Sinceramente, acho que os crepes assentam bem a qualquer hora do dia e em qualquer altura do ano! Os crepes doces são perfeitos para o pequeno-almoço e lanche, e as alternativas salgadas são óptimas para um brunch, uma “entrada” ou, ainda, refeição principal.

São o petisco reconfortante perfeito, seja na companhia de família/amigos ou num momento a dois!

Estes crepes são esplêndidos para todos os que desejam desfrutar de uma refeição "low carb" e bem saborosa!  

Uma receita imprescindível se pretendem incluir legumes ao vosso cardápio!

Crepes recheados com Shiitake e Legumes 

Para os Crepes:

• 100 g de Farinha de Trigo
• 1 Pitada de Sal
• 200 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
• 2 Ovos M (ligeiramente batidos)
• 50 g de Manteiga sem sal (derretida)

1. Comece por preparar os crepes: Numa tigela misture a farinha e o sal. Abra uma cova no centro e adicione os ovos e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga. Passe a mistura por um coador para uma tigela (para remover quaisquer grumos).
2. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato.

3. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 

 Para o Recheio:

• 250 g de Cogumelos Shiitake (frescos)
• 1/2 Couve Lombarda, pequena
• 2 Cenouras, pequenas
• 1 Alho Francês, grande
• 1/4 de Pimento (vermelho)
• 2 Cebolas, pequenas
• 6 Dentes de Alho
• 3 Colheres de Sopa (cheias) de Azeite
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
• Sal e Pimenta preta q.b
• Oregãos secos q.b
• 2 Ovos (para panar)
• Pão ralado (para panar)
• Óleo (para fritar)

1. Lave os cogumelos sob água corrente, para remover a sujidade, escorra-os bem e envolva-os num pano seco (para eliminar o excesso de humidade). Remova a ponta do caule dos cogumelos. Corte os cogumelos em tiras. 
2. Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho (ambos picadinhos). Quando estiverem translúcidos junte os cogumelos e deixe saltear, em lume médio-alto, até que estejam ligeiramente dourados. Tempere com sal, pimenta e oregãos, e envolva tudo muito bem. Retire para uma taça e reserve.
3. Lave bem a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Descasque a cenoura e rale-a grosseiramente. Lave bem o alho francês e corte-o em meias luas. Corte o pimento em quadradinhos. Descasque e pique 1 cebola e 4 alhos.
4. Coloque a cebola e os alhos num tacho com 2 c. sopa de azeite e deixe refogar um pouco. Junte os legumes todos, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique o tempero, se necessário, e mexa. Retire para uma taça e deixe arrefecer completamente.

5. Deite uma folha de crepe num prato e coloque uma porção de legumes e outra de cogumelos.

6. Dobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.

7. Passe os crepes pelo ovo batido e por pão ralado.

8. Frite os crepes, de ambos os lados, em óleo quente. Depois de fritos, deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
9. Sirva-os de imediato.

• Caso não queira servir os crepes todos no mesmo dia pode congelar já panados.
• Junte ao recheio tomate, xuxu, berinjela, milho, courgette, abóbora, batata-doce, brócolos, espargos, couve flor, beterraba, rabanete, o que quiser, ficará fantástico!

Carregados com vitaminas e minerais estes “barquinhos”, com poucas calorias, são um "estrondo"!

Uma refeição deliciosa e leve, sem carne, que encanta! Provem!

Barquinhos de Beringela com Legumes e Atum

• 2 Beringelas, pequenas
• 1/2 Lata de Atum em Azeite
• 1 Cebola, pequena
• 4 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Cenoura (descascada e ralada grosseiramente)
• 1 Alho-francês, grande (cortado em rodelas)
• 1/3 Pimento Vermelho (sem sementes, cortado aos quadradinhos)
• 6 Azeitonas pretas (cortadas aos bocados)
• Salsa, picadinha q.b
• 4 Fatias de Queijo Flamengo
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Oregãos secos q.b

Preparação: 

1. Comece por lavar muito bem as beringelas. Corte ao meio e retire cuidadosamente a polpa com um boleador de fruta (se não tiver use uma colher de chá), sem chegar muito ao fundo.
2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos, e coloque num tacho com 2-3 colheres de sopa de azeite. Cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
3. Adicione a polpa das beringelas (em pedacinhos), o alho-francês, o pimento, a cenoura e mexa bem. Aumente um pouco o lume. 
4. Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta (a gosto).
5. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
6. Acrescente as azeitonas e a salsa, e misture bem.
7. Pincele o fundo de uma travessa com azeite e coloque as metades de beringela. Recheie cada metade com atum e o preparado anterior.

8. Cubra cada metade com 1 fatia de queijo.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos, para gratinar.
10. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite e polvilhe com um pouco de oregãos. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Aprecio os Cogumelos Shimeji pelo seu sabor mas, também, pelos diversos benefícios que trazem à nossa saúde, como p. ex. contribuem para o funcionamento do sistema digestivo, fortalecem o sistema imunitário, contribuem para a  regulação dos níveis de açúcar no sangue (excelentes para diabéticos) e ajudam no combate contra as doenças cardiovasculares.

A satisfação de ver o Arroz Carolino a ganhar o sabor do cogumelo fresco e uma textura cremosa, é algo reconfortante! A preparação deste prato é descomplicada e rápida, e a combinação dos cogumelos com o ovo, a cenoura e as ervilhas, funciona maravilhosamente, o que impressiona todos os que o provam! Até já estou com fome!

Se nunca prepararam um Arroz Caldoso com Cogumelos, está na hora de fazê-lo! E não precisam de esperar por uma ocasião especial!

Arroz Caldoso com Cogumelos Shimeji
(Para 2 pessoas)

• 150 g de Cogumelos Shimeji (castanhos ou brancos)
• 1 Chalota (picadinha)
• 4 Dentes de Alho (picadinhos)
• 1 Tomate
• 40 g de Pimento vermelho 
• 30 ml de Vinho Branco
• 170 g de Arroz Carolino Vaporizado
• 1 Cenoura pequena (cortada em rodelas)
• 1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 50 g de Queijo da Ilha de S. Jorge
• +/- 500 ml de Água (quente)
• Azeite q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• 2 Ovos
• Salsa fresca

Preparação:

1. Limpe e retire a base dos cogumelos shimeji. Reserve.
2. Num tacho coloque a chalota e os alhos picadinhos a refogar com azeite. De seguida, adicione o tomate, previamente descascado, cortado aos pedacinhos.
3. Corte o pimento aos cubinhos e junte ao tacho. Deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.
4. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
5. Junte o arroz e salteie.
6. Adicione a água quente, deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta. Acrescente os cogumelos, a cenoura e as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz estar cozido. Não se esqueça de ir mexendo, de vez em quando, ao longo da cozedura e, se necessário, acrescente água quente.
7. Enquanto o arroz coze, coloque os ovos a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
8. No final da cocção do arroz, retifique os temperos. Desligue o lume, misture a manteiga e metade do queijo ralado. Sirva de imediato com os ovos escalfados, polvilhe o restante queijo ralado e junte um raminho de salsa.

Bom apetite!

O Fusilli vegan, isento de glúten, sem lactose, e com um alto teor em fibra e proteína, é um produto muito versátil que nos permite combinar com diversos ingredientes vegetais e/ou de origem animal (atum, salmão, camarão, fiambre, salsicha, carnes brancas/vermelhas, ...). 
É a massa ideal para pessoas que procuram uma alimentação equilibrada.

Aqui está uma maneira muito fácil e diferente de beneficiar das lentilhas, das ervilhas e do grão-de-bico. Uma boa forma de colocarem os graúdos e os mais pequenos a comerem legumes e peixe, sem torcer o nariz. Espero que fiquem animados a experimentar!

Fusilli de/com Legumes e Atum

• 200 g de Fusilli de lentilha vermelha, ervilha e grão-de-bico (100% vegetal)
• 1 Chalota 
• 2 Dentes de Alho
• 1/2 Couve Roxa 
• 1 Cenoura 
• 1 Xuxu
• 1/3 de Pimento vermelho 
• 1 Lata de Atum
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 700 ml de Água 
• Sal
• Pimenta-preta

Molho Bechamel
(Sem glúten e lactose)

• 250 ml de Água, de cozer a massa (se preferir, utilize uma bebida vegetal)
• 1 Dente de Alho
• 10 g de Manteiga sem lactose 
• 1 Colher de Sopa de Azeite 
• 10 g de Farinha de Milho Tipo 70 (de cor amarela, de granulometria fina e ligeira)
• Sal
• Pimenta preta
• 1 pitada de Noz-moscada ralada

Preparação do Bechamel:

1. Num tacho pequeno aqueça a manteiga e depois adicione o azeite.
2. Junte a farinha e envolva bem. Deixe cozinhar por 1-2 minutos, mexendo sempre, com uma colher de silicone.
3. Gradualmente, junte a água quente mexendo sempre sem parar para não formar grumos.
4. Acrescente o alho picadinho, a noz-moscada e o sal a gosto. Envolva tudo muito bem.
5. Deixe cozinhar até o molho engrossar e ficar um creme. (À medida que o molho arrefecer, vai engrossar).

Preparação:

1. Corte a cenoura, o pimento e o xuxu em cubos, e a couve roxa em juliana. Reserve.
2. Coza o fusilli durante 6-8 minutos em água temperada com sal. Escorra e reserve a água da cozedura.
3. Salteie a chalota e os dentes de alho picados e adicione posteriormente a couve roxa e a cenoura. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até murcharem, junte um pouco da água de cozer a massa e cozinhe por 3 minutos. De seguida, junte o pimento e o xuxu, e misture. Retifique os temperos se for necessário. Deixe cozinhar por mais 3-4 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180º C.
5. Disponha os legumes em duas travessas pequenas ou, se preferir, numa travessa média. Distribua o atum e junte o fusilli. Por fim, cubra com o molho bechamel. (Se desejar, polvilhe com oregãos).
6. Leve ao forno por cerca de 7-10 minutos.
7. Retire do forno e sirva de seguida.

Bom apetite!

Esta receita é surpreendentemente extraordinária!

Este Brownie tem uma consistência cremosa magnífica, graças à adição da cenoura (e não se nota o seu sabor), sem perder a crocância ("oferta" das nozes). Para além de ser saudável e muito nutritivo, não leva farinha com glúten, nem contém lactose. É um excelente bolo para servir numa festa e uma óptima alternativa ao Brownie tradicional, mas também é uma opção muito simples para levar para a praia.

Partilhem e saboreiem o vosso deleitável Brownie com uma boa companhia!

Brownie com Cenoura e Nozes
(Sem Glúten e sem Lactose)

• 300 g de Cenoura descascada
• 45 g de Manteiga sem lactose
• 45 g de Cacau magro em pó
• 75 g de Agave
• 60 g de Amêndoa com pele (ou farinha de amêndoa)
• (4g) 1 colher de chá de Bicarbonato de sódio 
• 1 Pitada de sal
• 40 g de Miolo de Noz
• Chocolate ou cacau em pó (para polvilhar)
  

Preparação:

1. Corte as cenouras em rodelas e coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Coza-as por cerca de 20 minutos. Escorra bem e triture-as com a varinha mágica até ficarem reduzidas a puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
2. Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture até obter uma farinha. Verta numa tigela. De seguida, coloque o miolo de noz e triture grosseiramente.

3. Numa taça, junte a mistura de puré de cenoura, a farinha de amêndoa, o cacau em pó (peneirado), o agave e o ovo (ligeiramente batido). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone.
4. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e as nozes picadas, e misture.
5. Verta numa forma pequena quadrada ou retangular, untada com manteiga sem lactose e polvilhada com farinha de milho. Nívele, gentilmente, a superfície da massa do bolo, com uma espátula.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 25-30 minutos.
7. Retire do forno e deixe arrefecer 20-30 minutos antes de desenformar.

8. Depois de desenformar, deixe arrefecer completamente, e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
9. Sirva o Brownie à temperatura ambiente ou fresquinho*.

Bom apetite!

Dicas:

• A manteiga sem lactose pode ser substituída por óleo de coco, óleo ou manteiga de amendoim, azeite ou outra gordura vegetal.
• O agave pode ser substituído por mel, xarope de acer (maple syrup), ou geleia de arroz.
• Pode polvilhar a forma com cacau em pó na vez da farinha de milho.
• *Para servir o Brownie fresquinho, coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Um dos melhores vegetais para preparar uma salada no verão é o refrescante pepino! Para além de ser nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, fibras, vitaminas e minerais.

Esta maravilha pode ser servida como entrada ou como refeição principal (bem leve). Leva apenas alguns minutos a preparar e, a melhor parte, é versátil.

Cavala & Salada com Pepino

• 1 Lata de Filetes de Cavala em Azeite 
• 1 Pepino
• 1 Cenoura pequena 
• 200 g de Abóbora Hokaido
• 1 Xuxu pequeno 
• 1 Dente de Alho
• 2-3 Colheres de sopa de Azeite 
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• 4 Folhas de Manjericão fresco, picadinho
• Sal

Preparação:

1. Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
2. Coloque num tacho o azeite, o alho picadinho, a cenoura e o xuxu cortados em cubinhos. Tempere com sal. Tape o tacho, leve a lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos.
3. Adicione a abóbora cortada em cubinhos e misture bem. Retifique o sal, se for necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Depois, desligue o lume e misture a salsa e o manjericão.
4. Recheie cada metade de pepino com a mistura anterior e regue com um ligeiro fio de azeite. Sobreponha os filetes de cavala e sirva de seguida.

Bom apetite!

Não me perguntem se este Leite Creme e do 7º ou do 8º Céu, porque não vos sei dizer qual o número do "andar"!  O que sei dizer é que, é uma delícia aveludada, um tesouro de sabores e, claro, pode ser apreciado por toda a gente  (intolerantes à lactose e celíacos). Honestamente, não sinto falta nenhuma do leite, aliás, a bebida vegetal torna o creme mais leve e de fácil digestão.

Experimentem este Leite Creme, super saboroso/aromático, e digam se não é surpreendente!

Leite Creme aromatizado com Anis Estrelado, Canela & Limão
(Isento de Lactose e Glúten)

• 600 ml de Bebida vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar)
• 1 Anis Estrelado
• 1 Pau de Canela 
• 1 Casca de Limão 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 2 1/2 Colheres de Sopa de Xarope de Agave
• 45 g de Amido de Milho
• 2 Gemas de Ovo
• Açúcar (para queimar) q.b
• Canela em pó (para finalizar) q.b

Preparação:

1. Num fervedor de inox, aqueça a bebida vegetal de amêndoa juntamente com o anis estrelado, o pau de canela e a casca do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
2. Numa tigela junte o mel, o xarope de agave e as gemas, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho (peneirado) e misture bem até ficar homogéneo.
3. De seguida, retire o anis estrelado, o pau de canela e a casca do limão da bebida vegetal. Lentamente, despeje a bebida vegetal na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Passe a mistura anterior por um coador, para um tacho pequeno e volte a aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 7 minutos.
5. Distribua o leite de creme por taças ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
6. Antes de servir o Leite Creme, polvilhe com um pouco de açúcar e queime com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma crosta dourada e crocante. Para finalizar, polvilhe com canela em pó (ao seu gosto).

Bom apetite!

Para incorporar mais variedade no nosso pequeno-almoço, preparei esta Granola com Flocos de Cevada integral, que gostamos muito, por ter um sabor a frutos secos.

Esqueça a sua Granola de Aveia habitual, por um tempo, e descubra esta maravilha!

Há que comer bem, para nos sentirmos bem!

Granola de Cevada Estaladiça (Caseira)

• 220 g de Flocos de Cevada integral 
• 1 Colher de Sopa Chocolate em Pó
• 1 Colher de Sobremesa de Canela em Pó
• 70 g de Mel
• 1 Colher de Sobremesa Óleo de Coco
• 1 Colher de Sopa de Sementes de Girassol
• 1 Colher de Chá de Sementes de Sésamo pretas (ou brancas)
• 1 Clara de Ovo
• 40 g de Miolo de Noz (aos pedaços)

Preparação:

1. Bata a clara em castelo com uma pitadinha de sal. Reserve.
2. Coloque numa taça, os flocos de cevada, o chocolate, a canela e as sementes de girassol, e misture bem.
3. Adicione o mel e o óleo de coco, e volte a misturar, até obter uma mistura homogénea.

4. Junte a clara em castelo, gentilmente, sem mexer muito.
5. Deite no tabuleiro. Pressione um pouco a mistura, para que fique com pedaços mais crocantes.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, só a grelha de cima, durante 25-30 minutos. A meio do processo de cozedura, adicione as sementes de sésamo pretas para que fiquem torradas e mais saborosas.
7. Retire do forno, junte as nozes e deixe arrefecer completamente.

8. Guarde a granola num frasco hermético para que se mantenha crocante.

Bom apetite!

Dicas:

• A meio do processo de cozedura vire a granola cuidadosamente, com uma espátula, para que fique com uma consistência uniforme.
• Não deixe a granola assar por muito tempo, apenas até que fique dourada por cima. Pode parecer que ainda não está pronta, mas continuará a ficar crocante à medida que arrefece.
• Pode adicionar Pepitas de Chocolate depois da Granola arrefecer completamente.
• Para um sabor cítrico (fresco) junte raspa de laranja, limão ou lima (1-2 c. chá) na mistura, antes de assar.
• Adicione outros futas secas como uvas passas, cranberries e/ou damascos secos picados, se preferir uma granola mais docinha, com um sabor frutado fascinante.
• Pode substituir o Mel por: Xarope de Ácer (Maple syrup), Agave ou Geleia de Arroz.

Quando não se pode "tocar" no glúten e/ou na lactose, há que explorar outros recursos que a natureza nos "doa", porque comer com gosto é imprescindível, já que comida sem gosto... é como vida sem amor!

Posto isto, preparei estas panquecas saborosas, bem leves, com farinha de milho (isenta de glúten), bebida vegetal de amêndoa ("adeus" lactose) e com mel (bem mais rico e menos prejudicial que o açúcar)!

Independentemente da natureza das vossas demandas, experimentem estas Panquecas "amistosas"!

Panquecas com Canela e Limão 
(Sem glúten e lactose)

• 100 g de Farinha de Milho (fina)
• 2 Ovos
• 140 g de Bebida vegetal de Amêndoa 
• 25 g de Mel
• 2 g de Canela em pó
• Raspa de 1/2 Limão
• 7 g de Fermento em pó 
• 1 Pitadinha de Sal Marinho

Preparação:

1. Misture, numa tigela, a farinha de milho, a canela em pó e o fermento em pó. Reserve.
2. Noutra tigela, misture: as gemas, a raspa do limão, a bebida vegetal e o mel até obter uma mistura homogénea. Reserve.
3. Bata as claras em castelo com a pitadinha de sal. Reserve.
4. Verta o conteúdo da segunda tigela na tigela dos ingredientes secos e misture bem com uma batedeira, em velocidade baixa, até obter uma massa uniforme.
5. Com uma colher de silicone envolva bem as claras em castelo.
6. Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo e unte com óleo vegetal, óleo de coco ou azeite.
7. Deite (devagar) a massa preparada, com uma concha de sopa (cheia), na frigideira e deixe cozinhar, em lume baixo, até formar umas bolhinhas. Vire a panqueca com uma espátula. A panqueca deve ficar com uma cor dourada dos dois lados. Repita até terminar a massa.
8. Sirva as panquecas com um pouco de açúcar e canela em pó; iogurte vegetal e/ou fruta (morangos laminados; mirtilos; abacaxi aos bocadinhos; banana às rodelas; ...); ou, mais "lambareiras", com chocolate derretido e frutos secos.

Bom apetite! 

Dicas:

• Pode substituir o mel por: agave, geleia de arroz, ácer (Maple Syrup), ou outro.

Não sei se é do tempo, mas, andava a almejar há já uns dias uma sopa com massa, uma refeição confortante e relaxante. No dia em que encontrei os cogumelos Shimeji (fresquinhos), na prateleira do supermercado, soube que era a ocasião para preparar a sopa. Adicionei a cenoura e as ervilhas para ser mais nutritiva, ter mais texturas, sabor e cor! Soube-me tão bem como um "manjar dos deuses"!

Sopa com Bagos e Cogumelos Shimeji 

• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho
• 1 Cenoura pequena 
• 1 Alho-francês 
• 1 Folha de Louro 
• 1/4 Raminho de Salsa, fresca
• 1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
• 150 g de Cogumelos Shimeji, frescos
• 1,5 L de Água
• 125 g de Massa Bagos
• Sal, a gosto
• Pimenta preta, a gosto
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Manteiga

Preparação:

1. Comece por colocar a água a ferver.
2. Inicie a preparação do caldo de legumes: descasque e pique a cebola, e coloque numa panela com azeite. Deixe cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte a água fervente, o alho inteiro, o alho-francês em pedaços, a salsa e a folha de louro, e deixe cozinhar por 30 minutos, em lume brando.
3. Enquanto confecciona o caldo, limpe e corte a base dos pés dos cogumelos; descasque e corte a cenoura (bocados pequenos).
4. Coe o caldo e adicione a massa. Mexa muito bem. Junte a cenoura e as ervilhas. Mexa, novamente, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver.
5. Deixe cozinhar por 5 minutos, em lume médio-alto, e depois adicione os cogumelos e a manteiga. Mexa e retifique o tempero.
6. Tape a panela e deixe cozinhar, em lume brando, durante 12 minutos. Se a massa absorver  o caldo todo, junte um pouco de água quente.
7.  Disponha a sopa nos pratos e sirva.

Bom apetite!