Nunca tinha experimentado a farinha de um cereal cultivado no quintal e moído no moinho de casa. Num destes dias tive a felicidade de receber da D. "M", 2 kg de farinha de milho acabada de moer. Tamanha beleza tinha de ser empregue em algo muito bom, em algo que realçasse a essência do seu sabor. Como já fazia bastante tempo que não comíamos uns Scones e já se suspirava por uns, assim que tive um tempinho preparei estes Scones de Milho.

Ficaram maravilhosos! Muito saborosos e crocantes por fora! Além disso, foram apreciados por todos, até pela intolerante ao glúten! 

Scones de Milho 
(Sem glúten)

Coco neste bolo é coisa que não falta!

A massa tem bastante sabor a coco e contém diferentes texturas, além de ser húmida e um pouco cremosa tem a crocância natural do coco.

Se gostam de coco, experimentem, que vão ficar muito agradados!

Bolo de Coco
(Sem glúten)

• 3 ovos grandes 
• (395 g) 1 lata de leite condensado magro
• 400 ml de leite de coco
• 50 g de manteiga  
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
• 200 g de coco ralado
• 200 g de amido de milho
• (15g) 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de arroz ou amido de milho.
2. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
3. Coloque numa tigela, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga amolecida, o aroma de baunilha e o açúcar, e com uma batedeira bata, na velocidade alta, por uns 2 minutos para obter uma mistura cremosa. Adicione o coco ralado, o amido de milho e o fermento, e misture, na velocidade mais baixa, até que todos os ingredientes estejam encorporados. Envolva as claras em castelo. Verta a massa na forma preparada.

4. Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. (Tenha atenção para não deixar demasiado tempo no forno.)
5. Após estar cozido, deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Sirva e delicie-se!

Bom apetite!

Para começar a festejar trago uns bolinhos dourados aptos para todos, incluindo celíacos!

Bolinhos de Limão e Canela 
(Sem glúten)

• 175g de farinha de aveia integral
• 175g de amido de milho 
• 1/3 colher de chá de sal fino
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 85g de manteiga
• 80g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 180ml de leite meio-gordo (usei, sem lactose)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão 
• 1 gema para pincelar 
• amêndoas laminadas q.b

Preparação:

1. Aqueça o leite, até ficar morno. Adicione a baunilha e o sumo de limão, misture e deixe arrefecer.
2. Numa tigela, coloque as farinhas com o sal e o fermento em pó, e misture. Adicione a manteiga (fria, aos pedaços) e esfregue com os dedos até que a mistura pareça migalhas finas. Acrescente o açúcar, a canela e a raspa do limão e misture. Faça uma cova no centro, adicione os líquidos e misture rapidamente com uma colher. (Também pode usar um processador de alimentos ou um robot de cozinha para fazer este passo.)
3. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e vire a massa. Dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco mais macia. Estique a massa até ter cerca de cerca 1 cm de espessura. Com um cortador de bolachas, mergulhado num pouco de farinha, corte os bolinhos. Junte os pedaços de massa que sobraram e repita o processo até não ter mais massa. Coloque os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque o tabuleiro no frigorífico durante 15 minutos. Entretanto, numa taça bata a gema com 1 colher de sopa (cheia) de leite.

4. Retire o tabuleiro do frigorífico e pincele a superfície dos bolinhos com a gema batida. De seguida, cubra com amêndoas laminadas.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 C por 10 minutos ou até dourar ligeiramente por cima. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer em cima de uma grelha.

Estou num momento em que a vontade para escrever é diminuta. As palavras fogem da minha mente, como as notas da minha carteira. Portanto, vou ser poupada nas palavras.

O bolo tem uma massa leve e macia a cobrir fatias de clementina, que forram o fundo da forma, de modo a que quando se vira, toda a beleza e cremosidade fica por cima, criando assim um bolo bonito que emite uma luz natural!

Bolo de Clementina
(Sem glúten)

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

• 6 Tâmaras Medjool;
• 6 Figos Pingo de Mel;
• 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
• 100g Amêndoas;
• 50g Avelãs;
• 50g Nozes (picadas grosseiramente);
• 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
• 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
• 70g Chocolate 70% Cacau;
• Nozes (picadas grosseiramente)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
• Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
• Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
• Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.

Há pouco tempo, a minha Mãe confecionou uma generosa quantidade de uma deliciosa marmelada. No entanto, ficou um pouco mais mole do que é habitual (muito provavelmente porque o açúcar não atingiu o ponto certo) assemelhando-se mais a uma compota de marmelo. Para que fique mais durinha pousei as tigelas junto a uma janela a abraçar o sol.

Contudo, a sua textura mais molenga é perfeita para a preparação deste saboroso bolo com uma textura compacta, mas macia e leve (não é borrachuda), e uma doçura delicada! Além de ter a boa crocância das nozes!

Caso tenham uma marmelada aí em casa, quer seja caseira ou de compra, mais mole ou mais dura, não hesitem em experimentar!

Bolo com Marmelada e Nozes
(Isento de glúten)

• 250 g de marmelada
• (120 g) 1 iogurte sólido natural 
• (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
• 80 g de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes 
• raspa de 1/2 limão pequeno 
• (15 ml) 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 250 g de fécula de batata  
• (14 g) 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 75 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata o azeite com o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa. Adicione a marmelada e continue a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme. Acrescente a raspa do limão, o iogurte e o vinho do Porto e bata novamente. 
2. Adicione a fécula de batata (peneirada), o fermento em pó, o sal e as nozes picadas e misture com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea.
3. Bata as claras em castelo bem firmes e junte-as à massa mexendo suavemente. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.

4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 27 a 30 minutos. Não se esqueça de fazer o teste com um palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. (O bolo estava com uma textura fofa ao sair do forno. No entanto, abateu um pouco ao arrefecer.)

Bom apetite!

Posso começar a semana relaxada com uma receita doce? Posso, sim, sim, sim, porque além deste bolo ter um sabor esplendoroso é saudável (mais nutritivo).

Com o gosto genuíno da laranja e da amêndoa este continua a ser, sem a menor dúvida, o melhor bolo de laranja com amêndoa, sem glúten, que já comi. Não é um bolo muito doce, tem uma massa tão húmida e leve que desfaz-se na boca, e só peca no fim... porque acaba!

Experimentem e sintam, no palato, a conjugação destes magníficos sabores!

Bolo de Laranja com Batata-doce e Amêndoa
(Sem glúten)

• 2 laranjas inteiras (+/- 335 g)
• 5 ovos grandes 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 35 g azeite
• 150 g polpa de batata-doce
• 300 g iogurte kefir natural (ou grego)
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 120 g farinha de amêndoa
• 300 g farinha universal sem glúten
• (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó
• 1 colher de chá canela em pó 
• amêndoa palitada q.b
• geleia de arroz ou outra a seu gosto q.b (opcional)

Preparação:

1. Lave bem a batata-doce e coza num pouco de água. Escorra e deixe arrefecer. Depois, remova a casca.
2. Unte abundantemente uma forma com manteiga, polvilhe a base com um pouco de farinha sem glúten e distribua amêndoa palitada pelas laterais.

3. Raspe as laranjas, depois, remova a casca (retirando toda parte branca) e os caroços. Corte as laranjas em quatro.
4. Coloque num copo, as raspas e os quartos de laranja, 150 g de batata-doce cozida e o iogurte (à temperatura ambiente) e triture com a varinha mágica até obter um puré.
5. Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.
6. Coloque o restante açúcar, o azeite e o extrato de baunilha numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 1 minuto em velocidade alta. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem. De seguida, acrescente o puré e misture na velocidade mais baixa.
7. Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento e a canela e misture bem com a farinha de amêndoa. De seguida, misture na massa, sem bater demasiado.
8. Por fim, envolva, em 2 fases, as claras em castelo através de movimentos circulares. Verta a massa na forma.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 45 a 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
10. Quando o bolo estiver frio pincele a superfície com um pouco de geleia, para dar brilho e deixar o bolo mais bonito!

Bom apetite!

Dicas:

• Pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos para fazer o puré.
• O extrato de baunilha é opcional, eu gosto de utilizar mas se não tiverem em casa não usem.

Actualmente sou muito mais exigente, não é qualquer conversa que me entusiasma, qualquer festa que me toca, qualquer prato que me delicia!

Este bolo com farinha de milho e arroz (sem glúten) não só é surpreendentemente fácil de fazer, como também é coberto por uma camada generosa de maçã cremosa que se alia à  sua massa sem a dominar, como acontece com algumas coberturas elaboradas com cremes. Não é por acaso que se quer repetir uma fatia deste saboroso bolo!

Um lanche com especial companhia, posto a conversa em dia, e um doce maravilha, "só" isso já é uma alegria!

Bolo de Maçã, Milho e Arroz
(Sem glúten)

• 4 maçãs, maduras (+/- 700 g)
• 410 g iogurte natural (usei, kefir)
• 4 ovos M
• 45 g azeite
• raspa de 1/2 limão 
• 265 g açúcar amarelo
• 240 g farinha de milho fina
• 130 g farinha de arroz
• 15 g amido de milho
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó 

Preparação :

1. Unte bem uma forma com manteiga, forre a base com papel vegetal e reserve.
2. Descasque e rale as maçãs e misture bem 2 colheres de sopa de sumo de limão + 1 colher de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de chá de canela. Distribua pelo fundo da forma e pressione muito bem com uma colher ou espátula de silicone. Reserve.

3. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
4. Numa taça, misture as gemas com o iogurte e depois junte o azeite e a raspa do limão.
5. Coloque os restantes ingredientes numa tigela e misture. Acrescente a mistura anterior e misture até obter uma massa uniforme. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa na forma, por cima da maçã.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste com o palito até sair seco.

8. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma, depois, passe uma faca pelas laterais do bolo, coloque um prato sobre a forma e inverta. Retire com cuidado o papel vegetal. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

Quando encontrei as peras em promoção o meu pensamento transportou-me para o universo destes bolinhos. Não sendo um estranho destino, a tão bom fortunio juntei um pouco de farinha de amêndoa. Pera e amêndoa é uma combinação clássica e acrescenta uma doçura subtil!

Vamos lá, comam um Scone, acomodem a almofada e aproveitem deliciosas horas de sono!

Scones de Pera e Amêndoa
(Sem glúten)

• 200 g de pera madura (descascada e descaroçada)
• 250 g de farinha de milho fina
• 100 g de farinha de aveia
• 40 g de farinha de amêndoa
• 50 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de psyllium em pó (facultativo)
• 30 g de manteiga com sal
• 30 ml de azeite
• 1 ovo M
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• Raspa de 1/2 limão 
• leite q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, o fermento, o psyllium e mexa. Misture a manteiga amolecida e o azeite, com um garfo ou uma vara de arames, até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso
3. Triture a pera com o ovo, o sumo e a raspa de limão, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa uniforme.
4. Vire a massa sobre a bancada e forme um disco, envolva em película, e leve ao frigorífico por 20-30 minutos.
5. Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha de milho e com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Pincele a superfície de cada bolinho com um pouco de leite ou, se preferir, com um ovo batido.
7. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!

Sabem aquela textura leve e húmida, típica dos bolos de manteiga, que se dissolve na boca? Deliciosa, no entanto a elevada quantidade de gordura que é adicionada propicia o aumento do nível de colesterol! Então, a pensar na hipercolesterolemia, preparei esta receita sem ovos e com diminuta adição de gorduras saturadas e, para conseguir atingir a humidade e maciez perfeitas, utilizei um queijo "quark" (com teor reduzido de gordura e de hidratos de carbono).

Eis um delicioso bolo, com fruta suculenta aninhada numa massa fofa, húmida e super macia, numa conexão equilibrada, em que uma enaltece a outra. E como se não bastasse, o caviar da floresta (o pinhão), com o seu sabor ímpar, entre o resinoso e o adocicado, de textura aveludada, acrescenta outra dimensão ao bolo!

Sintam o entrelaçar da cremosidade natural com uma suavidade de fundo de rasgos aromáticos e tenham uma experiência sensorial labiríntica!

Bolo de Milho com Pera e Pinhão 
(Sem glúten e ovos)

• 2 peras maduras, mas firmes (usei: Pera Packman’s)
• 30 g de azeite 
• 50 g de manteiga com sal
• 150 g de queijo "quark" baunilha
• 250 ml de leite magro ou meio-gordo
• 290 g de farinha de milho fina (fubá)
• 30 g de farinha de arroz 
• (15 g) 1 colher de sopa de psyllium (facultativo)
• 220 g de açúcar mascavado
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• (14 g) 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa (cheia) de açúcar mascavado+1 colher de chá de canela em pó (p/ polvilhar a forma)
• pinhões tostados q.b

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar mascavado e canela.
2. Descasque as peras, corte-as em quartos e retire os caroços. Corte cada um em três fatias. Disponha as fatias de pera em forma de leque pelo fundo da forma.

3. Numa taça, misture com uma colher, o azeite, a manteiga derretida e o queijo "quark". Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre. 
4. Numa tigela, misture as farinhas (peneiradas), o psyllium, o açúcar, a noz-moscada e o fermento. De seguida, envolva os líquidos até obter uma massa uniforme. (A massa fica bastante espessa.)
5. Coloque, cuidadosamente, colheradas de massa por cima das peras e depois alise ligeiramente.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até visualizar uma crosta dourada e ao inserir um palito no centro do bolo este sair seco.

7. Coloque um prato de servir sobre o bolo e vire com cuidado. Distribua os pinhões tostados sobre o bolo.
8. Deixe arrefecer completamente e, se pretender, polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!

Dicas:

• Muitas variedades de pera funcionam, mas a Pera Packman’s tem uma textura maravilhosa. A polpa é cremosa, muito suave, consistente, aromática e sumarenta.