Adoro preparar uns scones (quentinhos) para o nosso pequeno-almoço especial de fim-de-semana. Nos últimos anos, tenho feito diferentes tipos destes bolinhos e desta vez a experiência "mergulha" na farinha de trigo integral.

Posso garantir que estes scones são bem saborosos. Principalmente quando ainda estão morninhos, barrados com manteiga, manteiga de amendoim ou doce/compota.

Atrevam-se a seguir o "caminho" menos conhecido e preparem estes Scones para o pequeno-almoço de domingo!

Scones Integrais

• 180 g de farinha de trigo integral
• 170 g de farinha de trigo
• 12 g de fermento em pó 
• 4 g de bicarbonato de sódio
• 100 g de manteiga com sal
• 45 g de açúcar amarelo
• 2 ovos L
• 100 ml de leite meio-gordo 
• Raspa de 1 limão 
• 1 Colher de sobremesa de Sumo de Limão 
• 1/2 Colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
   
2. Coloque os ingredientes secos num processador de alimentos, junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma espécie de areia grossa. Depois, verta para uma tigela e reserve. 
3. Numa taça, bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite e o sumo do limão e misture.
4. Por fim, misture os ingredientes líquidos aos secos com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
5. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse gentilmente por alguns segundos.
6. Estique a massa levemente com o rolo da massa. Corte os bolinhos, com um cortador para bolachas ou um copo. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.
7. Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem.

8. Deixe arrefecer um pouco, em cima de uma grelha, antes de servir.

Bom apetite!

Lembram-se daquele piropo à trolha "És como um helicóptero: gira e boa!"? Recordei-me dele com este Scone... dourado e possuidor de uma delícia "estratosférica"! Este bolinho tem uma massa leve e suave, além de guardar o sabor do figo e a frescura cítrica do limão.

Ah, lembrei-me doutro "És um bilhete de primeira classe para o pecado!"😁 Quem é que não gosta destas viagens, em?!😉

Experimentem estes Scones com Figos e façam a viagem, em 1ª classe, para a satisfação! 

🍂Um Scone com cheirinho a outono.

Scones com Figos

• 450 g de Farinha de Trigo para Bolos com fermento (T65)
• 80 g de Manteiga com sal (fria)
• 65 g de Açúcar Amarelo
• 1/2 Colher de Chá Canela em pó
• Raspa de 1/2 Limão (grande)
• 250 ml de Leite meio-gordo (frio)
• 50 g de Figos secos

Preparação:

1. Coloque no processador a farinha, a canela, a raspa do limão, o açúcar e a manteiga. Misture até obter uma espécie de areia grossa. Transfira para uma tigela e faça uma cova no centro.
2. No processador adicione o leite e os figos (aos pedaços). Triture muito bem. De seguida, verta na tigela dos sólidos e misture com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
3. Vire a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com as mãos misture gentilmente, só até ficar uma massa homogénea (não amasse muito ou os scones ficarão duros).
4. Estique a massa com um rolo até ficar com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador redondo de bolachas, ou um copo, corte círculos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel, deixando cerca de 1 cm de distância entre eles.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20-25 minutos, até ficarem dourados.
6. Transfira para uma grelha. Sirva os scones quentinhos ou, se preferir, mornos.

Bom apetite!

Assim é que é começar o fim-de-semana com beatitude!

Sabem quando nos levantamos de manhã com fome de leão? Foi o que aconteceu hoje, só me apetecia alguma coisa recheada que me alegrasse o estômago e o dia. Vai daí preparei estes Scones bem rápido, tão rápido que me esqueci de pincelar o topo dos bolinhos com o ovo batido, como podem ver nas fotografias (falta aquele brilhozinho). Mas não importa, porque o sabor estava presente e a massa ficou com aquela textura fofa (como eu gosto)!

A chave da leveza destes sensacionais Scones são as natas e, como é habitual, optei por usar sem lactose, ideal para quem é intolerante à lactose, sem necessidade de abdicar daquele sabor particular.

Scones com Pedras Limão 

• 500 g de Farinha com Fermento
• 70 g de Açúcar Amarelo
• 200 ml de Natas (sem Lactose)
• 180 ml de Água com Gás, sabor Limão (usei: Pedras Limão)
• Raspa de 1/2 Limão 
• 1 Ovo (para pincelar)

Preparação:

1. Coloque a farinha e o açúcar numa tigela, misture e faça uma cova no centro.
2. Junte a raspa do limão, as natas e a água (que devem estar bem frias). Misture, gentilmente, com uma faca de manteiga. (A massa deve ficar unida e um pouco pegajosa. Não mexa demais a massa!).
3. Enfarinhe bem a bancada, vire a massa e, com um rolo, estique-a delicadamente até ter 2 cm de altura. Com um cortador redondo ou em forma de flor, enfarinhado, corte os scones. Tente não torcer o cortador ao pressioná-lo na massa.
4. Distribua-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

5. Coloque no frigorífico por 15-20 minutos.
6. Retire o tabuleiro do frigorífico, pincele o topo dos scones com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ˚C durante 17 a 20 minutos ou até estarem dourados.

7. Deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha e sirva de seguida.

Bom apetite!

No dia da coroação de Carlos III, do Reino Unido, não podia deixar faltar este bolinho, típico da Grã-Bretanha, na hora de servir o lanche ou no “afternoon tea” (chá da tarde), o tradicional "chá das 5", como chamam os ingleses.

Deliciosamente leves, fofos e não muito doces, estes Scones acomodam a riqueza do Figo e do Mel!

De modo algum vou recusar um Scone simples, mas também é entusiasmante combinar sabores e texturas diferentes.

Scones com Figos (secos)

• 280 g de Farinha de Trigo Fina com Fermento (T65)
• 20 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal (bem fria)
• 1 Ovo 
• 120 g de Iogurte Natural (Sólido)
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 8 Figos secos (+/- 70 g)

Preparação:

1. Num processador de alimentos, triture grosseiramente os figos. Coloque numa taça e reserve.

2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
3. Misture a manteiga (aos pedaços) com um garfo, ou coloque no processador de alimentos e misture, até atingir uma espécie de areia.
4. Com uma colher de pau misture os figos. Depois, faça uma cova no centro.

5. Numa taça, misture bem o iogurte e o mel. Depois, junte o ovo.
6. Adicione à mistura de farinha e envolva delicadamente com uma faca de manteiga até que a massa se comece a formar. Não misture demais. 
7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e forme uma bola (não amasse muito ou os Scones ficarão densos). A massa fica ligeiramente pegajosa.
8. Com o rolo da massa estique, gentilmente, a massa formando um círculo com cerca de 2 cm de espessura. Com um corta-bolachas (ou um copo), corte os círculos.
9. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre si.

10. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.
11. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
12. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar.
13. Retire, transfira para uma grelha e deixe arrefecer por 5-10 minutos.
14. Sirva os Scones quentes ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Dicas:

• O mais importante a ter em conta na hora da preparação destes Scones é misturar a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente. Misturar demais deixará os Scones densos e, se a manteiga aquecer, será muito mais difícil de trabalhar a massa.
• Os Scones ficam melhores consumidos no mesmo dia em que são preparados, mas podem ser congelados (durante 1 ou 2 meses).

Com alguns ingredientes simples é possível desfrutar destes Scones, "embebidos" nos sabores luxuosos do Chocolate e do Café!

Estes Scones que "derretem" na boca são ricos e húmidos internamente, e têm um exterior deliciosamente crocante.

A massa, dos bolinhos, recheada com pedaços de chocolate meio amargo, derretido, é de comer até a última migalha!

Scones de Chocolate e Café

• 280 g de Farinha de Trigo
• 6 g de Cacau Magro em Pó
• 50 g de Açúcar Amarelo 
• 8 g de Café Solúvel
• 14 g de Fermento em Pó 
• 1 Ovo, grande
• 70 g de Manteiga com Sal, fria
• 120 ml de Kefir Natural
• 50 g de Chocolate meio amargo, picado grosseiramente

Preparação:

1. Numa tigela, adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o cacau e o café. Misture.
2. Acrescente a manteiga fria (aos pedaços) e com um garfo esfarele ligeiramente, até obter uma espécie de migalhas bem grossas. (Não desfaça totalmente os pedaços de manteiga).
   
3. Junte o chocolate picado e misture.

4. Adicione o kefir misturado com o ovo, e mexa com uma faca de manteiga, só até que a massa fique coesa e maleável. Não misture demais! (Para testar, pressione um pouco de massa. Se unir, está boa. Se quebrar, adicione 1 colher de sopa de kefir).
5. Vire a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e estenda a massa (delicadamente), formando um círculo com cerca de 2 cm de altura. Corte os scones, com uma faca afiada ou um corta-massas.

6. Coloque no tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre eles.

7. Coloque no frigorífico durante 20-30 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Leve ao forno por 15-17 minutos ou até que os scones fiquem firmes.
10. Retire do forno, transfira os scones para uma grelha, e deixe arrefecer ou sirva levemente quentes (o que recomendo).

Bom apetite!

Dicas:

• A textura marmorizada que se observa na massa (da manteiga) é essencial para criar diversas camadas, quando for a cozer, tornando o interior do scone arejado.
• Para que a manteiga não derreta, certifique-se de que o kefir está bem frio quando for adicionado.
• É importante não amassar demais a massa, pois podem ficar muito densos.
• Pode deixar o tabuleiro, com os scones cortados, no frigorífico durante a noite para um pequeno-almoço   diferente.

O pequeno-almoço de hoje foi, especialmente concebido, para marcar o Dia Mundial da Árvore, da Poesia, da Síndrome de Down, da Marioneta, o Dia Internacional para a Eliminação da Discriminação Racial e, ainda, o Dia Europeu da Criatividade Artística.

Como gosto de organizar umas surpresas para a família, os Scones funcionam sempre muito bem. Preparei a massa de véspera, deixei no frigorífico, e de manhã, em apenas 25 minutos, ficaram prontos a comer. Muito rápido e simples!

Dos inúmeros motivos porque adoro estes Scones é que não são muito doces, têm um exterior crocante e quebradiço, e são muito saborosos. São irresistíveis acabados de sair do forno, com manteiga ou manteiga de amendoim para um toque final primoroso! Recomendo vivamente que desfrutem destes  bolinhos com um Mocha ou um Cappuccino!

Estes Scones com aroma e sabores da Laranja, do Mel, do Anis e da Canela são uma ode aos nossos sentidos!

Scones de Laranja e Mel

• 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 15 g de Açúcar Amarelo
• 60 g de Manteiga com Sal
• 2 Ovos
• 50 ml de Sumo de Laranja 
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 10 ml de Leite meio-gordo
• 1 Colher de Sobremesa (3 g) de Licor de Anis
• 15 g de Mel
• 1/2 Colher de Café de Canela em pó 

Preparação:

A receita dos Scones favoritos da Rainha Isabel II, para o seu "chá das cinco", pertence ao Chef Darren McGrady (ex-chef real).

Ela gostava dos seus scones recheados com geleia e clotted cream (um creme inglês, espesso). Há muito que se debate sobre qual se coloca primeiro, o clotted cream ou a geléia. A Rainha gostava de colocar primeiro a geleia. De acordo com o chef McGrady  "depende de que parte do mundo se reside".

Eu já provei estes Scones, portanto, posso-vos dizer que têm um interior macio e fofo, e são mesmo muito saborosos!

Sirvam os vossos Scones, com manteiga, geleia ou marmelada, a não ser que queiram comê-los, tal e qual, como a Rainha fazia. 

Os Scones do Chef Darren McGrady

• 3 1/4 de Chávena (450 g) de Farinha de Trigo
• 110 g de Manteiga
• 1/2 Chávena (68 g) + 1 Colher de Sopa de Açúcar
• 4 Colheres de Chá de Fermento em Pó
• 1 Ovo
• 3/4 - 1 1/4 (96 ml - 162 ml) de Chávena de Leite
• 1 Gema de Ovo, para pincelar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela.
3. Junte a manteiga amolecida e misture, com as pontas dos dedos (ou com um batedor de varas),  até que a massa se assemelhe a uma areia.
4. Faça um buraco no centro, adicione o ovo batido e cerca de 3/4 de chávena de leite.
5. Com uma colher de sopa (de metal), misture (sem bater demais, para não apertar a massa). Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite aos poucos. (Não se quer que fique muito seca, nem muito mole a ponto de colar no rolo da massa).
6. Coloque a massa na bancada, levemente enfarinhada, e estique com muito cuidado, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 2 cm de altura.
7. Corte os scones, com um cortador de bolachas redondo (com cerca de 5 cm de diâmetro),  molde os scones (até ficarem perfeitamente arredondados), e coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal, com cerca de 2,5 cm de distância entre eles.

8. Pincele os topos (não as laterais) com a gema de ovo batida. (O chef refere que esta etapa é realmente importante, para que os scones fiquem "muito bonitos").
9. Coloque no forno, cerca de 15-20 minutos. Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Clotted Cream (Caseiro):

• 500 ml de creme de leite fresco (35% de gordura)

Preparação:

1. Coloque o creme de leite num recipiente que possa ir ao micro-ondas e que seja largo o suficiente para que o creme fique com uma altura aproximadamente de 2,5 cm. (Assadeira de vidro, quadrada de 22 cm, com capacidade 3 L).
2. É importante utilizar um recipiente, de base larga, e não uma tigela, para que o creme tenha uma superfície maior, de forma a evaporar a água mais rapidamente, fazendo com que o creme coagule de forma uniforme.
3. Coloque o recipiente no micro-ondas e cubra com uma tampa própria para o eletrodoméstico, pois o creme espirra. É importante que a tampa tenha uns furinhos porque liberta-se bastante vapor, enquanto coze.
4. Cozinhe o creme em potência alta, em 3 etapas de 5 minutos. A cada etapa, retire o recipiente, com cuidado para não se queimar, utilizando um pano, e verifique a consistência do creme. (Alguns micro-ondas são mais potentes do que outros e o tempo final, após as 3 etapas, pode variar).
5. Etapa 1 - Após 5 minutos, há um vapor inicial, o creme começa a formar uma espuma e pequenas bolhas na superfície. 
6. Etapa 2 - Após 10 minutos, o recipiente está bem quente e há bastante vapor. A nata em cima começa a engrossar, o creme ferve e começa a espirrar na tampa.
7. Etapa 3 - Após 15 minutos, é possível sentir um cheiro de queijo no ar, a nata na superfície fica mais espessa, mas o fundo ainda está líquido. Incline levemente o recipiente. É como se tivesse duas camadas: uma nata mais grossa na superfície e por baixo um creme mais líquido.
8. Após os 15 minutos de confecção, coloque o recipiente no micro-ondas por mais 2 etapas, de 1 minuto cada, até atingir a consistência final desejada: a superfície do creme ficará levemente amarelada. Ao inclinar o recipiente, o creme estará mais encorpado e não terá mais uma divisão tão tinida (nata grossa e creme líquido).
9. Após a última etapa de cozedura, retire o recipiente do micro-ondas e deixe à temperatura ambiente até arrefecer completamente, por cerca de 2 horas.
10. Cubra com película e coloque no frigorífico, por pelo menos 12 horas, para que o creme atinja a consistência certa. Se preferir, prepare no dia anterior.
11. Na hora de servir, retire do frigorífico e, com uma colher, transfira o creme para uma taça. (A superfície fica mais densa e o interior mais leve, deve misturar delicadamente).
12. Pode ser conservado no frigorífico, até 3 dias.

Dicas:

• Trabalhe a massa o mínimo de tempo possível. Deve ser amassada apenas até ficar homogénea.
• O leite deve ser adicionado bem frio, para criar camadas na massa quando os scones estiverem no forno.
• A massa não deve ser estendida com menos de 2 cm de altura.
• Quando cortar os scones, o cortador de bolachas deve estar enfarinhado e deve empurrar até ao fundo da massa, sem rodar. A massa que sobrar, dos cortes, deve ser amassada, novamente, e o processo repetido.

Com o regresso do frio e da chuva, os scones e uma chávena de chá reconfortam o corpo e o espirito!

A receita é muito fácil de fazer e, acreditem, vão ficar com um cheirinho sublime na vossa casa.

Scones de Batata-doce, Laranja e Kefir

• 150g de Batata-doce cozida (escorrida)
• 300g de Kefir natural
• 250g de Farinha de Trigo com fermento
• 20g de Açúcar amarelo
• Raspa de 1 Laranja
• 1/2 Colher de Café de Canela em pó
• 1 Ovo

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Coloque num copo a batata-doce e o kefir, e reduza a puré com a varinha mágica. Reserve.
3. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a raspa da laranja e a canela. Misture. 
4. Faça um buraco no centro da mistura de farinha, acrescente o puré e o ovo (levemente batido). Misture com uma faca de manteiga.

5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal, polvilhe com um pouco de farinha, e forme montinhos de massa com uma colher de sopa.
6. Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até dourarem. Não abra o forno antes dos 15 minutos, para não libertar o vapor, uma vez que os scones podem não crescer.

Bom apetite!

Dicas:

• A massa destes Scones tende a ser um pouco mais húmida, por causa da Batata-doce.

Já vai algum tempo que não fazia Scones. Ora, do Natal sobraram algumas tâmaras, logo... aproveitei para fazer um pequeno-almoço, de domingo, diferente! 

Com manteiga de amendoim, marmelada ou simples, estes Scones ficam perfeitos ao pequeno-almoço ou ao lanche, em qualquer altura da semana!

Os Scones com Tâmaras e Laranja têm um sabor muito agradável (a raspa e o sumo da laranja iluminam estes bolinhos) e têm uma textura maravilhosa! A mistura de leitelho com o sumo da laranja concebe ao scone um interior macio, enquanto que, as tâmaras adicionam doçura e exuberância.

Vou repetir estes bonitões, muito brevemente, com figos (deixo a dica)!

Scones com Tâmaras e Laranja

• 10 Tâmaras Medjool, sem caroço e cortadas aos bocadinhos
• Raspa de 1 Laranja
• Sumo de 1/2 Laranja
• 150g de Farinha de Trigo
• 150g de Farinha de Trigo Integral
• 30g de Manteiga fria, em cubos
• 20g de Açúcar Amarelo
• 300ml de Leitelho
• 11g de Fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Misture as tâmaras (aos bocadinhos) com a raspa e o sumo da laranja, numa taça pequena. Reserve.
3. Coloque numa tigela, a farinha e a manteiga. Com as mãos esfregue, rapidamente, a manteiga na farinha até que se assemelhe a migalhas finas de pão.
4. Misture o açúcar, a farinha e o fermento, e faça uma cova no centro.
5. Adicione a mistura de tâmaras e o leitelho.
6. Misture delicadamente a massa, com uma faca de manteiga, fazendo um movimento de corte. Tente não trabalhar muito a massa.

7. Com uma colher de sopa, coloque 12-14 porções de massa num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Deixe algum espaço entre os scones.
8. Leve ao forno a cozer por 25 minutos, até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

Dicas:

• Em vez de fazer os scones individuais, coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e, com as mãos, forme um círculo (delicadamente). Coloque numa forma redonda (20 cm), forrada com papel vegetal. Faça 12 cortes na parte superior, com uma faca. Leve ao forno a cozer.
• Pode substituir as Tâmaras por: uvas passas, figos, arandos, damascos,...

Com a chegada do frio, já me andava a apetecer um cházinho com uns Scones. Decidi fazer este fim-de-semana, para o lanche, esse bolo tipicamente escocês.

Estes Scones de Iogurte são muito saborosos, o que nos dá a possibilidade de comê-los simples ou recheados com o que mais gostamos (manteiga de amendoim, doces/compotas, creme de chocolate, curd de limão/ laranja, ...). Estes bolinhos fofos e macios são os companheiros ideais para um café ou chá, ao pequeno-almoço ou ao lanche. 

Se for fã de Scones como eu, experimente fazer esta receita e surpreenda a sua família e amigos.

Scones de Iogurte

• 125g Farinha de Trigo T65;
• 5g Fermento em Pó;
• 20 g Manteiga com Sal, fria;
• 15g Açucar Amarelo;
• 1 Ovo;
• 62g Iogurte Natural Biológico (de preferência);
• Raspa 1/2 Limão

Preparação:

1. Misture, no processador de alimentos, a farinha de trigo, o açúcar amarelo, a raspa do limão e o fermento em pó;
2. Junte a manteiga, aos pedaços, e misture até obter uma textura tipo farofa;  
3. Adicione o ovo e misture rapidamente;
4. Por fim, junte o iogurte aos poucos, sem bater em excesso. É importante que trabalhe a massa o menos possível;
5. Com a ajuda de uma colher, divida a massa em 6-8 porções e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre os scones.
6. Leve ao forno a 220ºC, durante 15 minutos.

Sirva ainda morninhos.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a raspa do limão por laranja ou lima, e adicionar especiarias como canela, noz-moscada ou cardamomo.