Bolinhos de Maçã e Cenoura com Canela
(Sem ovos)
FICHA SENSORIAL - Cor: dourado estrelar; Fragrância: combinado de legumes (cenoura) e especiarias; Sabor: suave e equilibrado.
Uma mestria, com um sabor e textura notáveis. Experimentem estes bolinhos e tenham um momento de descoberta e prazer!
Bolinhos de Maçã e Cenoura com Canela
(Sem ovos)
- 100 g Maçã, descascada e descaroçada (Fuji)
- 100 g Cenoura, descascada
- 75 ml Leite
- 1 Colher de sopa de Vinagre de Arroz ou de Cidra
- 200 g Farinha de trigo com fermento
- 200 g Farinha de milho fina (fubá)
- 50 g Manteiga com sal
- 75 g Açúcar mascavado
- 1 Colher de chá de Fermento em pó
- 1/2 Colher de chá de Noz-moscada
- 1 colher de chá de Canela em pó + q.b para polvilhar
Preparação:
- Triture bem a maçã e a cenoura (raladas) com o leite e o vinagre. Reserve.
- Com as pontas dos dedos, misture a manteiga (fria) com a farinha de trigo e a farinha de milho. Acrescente o açúcar, o fermento, a noz-moscada e a canela e misture. Faça uma cova no centro e adicione os líquidos. Envolva até obter uma massa uniforme.
- Verta a massa sobre uma superfície enfarinhada, e forme um cilindro com cerca de 5 cm de diâmetro. Com uma faca corte os bolinhos com cerca de 2 cm de espessura. Ou estique a massa com um rolo de cozinha e, usando um cortador de biscoitos ou um copo, corte os biscoitos. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Para finalizar, pincele um pouco de leite na parte superfície de cada bolinho e polvilhe com canela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por aproximadamente 15-18 minutos, ou até dourar e cozer por completo. Depois, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
Bom apetite!
Dicas:
- Usei umas maçãs Fugi, bem madurinhas, que por serem mais doces e terem pouca acidez possibilitam a redução da quantidade de açúcar.