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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

03
Dez24

30 Minutos: Salmão grelhado com Batata-doce!

O salmão é um peixe gordo, com bastante sabor, que possui um elevado teor de polinsaturados (ómega-3) essenciais para a nossa dieta.

Grelhar o salmão é uma ótima forma de o cozinhar em pouco tempo. Bastam 2-3 minutos e a magia acontece!

Esta receita prova que um prato simples e rápido também pode ser bonito e saboroso!

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Salmão grelhado com Batata-doce
(👥 pessoas)

Coza a Batata-doce:
  • 400 g de batata-doce
  • sal q.b
  1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas não muito grossas. Coloque-as num tacho pequeno, cubra com água e junte uma pitada de sal. Quando começar a ferver, deixe cozer aproximadamente 5 a 7 minutos, até que fiquem macias mas ainda firmes. Quando a batata-doce estiver cozida, retire-a do lume e escorra-a.


Refogue os Brócolos:

  • 1/2 cabeça de brócolo pequeno 
  • 2 alhos
  • azeite q.b
  • sal q.b
  1. Lave e corte os brócolos em raminhos pequenos (para que cozinhe mais depressa), incluindo os talos. Coloque uma panela com água ao lume. Quando começar a ferver, junte os brócolos e deixe cozer por cerca de 3 minutos. Retire do lume e escorra bem.
  2. Coloque uma frigideira ao lume com os alhos picadinhos e um fio de azeite. Junte os brócolos e salteie-os durante uns minutos. Tempere com sal.
 
Prepare o Salmão:
  • 2 lombos de salmão 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta preta q.b
  1. Seque os lombos de salmão com um guardanapo de papel e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
  2. Coloque uma frigideira antiaderente, com o azeite, a aquecer em lume médio-alto. Coloque o salmão e cozinhe até que fique crocante. Vire os lombos com cuidado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o salmão esteja cozido ao seu gosto (levemente rosado no centro, se estiver no ponto).

 

Montar e servir:

  1. Disponha as rodelas de batata-doce cozida nos pratos, criando uma base para os brócolos.
  2. Coloque o salmão sobre os brócolos.
  3. Sirva de imediato e, se quiser, junte umas fatias de limão para ter uma explosão extra de sabor.

Bom apetite!

04
Jun24

Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno

Este prato tem um recheio viscoso e bem saboroso, envolvendo quadros de salmão e camarão, o qual é coberto por uma mistura crocante de pão ralado fresco, flocos de aveia, ervas aromáticas e queijo ralado. Mas não é só, tem a acompanhia de umas batatinhas assadas no forno. A surpresa desta refeição é uma verdadeira explosão de sabores numa só garfada! Para a festa no paladar acalmar, juntei uma salada fresca que revigora e prepara o palato para mais uma garfada.

Um prato com peixe que é uma viagem ao paraíso dos sabores!

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Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno 

  • 350 ml leite
  • 25 g manteiga
  • 25 g amido de milho
  • 1 colher de chá de cebolinho, picadinho
  • 1 colher de chá de salsa, picadinha
  • 25 g queijo cheddar, ralado
  • (2x125 g) 2 lombos de salmão, cortados em cubos (2-3 cm)
  • 9 camarões (crus)
  • noz-moscada ralada q.b
  • sal e pimenta preta q.b
  • 500 g batatinhas para assar

Cobertura:

  • 100 g pão ralado (de pão fresco)
  • 25 g flocos de aveia finos
  • 30 g azeite 
  • 20 g manteiga (derretida)
  • 1 colher de sopa cebolinho, picadinho
  • 1 colher de sopa salsa, picadinha
  • 25 g queijo cheddar, ralado


Preparacao:

  1. Prepare as Batatas: Descasque as batatas. Coza em água com um pouco de sal e pimenta preta. As batatas devem ficar "al dente" para que não se desfaçam quando forem envolvidas no azeite e porque ainda vão ao forno. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Depois, escorra a água. Coloque-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e envolva-as cuidadosamente. Tenha a atenção para não sobrepor as batatas, elas devem estar todas em contacto com o fundo do tabuleiro para que dourem mais rapidamente e uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até ficarem douradinhas e crocantes.
  2. Tire as cabeças e as cascas aos camarões e limpe-os. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões numa panela pequena juntamente com o leite e leve a lume brando durante 10 minutos. Escorra bem e reserve o leite.
  3. Coloque a manteiga numa tacho, leve a lume brando até derreter. Adicione o amido de milho e mexa por 30 segundos, depois verta 280 ml de leite quente, em fio, mexendo sempre até que o molho fique uniforme e espesso.
  4. Adicione as ervas, a noz-moscada e o queijo e mexa bem. Adicione o peixe e os camarões, tempere com sal e pimenta, e misture gentilmente para não desfazer o peixe. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 2 minutos até que os camarões comecem a ficar rosados. (Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de leite). Retifique o tempero se for necessário e depois coloque num tabuleiro de vidro (pirex).

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  5. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes para a cobertura. Polvilhe sobre a superfície do preparado anterior, criando uma camada uniforme.

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  6. Leve ao forno a 200˚C, por cerca de 15 minutos ou até ficar dourado e crocante por cima. Sirva com as batatinhas assadas e uma salada fresca (opcional).

Bom apetite!

30
Mai23

Agaricus bisporus (Portobello) e os 7 Acólitos!

(Salmão, Azeitonas, Brócolos, Cebola, Batata, Queijo e Ovo)

Quando se trata de rechear cogumelos, não há nada como o avantajado Portobello!  Este gigante do império dos cogumelos é muito saboroso e tem uma textura carnuda, bastante agradável!

Esta refeição celestial recebe sete "golpes" de umami, que deixa água na boca e faz querer mais e mais...!

Estão à procura do próximo local para comer fora de casa? Esqueçam e experimentem este "animado"  Agaricus bisporus.

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Cogumelo Portobello recheado com Salmão, Azeitonas, Brócolos, Cebola, Batata, Queijo e Ovo

  • 2 Cogumelos Portobello
  • 4 Dentes de Alho
  • Paprika fumada
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
  • 1 Cebola grande ou 2 pequenas
  • 200 g de Brócolos 
  • 200 g de Batatas (descascadas)
  • 2 Latas de Salmão natural (2x80 g)
  • 3 Azeitonas pretas 
  • 3 Azeitonas verdes 
  • 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
  • 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
  • 2 Fatias de Queijo Edam
  • 2 Ovos
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta preta


Preparação:

  1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em fatias grossas. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca. Depois das batatas estarem cozidas, desligue o lume, escorra-as e reserve.
  2. Lave os brócolos, separe-os em raminhos e coza em água, temperada com sal, durante 7 minutos. Depois, escorra, junte 2 dentes de alho picadinhos e um pouco de azeite. Deixe refogar, cerca 2 minutos. Desligue o lume e reserve.
  3. Limpe os cogumelos, retire-lhes o caule e coloque-os numa frigideira, com a parte superior voltada para baixo. Junte duas colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picadinhos, uma pitada de paprika, o vinho branco e 2 colheres de sopa de água. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume, quando ferver reduza a temperatura, e deixe que os líquidos evaporem completamente. Quando estiverem prontos retire-os e reserve.
  4. Na mesma frigideira que preparou os cogumelos, refogue a cebola cortada em meias-luas num fio de azeite. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, em lume baixo, para caramelizar, mexendo de vez em quando. Reserve.
  5. Corte as azeitonas aos bocadinhos pequeninos e coloque num almofariz com 2 colheres de chá de azeite, a mostarda, a salsa picadinha e uma pitadinha de sal. Esmague com um pilão de pedra até obter uma pasta heterogénea.
  6. Escorra o salmão e misture a pasta de azeitonas.
  7. Comece a rechear os cogumelos: coloque os Portobello numa travessa ou num prato individual que possa ir ao forno (como eu fiz).

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  8. Distribua a cebola caramelizada.

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  9. Junte os brócolos e aconchegue bem.

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  10. Adicione a mistura de salmão.

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  11. Por cima, disponha a batata.

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  12. Coloque uma fatia de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 10 minutos.

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  13. Entretanto, escalfe os ovos.
  14. Quando o queijo estiver gratinado retire a travessa do forno e sirva com um ovo escalfado.

Bom apetite!

09
Mai23

Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado

(envoltos num crocante de Broa)

Uma combinação de sabores da época, a pastinaca, as favas e o salmão foram as "vedetas" escolhidas para este prato de peixe.

Como podem testemunhar está aqui uma refeição bem simples de preparar, que fica com um aspecto tentador e, além de ser leve, sabe muito bem!

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Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado (envoltos num crocante de Broa)

  • 1 Lata de Salmão (80 g), natural 
  • 80 g de Batatas, descascadas
  • 20 g de Pastinaca, descascada
  • 40 g de Favas, descascadas
  • 3 Dentes de Alho
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite extra-virgem 
  • 1 Ovo
  • 60 g de Broa de Milho (caseira)
  • Salsa, fresca


Preparação:

  1. Coza as batatas e a pastinaca, em água temperada com sal e pimenta. Depois, escorra e esmague com um garfo. Reserve.
  2. Descasque as favas e leve-as a cozer, em água temperada com sal e pimenta, por cerca de 7-10 minutos. Depois, escorra a água e esmague, ligeiramente, com um garfo. Reserve.
  3. Num tacho coloque os dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Deixe em lume baixo durante um tempo para ficarem mais suaves. Não deixe queimar.
  4. Junte a mistura de batata e as favas, misture com um garfo e deixe refogar uns minutos. Reserve.
  5. Coloque a broa no processador de alimentos para a desfazer grosseiramente.
  6. Numa frigideira, junte 1 colher de sopa de azeite, a broa e salsa picada (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 2-3 minutos, em lume baixo. Reserve.
  7. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
  8. Para empratar: comece por colocar a esmagada de batata, pastinaca e favas.

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  9. De seguida, escorra o líquido da lata de salmão e crie uma camada (aos pedaços).

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  10. Junte o ovo escalfado.
  11. Envolva as 5 delícias com o crocante de broa e finalize com um fio de azeite e mais um pouco de salsa picadinha.
  12. Sirva de imediato.


Bom apetite!

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