Gosto de comer esta maravilha, que une o calor de um abraço doce com a pureza dos sabores nórdicos, tanto à sobremesa como ao lanche!

Esta receita combina o Skyr — o iogurte cremoso de origem islandesa, rico em proteína — com o sabor caramelizado das bolachas Biscoff, criando um contraste perfeito entre o leve e o indulgente.

Coração de Biscoff com Skyr

• 4 Bolachas Biscoff
• 1 Iogurte Skyr (natural ou com sabor suave, como p.ex.: banana e canela)
• Canela em pó (a gosto)
• Raspas de chocolate q.b (meio amargo ou de leite)

Preparação:

1. Misture o Skyr com a canela. (Pode adicionar um pouco de mel, caramelo líquido ou manteiga de amendoim.)
2. Disponha numa taça ou num copo baixo uma bolacha Biscoff. Coloque metade do Skyr. Faça uma camada de bolachas (quebradas grosseiramente com as mãos) e cubra com o restante Skyr. Alise bem com uma colher. Polvilhe com um pouco de canela e raspas de chocolate. Coloque outra bolacha Biscoff. (Se quiser, faça um zigue-zague por cima com um pouco de mel ou caramelo líquido.)
3. Leve ao congelador por 2 a 3 horas, até que fique firme (mas, atenção, não deve ficar duro como pedra).

Bom apetite!

Dicas:

• Finalize com 2 ou 3 pedrinhas de flor de sal, para realçar o chocolate e o sabor.

Sabem qual é o incrível ingrediente para conseguirmos uns scones leves e macios? Resposta para bingo...Cerveja!

A cerveja, em conjunto com a canela, brinda-nos com um paladar especial. 

Scones de Cerveja

• 500g de farinha de trigo com fermento
• 50g de manteiga 
• 60g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó 
• (150g) 1 iogurte skyr natural 
• 200ml de cerveja

Preparação:

1. Aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Peneire a farinha, o açúcar, o sal e a canela para uma tigela. Junte a manteiga fria (em cubos) e misture com as pontas dos dedos. Faça uma cova no centro. Adicione o iogurte e a cerveja. Misture até obter uma massa uniforme.
3. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Amasse delicadamente até ficar uma massa macia. Estique a massa para formar um disco com 2 cm de espessura. Use um cortador de bolachas redondo para cortar círculos. Corte o mais próximo possível uns dos outros. Coloque os círculos ligeiramente afastados, no tabuleiro.

4. Leve ao forno por 15 minutos até crescerem e dourar. Transfira para uma grelha para arrefecerem.

5. Sirva os scones com os seus recheios preferidos.

Bom apetite!

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

Bolo com Damascos (secos)

O sino da igreja toca a rebite, chama o padre e os irmãos para a Missa Pascal! A "tropa" acorda, pela casa navegam os mais variados aromas, e a mesa está farta de lambujem! O Pão-de-Ló Húmido, que a minha querida "MJ" adora, não falta e a fazer-lhe companhia está este Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate, fofo e húmido, ultra saboroso, ambos preparados hoje de manhã bem cedinho.

Este é um bolo que se for servido quente ou morno, cada dentada é carregada com uma porção de pepitas de chocolate "pegajosas", coadjuvada com o requinte da avelã, tornando-se algo maravilhosamente escandaloso!

Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

• 100 g de avelãs inteiras com pele ou farinha de avelã
• 210 g de açúcar mascavado 
• 4 ovos grandes 
• 300 g de iogurte sólido natural (usei, iogurte Skyr)
• 100 g de manteiga com sal
• 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 30 g de fécula de batata 
• (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 40 g de pepitas de chocolate negro
• 150 g de chocolate negro com avelãs (cobertura)
• bombons de chocolate e avelã (decorar)

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de avelãs inteiras até obter uma farinha. Reserve.
2. Bata as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
3. Coloque as gemas e o restante açúcar numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos, na velocidade máxima. Incorpore o iogurte (à temperatura ambiente), bata novamente, na velocidade mínima, e depois junte a manteiga (amolecida).
4. Acrescente a farinha de avelã, a farinha de trigo (peneirada), a fécula de batata, o bicarbonato e a noz-moscada (previamente misturados), e misture até obter uma massa uniforme. Junte as pepitas de chocolate. Adicione agora as claras em castelo e envolva.
5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
7. Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos na forma antes de desenformar.

8. Prepare a cobertura: parta o chocolate aos bocadinhos e derreta em banho-maria ou no microondas, e depois mexa. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente.
9. Decore com os bombons e deixe o chocolate arrefecer por completo.

Bom apetite!

Andava eu a ver o que tinha nuns cestos, que estão nas prateleiras superiores, na minha despensa quando encontrei uma dúzia de figos secos que restaram do Natal. Da despensa para o forno foi um ápice e o resultado foi muito bom.

Um Scone com diferentes texturas, estaladiço (o suficiente), e pronto a receber uma série de adições deliciosas, como marmelada, geleia ou manteiga.

Experimentem todas as receitas de Scones que já publiquei e descubram qual é o vosso favorito. Os gostos a cada um pertencem e podem ser partilhados!

Scones com Figos e Gin de Laranja 

• 10 Figos secos
• Raspa de 1/2 Laranja
• 50 ml Gin de Laranja 
• 150 g de Farinha de Trigo Integral
• 150 g de Farinha de Milho (fubá)
• 30 g de Manteiga com sal (fria)
• 25 g de Açúcar mascavado
• 150 g de Iogurte Skyr natural 
• (8 g) 2 Colheres de Chá de Fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
2. Misture os figos (triturados) com a raspa da laranja e o gin, numa taça pequena. Reserve.
3. Coloque numa tigela, as farinhas e a manteiga (aos cubos). Com as mãos esfregue, rapidamente, até que a mistura se assemelhe a migalhas finas de pão. Junte o açúcar e o fermento, misture e faça uma cova no centro. Adicione a mistura dos figos e o skyr. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma colher, fazendo um movimento circular. Tente não trabalhar muito a massa.
   
4. Vire a massa para uma bancada, pressione-a um pouco com as duas mãos e estenda suavemente com um rolo da massa até ter uma altura de cerca de 2 cm. Mergulhe um cortador de bolachas, ou um copo, num pouco de farinha e corte os bolinhos (tendo a atenção para não torcer o cortador). Coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância uns dos outros. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
5. Coloque no forno a cozer por cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhos.
6. Sirva mornos ou frios.

Bom apetite!