Assim é que é começar o fim-de-semana com beatitude!

Sabem quando nos levantamos de manhã com fome de leão? Foi o que aconteceu hoje, só me apetecia alguma coisa recheada que me alegrasse o estômago e o dia. Vai daí preparei estes Scones bem rápido, tão rápido que me esqueci de pincelar o topo dos bolinhos com o ovo batido, como podem ver nas fotografias (falta aquele brilhozinho). Mas não importa, porque o sabor estava presente e a massa ficou com aquela textura fofa (como eu gosto)!

A chave da leveza destes sensacionais Scones são as natas e, como é habitual, optei por usar sem lactose, ideal para quem é intolerante à lactose, sem necessidade de abdicar daquele sabor particular.

Scones com Pedras Limão 

• 500 g de Farinha com Fermento
• 70 g de Açúcar Amarelo
• 200 ml de Natas (sem Lactose)
• 180 ml de Água com Gás, sabor Limão (usei: Pedras Limão)
• Raspa de 1/2 Limão 
• 1 Ovo (para pincelar)

Preparação:

1. Coloque a farinha e o açúcar numa tigela, misture e faça uma cova no centro.
2. Junte a raspa do limão, as natas e a água (que devem estar bem frias). Misture, gentilmente, com uma faca de manteiga. (A massa deve ficar unida e um pouco pegajosa. Não mexa demais a massa!).
3. Enfarinhe bem a bancada, vire a massa e, com um rolo, estique-a delicadamente até ter 2 cm de altura. Com um cortador redondo ou em forma de flor, enfarinhado, corte os scones. Tente não torcer o cortador ao pressioná-lo na massa.
4. Distribua-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

5. Coloque no frigorífico por 15-20 minutos.
6. Retire o tabuleiro do frigorífico, pincele o topo dos scones com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ˚C durante 17 a 20 minutos ou até estarem dourados.

7. Deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha e sirva de seguida.

Bom apetite!

Como dizem?👂🏻 Ah, ...

... se é um bolo SEM LACTOSE? Simmm👍

... se é um bolo SEM OVOS? Simmm👍

... se é um bolo apetitoso, húmido, viciante... APAIXONANTE? Sem dúvida... 🤤😻

Guardem a receita e acelerem para a cozinha! Preparem o bolo, provém (várias vezes 😉) e ajuízem.

Bolo de Clementina e Coco

Para o Bolo:

• 230g de Farinha de Trigo com fermento 
• 110g de Açúcar Amarelo
• 200ml de Sumo de Clementina
• 50g de Óleo de Amendoim
• 50g de Leite de Coco
• Coco ralado q.b (cobertura)

• 90ml Bebida vegetal (soja, coco ou amêndoa)
• 25g de Açúcar Amarelo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma com manteiga sem lactose e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, bata o óleo de amendoim e o açúcar até obter um creme claro.
4. Adicione o leite de coco e depois o sumo de clementina, aos poucos.
5. Misture a farinha, o suficiente até ficar uma massa homogénea.
6. Leve ao forno durante 20-25minutos.
7. Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.

Preparação da Calda:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno e leve ao lume. Deixe ferver durante 3 minutos.
2. Quando o bolo estiver morno, pincele com a calda e polvilhe com o coco ralado.
3. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar e servir.

Dicas:

• Pode substituir o óleo de amendoim (não confundir com manteiga de amendoim) por: óleo de milho, óleo de coco, óleo de abacate, manteiga sem lactose, ...