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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

09
Jan24

Aletria de Arroz com Banana e Sultanas

(Sem açúcar, lactose, glúten e ovos)

Na construção do puzzle dos doces momentos em 2024 esta "peça" gastronómica é basilar. Uma Aletria cheia de Alegria, concebível para todos! Uma receita saudável, com um resultado final cremoso e primoroso!

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Aletria de Arroz com Banana e Sultanas

  • 100 g de Massa de Arroz fina
  • 2 Bananas* (bem maduras)
  • 2 Colheres de Sopa (cheias) de Xarope de Agave
  • 500 ml Bebida vegetal de Aveia 
  • 2 Colheres de Sopa de Manteiga (sem lactose)
  • 2 Cascas de Limão 
  • 1 Pau de Canela 
  • 1 Pitada de Sal
  • Canela em pó q.b
  • Sultanas q.b


Preparação:

  1. Coloque ao lume um tacho com a bebida vegetal, o xarope de agave, uma pitada de sal, a manteiga, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver. Entretanto, esmague bem as bananas com um garfo e desfaça levemente a massa de arroz. Para soltar a massa parta o novelo nas extremidades.
  2. Adicione a massa e a banana à bebida vegetal e mexa gentilmente. Cozinhe a massa cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo.
  3. Depois de a massa estar cozida, remova o tacho do lume, retire o pau de canela e as cascas de limão. Verta o preparado em pratos individuais ou numa travessa. Distribua umas sultanas (ao seu gosto) e decore com canela em pó. Deixe arrefecer, sirva e...

Bom apetite!

 

Dicas:

*Para esta receita sugiro que utilizem a nossa Banana da Madeira, a mais saborosa e doce.

07
Jan24

Leite Creme aromatizado com Fava Tonka

A Fava Tonka também conhecida como cumaru ou baunilha brasileira, é uma semente de uma árvore brasileira, nativa da região amazónica, tem um aroma adocicado semelhante à baunilha e é principalmente apropriada para perfumar sobremesas. Não é muito fácil de encontrar  à venda em Portugal, todavia, encontrei numa banca no Mercado do Bolhão. Tem um sabor e aroma forte, por isso, use com moderação.

Desconhecem o maravilhoso sabor/aroma da fava tonka? Satisfação a vossa curiosidade! Não deixem de provar!

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Leite Creme aromatizado com Fava Tonka

  • 750 ml de Leite meio-gordo (Sem Lactose) 
  • 1 Pau de Canela 
  • 2 Cascas de Limão 
  • Raspa de Fava Tonka q.b
  • 75 g de Açúcar amarelo
  • 55 g de Amido de Milho
  • 2 Gemas de Ovo
  • 1 Colher de Chá de Manteiga (Sem Lactose) 
  • Açúcar (para queimar) q.b
  • Canela em pó (para finalizar) q.b


Preparação:

  1. Num fervedor de inox, aqueça o leite juntamente com o pau de canela, a raspa da fava tonka (a gosto) e as cascas do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
  2. Numa tigela coloque o açúcar e as gemas, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho e misture bem até ficar um creme uniforme.
  3. De seguida, retire o pau de canela e as cascas do limão do leite. Lentamente, verta-o na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Passe a mistura anterior por um coador para um tacho pequeno. Junte a manteiga e volte a aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 7 minutos.
  5. Distribua o leite de creme por taças ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
  6. Antes de servir o Leite Creme, polvilhe com um pouco de açúcar misturado com canela em pó e queime com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma crosta dourada e crocante.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Da mesma forma que aromatiza o seu açúcar com a fava de baunilha, pode fazer o mesmo com a fava tonka cobrindo-a com açúcar (amarelo, branco ou confeiteiro). Uso a proporção de 2 sementes para 400 g de açúcar. Guarde o frasco num local seco e escuro por 1 mês antes de utilizar.

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24
Dez23

✨Arroz Doce Cremoso

(Sem Lactose)

Um FELIZ NATAL a todos os Blogueiros que por aqui andam! 

Deleitem-se com um Arroz Doce Cremoso, uma especialidade cá de casa, em que não faltam as gemas! 

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Arroz Doce Cremoso
(Sem lactose)

  • 250 g de arroz (especial para a confecção do doce)
  • 1,4 l de bebida vegetal de amêndoa 
  • 1 pitada de sal
  • 1 casca de limão 
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
  • 160 g de geleia de arroz 
  • 60 g de mel
  • 2 gemas de ovo
  • 20 g de margarina vegetal
  • raspa de 1 limão 
  • canela em pó q.b


Preparação:

  1. Lave o arroz e coloque-o num tacho juntamente com 1l de bebida vegetal (fervente), uma pitada de sal, a casca de limão, o pau de canela, a estrela de anis, e coza-o, em lume brando, cerca de 15 minutos. Vá mexendo, de vez em quando, para não agarrar ao tacho.
  2. Num fervedor, ferva a restante bebida vegetal juntamente com a margarina, depois, junte ao arroz em fio, mexendo sempre muito bem. Deixe cozer 5 minutos, junte-lhe a geleia de arroz e o mel e deixe cozer mais 5-7 minutos. Tire do lume.
  3. Numa tigelinha à parte desfaça as gemas com um pouco do caldo do arroz, mexendo bem. Adicione-as ao arroz em fio, junte a raspa do limão e envolva bem. Leve novamente ao lume e aqueça um pouco para engrossar o arroz.
  4. Retire o pau de canela, a casca do limão e a estrela de anis. Sirva em tigelinhas ou num prato comum.
  5. Decore a seu gosto com canela em pó.
Bom apetite!
09
Dez23

Bolo de Abóbora e Cenoura: uma especiaria!

✨Isento de Lactose✨

Rico, macio e super húmido, esta foi a deslumbrante especiaria que servi na hora de celebrar o aniversário da "Ni"! 🎁🎂

Este bolo desapareceu num ápice da minha mesa, agora faz-se contas para a chegada do Natal!

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Bolo de Abóbora e Cenoura com Especiarias
(Sem Lactose)

  • 220 g Abóbora Manteiga (descascada)
  • 220 g Cenoura (descascada)
  • 1 Pitada de Sal
  • 1 Casca de Laranja 
  • 70 g Óleo de Milho
  • 100 g Bebida vegetal de Amêndoa 
  • 1 Colher de Sopa Vinagre de Arroz
  • 1 Ovo
  • 160 g Açúcar Mascavado
  • 280 g Farinha para Bolos com Fermento (peneirada)
  • 30 g Miolo de Amêndoa 
  • 1 1/2 Colher de Chá Canela em pó
  • 1/3 Colher de Chá de Noz-moscada em pó
  • 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
  • 1/4 Colher de Chá de Gengibre (ralado)
  • 10 g Fermento em pó 
  • 1/2 Colher de Chá Bicarbonato de sódio 


Cobertura:

  • 120 g Chocolate Negro 
  • Coco Ralado q.b

 

Preparação:

  1. Coloque as amêndoas num processador e triture grosseiramente. Reserve.
  2. Coza a abóbora e a cenoura, aos pedaços, num pouco de água com uma pitada de sal e a casca da laranja. Escorra, retire a casca da laranja e deixe arrefecer. Depois, triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. 
  3. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma com uma gordura vegetal e polvilhe com farinha.
  4. Numa tigela, coloque o puré, o óleo, a bebida vegetal, o vinagre, o ovo e o açúcar. Bata, com uma batedeira, em velocidade alta, por 1 minuto, para incorporar bem.
  5. De seguida, adicione os restantes ingredientes e misture, na velocidade mínima, até obter uma massa uniforme (cerca de 7 segundos).
  6. Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula ou colher.
  7. Coloque no forno por cerca de 35-40 minutos. Ao fazer o teste do palito, este não deverá sair húmido.
  8. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 20 minutos e depois desenforme.

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  9. Prepare a cobertura: coloque o chocolate a derreter em banho-maria ou no microondas.
  10. Cubra o bolo com o chocolate e polvilhe com coco ralado. Deixe que o bolo arrefeça completamente e sirva.

Bom apetite!

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Dicas:

  • Use todos os ingredientes à temperatura ambiente.
  • Coza o bolo numa temperatura ligeiramente mais baixa do que é habitual. Assim, o bolo coze uniformemente, não fica rapidamente dourado, além de ficar com uma textura mais macia.

02
Dez23

Bolinhos de Coco

(Sem Glúten e Lactose)

O hábito NÃO faz o monge! Podem não ser os bolinhos mais bonitos que já viram mas, deliciosos, garantidamente, o são!

Já dizia o ditado “A necessidade aguça o engenho!", e é precisamente pela necessidade de servir alimentos isentos de glúten e/ou lactose que vou descobrindo algumas maravilhas gustativas!

Experimentem, se não, como vão saber se gostam?

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Bolinhos de Coco

  • 2 Ovos
  • 80 g de Açúcar amarelo 
  • 140 g de Farinha de arroz
  • 140 g de Amido de milho
  • 140 g de Polvilho doce
  • 1 Colher de Sopa de Fermento em pó 
  • 120 g de Coco ralado
  • 80 ml de Bebida vegetal de Coco
  • 100 g de Óleo de Coco
  • Raspa de 1 Limão 
  • Cobertura (Opcional): Coco; Canela; Açúcar Branco q.b

 

Preparação:

  1. Coloque numa tigela o açúcar com os ovos e bata bem com uma colher de pau.
  2. Junte as farinhas e o polvilho (peneirados), o fermento, o coco ralado, a bebida vegetal, o óleo de coco e a raspa do limão, e misture com as mãos, somente o suficiente até obter uma massa uniforme. (Não amasse.)
  3. Faça bolinhas com as mãos, acha-te-as ligeiramente, passe pela(s) sua(s) cobertura(s) favorita(s) e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10-15 minutos. Os bolinhos estão prontos quando estiverem ligeiramente douradinhos.
  5. Depois, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
  6. Sirva e delicie-se.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode substituir: o polvilho doce por amido de milho; o óleo de coco por óleo de milho, óleo de amendoim ou outra gordura vegetal.
20
Nov23

✨Bolo de Maçã Assada com Amêndoa✨Isento de Glúten e Lactose

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Um deleite caseiro, com muito bom gosto, que acaba com aquelas maçãs já ultrapassadas no tempo. Sabem aquelas que já ninguém quer comer porque estão moles? São mesmo essas! 😁
 

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Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)

  • 50 g de Óleo de Milho ou Amendoim 
  • 135 g de Açúcar amarelo
  • 1 Colher de Sopa de Geleia de Marmelo ou Mel
  • 1 Ovo
  • Raspa de 1 Limão
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 150 g de Farinha de Arroz
  • 100 g de Farinha de Amêndoa
  • 60 g Amido de Milho
  • 50 g Polvilho doce
  • 14 g de Fermento em pó
 
 Cobertura:
  • 120 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Chá de Bebida vegetal de Amêndoa
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 40 g de Amêndoa palitada torrada
 
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
  2. Unte uma forma com uma gordura vegetal e polvilhe com farinha de arroz.
  3. Coloque a polpa da maçã assada, o óleo, a geleia, o ovo e o açúcar num copo e triture bem com a varinha mágica, até obter um puré homogéneo e sem pedacinhos de maçã. (Ou utilize um processador de alimentos para fazer este passo.)
  4. Numa tigela, coloque os restantes ingredientes e misture. Verta o puré e envolva com uma colher, até que a massa esteja bem misturada. (A massa deve ficar um pouco espessa). Se as suas maçãs estiverem muito suculentas, a massa pode ficar um pouco mais líquida do que é suposto. Nesse caso, adicione, aos poucos, amido de milho (1 a 2 colheres de sopa) e misture novamente.
  5. Coloque a massa na forma e alise gentilmente com uma espátula ou colher.

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  6. Leve o bolo ao forno, por cerca de 30 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
  7. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma e depois desenforme.

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  8. Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a amêndoa, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem "grumos". De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua a amêndoa palitada torrada.
  9. Deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

  • (*) Se quiser, substitua a Maçã Reineta pela Maçã Golden (madura). Eu experimentei e também ficou muito bom.
  • Coloque as maçãs numa travessa, junto com 1 pau de canela e 1/2 estrela de anis, e leve ao forno até ficarem bem assadas. Depois, deixe que arrefeçam completamente.
  • Como alternativa à cobertura que aqui sugiro, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó (para ficar ainda mais bonito).
  • Coloque a amêndoa palitada a torrar um pouco, no forno ou numa frigideira.
14
Nov23

O Benfazejo Bolo de Laranja e Cenoura!

(SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE )

Caso para dizer que é um bolo nascido da "provocação" familiar! Então, fui desafiada a fazer um bolo sem glúten e sem lactose, saboroso, e, claro, interessante. Como não viro costas a uma boa "dificuldade" gastronómica fiquei a matutar, primeiro, quais seriam os ingredientes principais e, depois, qual seria o melhor tipo de massa para este desafio, se fofa e húmida ou um pouco mais densa e cremosa. Com a receita alinhavada, a partir de diversos pormenores na mente, avancei com a sua execução. Conclusão, o projecto não ficou aquém das expectativas e teve uma adesão em massa dos comilões da familia.

O bolo fica com duas texturas diferentes, uma semelhante à da Queijada e a outra lembra-me mesmo o Bolo de Amêndoa, meio esfarelada. Nós gostamos, por isso, espero que vocês também!

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Bolo de Laranja e Cenoura 

(Sem Glúten e Sem Lactose)

  • 4 Ovos L
  • 110 g de Açúcar amarelo 
  • 30 g de Manteiga sem lactose
  • (55 g) 1 Cenoura pequena (descascada)
  • 180 ml de Sumo de Laranja (+/- 2 Laranjas)
  • Raspa de 2 Laranjas
  • 60 g de Farinha de arroz
  • 60 g de Amido de milho
  • 60 g de Polvilho doce
  • 100 g de Farinha de Amêndoa
  • 24 g de Fermento em pó

Cobertura:

  • 100 g de Chocolate negro com amêndoas e laranja 


Preparação :

  1. Pre-aqueça o forno a 180°C.
  2. Descasque e rale a cenoura finamente. Reserve.

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  3. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por 5 segundos. Acrescente o sumo da laranja em fio, depois, a raspa de laranja e a cenoura, e bata na velocidade mínima por mais 5 segundos. 
  4. Noutra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a farinha de amêndoa e o fermento.
  5. Por fim, com uma vara de arames, envolva os secos na massa em 3 vezes, com movimentos circulares.
  6. Verta numa forma untada com um óleo vegetal (girassol, coco ou outro) e polvilhada com farinha de arroz.

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  7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ver se está cozido.
  8. Deixe o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, antes de desenformar.

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  9. Desenforme e finalize com o chocolate (derretido em banho-maria ou no microondas). Deixe arrefecer completamente e sirva.

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Bom apetite!

31
Out23

A Monstra "Laringela" 🧟‍♀️

(Sem lactose)

Querem um prato de Halloween deliciosamente assustador?🧌

Sugiro esta Monstra "Laringela", cujas "entranhas" têm um delicioso molho de tomate, atum e cogumelos salteados, combinados com diversos vegetais, todos, encarcerados entre fatias de beringela, e na "face" estão uns "olhos" de cenoura roxa e azeitona verde, um "nariz" de cenoura e uns "dentes" de cenoura roxa.

Experimentem e tenham um jantar, "mostruosamente", saboroso! 

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🦇Lasanha de Beringela com Atum🦇

  • 1 Lata de Atum em Azeite
  • Azeite q.b
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Chá de Salsa (fresca, picadinha)
  • 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
  • 20 ml de Vinho Branco
  • 2 Beringelas
  • 1 Cenoura grande ou 2 pequenas
  • 3 Alhos-franceses
  • 1 Couve roxa
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1/3 Cabeça de Funcho
  • 6 Azeitonas verdes
  • 4 Fatias de Queijo (de preferência, amanteigado, sem lactose)
  • Sal e pimenta q.b

 

Preparação dos vegetais:

  1. Comece por refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite.
  2. Acrescente a couve roxa (cortada fininha), o alho francês (em rodelas finas), as cenouras e o pimento (aos quadradinhos), e o funcho laminado. Adicione a paprika, o vinho branco, e a salsa. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
  3. Junte, ainda, 30 ml da água quente, sal e pimenta preta. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando. (Os vegetais não devem ficar secos, por isso, se for necessário acrescente mais um pouco da água quente).
  4. Verifique os temperos e reserve.

 

Molho de Tomate:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Tomates
  • 1/4 Pimento vermelho
  • 4 Alcaparras
  • 30 ml de Vinho Branco
  • Azeite q.b
  • Manjericão, q.b.
  • Oregãos q.b
  • Sal e pimenta preta q.b
  1. Pique a cebola e o alho e coloque num copo juntamente com um fio de azeite. Junte o tomate, as alcaparras, o vinho branco, o pimento (aos bocados), o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.


Cogumelos salteados:

  • 200 g de Cogumelos Paris Inteiros, frescos
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Colher de Chá de Oregãos
  • Sal e Pimenta preta
  1. Lave e corte os cogumelos em fatias. Salteie, numa frigideira, com azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, os oregãos e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até ficarem tenros, e reserve.


Montagem:

  1. Corte as beringelas, com casca, em fatias finas no sentido longitudinal. Coloque numa tigela e mergulhe-as em água com um pouco de vinagre ou limão, para não oxidarem.
  2. Em duas assadeiras pequenas ou numa grande, coloque uma camada de: molho de tomate, beringela, vegetais, cogumelos e atum (escorrido). De seguida, cubra com molho de tomate e repita as camadas até terminar todos os ingredientes. No final, cubra com molho de tomate e acrescente uma camada de queijo.
  3. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 ºC, durante 25 a 30 minutos. A beringela irá cozer no próprio molho.
  4. Sirva de seguida.

Bom apetite!🧛‍♀️

 

Dicas:

  • Se quiser pode adicionar um Molho Bechamel. Este molho em união com a beringela fica muito agradável.
30
Out23

🎀 Bolo de Pera com Abóbora 💞

(Sem lactose)

Um simples Espumante, levemente doce, com notas florais e fresco, funciona muito bem quando se trata da harmonização de vinhos com frutas. Além disso, se forem incluídas algumas especiarias como, por exemplo, a canela, o anis-estrelado, a noz-moscada ou o cravinho, o sabor fica ainda mais surpreendentemente!

Quanto à massa deste bolo, tem uma textura macia, bem húmida, com a cremosidade da pera entranhada no seu íntimo que se "derrete" na boca, tornando-se desnecessário acrescentar uma grande quantidade de manteiga (ou seja, gordura). Para culminar, os pedaços de pera "deslaçam-se" no forno, formando uma "calda" que se funde com a massa, dando um sabor soberbo!

Vejam vocês mesmos como, um Espumante acessível e um Fruto, são capazes de dar um charme, um encanto especial, a um bolo!

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Bolo de Pera com Abóbora

  • 100 ml de Bebida Vegetal de Amêndoa 
  • 1 Estrela de Anis-estrelado
  • 1 Casca de Tangerina ou Laranja (sem a parte branca)
  • 1 Pau de Canela 
  • 150 g de Pera (polpa)
  • 140 g de Açúcar Mascavado
  • 2 Ovos
  • 240 g de Farinha de Trigo T55
  • 20 g de Amido de Milho
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Fermento em pó
  • 60 g de Manteiga sem Lactose 
  • 3 Peras (descascadas, descaroçadas e cortadas ao meio)
  • 60 g de Abóbora (descascada e fatiada)
  • Espumante q.b
  • Manteiga sem Lactose q.b. (para barrar a forma)
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar amarelo
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó
  • 40 g de Amêndoa com pele (triturada)

 

Preparação:

  1. Coloque a bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina num tacho pequeno e leve ao lume até ferver. Depois, tape o tacho e deixe em infusão até arrefecer.
  2. Descasque 3 peras e a abóbora e corte-as. Coloque numa taça e adicione o espumante (suficiente para cobrir). Tape com película aderente e deixe ao frigorífico, no mínimo 1 hora.
  3. Unte bem uma forma com manteiga. Retire 1 colher de sopa de amêndoa triturada e reserve. Distribua a restante pelas laterais da forma e polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo misturado com 1 colher de chá de canela em pó.

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  4. Distribua pela base da forma as metades da pera e as fatias da abóbora.
  5. Com uma batedeira, bata o açúcar com os ovos até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
  6. Peneire, para uma tigela, a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho. Reserve.
  7. Retire da bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina. Adicione a polpa da pera, cortada aos pedaços, e triture bem com a varinha mágica até ficar um puré.
  8. Misture, gentilmente, com uma colher de silicone, metade da mistura dos secos no preparado de açúcar e ovos. Depois, junte o puré e, de seguida, o que resta da mistura dos secos.
  9. Por fim, derreta a manteiga, em banho-maria ou no microondas, sem deixar que fique demasiado quente, e envolva-a delicadamente na massa.
  10. Com cuidado, verta a massa na forma, por cima da pera e da abóbora.

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  11. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico no mínimo 30 minutos. (Se puder, deixe no frigorífico durante a noite).
  12. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
  13. Retire a forma do frigorífico e distribua a amêndoa anteriormente reservada.
  14. Leve ao forno durante 30-35 minutos. Confira a cozedura do bolo com um palito, que deverá sair seco depois de espetado no centro.
  15. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos, de seguida, desenforme.

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  16. Deixe arrefecer por completo e sirva.


Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se pretender um bolo mega húmido, leve ao lume, num tacho pequeno, o espumante que utilizou/restou para cobrir a pera e a abóbora, uma casca de tangerina, um pauzinho de canela e 1 colher de chá de açúcar mascavado, e deixe ferver durante 7-10 minutos. De seguida, desligue o lume e deixe arrefecer. Depois de desenformar o bolo, retire a casca de tangerina e o pauzinho de canela da calda. Pincele a superfície do bolo com um pouco desta calda.
  • Este bolo deve ser servido, preferencialmente, à temperatura ambiente.
28
Out23

Bolinhos de Abóbora e Noz

O paladar autêntico e intenso, destes bolinhos, demonstra não ser preciso enfeites para serem sofisticados. No entanto, não é apenas o paladar que interessa, é também a sua linda cor amarela dourada e o seu aroma singular, exuberante, à conta dos óleos essenciais das especiarias, num fantástico jogo de equilíbrio com a abóbora. Prova que o prazer acomoda-se bem dentro de uns bolinhos com uma riqueza espetacular! Estes, são capazes de nos fazer percorrer o mundo!

Experimentem, não deixem que o humano desconsolo caçe a vossa boa disposição!

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Bolinhos de Abóbora e Noz

  • 190 g de Puré de Abóbora Manteiga
  • 325 g de Farinha de Trigo T65
  • 75 g de Miolo de Noz
  • 140 g de Cereais de Arroz sem Glúten, 0% Açúcares adicionados (Nestum)
  • 14 g de Fermento em pó
  • 60 g de Açúcar mascavado 
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 1/4 Colher de Chá de Noz-moscada (ralada na hora, de preferência)
  • 50 g de Manteiga com sal
  • 120 g de Bebida Vegetal de Noz ou Amêndoa
  • 2 Ovos
  • 1 Pitadinha de Sal
 
 
Preparação:
  1. Coza a abóbora (+/- 250 g descascada, sem sementes) em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
  2. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, o miolo de noz, os cereais de arroz, o fermento, o açúcar, a noz-moscada e a canela e processe até incorporar bem. Adicione a manteiga, bem fria, cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande.
  3. Num copo, junte a bebida de noz, a abóbora cozida e os ovos e triture com a varinha mágica até obter uma mistura uniforme.
  4. Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture, com uma faca de manteiga ou uma espátula, até incorporar. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
  5. Transfira para uma superfície enfarinhada e, com as mãos bem enfarinhadas, forme delicadamente um retângulo ou um círculo com cerca de 2-2,5 cm de espessura.
  6. Corte a massa em quadrados, triângulos ou círculos, conforme preferir, e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

    IMG_2521.jpeg

  7. Deixe no frigorífico, durante 15 a 20 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 30 a 35 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e um pouco tostados.
  10. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir. Satisfaça-se com os bolinhos simples ou, mais "gorduchos", barrados com manteiga.

Bom apetite!

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