Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

01
Jun23

Bhajis de Vegetais com Arroz

A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

IMG_1144.jpeg

 

Bhajis de Vegetais com Arroz

  • 1 Cebola grande
  • 1 Cenoura 
  • 70 cm de Pastinaca 
  • 1 Repolho pequeno 
  • 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
  • 3 Quiabos
  • 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
  • 1/3 Colher de Café de Caril
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 1 Ovo
  • 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento
  • Óleo Vegetal 
  • Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

 

Preparação:

  1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
  2. Rale a cenoura e a pastinaca.
  3. Corte o repolho em juliana. 
  4. Parta o pimento aos quadradinhos.
  5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
  6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

    IMG_1139.jpeg

  7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
  8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
  9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

    IMG_1141.jpeg

  10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
  11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
  • Podem substituir o repolho por couve roxa. 
  • Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.
24
Mai23

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

Os Cogumelos Pleurotus ostreatus são o substituto perfeito da carne neste estufado, com inspiração asiática, saudável e gostoso. Foi o meu jantar mas pode perfeitamente ser um almoço.

Saboreie uma viagem pela Índia ou Tailândia!

IMG_1056.jpeg

 

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

(2 Doses)

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem-Extra
  • 1/4 Colher de Café de Mistura de Especiarias Orientais (Margão)
  • 1/4 Colher de Café de Caril (suave)
  • 1 pitadinha de Paprika fumada
  • 1 pitadinha de Canela em pó 
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
  • Salsa, fresca
  • Alecrim, fresco
  • Tomilho, fresco
  • 100 g de Pleurotus ostreatus
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho francês
  • 1/2 Repolho
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Feijão Encarnado ou Branco (cozido)
  • 2 Ovos
  • Água
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas
  • Arroz Basmati (para acompanhar)

 

Preparação:

  1. Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos maiores aos pedaços e deixe os pequenos inteiros. Reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a paprika, a canela, a mistura de especiarias orientais e o caril. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  3. Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em rodelas), umas folhinhas de tomilho, a salsa e o alecrim picadinhos (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
  4. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e o alho francês (cortado em rodelas). Se for necessário acrescente um pouco de água.
  5. Passados 5 minutos, coloque o feijão num copo com 50 ml de água e triture bem com uma varinha mágica até ficar um puré. Vire no tacho, mexa, e quando ferver retifique o tempero.
  6. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois faça duas covas e coloque os ovos. Tape e deixe cozinhar. 
  7. Retire e sirva de imediato com Arroz Basmati.

Bom apetite!

04
Mai23

Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

Adoro estas refeições concebidas sem premeditação. O conceito desta refeição foi, aproveitar o Arroz Basmati cozido (com cenoura e ervilhas) e metade de uma lata de Atum, que tinha no frigorífico, e complementar com uns legumes salteados. Para terminar, em glória, adicionei uma "proteína" que adoro, o Ovo (estrelado).

Não se auto recriminem, reaproveitem o que têm no frigorifico ou na dispensa (próximo do fim de validade), e criem refeições sublimes (como esta)!

IMG_0902.jpeg

 

Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

(1 Dose)

  • 1/2 Lata de Atum Natural
  • 1 Ovo
  • 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola, pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1/4 de Couve Roxa, cortada aos pedaços
  • 2 Alhos francês pequenos, cortados em rodelas
  • 1/4 de Repolho, fatiado
  • 1/2 Cenoura, ralada
  • Sal
  • Pimenta 5 Bagas
  • Ervas aromáticas, a gosto (usei: Alecrim e Oregãos)
  • Arroz Basmati cozido ou cozinhe o Arroz Basmati

 

Preparação:

  1. Coloque ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e o alho picadinho. Deixe alourar um pouco.
  2. Junte a couve roxa, tempere a gosto com sal e pimenta e junte um pouco de água. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  3. Acrescente o alho francês e o repolho, e mexa. Deixe cozinhar até murchar um pouco.
  4. Depois, junte a cenoura e perfume com as ervas aromáticas picadinhas. Mexa, retifique os temperos, e deixe cozinhar 15 minutos ou até que os legumes estejam tenros e a água tenha evaporado. Vá mexendo de vez em quando.
  5. Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e frite o ovo. Deixe cozinhar 1 ou 2 minutos (dependendo se quer a gema liquida ou não).
  6. Escorra o atum e lasque com um garfo.
  7. Aqueça o Arroz Basmati no microondas ou em banho-maria.

 

Construção do prato:

  1. Coloque os legumes, calque bem e regue com um fio de azeite;

    IMG_0900.jpeg

  2. Por cima, distribua o atum;
  3. Cubra com o ovo, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
  4. Por fim, "abraçe" os elementos anteriores com o Arroz Basmati.
  5. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Mais sobre mim

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Direitos de Autor

Todas as fotografias publicadas são da minha autoria, incluindo a sua edição. Por favor, não utilizem as minhas fotografias sem a minha autorização. Muito obrigada.

Arquivo

    1. 2024
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2023
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2022
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D

Em destaque no SAPO Blogs
pub