Para adoçar um pouco a alma, nesta semana tão cinzenta, um bolinho de preparação simples com uma textura fofa, macia e leve.

A pastinaca, a noz-moscada e o iogurte deixam o scone com um sabor maravilhoso! 

Scones de Pastinaca

• 280 g de iogurte natural
• 1 ovo grande
• 480 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 55 g de açúcar amarelo
• 1 pitada de noz-moscada
• 80 g de manteiga
• 55 g de pastinaca (descascada e ralada)

Preparação:

1. Numa taça, bata com o auxílio de um garfo o ovo (frio) e o iogurte (frio) para misturar. Reserve 2 colheres de sopa desta mistura (para pincelar mais tarde os scones). De seguida, misture bem a pastinaca ralada.
2. Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a noz-moscada. Junte a manteiga fria e corte com um cortador de massa, duas facas de manteiga ou use as pontas dos dedos, até já não haver grandes bocados visíveis. Também pode usar as mãos para esfregar a mistura entre as palmas das mãos para aplanar os bocados de manteiga – vai ajudar a criar lascas nos scones.
3. Faça uma cova no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de iogurte. Mexa delicadamente com um garfo ou colher de pau para misturar tudo, até se começar a juntar, mas ainda deve estar áspera e quebradiça.
4. Vire a mistura na bancada. Use as mãos para juntar, aplanar e dobrar a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes ou as vezes necessárias até formar uma massa macia. (Trabalhe levemente a massa e não a trabalhe demais, mas certifique-se de que ela esteja coesa e bem incorporada e não esfarelada.)
5. Use as mãos para formar um disco. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com a palma da mão aplane suavemente a massa até ter cerca de 2,5 cm de espessura (o tamanho não precisa de ser exato). Use um cortador de biscoitos para cortar os scones. Não torça o cortador. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, certificando-se de que não se tocam. Deixe o tabuleiro no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
7. Pincele a parte superior dos scones com a mistura de iogurte e ovo reservada.

8. Leve os scones ao forno por cerca de 15 a 17 minutos ou até ficarem levemente dourados.
9. Retire os scones do forno e coloque-os sobre uma grelha até arrefecerem.

Bom apetite!

Há pouco tempo, a minha Mãe confecionou uma generosa quantidade de uma deliciosa marmelada. No entanto, ficou um pouco mais mole do que é habitual (muito provavelmente porque o açúcar não atingiu o ponto certo) assemelhando-se mais a uma compota de marmelo. Para que fique mais durinha pousei as tigelas junto a uma janela a abraçar o sol.

Contudo, a sua textura mais molenga é perfeita para a preparação deste saboroso bolo com uma textura compacta, mas macia e leve (não é borrachuda), e uma doçura delicada! Além de ter a boa crocância das nozes!

Caso tenham uma marmelada aí em casa, quer seja caseira ou de compra, mais mole ou mais dura, não hesitem em experimentar!

Bolo com Marmelada e Nozes
(Isento de glúten)

• 250 g de marmelada
• (120 g) 1 iogurte sólido natural 
• (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
• 80 g de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes 
• raspa de 1/2 limão pequeno 
• (15 ml) 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 250 g de fécula de batata  
• (14 g) 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 75 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata o azeite com o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa. Adicione a marmelada e continue a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme. Acrescente a raspa do limão, o iogurte e o vinho do Porto e bata novamente. 
2. Adicione a fécula de batata (peneirada), o fermento em pó, o sal e as nozes picadas e misture com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea.
3. Bata as claras em castelo bem firmes e junte-as à massa mexendo suavemente. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.

4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 27 a 30 minutos. Não se esqueça de fazer o teste com um palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. (O bolo estava com uma textura fofa ao sair do forno. No entanto, abateu um pouco ao arrefecer.)

Bom apetite!

Bacalhau outra vez?! Sim! "1001 maneiras de fazer bacalhau!"

Nesta receita usei os lombos do bacalhau, pois ficam mais suculentos e lascam na hora de comer. A cobertura com a generosa cebolada, bem apuradinha, engrandece o saboroso peixe.

Claro que um bom bacalhau pede uma receita de batatas assadas vencedora de elogios. Todos os que as provam, adoram! Quando são bem assadas proporcionam uma experiência fabulosa. São crocantes por fora e moles por dentro, e ainda são enriquecidas com o sabor d'umas maravilhosas ervas aromáticas (o alecrim e o tomilho). Saciam, são saborosas e irresistíveis!

Para tornar a refeição mais saudável, juntei variados legumes (repolho, alho-francês e abóbora) e salteei. Prático e rápido!

Ora aqui está, uma refeição saborosa e sem grande trabalho.

Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno 

• 2 lombos de bacalhau
• 1 folha de louro 
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alho 
• 50 ml de azeite
• 300 g de batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Alecrim seco q.b
• Tomilho seco q.b
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau com a folha de louro. Retire e reserve os lombos de bacalhau.
2. Na água de cozer o bacalhau, coza as batatas cortadas aos cubos com uma pitada de pimenta. Rectifique o sal.
3. De seguida, refogue as cebolas em rodelas e os dentes de alho com o azeite e uma pitadinha de sal.
4. Numa travessa coloque a batata cozida, regue com um pouco de azeite do refogado da cebola e polvilhe com alecrim e tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C.
5. Quando as batatas estiverem ligeiramente douradas, disponha numa travessa pirex os lombos de bacalhau e deite a cebolada por cima. Deixe ambas as travessas no forno até dourar bem.
6. Sirva o bacalhau aromatizado com salsa picada, a batata assada e legumes salteados.

Bom apetite!

Fiz este bolo com Figos frescos uma vez que é a época deste fruto, as árvores ainda estão repletas deles, e facilmente consigo comprá-los a um preço muito acessível (principalmente se o fizer em grande quantidade). Contudo, sendo um fruto tão frágil/delicado, se não for rapidamente consumido temos figo maduro, a "cair de podre", mesmo estando no frigorífico.

Com uns figos tão saborosos deu-me vontade de os juntar ao delicioso chocolate. Mas, em dose dupla (oh, sim)! Se fruta e chocolate já são uma maravilhosa combinação, a courgette vem conferir à massa do bolo a humidade desejada.

Este bolo é bastante húmido e achocolatado sem se tornar enjoativo como alguns bolos de chocolate, especialmente os que levam muita gordura (sobretudo natas).

Um bolo simples e maravilhoso, que impressiona os fãs de chocolate! Já é incrível servido sozinho mas, se forem mesmo muito gulosos, adicionem uma bola de gelado de noz ou baunilha e amêndoa ou, ainda, caramelo salgado para ficar decadente!

Bolo com Duplo Chocolate, Figos frescos e Courgette

• 215 g de figos frescos (cerca de 5)
• (30 ml) 3 colheres de sopa (rasas) de azeite 
• 90 ml de leite
• 2 ovos 
• 225 g de açúcar mascavado
• 280 g de courgette (+/- 1 pequena)
• 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento 
• 40 g de cacau magro em pó
• 40 g de chocolate em pó 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 1/3 colher de chá de canela em pó 
• 40 g de pepitas de chocolate negro
  
  

Scones com Marmelo?! Claro que sim! Fazem-se Scones com maçã, batata-doce, cenoura, abóbora, queijo, entre outros tantos ingredientes, porque não com o nosso tão querido fruto amarelinho e peludo?!

Bora lá começar a navegar nas ondas da imaginação! Encontrem o delicioso sabor do marmelo e a riqueza gustativa das nozes, combinados com o sabor suave e subtilmente doce da aveia e a pitadinha "d'amor" da canela, entrelaçados num bolinho. O efeito é mega saboroso!

Experimentem e adocem o vosso inicio de setembro, que chega com a semente do outono!

Scones de Marmelo com Nozes

Confeccionar doces com a pera fresca é uma das formas mais deliciosas de usufruir deste fruto. Principalmente na época de abundância, que rapidamente passa de muito duro a muito maduro. Foi o que aconteceu! Inesperadamente, "d'um dia para o outro", as minhas peras amadureceram todas! Vai dai, servi-me desta receita, bem fácil de preparar e que é uma fantástica opção quando queremos uma sobremesa/lanche de "última hora". 

Cá está, um bolo elegante, com a textura cremosa e muito macia da pera e a fusão sublime de sabores, cujo aroma enche o ar! O seu "poderoso" sabor e a sua massa fofa e húmida, deixa toda a gente apaixonada e a desejar por mais!

Bolo de Pera com Chocolate e Vinho do Porto

• 6 Peras maduras
• 250 g de Farinha de Trigo
• 195 g de Açúcar Amarelo
• 150 g de Manteiga com Sal
• 18 g de Fermento em pó
• 8 g de Bicarbonato de Sódio
• 45 g de Chocolate de culinária 
• 20 g de Cacau Magro em pó
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 4 Ovos
• 120 g de Leite meio-gordo
• 30 g de Vinho do Porto
• 20 g de Amêndoa palitada
• Vinho tinto q.b
• 20 g de Chocolate (decoração)

Preparação:

1. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180°C.
2. Descasque as peras, corte-as ao meio, descaroce e pincele-as com vinho tinto, para não escurecerem. 
   
3. Coloque no processador o chocolate de culinária, aos pedacinhos, e triture até ficar uma espécie de "farinha". Reserve numa taça.
4. Deite no processador a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga amolecida. Processe até obter uma mistura homogénea.
5. Verta a mistura anterior para uma tigela e misture o fermento, o bicarbonato, o cacau e a canela, todos peneirados, e a "farinha" de chocolate. Reserve.
6. Noutra tigela, coloque os ovos e, com uma batedeira, bata muito bem. Adicione o leite e o vinho do Porto, em fio, e misture. De seguida, junte a mistura dos secos e bata, em velocidade baixa, até obter uma massa fofa.
7. Verta a massa na forma. Disponha as peras em circulo sobre a massa, e afunde-as parcialmente, de modo a que a superfície maior fique voltada para baixo. Distribua a amêndoa palitada.

8. Leve ao forno a cozer durante 35 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no centro do bolo saia seco.
9. Retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 20-30 minutos.

10. Desenforme o bolo e decore com o chocolate (derretido). Deixe arrefecer completamente, sirva e...

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizei a Pera General Leclerc - doce, suculenta e perfumada - mas, qualquer tipo de pera que escolham para esta receita vai acrescentar humidade ao bolo e portanto ser um sucesso.
• Escolham as peras maduras que tiverem em casa, e que mantenham a forma (não se desfaçam), pois cozinham muito mais rápido do que as peras mais duras. 

Sinceramente, acho que os crepes assentam bem a qualquer hora do dia e em qualquer altura do ano! Os crepes doces são perfeitos para o pequeno-almoço e lanche, e as alternativas salgadas são óptimas para um brunch, uma “entrada” ou, ainda, refeição principal.

São o petisco reconfortante perfeito, seja na companhia de família/amigos ou num momento a dois!

Estes crepes são esplêndidos para todos os que desejam desfrutar de uma refeição "low carb" e bem saborosa!  

Uma receita imprescindível se pretendem incluir legumes ao vosso cardápio!

Crepes recheados com Shiitake e Legumes 

Para os Crepes:

• 100 g de Farinha de Trigo
• 1 Pitada de Sal
• 200 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
• 2 Ovos M (ligeiramente batidos)
• 50 g de Manteiga sem sal (derretida)

1. Comece por preparar os crepes: Numa tigela misture a farinha e o sal. Abra uma cova no centro e adicione os ovos e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga. Passe a mistura por um coador para uma tigela (para remover quaisquer grumos).
2. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato.

3. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 

 Para o Recheio:

• 250 g de Cogumelos Shiitake (frescos)
• 1/2 Couve Lombarda, pequena
• 2 Cenouras, pequenas
• 1 Alho Francês, grande
• 1/4 de Pimento (vermelho)
• 2 Cebolas, pequenas
• 6 Dentes de Alho
• 3 Colheres de Sopa (cheias) de Azeite
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
• Sal e Pimenta preta q.b
• Oregãos secos q.b
• 2 Ovos (para panar)
• Pão ralado (para panar)
• Óleo (para fritar)

1. Lave os cogumelos sob água corrente, para remover a sujidade, escorra-os bem e envolva-os num pano seco (para eliminar o excesso de humidade). Remova a ponta do caule dos cogumelos. Corte os cogumelos em tiras. 
2. Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho (ambos picadinhos). Quando estiverem translúcidos junte os cogumelos e deixe saltear, em lume médio-alto, até que estejam ligeiramente dourados. Tempere com sal, pimenta e oregãos, e envolva tudo muito bem. Retire para uma taça e reserve.
3. Lave bem a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Descasque a cenoura e rale-a grosseiramente. Lave bem o alho francês e corte-o em meias luas. Corte o pimento em quadradinhos. Descasque e pique 1 cebola e 4 alhos.
4. Coloque a cebola e os alhos num tacho com 2 c. sopa de azeite e deixe refogar um pouco. Junte os legumes todos, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique o tempero, se necessário, e mexa. Retire para uma taça e deixe arrefecer completamente.

5. Deite uma folha de crepe num prato e coloque uma porção de legumes e outra de cogumelos.

6. Dobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.

7. Passe os crepes pelo ovo batido e por pão ralado.

8. Frite os crepes, de ambos os lados, em óleo quente. Depois de fritos, deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
9. Sirva-os de imediato.

   
   

Bom apetite!

• Caso não queira servir os crepes todos no mesmo dia pode congelar já panados.
• Junte ao recheio tomate, xuxu, berinjela, milho, courgette, abóbora, batata-doce, brócolos, espargos, couve flor, beterraba, rabanete, o que quiser, ficará fantástico!

Andava a "pensar com os meus botões", "Há muito tempo que não petisco um belo d'um bolinho!" 
Já dizia o sábio, "Não deixe para amanhã o que pode fazer hoje!"

Posto isto, pus-me a magicar uma receita e logo surgiu a primeira questão: "Que sabores e texturas vou incluir desta vez?" Uhmm...💡

Taça e tigela, espátula e mexedela e... tabuleiro p'o forno! ⏲️Tic tac, tic tac...

📣"Damas e cavalheiros, os bolinhos estão na mesa!"

A receita destes Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela, "empacota" uma mistura de sabores deliciosa, é muito fácil e rápida!

Querem sentir a massa fofa, macia e aromática, destes Bonzões e Bonitões? Então, aqui está a receita!

Bolinhos de Amêndoa e Laranja com Canela

• 340 g de Farinha de Trigo com fermento
• 6 g de Fermento em pó
• (1g) 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja, grande
• 40 g de Açúcar Amarelo
• 75 g de Manteiga com sal
• 200 ml de Bebida Vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar)
• 1 Ovo L

Preparação:

1. Coloque numa tigela a farinha, o fermento, a canela e a raspa da laranja e misture com uma espátula de silicone.
2. Acrescente a manteiga amolecida e ligue com as pontas dos dedos até que fique uma mistura arenosa. De seguida, agregue o açúcar.
3. Numa taça coloque o ovo e bata ligeiramente com um garfo. Depois, misture a bebida vegetal.
4. Misture os líquidos nos sólidos, até obter uma massa macia. Não mexa demasiado a massa.
5. Coloque pequenas porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a ajuda de duas colheres.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
7. Retire o tabuleiro do forno e disponha os bolinhos sobre uma grelha para arrefecerem.
8. Sirva morninhos ou frios.

Bom apetite!

Os dias frios de outono estão a chegar e um prato de carne estufada, com o seu "gosto" a aconchego, "encaixa" na perfeição.

Nesta receita, a carne de vaca (estufada) vem acompanhada com noodles de arroz (sem glúten) mas, também, fica deliciosa com outras massas (esparguete, cotovelos, fusilli). A estratégia principal é permitir que a carne cozinhe lentamente, por algumas horas, o que, efetivamente, faz toda a diferença! E, também, não deixar a massa cozer por muito mais tempo do que o indicado na embalagem!

Apesar de demorar um pouco a sua confeção, este, é um dos pratos mais fáceis de preparar e é sensacional para um jantar à semana ou almoço de fim de semana. Experimentem!

Noodles de Arroz com Carne (estufada)

(Para 3 pessoas)

• 250 g de Noodles de Arroz (100% Arroz)
• 750 g de Carne de Vaca (para estufar)
• 5 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Cebolas
• 8 Dentes de Alho
• 1 Tomate
• 1 Folha de Louro
• 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• +/- 2L de Água ou Caldo de Carne
• 1 Colher de Sobremesa de Manteiga
• Pimenta preta q.b
• Sal q.b
• Salsa Fresca q.b

Preparação:

1. Coloque o azeite num tacho, junte as cebolas e os alhos, ambos picadinhos, e deixe alourar ligeiramente.
2. Adicione o tomate aos pedacinhos, sem pele e sementes, e cozinhe em lume brando até que o tomate comece a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
3. Junte a carne cortada aos cubos, a paprika fumada, a folha de louro, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe a carne corar ligeiramente.
4. Regue com 2L de água quente, deixe levantar fervura, e retifique os temperos. Mexa, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente durante 2 a 3 horas. Vá mexendo de vez em quando e, se necessário, acrescente água quente. Na fase final da cozedura, a carne deve estar suculenta e tenra.
5. Concluída a cozedura da carne, afaste-a para as laterais do tacho (de forma a abrir espaço suficiente para colocar a massa). Junte os noodles e a manteiga. Deixe cozinhar por 30 segundos e depois vire-os muito gentilmente. Retifique novamente os temperos e deixe mais 30 segundos. De seguida, solte os noodles com um garfo e misture cuidadosamente com a carne (de maneira a não quebrar a massa). Deixe em lume brando durante 3-4 minutos.
6. Massa pronta, retire o tacho do lume, polvilhe com um pouco de salsa e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a carne de vaca por qualquer outra à sua escolha: frango, peru, coelho, porco, vitela, cabrito.
• Deve verificar na embalagem o tempo total de cocção dos noodles. Se precisar de mais tempo para cozer a massa, adicione um pouco mais de água. O ideal é ficar uma massa caldosa.
• Junte sempre água quente para que a confeção da receita seja mais rápida.