O Feijão Mungo é um pequeno feijão verde, também conhecido como green gram ou Feijão Moyashi, originário da Índia. É bastante utilizado no sul e sudeste da Ásia, especialmente na culinária indiana, indonésia, chinesa e filipina.

Comparado a outros tipos de feijões, o feijão mungo é mais pequeno e tem uma textura macia, um sabor suave, levemente doce, que lembra o sabor da ervilha. E também cozinha mais rápido. É uma leguminosa rica em proteína.

Esta Jardineira vegetariana é divinal. Se ainda não conhecem os cogumelos Shimeji e o Feijão Mungo, então sejam audaciosos e experimentem esta deliciosa e saudável refeição!

Jardineira com Shimeji e Feijão Mungo

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 40 ml azeite
• 1 tomate maduro 
• 1 folha de louro
• 50 ml vinho branco
• 500 ml água
• 150 g cogumelos Shimeji
• 1 cenoura média 
• 100 g feijão verde
• 60 g alho francês 
• 60 g ervilhas congeladas
• 100 g feijão mungo seco
• 300 g batata (descascada)
• 1 raminho tomilho fresco
• sal
• pimenta preta
• salsa fresca

Preparação:

1. Num tacho, refoge no azeite, a cebola picada e os alhos picados.
2. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e a folha de louro. Tape e deixe apurar.
3. Refresque com o vinho e a água e deixe ferver. De seguida, junte as batatas (cortadas em cubos), as cenouras (cortadas em meias luas), o feijão verde (sem os fios laterais e cortado em pedaços), o alho francês (cortado em rodelas), o feijão mungo (*), os cogumelos e as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 8 minutos.
4. Adicione as ervilhas, prove e retifique os temperos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Deixe cozinhar mais 10 minutos e confirme com a ponta de uma faca que as batatinhas estão macias. (A água vai reduzir e o molho fica grossinho e apurado.)
5. Finalize com salsa picadinha e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• (*)Demolhe o Feijão Mungo: Lave o feijão mungo seco, coloque-o numa tigela ou panela e cubra com água; Deixe o feijão de molho à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas. Quanto mais tempo deixar de molho, mais rápido eles vão cozinhar. Então, se puder, deixe-os a demolhar durante a noite (cerca de 8 horas); Para cozinhar o feijão mungo, escorra a água e adicione-o ao tacho. (Lembre-se, o tempo de cozimento varia dependendo do tempo que deixou de molho, pode levar 20 a 30 minutos).
• Para melhor tolerância e digestão do feijão mungo sugiro que coloque a demolhar com um pouco de alga kombu.
• Podem adaptar esta receita ao vosso gosto substituindo ou adicionando outros ingredientes, comogrão-de-bico, feijão preto, lentilhas, courgette, batata doce, couve flor. Ou podem também adicionar soja texturizada ou seitan para ter uma textura semelhante à carne.

Hum, desta vez não vou perder-me em palavras, deixo apenas a sugestão para comerem mais vezes peixe!

Sarda e Batatas Assadas com Alho e Ervas Aromáticas

• 3 sardas, escaladas
• 500 g batatas (para cozer)
• água q.b
• 4 colheres de sopa vinho branco
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• 6 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de orégãos secos
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picadinha
• 1 couve penca, grande

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as aos bocados. Coza em água com um pouco de sal. As batatas devem ficar "al dente" para que não se desfaçam quando forem envolvidas na marinada e porque ainda vão ao forno. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Depois, escorra a água. Junte 2 dentes de alho picadinhos, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta a gosto e a salsa picadinha, envolva cuidadosamente nas batatinhas. A meio do tempo da assadura do peixe coloque-as no tabuleiro, à volta do peixe. Adicione um fio de azeite.
2. Coloque num tabuleiro, o vinho branco, 2 dentes de alho picadinhos, 2 colheres de sopa de azeite e os orégãos e misture. Envolva o peixe na marinada, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos, virando cuidadosamente a meio do tempo. Deixe assar até que o peixe e as batatinhas estejam dourados.
3. Entretanto lave a couve e corte-a em tiras. Coloque-a num tacho e deixe cozer em água temperada com sal. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e coza-a em lume brando por cerca de 10 minutos. Escorra, adicione um fio de azeite e junte 2 dentes de alho picadinhos. Salteie durante alguns minutos.
4. Pronto a servir!

Bom apetite!

Depois destes "dias doces" estava na altura de voltar ao equilíbrio! O almoço de hoje, teve sabor e leveza!

Para "fugir" ao rotineiro arroz, preparei um puré bem aveludado e gostoso! Soube bem, muito bem! Uma dupla satisfação, uma durante e outra após a refeição.

Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata
(2 doses)

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 4 colheres de sopa de Azeite Virgem-Extra
• 1 colher de chá de Mistura de Especiarias Orientais 
• 1 colher de sopa de Vinho Branco 
• Salsa fresca
• 100 g de Cogumelos Shiitake
• 1 Cenoura pequena 
• 1 chávena de chá de Ervilhas
• 1/3 Couve lombarda 
• 4 Batatas grandes
• 1/2 colher de sopa de Manteiga
• 2 colheres de sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• Água q.b

Preparação:

Um dos melhores vegetais para preparar uma salada no verão é o refrescante pepino! Para além de ser nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, fibras, vitaminas e minerais.

Esta maravilha pode ser servida como entrada ou como refeição principal (bem leve). Leva apenas alguns minutos a preparar e, a melhor parte, é versátil.

Cavala & Salada com Pepino

• 1 Lata de Filetes de Cavala em Azeite 
• 1 Pepino
• 1 Cenoura pequena 
• 200 g de Abóbora Hokaido
• 1 Xuxu pequeno 
• 1 Dente de Alho
• 2-3 Colheres de sopa de Azeite 
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• 4 Folhas de Manjericão fresco, picadinho
• Sal

Preparação:

1. Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
2. Coloque num tacho o azeite, o alho picadinho, a cenoura e o xuxu cortados em cubinhos. Tempere com sal. Tape o tacho, leve a lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos.
3. Adicione a abóbora cortada em cubinhos e misture bem. Retifique o sal, se for necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Depois, desligue o lume e misture a salsa e o manjericão.
4. Recheie cada metade de pepino com a mistura anterior e regue com um ligeiro fio de azeite. Sobreponha os filetes de cavala e sirva de seguida.

Bom apetite!

Pensei (e pensei) sobre como descrever este prato e a trivialidade que o caracteriza só me permite dizer que, seja almoço ou jantar, somos brindados com uma refeição cheia de extrema delícia! Para mim, sem incertezas, um prato de conforto!

Testem a receita, para depois contradizerem tudo aquilo que aqui digo! Ou então, não... e vão repetir, e recomendar!

Bife de Porco Estufado e Arroz com Feijão (Cremoso)

(Na companhia da Cenoura ralada e Molho Verde)

• 2 Bifes de Porco do Cachaço
• 1 Cebola
• 1 Tomate Chucha
• 6 Dentes de Alho
• 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1/2 Colher de Chá de Cominhos
• 4 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Colher de Chá de Sumo de Limão
• 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
• 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
• 60 ml de Água ou Caldo de Carne
• 1 Colher de Sobremesa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• Sal
• Pimenta preta

Preparação dos Bifes de Porco

1. Tempere os bifes de porco com sal, pimenta e cominhos.
2. Prepare o molho: no copo da varinha mágica coloque a cebola, os alhos e o tomate aos bocados, a mostarda, o vinho branco, o sumo de limão, a salsa e o alecrim. Triture bem com a varinha mágica.
3. Aqueça um tacho com o azeite em lume médio. Depois de quente, sele os bifes por 1 minuto de cada lado. Retire os bifes.
4. No mesmo tacho, que selou os bifes, adicione o molho, e cozinhe por 2 minutos em lume médio. 
5. Adicione a água, mexa, junte os bifes de porco e cubra com o molho. Retifique os temperos se for necessário. Reduza o lume e cozinhe por 10 minutos, para que fiquem macios e os sabores do molho se infiltrem na carne. No final, adicione a manteiga, mexa e sirva.

Preparação do Arroz com Feijão Encarnado 

• 1 Cebola
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 600 ml de Água
• 80 g de Arroz Carolino
• 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
• Sal

1. Coloque num tacho 2 colheres de sopa de azeite e a cebola picadinha. Deixe cozinhar em lume médio até ficar translúcida.
2. Acrescente a água fervente. Junte o arroz e o feijão, e mexa durante 1 minuto. Tempere com sal, a gosto. Cubra com um testo. Deixe cozinhar em lume médio-baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Desligue o lume, deixe repousar 5 minutos e, depois, sirva.

Preparação da Cenoura ralada e Molho Verde

• 1 Cenoura
• 1/2 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Salsa, picadinha
• 1 Colher de Chá de Vinagre de Sidra
• 1 1/2 Colher de Sopa de Azeite
• Sal
• 2 Azeitonas verdes (com caroço)

1. Para o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal e o vinagre, e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
2. Descasque e rale a cenoura usando o ralo grosso do ralador. Posicione no prato, regue com o molho verde e junte uma azeitona. Sirva.

Bom apetite!

Fresca e boa, fresquinha! Especialmente nos dias quentes, como o de hoje, esta Salada de Feijão Frade é supimpa, além disso é nutritiva, rápida e perfeita para levar na marmita! Adoro-a.

Apesar disso, devem estar a perguntar: "Afinal, quem são Eles?"

Então, neste caso, são: o Atum, o Ovo, a Cenoura e as Azeitonas. Porém, a receita é tão versátil que permite criar parcerias ao gosto de cada um!

Bora lá preparar a vossa salada, com o que já tiverem em casa (assim é muito mais criativo)!

Salada de Feijão Frade com Atum, Ovo, Cenoura e Azeitonas

(2 Doses)

• 1 Lata de Atum
• 1/2 Lata de Feijão Frade (Lata grande)
• 2 Ovos
• 1 Cenoura pequena
• Sal q.b
• 4 Azeitonas pretas, descaroçadas
• 4 Azeitonas verdes, descaroçadas 

Molho Verde:

• 2 Colheres de Sopa de Salsa, picadinha 
• 1 Cebola ou Chalota 
• 1/3 Chávena de Chá de Azeite
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Café de Vinagre de Arroz
• Sal q.b

1. Descasque a cenoura, corte aos bocadinhos e leve a cozer em água temperada com sal. Quando estiver cozida, escorra com um coador.
2. Coza os ovos durante 10 minutos. Passe por água fria e descasque-os.
3. Escorra o atum e o feijão, e corte os ovos cozidos aos bocadinhos.
4. Prepare o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal, o vinagre e a mostarda e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
5. Verta o molho sobre a salada de feijão frade com atum, ovos, cenoura e azeitonas e envolva tudo.