batedeira (em velocidade baixa), até formar uma massa homogénea. Certifique-se de que não bate demasiado! Por fim, envolva a amêndoa picada. Verta a massa numa forma untada com manteiga e forrada com amêndoa laminada nas laterais.

4. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo do bolo saia limpo.
5. Retire do forno e deixe arrefecer por 15 minutos antes de tirar da forma. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.
6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, no micro-ondas ou em banho-maria. Deite-o sobre a superfície do bolo e, com uma espátula, espalhe. Enfeite com amêndoa laminada. Deixe o chocolate endurecer e depois pode servir!

Bom apetite!

Dicas:

• Se medir o óleo antes do mel, será mais fácil de tirar todo o mel do copo de medição.

• 150 g de aletria
• 1.2 l de leite meio-gordo
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 2 cascas de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 100 g de açúcar amarelo
• 3 gemas
• canela em pó q.b

Queria algo… bom! Apetecia-me, Rabanadas de Forno!

As Rabanas são um doce de Natal que gosto de fazer no forno, sem uma gota de gordura, para serem mais saudáveis e, também, para diminuir a ingestão de calorias, principalmente nesta época voraz.

Estas rabanadas bem saborosas e cremosas, com uma preparação fácil, são umas deliciosas BFF!

Rabanadas de Leite no Forno

• 8 fatias de pão, já com alguns dias (2 cm de espessura)
• 2 ovos grandes 
• 800 ml de leite meio-gordo 
• 70 g de açúcar amarelo
• 2 paus de canela
• 2 cascas de limão 
• Mistura de 4 colheres de sopa de açúcar + 4 colheres de chá de canela

Preparação:

1. Ferva o leite com os paus de canela, o açúcar e as cascas de limão, durante 3 minutos. Deixe arrefecer 20 minutos. Remova os paus de canela e as cascas de limão.
2. Junte as 8 fatias de pão numa travessa e embeba-as no leite, por 15 minutos. Após esse tempo, vire-as ao contrário. Deixe repousar mais 15 minutos. Volte a repetir este passo para que o pão fique bem molhado! Deixe a demolhar pelo menos 1 hora, para ficarem com uma boa consistência!
3. Passe cada fatia de pão pelos ovos batidos. Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200 ºC, na posição central, durante 20 minutos, virando ao contrário a meio do tempo, ou até que as rabanadas estejam douradas de ambos os lados. 
4. Enquanto isso, misture o açúcar e a canela.
5. Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos, e com uma espátula descole cuidadosamente as rabanadas uma a uma. Polvilhe com açúcar e canela de ambos os lados. Estão prontas a servir!
   

Bom apetite!

A receita deste bolo fazia parte do meu top 10 para publicação há já algum tempo e como tinha batatas doces laranjas em casa, foi desta.

Ao desenvolver esta receita, tive o cuidado de experimentar diferentes ingredientes e ajustar as suas quantidades para obter a textura e o sabor perfeitos. O primeiro ingrediente que realço é o amido de milho que torna a massa do bolo mais macia e em segundo lugar, o iogurte que aumenta a sua suavidade.

A batata doce e a cenoura não só concedem um sabor delicioso ao bolo como, também, garantem que não fica seco. Além de que, é uma magnífica forma de acrescentar alguns tubérculos à dieta!

Esta é uma receita que vai demorar um pouco a confecionar, pois primeiro é necessário cozer a batata doce e a cenoura para preparar o puré, o que não dá muito trabalho e indubitavelmente não é difícil, mas deve-se ter em consideração no tempo de preparação.

O resultado final, é um bolo maravilhosamente húmido e super macio/cremoso, tendo como "cereja no topo do bolo" uma massa com um sabor profundo, visto ser perfumada com especiarias e vinho do Porto.

Bolo de Batata doce e Cenoura perfumado

• 200 g de batata doce laranja (descascada)
• 200 g de cenoura (descascada)
• 3 ovos grandes 
• 200 g de iogurte sólido natural 
• 40 g de manteiga com sal
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 360 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• (8 g) 1 colher de sopa de amido de milho
• (3 g) 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• (1 g) 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

• 150 g de leite condensado cozido
• 30 g de chocolate branco  
• raspa de 1/2 laranja
• 50 g de amêndoa palitada torrada

Preparação:

1. Coza a batata doce e a cenoura, aos pedaços, num pouco de água. Escorra bem e deixe arrefecer. Depois, triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. 
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, junte o puré, o iogurte, os ovos, a manteiga (derretida), o açúcar e o vinho do Porto e bata, com uma batedeira, até incorporar bem todos os ingredientes.
4. Noutra tigela, misture as farinhas com as especiarias e o bicarbonato de sódio (peneirados). Acrescente nos líquidos e misture, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa uniforme. (Certifique-se que não bate demasiado a massa, caso contrário o bolo ficará denso).
5. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
6. Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.
7. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e a raspa da laranja, até obter uma mistura uniforme.
8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

Para receber, em bom, os 3 Reis Magos, um bolo-rei com uma apresentação diferente, de massa elegantemente espirituosa, recheada com maçã e frutos secos!

Na terceira ronda, o "Rei" aparece na festa ... desmontado!💥

Escangalhado de Batata-doce

• 200g de Batata-doce branca (descascada)
• 400g de Maçã Reineta (descascada e descaroçada)
• 70ml de Leite 
• 30ml de Vinho do Porto
• 10ml de Licor de Anis 
• 10ml de Aguardente
• 50g de Manteiga com Sal
• 7g de Fermento de Padeiro seco
• 1 Ovo M
• 100g + 2 Colheres de Sopa de Açúcar amarelo 
  
• Raspa de 1 Limão
• Raspa de 1 Laranja
• 450g de Farinha de trigo
• 2 Colheres de Chá de Canela em pó 
• 120g de Frutos secos, cortados grosseiramente (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amendoins, ...)
• 60 g de Sultanas
• Decoração: Amêndoa palitada q.b; 1 Gema de ovo (pincelar); Geleia q.b; Canela em pó; Açúcar em pó q.b

Preparação:

1. Coza a batata-doce, cortada em rodelas, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra bem e deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num copo, a batata-doce, a manteiga (amolecida), o leite (morno), o vinho do Porto, o licor de anis, a aguardente, e triture bem com a varinha mágica. Transfira para a tigela da batedeira ou para o robot de cozinha e adicione o fermento, o ovo (à temperatura ambiente), 100g de açúcar, a raspa do limão e da laranja, 1 colher de chá de canela e a farinha. Amasse muito bem, em velocidade média, usando o gancho de massa, até formar uma massa lisa que se desprende das laterais da tigela. Este processo pode demorar 10 a 20 minutos dependendo da batedeira, da farinha e até da humidade do ar, por isso seja paciente. O resultado será uma massa solta.
3. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e tape com película aderente. Deixe a levedar 1 a 2 horas, até que duplique de tamanho.
4. Entretanto, coloque a cozer, com um pouquinho de água, as maçãs descascadas, descaroçadas, e cortadas aos pedaços. Depois, escorra e deixe arrefecer. Triture com a varinha mágica até obter um puré e misture bem 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela. Reserve.
5. Depois de a massa levedar, transfira a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada e estique-a, em forma de retângulo grande até obter uma espessura de cerca de 4mm. Barre uniformemente com o puré de maçã e sobreponha os frutos secos cortados e as sultanas, enrole uma das laterais até meio da massa e faça o mesmo do outro lado, formando dois caracóis com o mesmo diâmetro. Vire a massa ao contrário. Coloque num tabuleiro forrado com papel siliconizado e achate ligeiramente. Com uma faca afiada dê uns golpes nas laterais da massa, com 5 cm de distância, mas tendo o cuidado de não separar o bolo em fatias. Deixe levedar cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

    

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Pincele com a gema de ovo (misturada numa colher de sopa de leite) e decore com a amêndoa palitada. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos (dependendo do seu forno). Verifique se está cozido ao fim de 25 minutos.

8. Retire do forno, pincele com geleia e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Polvilhe com um pouco de canela e açúcar em pó e sirva.

Bom apetite!

O Rei vai... o Rei vai, encantador, para a Passagem de Ano! 🎊

Com tudo planeado para que nada falhe na noite mais animada do ano, há velhos hábitos que se mantêm e no réveillon é tradição ter na mesa o bolo-rei e comer as 12 passas.

Um EXCELENTE 2024 para todos os que passam os seus dias neste espaço! 🍾🥂

Bolo-rei

Massa Mãe:

• 125 g Farinha de trigo
• 30 g Fermento de padeiro fresco
• 60 ml Água (morna)

Massa:

• 500 g de Farinha de trigo
• 100 g de Açúcar
• 100 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
• 2 Ovos L
• Raspa de 1 limão
• 100 ml Leite
• 8 g de Sal
• 30 ml de Vinho do Porto
• 10 ml de Aguardente Bagaceira  
• 10 ml de whisky
• 5 ml de Licor de Amêndoa Amarga
• 200 g de Frutos secos (nozes, pinhões, avelãs, amêndoas, etc.)
• 70 g de Sultanas

Cobertura:

• Ananás; Morango; Laranja; Tangerina; Melão; Pera; Cereja; Alperce; outros.
• 1 Gema de ovo (pincelar)
• Açúcar em pó q.b

Preparação:

1. Pique a fruta seca, junte as sultanas, coloque numa taça, regue com o Vinho do Porto e deixe macerar.
2. Amasse os ingredientes para a Massa Mãe, faça uma bola, coloque numa tigela e tape. Deixe levedar durante 2 horas.
3. Misture bem o açúcar, os ovos, o leite, o sal, a raspa do limão e as bebidas. Depois, acrescente a farinha e amasse.
4. Junte a Massa Mãe e amasse mais ou menos 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Se estiver muito rija, junte um pouco de leite morno.
5. Deixe descansar cerca de 5 minutos.
6. Tenda a massa, coloque os frutos secos, as frutas secas e as sultanas (maceradas no Vinho do Porto), e amasse apenas o necessário para envolver bem.
7. Deixe a massa levedar 5 a 6 horas, até dobrar de volume, tapada com um pano, num local temperado.
8. Coloque a massa em cima da bancada, forme uma bola e deixe descansar 10 minutos (tapada).
9. Insira o cotovelo no centro da bola e carregue; com as mãos faça uma argola não muito fina (para que o buraco central não se feche, pode colocar um copo até à hora de ir ao forno).
10. Coloque no tabuleiro forrado com papel siliconizado, pincele com a gema e decore com os frutos.
11. Deixe levedar, cerca de 1:30h ou até dobrar de volume, num local temperado.
12. Pré-aqueça o forno a 180º C.
13. Coloque no forno para cozer. O tempo de cozedura para porções de, mais ou menos, 500 g é de 25 a 30 minutos (varia consoante o forno). Faça o teste do palito.
14. Quando retirar do forno pode pincelar com geleia diluída num pouco de água, para dar brilho, e decorar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Junte todos os frutos para a cobertura numa taça, regue com um pouco de Vinho do Porto e deixe a macerar, para que não queimem quando forem ao forno.