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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

23
Abr25

Jardineira com Tofu Fumado

Adoro a forma como o tofu absorve os sabores e fica tão versátil nas receitas! O toque especial do tofu fumado dá um carácter particular ao prato, deixando-o ainda mais saboroso. Esta Jardineira vegetariana é leve, nutritiva e maravilhosa quer seja servida ao almoço ou ao jantar!

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Jardineira com Tofu Fumado

  • 200 g tofu fumado, cortado em cubos
  • 4 batatas grandes, cortadas em cubos
  • 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
  • 1 chávena de chá de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/2 repolho, fatiado
  • 1 cebola grande, picadinha 
  • 4 dentes de alho, picadinhos 
  • 1 tomate grande maduro
  • azeite q.b
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • sal e pimenta, a gosto
  • salsa picada, para finalizar (opcional)


Preparação:

  1. Num tacho, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Acrescente o tomate picado ou triturado e a paprika. Junte um pouco de água e tape. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um molho leve e saboroso.
  2. Junte as batatas, as cenouras, as ervilhas e o repolho fatiado. Misture para que os sabores se integrem. Adicione água suficiente de forma a cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até as que as batatas estejam cozidas.
  3. A 10 minutos de terminar a cozedura das batatas, adicione o tofu em cubos. Mexa delicadamente e ajuste o sal e a pimenta. (Se desejar, esprema um pouco de limão para dar um toque fresco.)
  4. Decore com salsa picada e sirva quente.

Bom apetite!

15
Abr25

Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado

Este Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado é uma explosão de sabores e texturas! Eu adoro como as lentilhas castanhas dão uma consistência rica e cremosa, enquanto o sabor fumado do tofu eleva o prato. Além disso, é uma refeição super nutritiva e reconfortante. A combinação das especiarias com os legumes faz com que cada garfada seja uma viagem de sabores que dança no paladar. Outra coisa que gosto muito nesta receita é da sua versatilidade,  que me permite personalizá-la com os legumes disponíveis em casa, agradando tanto vegetarianos quanto amantes de carne!

Sempre que faço este estufado, sinto que estou a abraçar a minha saúde! Definitivamente tornou-se um dos meus pratos favoritos!

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Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado 
👥 (4 pessoas)

  • (200 g) 1 chávena de lentilhas castanhas
  • 200 g de tofu fumado, cortado em cubos
  • 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
  • 2 repolhos pequenos, cortados em fatias finas
  • 1 cebola, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 tomate grande, picado
  • 4 chávenas de caldo de legumes ou água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de paprica fumada ou doce
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa picada, para decorar


Preparação:

  1. Lave bem as lentilhas, para retirar as impurezas e restos de casca. Coloque-as de molho, com água a cobrir, pelo menos durante 3 horas.
  2. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e refogue em lume brando até que a cebola fique translúcida. Junte os cominhos, a paprica e a folha de louro, mexendo por cerca de 1 minuto para libertar os aromas. Acrescente o tomate picado e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione as lentilhas, as cenouras e o caldo de legumes ou água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais caldo ou água enquanto coze.
  4. Remova a folha de louro. Incorpore o repolho e misture. Junte os cubos de tofu e mexa delicadamente para não o desmanchar. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que as lentilhas e o repolho estejam macios. As lentilhas devem estar macias, mas ainda firmes.
  5. Quando tudo estiver cozido, ajuste os temperos. Sirva quente, decorado com salsa picada.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Não precisa de colocar as lentilhas de molho, horas antes de as cozinhar, ao contrário de outras leguminosas (como o grão e o feijão seco), no entanto tem que ter em consideração que vão demorar um pouco mais a cozer.
  • As lentilhas castanhas, quando demolhadas, geralmente levam de 20 a 30 minutos a cozer. O tempo exato varia, dependendo do tempo da demolha das lentilhas e da intensidade do lume. É sempre aconselhável ir verificando a textura durante o cozedura.
  • Pode adicionar outros legumes, como batata-doce, alho-francês, couve-flor ou espinafres.
  • Se pretender um toque extra de sabor, experimente juntar um pouco de molho de soja.
  • Pode servir este estufado com arroz basmati ou integral ou, ainda, com uma fatia de pão torrado.
17
Dez24

O Rei, é “Ostra”! Empadão de Cogumelos!

Está na hora de preparar o menu para o Natal!

Provavelmente terão algum convidado ovolactovegetariano no vosso almoço e/ ou jantar, dado que, cada vez mais e mais pessoas estão a deixar de consumir carne e peixe.

Os cogumelos ostra, "Pleurotus ostreatus", são ricos em potássio, cálcio, ferro, vitaminas do complexo B e, também, contêm vários antioxidantes. Além disso, têm um baixo índice calórico. O seu maravilhoso sabor e textura são excelentes para preparar um estufado de “ostras”, coberto por um puré de batata e pastinaca!

Esta receita é fácil, muito saborosa e ganha um toque festivo com a adição de amêndoas!

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Empadão de Cogumelos Ostra

  • 25 g cogumelos Ostra secos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 1 cenoura
  • 100g ervilhas congeladas 
  • 1/2 repolho 
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo 
  • 30ml cerveja 
  • 100ml água
  • 4 batatas grandes 
  • 1 pastinaca grande 
  • 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
  • leite q.b
  • noz-moscada em pó q.b
  • sal q.b.
  • pimenta q.b
  • azeite q.b.
  • 1 colher de chá de salsa
  • tomilho q.b
  • 1 clara de ovo, para pincelar 
  • amêndoas laminadas q.b

 

Preparação:

  1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 250 ml água por 30 minutos a 1 hora. De seguida, escorra e reserve a água.
  2. Prepare o puré de batata e pastinaca: Descasque as batatas, a pastinaca e um dente de alho, e corte em quartos. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas. Leve a lume baixo e adicione a manteiga e uma pitada de noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).
  3. Prepare o recheio: Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Junte dois dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e deixe apurar 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Adicione as cenouras cortadas em meias luas e as ervilhas e envolva tudo. Deixe os legumes suarem e regue com mais um fio de azeite. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte a cerveja, água dos cogumelos e a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, baixe o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  5. Acrescente o repolho cortado em tiras grossas, misture tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  6. Por fim, junte os cogumelos (inteiros), o tomilho e a salsa picadinha, mexa, tape, e deixe cozinhar durante 10 minutos. Se necessário acrescente um pouco mais de água.
  7. Coloque o recheio num tabuleiro, cubra com o puré e alise. Pincele com a clara de ovo ligeiramente batida, faça uns riscos com um garfo, e polvilhe com amêndoa laminada.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, até que as amêndoas fiquem douradas.
 Bom apetite!
27
Ago24

Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura

Como o macaco gosta de banana, português gosta de bacalhau. Não fossemos nós os maiores consumidores mundiais de bacalhau salgado.

O Arroz de Bacalhau é um prato típico das casas portuguesas, que une o maravilhoso sabor do bacalhau com um arroz cremoso.

No domingo, o nosso almoço foi este Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura, malandrinho como se quer. Uma refeição simples, mas muito saborosa e acessível!

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Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura 

  • 1 lombo de bacalhau, demolhado
  • 1 folha de louro 
  • 40ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 repolho
  • 1 cenoura média 
  • 160g de arroz carolino
  • 700ml da água de cozedura do bacalhau
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Salsa fresca

 

Preparação:

  1. Coza o lombo de bacalhau com água abundante e a folha de louro. Retire o lombo de bacalhau da água e reserve a água.
  2. Num tacho, refogue no azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados. Acrescente o tomate aos cubos (sem sementes e sem pele) e a pimenta preta e deixe apurar.
  3. Adicione 700ml da água de cozedura do bacalhau e deixe ferver. Acrescente o repolho cortado em juliana e o arroz (previamente lavado) e mexa. Reduza para lume brando para cozer lentamente e deixe cozinhar por 8 minutos. De seguida, acrescente a cenoura ralada e o bacalhau cozido em lascas. Envolva cuidadosamente para não desfazer as lascas. Ajuste o sal e a pimenta (ao seu gosto). Cozinhe por mais 7 a 10 minutos, aproximadamente. Se necessário rectifique a quantidade de água para ficar caldoso.
  4. Sirva num prato côncavo e aromatize com salsa picada a gosto.

Bom apetite!

11
Jun24

Lasanha de Berinjela com Bacalhau e Grão

Não consigo resistir a um belo prato gratinado, com uma cobertura borbulhando e douradinha!
Mas, para servir o gratinado perfeito, não chega colocar uma camada de queijo sobre o prato! Um bom prato gratinado pede um molho, por um ponto bem simples: ministra a humidade necessária para que os diversos alimentos não fiquem secos!

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Lasanha de Berinjela com Bacalhau e Grão

  • 1 posta de bacalhau grande 
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 30 ml vinho branco 
  • 1 cenoura 
  • 1 alho francês 
  • 1/2 repolho
  • 1 couve-flor pequena 
  • 1 berinjela grande ou 2 pequenas
  • 170 g grão-de-bico cozido (escorrido)
  • 1 colher de sopa salsa fresca, picadinha
  • 2 tomates maduros
  • azeite
  • sal
  • pimenta preta
  • noz-moscada

Molho Bechamel:

  • 2 Colheres de Sopa Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa Amido de Milho
  • 250 ml Leite Meio-Gordo
  • 150 ml Água de cozer o Bacalhau 
  • Sal e pimenta preta
  • Noz-moscada
  • 30 g de Queijo Cheddar ralado

 

Preparação:

  1. Coloque o bacalhau num tacho, cubra com água e coza. Deverá cozer cerca de 10 minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe a água com um coador e reserve. Remova a pele e espinhas do bacalhau, lasque-o e reserve.
  2. Escalde o repolho (cortado em juliana), durante 2 minutos, e escorra.
  3. Corte a cebola em meias-luas finas e refogue-a num tacho com 4 colheres de sopa de azeite e 3 dentes de alho picados, em lume brando.
  4. Descasque e rale a cenoura. Lave e corte o alho-francês em rodelas finas. Adicione ao tacho e salteie.
  5. Lave a couve-flor e separe os floretes. Junte ao tacho juntamente com o repolho e misture.
  6. Acrescente o grão-de-bico, o bacalhau e a salsa picadinha. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Adicione o vinho e envolva tudo. Tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, mais ainda um pouco crocantes.
  7. Lave e corte a berinjela em fatias longitudinais, bem finas. Não esqueça de remover e descartar o talo e as partes laterais cortadas que só tenham a casca. Coloque numa tigela com água e umas gotas de limão.
  8. Descasque os tomates, corte aos pedaços e coloque num copo juntamente com um dente de alho picado e uma pitada de sal. Triture bem com a varinha mágica. Junte 1 colher de sopa de azeite e misture.
  9. Num tabuleiro de vidro (pirex), coloque um pouco de molho de tomate, uma camada de berinjela e acrescente uma camada da mistura de bacalhau. Repita a operação de modo a que a última camada seja de beringela.
  10. Prepare o Molho Bechamel: Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture bem a farinha e mexa por 2-3 minutos; Sem parar de mexer, misture o leite em fio e depois a água de cozer o bacalhau; Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite); Misture o queijo ralado e retifique o tempero. Espalhe o molho por cima das fatias de berinjela.

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  11. Leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por 30 a 35 minutos (o próprio molho cozinhará a berinjela). Sirva logo a seguir.

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Bom apetite!

01
Jun23

Bhajis de Vegetais com Arroz

A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

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Bhajis de Vegetais com Arroz

  • 1 Cebola grande
  • 1 Cenoura 
  • 70 cm de Pastinaca 
  • 1 Repolho pequeno 
  • 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
  • 3 Quiabos
  • 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
  • 1/3 Colher de Café de Caril
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 1 Ovo
  • 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento
  • Óleo Vegetal 
  • Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

 

Preparação:

  1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
  2. Rale a cenoura e a pastinaca.
  3. Corte o repolho em juliana. 
  4. Parta o pimento aos quadradinhos.
  5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
  6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

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  7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
  8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
  9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

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  10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
  11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
  • Podem substituir o repolho por couve roxa. 
  • Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.
24
Mai23

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

Os Cogumelos Pleurotus ostreatus são o substituto perfeito da carne neste estufado, com inspiração asiática, saudável e gostoso. Foi o meu jantar mas pode perfeitamente ser um almoço.

Saboreie uma viagem pela Índia ou Tailândia!

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Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

(2 Doses)

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem-Extra
  • 1/4 Colher de Café de Mistura de Especiarias Orientais (Margão)
  • 1/4 Colher de Café de Caril (suave)
  • 1 pitadinha de Paprika fumada
  • 1 pitadinha de Canela em pó 
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
  • Salsa, fresca
  • Alecrim, fresco
  • Tomilho, fresco
  • 100 g de Pleurotus ostreatus
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho francês
  • 1/2 Repolho
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Feijão Encarnado ou Branco (cozido)
  • 2 Ovos
  • Água
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas
  • Arroz Basmati (para acompanhar)

 

Preparação:

  1. Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos maiores aos pedaços e deixe os pequenos inteiros. Reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a paprika, a canela, a mistura de especiarias orientais e o caril. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  3. Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em rodelas), umas folhinhas de tomilho, a salsa e o alecrim picadinhos (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
  4. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e o alho francês (cortado em rodelas). Se for necessário acrescente um pouco de água.
  5. Passados 5 minutos, coloque o feijão num copo com 50 ml de água e triture bem com uma varinha mágica até ficar um puré. Vire no tacho, mexa, e quando ferver retifique o tempero.
  6. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois faça duas covas e coloque os ovos. Tape e deixe cozinhar. 
  7. Retire e sirva de imediato com Arroz Basmati.

Bom apetite!

04
Mai23

Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

Adoro estas refeições concebidas sem premeditação. O conceito desta refeição foi, aproveitar o Arroz Basmati cozido (com cenoura e ervilhas) e metade de uma lata de Atum, que tinha no frigorífico, e complementar com uns legumes salteados. Para terminar, em glória, adicionei uma "proteína" que adoro, o Ovo (estrelado).

Não se auto recriminem, reaproveitem o que têm no frigorifico ou na dispensa (próximo do fim de validade), e criem refeições sublimes (como esta)!

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Arroz Basmati e Ovo Estrelado com Atum e Legumes Escondidos!

(1 Dose)

  • 1/2 Lata de Atum Natural
  • 1 Ovo
  • 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola, pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1/4 de Couve Roxa, cortada aos pedaços
  • 2 Alhos francês pequenos, cortados em rodelas
  • 1/4 de Repolho, fatiado
  • 1/2 Cenoura, ralada
  • Sal
  • Pimenta 5 Bagas
  • Ervas aromáticas, a gosto (usei: Alecrim e Oregãos)
  • Arroz Basmati cozido ou cozinhe o Arroz Basmati

 

Preparação:

  1. Coloque ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e o alho picadinho. Deixe alourar um pouco.
  2. Junte a couve roxa, tempere a gosto com sal e pimenta e junte um pouco de água. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  3. Acrescente o alho francês e o repolho, e mexa. Deixe cozinhar até murchar um pouco.
  4. Depois, junte a cenoura e perfume com as ervas aromáticas picadinhas. Mexa, retifique os temperos, e deixe cozinhar 15 minutos ou até que os legumes estejam tenros e a água tenha evaporado. Vá mexendo de vez em quando.
  5. Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e frite o ovo. Deixe cozinhar 1 ou 2 minutos (dependendo se quer a gema liquida ou não).
  6. Escorra o atum e lasque com um garfo.
  7. Aqueça o Arroz Basmati no microondas ou em banho-maria.

 

Construção do prato:

  1. Coloque os legumes, calque bem e regue com um fio de azeite;

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  2. Por cima, distribua o atum;
  3. Cubra com o ovo, regue com mais um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
  4. Por fim, "abraçe" os elementos anteriores com o Arroz Basmati.
  5. Sirva de imediato.

Bom apetite!

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