Mãe: "Ó filha, já não fazes profiteroles há tanto tempo! Podias fazer para o lanche de domingo!"

Eu: "Mãe, a sério, profiteroles? Achas que são assim tão irresistíveis?"

Mãe: "Eu gosto!"

Eu: "Então, posso comprar no sítio X..."

Mãe: "Não, não... Eu gosto é dos teus! Lembro-me bem daqueles que fizeste nas outras vezes. Os teus são melhores, têm um sabor mais natural! Não sabem a pastelaria! E a massa fica leve, com uma casquinha crocante!"

Depois disso, fiquei sem argumentos para não fazer esses "presentes" (os profiteroles, como são chamados em francês, pois originalmente eram vistos como algo especial). Embora seja uma iguaria francesa, a receita tem raízes em várias tradições culinárias europeias e foi evoluindo ao longo do tempo.

Profiteroles
(Quantidade: 16 a 20)

🧾Ingredientes:

• 150ml de água
• 50g de manteiga
• 7g de açúcar
• 2g de sal
• 75g de farinha de trigo T55 sem fermento
• 2 ovos médios 

Preparação: 

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (com ventilação) ou 220°C (convencional).
2. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte levemente com manteiga.
3. Num tacho, coloque a água, a manteiga e uma pitada de sal e leve ao lume até a manteiga derreter completamente (sem deixar ferver).
4. Retire do lume, adicione a farinha (peneirada) de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola.
5. Leve o tacho a lume brando, para secar a massa e cozer mais um pouco a farinha (1-2 minutos). Mexa sempre sem parar até a massa se descolar das laterais e do fundo do tacho. Retire-a, coloque na tigela da batedeira e deixe arrefecer por 5-10 minutos (para não cozinhar os ovos quando os adicionar).
6. Adicione os ovos batidos aos poucos, batendo bem a cada adição, até obter uma massa brilhante e lisa, que cai lentamente da colher (nem líquida nem muito firme). ⚠️Quando a massa choux estiver pronta deve usar imediatamente.
7. Com a ajuda de 2 colheres de chá ou um saco de pasteleiro com o bico liso (pressione a massa para remover as bolhas de ar), faça pequenas porções (cerca de 3 cm de diâmetro) sobre o tabuleiro (deixe espaço entre elas para crescerem).
8. Molhe o dedo e alise os picos de massa para evitar que queimem.
9. Leve ao forno por 10 minutos. Baixe a temperatura para 170 °C/190 °C (ventilado/convencional) e coza por mais 10 minutos ou até que estejam bem crescidos e dourados. Retire do forno e faça um pequeno furo na base de cada bolinha com um palito ou ponta da faca, para sair o vapor (evita que murchem). Volte a colocar no forno por mais por 15 a 20 minutos, com a porta entreaberta, para secar completamente. Depois, deixe as bolinhas arrefecer em cima de uma grelha.
10. Por fim, faça um furo na base das bolinhas ou corte-as ao meio com uma faca serrilhada e recheie com o creme de pasteleiro. Mergulhe o topo de cada profiterole no chocolate ou regue por cima.
11. Sirva empilhados como uma torre ou em porções individuais. Bom apetite!

🍮Creme Pâtissier (Creme de Pasteleiro)

• 250ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 2 gemas de ovo
• 50g de açúcar
• 10g de farinha de trigo
• 10g de amido de milho
• 15g de manteiga

Preparação:

1. Aqueça o leite.
2. Bata as gemas com o açúcar e o amido de milho e até ficar um creme homogéneo.
3. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar que talhe.
4. Verta no tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar e ferver por 1 minuto.
5. Desligue o lume, adicione a essência de baunilha e a manteiga, e misture até incorporar.
6. Transfira para uma taça, cubra com película em contacto com o creme e deixe arrefecer completamente.

💡 Dicas:

• Para um creme ainda mais leve, pode bater 100ml de natas frescas com 2g de açúcar em pó, até obter um chantilly, e incorporar no creme frio (fica com um Creme Diplomate).
• Pode aromatizar com um pouco de licor (Grand Marnier, Rum, Amaretto) ou pasta de pistachio/amêndoa.

🍫Cobertura de Chocolate

• 100g de chocolate meio amargo 
• 25g de manteiga
• 1 colher de chá de mel (opcional)
• 2 colheres de sopa de leite ou natas

Preparação:

1. Coloque numa tigela o chocolate com o mel, o leite/natas e a manteiga e leve a banho-maria, até derreter e ficar uma mistura uniforme. Reserve.

🧠Notas:

• Seque bem a massa no tacho antes de adicionar os ovos.
• Se a massa estiver muito firme após adicionar os 2 ovos, pode adicionar uma colher de sopa extra de ovo batido. A consistência correta é fundamental. Verifique a textura correta passando uma espátula pela massa. Se estiver com a consistência correta, cria um sulco que deve fechar suavemente.
• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos – pode fazer com que os profiteroles murchem.
• O recheio deve ser leve para não pesar na massa.

Esta é uma daquelas receitas de conforto: massa cremosa, simples de fazer e impossível de resistir. Sabor que surpreende até nos dias mais atarefados! 

Esparguete Cremoso com Fiambre e Ovo

(2 doses)

• 200 g Massa Esparguete
• 150 g Fiambre, aos cubos ou tiras pequenas (usei de frango)
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 400 ml Leite
• (16 g) 2 colheres de sopa de Amido de Milho
• (30 g) 2 colheres de sopa de Manteiga
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 pitada de Noz-moscada (opcional)
• 1/2 colher de chá de Pimentão fumado (opcional, mas recomendado para dar mais sabor)
• 60 g Queijo parmesão, grana padano ou mistura 4 queijos
• 2 ovos

Preparação:

🔥Cozinhe o esparguete:

1. Coloque o esparguete em água com bastante sal a ferver e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem (cerca de 10-12 minutos).
2. Reserve um pouco da água de cozer a massa (cerca de 1/3 de chávena) e escorra.

🥚Cozinhe os ovos:

1. Enquanto a massa está a cozer, coza os ovos. Coloque-os em água fria, leve ao lume até ferver e depois cozinhe por 8-10 minutos.
2. Retire os ovos, deixe arrefecer por alguns minutos e descasque. Corte em bocados pequenos ou rodelas (conforme preferir).

🥓Aloure o fiambre:

1. Enquanto o esparguete e os ovos cozem, aqueça o azeite numa frigideira com o alho picadinho. Junte o fiambre e deixe alourar até ficar crocante (cerca de 5 minutos). Retire e reserve.

🫕Prepare o molho Bechamel:

1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume brando. Adicione o amido e mexa bem para formar uma pasta. Cozinhe por 1-2 minutos (sem deixar dourar).
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 4-5 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o pimentão fumado e o queijo ralado e mexa até derreter e o molho ficar bem cremoso.

🍝Montagem do prato:

1. Quando o molho estiver pronto, adicione à frigideira o esparguete e o fiambre. Misture bem para que o esparguete fique bem envolvido no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água de cozer o esparguete (para ajustar a textura).
2. Adicione os ovos cozidos e envolva delicadamente ou deixe para colocar por cima, como decoração.
3. Sirva imediatamente, e, se desejar, junte mais queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Na noite de Halloween (Dia das Bruxas), entre risos assombrados e doces, a abóbora brilha como estrela da noite.

A abóbora é o grande símbolo do Dia das Bruxas, ligada à lenda de Jack O’Lantern, que com sua lanterna feita de nabo (depois abóbora) afasta os maus espíritos e trás um toque de magia assustadora à festa.

Fazer este Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate no Dia das Bruxas é celebrar a verdadeira essência desta data. A combinação abóbora e chocolate trás à mesa o sabor tradicional com o lado guloso irresistível, perfeito para encantar crianças e adultos entre risos, doces e histórias misteriosas. 

Com uma massa macia, húmida e aromática, cada fatia é um feitiço doce que une o encanto à magia do sabor.

O contraste das cores e sabores faz deste bolo uma delícia para o Dia das Bruxas ou para qualquer outra altura!

🍰🎃🍫 Bolo Mármore de Abóbora e Chocolate 

• 350g de puré de abóbora (cozida e bem escorrida)
• 3 ovos grandes
• 240g de açúcar amarelo
• (80g) 1/3 chávena de manteiga ou óleo vegetal
• (10ml) 1 colher de sopa (rasa) de vinagre de cidra
• (4g) 1/2 colher de chá de sal
• 240g de farinha de trigo para bolos
• (2g) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 
• (2g) 1/2 colher de chá de canela 
• (1g) 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• (30g) 1/3 chávena de cacau em pó (100% cacau)
• (60ml) 1/4 chávena de leite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (20 cm).
2. Coza cerca de 500g de abóbora manteiga (descascada) aos pedaços, até ficar macia. Escorra muito bem e esmague até ficar um puré bem liso. Deixe arrefecer antes de usar. (Pode fazer este passo no dia anterior.)
3. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, em velocidade alta, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem até incorporar. Misture o puré de abóbora e o vinagre. (Vel. baixa; 5 seg.)
4. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, a canela  e a noz-moscada, e misture com uma espátula até incorporar (sem bater demais).
5. Divida a massa em duas partes semelhantes. Numa delas, envolva o cacau misturado com o leite.
6. Alterne colheradas das duas massas na forma (uma de abóbora, outra de chocolate). Depois, com uma faca ou palito grande, faça movimentos circulares leves para criar o efeito mármore.
7. Leve ao forno por 45–55 minutos, até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro. Deixe arrefecer na forma por 20 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Na App do supermercado "C" tive um cupão de desconto para Iogurte Grego  Manteiga de Amendoim. Curiosa, fui ao dito supermercado. Aquele iogurte parecia piscar-me o olho, como se dissesse que tinha um grande desígnio. Comprei-o, sem planos. 

No silêncio da manhã de domingo, tencionava fazer um bolo e, entre um gole de café, lembrei-me daquele iogurte grego arrumadinho no frigorífico. Imaginei o seu sabor aveludado num bolo, ainda morno, acompanhado por um cappuccino.

Misturei o que tinha à disposição com a "estrela" principal. O bolo ficou douradinho e perfumado, como se o cupão tivesse sido um bilhete para uma descoberta.

Aqui está uma prova que as melhores receitas podem surgir escondidas nas coisas que não procurávamos!

Bolo de Iogurte Grego Manteiga de Amendoim 

• 3 ovos M
• 280 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de mel
• (3x115 g) 3 iogurtes gregos manteiga de amendoim 
• 80 g de manteiga
• 40 ml de óleo vegetal (amendoim, milho, girassol, ...)
• 320 g de farinha super fina T55 com fermento
• 50 g de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
• amendoim, aos bocados (a gosto) 

Preparação:

1. Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar, o mel, o iogurte e uma pitada de sal. (Velocidade moderada; cerca de 3 minutos)
2. Aos poucos, junte a manteiga derretida (não deve estar quente) e o óleo, e bata até adquirir uma mistura homogénea. (Velocidade moderada; cerca de 1 minuto)
3. Acrescente a farinha peneirada, a fécula de batata, o fermento e a canela e misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado para que o bolo fique fofo).
4. Deite a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e distribua os amendoins.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35-40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
6. Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir simples ou regar com chocolate ou até polvilhar com chocolate em pó.

Bom apetite!

Dicas:

• Como fazer "Riscas" de Chocolate no bolo:

📝Ingredientes: 50 g de Chocolate meio amargo ou de leite

🥣Preparação: Pique o chocolate. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (mexa de 20 em 20 segundos, para não queimar); Mexa até o chocolate estar liso e brilhante; Pegue num garfo, mergulhe levemente no chocolate derretido; Faça movimentos de vai e vem sobre o bolo, e deixe escorrer “fios” ou “riscas”. (Se preferir, use uma colher ou coloque o chocolate num saco de plástico pequeno, faça um furinho e pressione para desenhar as riscas; Deixe o chocolate endurecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por alguns minutos.

Super... não, mega húmido. Derrete mesmo na boca! E sabor é coisinha que abunda.

Abacaxi, lima e coco um trio que dança na boca como se o verão tivesse decidido ficar para sempre.

Bolo de Abacaxi e Lima

• 100g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar amarelo
• raspa de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 400g de farinha de trigo para bolos
• 4 ovos 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• (300g)  2 iogurtes líquidos com aroma ananás e lima ou ananás
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 200g de abacaxi natural (descascado e sem caroço) ou ananás enlatado
• q.b coco ralado (cobertura)

Calda de Abacaxi e Lima:

• 100ml sumo de abacaxi (triturar o abacaxi e coar) ou sumo de ananás (de ananás em lata)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ajuste conforme a acidez do abacaxi)
• 1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação:

Depois de uma paragem para relaxar, nada melhor do que regressar à cozinha com um bolo de cenoura reinventado. Senti vontade de partilhar a receita deste bolo que leva um ingrediente especial - leite condensado cozido - que o torna ainda mais guloso. É húmido, perfumado e tem aquela doçura que abraça a alma. Perfeito para prolongar a leveza dos dias quentes que ainda trazemos connosco.

Preparados para aquecer o forno e o coração?

Bolo de Cenoura com Leite Condensado Cozido 

• 200g de cenouras (descascadas)
• 280g de leite condensado cozido
• 150ml de leite
• raspa de 1/2 laranja
• 1 pitada de sal
• 100g de açúcar amarelo
• 30g de manteiga 
• 30ml de óleo
• 4 ovos M
• 320g de farinha de trigo T65 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma.
2. No liquidificador ou processador, coloque as cenouras raladas, o leite condensado cozido, o leite, a raspa de laranja e uma pitada de sal. Processe até obter uma mistura o mais homogénea possível.
3. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem após cada adição. De seguida, adicione a mistura de cenoura e envolva com uma colher de pau.
4. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture, suavemente, até obter uma massa uniforme.
5. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cocção: insira um palito no centro do bolo, quando sair limpo, está pronto.
6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Depois, desenforme e aproveite o seu bolo de cenoura! Também fica delicioso polvilhado com coco ralado!

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, substitua a manteiga ou o óleo por iogurte natural.

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

Este bolo é muito saboroso e tem várias texturas. Um interior de maçãs raladas, levemente adocicadas, coroado com uma massa delicada, sem glúten, polvilhada generosamente com amendoim torrado, que tem aquele sabor amanteigado que só ele consegue oferecer! A dica é virar o bolo ainda quente, com a maçã virada para cima, como "a cereja no topo do bolo", e polvilhar canela para dar aquele toque aromático que faz toda a diferença. Um bolo maravilhoso que também se pode servir a celíacos.

Fica ótimo simples, mas, com uma bola de gelado, fica divino.

Bon appétit e até a próxima receita cheia de sabor e história!

Bolo recheado de Maçã e Amendoim
(Sem glúten)

• 4 maçãs médias (Golden)
• 1 colher de sopa de mel ou 2 colheres de açúcar amarelo 
• 3 ovos grandes 
• 90 g açúcar amarelo 
• 100 g farinha universal sem glúten 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 45 g manteiga 
• 1 colher de chá fermento em pó
• canela em pó, a gosto
• amendoim torrado, a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro retangular (22x35cm) com papel vegetal.
2. Rale as maçãs (descascadas) e misture com o mel ou açúcar. Espalhe uniformemente pelo fundo do tabuleiro, pressionando bem com uma colher para formar uma base compacta. Reserve.

3. Bata as claras e vá adicionando o fermento, e depois, aos poucos, o açúcar amarelo até formar um merengue firme. Reserve.
4. Numa tigela, bata as gemas com a manteiga amolecida e o iogurte. Misture a farinha até obter uma massa homogénea. Envolva o merengue com movimentos suaves.
5. Verta a massa por cima da maçã e espalhe gentilmente com uma espátula.

6. Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, até que esteja levemente dourado e firme ao toque. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
7. Enquanto o bolo coze, prepare um pano de cozinha limpo. Polvilhe generosamente com amendoim triturado.
8. Quando tirar o bolo do forno, vire-o imediatamente sobre o pano, com o lado da maçã para cima. Retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe com canela a gosto. Deixe arrefecer um pouco (10-15 minutos). Espalhe alguns amendoins aos bocadinhos.

9. Com uma faca longa e serrilhada, corte o bolo ao meio. Sobreponha uma metade sobre a outra. Finalize com mais amendoim triturado por cima.
10. Sirva com uma bola de gelado ou chantilly.

Bom apetite!

A massa é macia e ligeiramente húmida (não ensopada, mas húmida ao toque) especialmente no centro.

Quando se corta uma fatia, a migalha segura-se bem, mas desfaz-se suavemente na boca. Além disso a massa é leve, por causa das claras em castelo e do amido de milho, que estabilizam a estrutura do bolo. 

A quantidade de coco que este bolo leva permite-nos sentir o sabor e textura do coco, sem que se torne enjoativo (é equilibrado). Quando um bolo leva grandes quantidades de coco ralado a massa tende a ficar mais pesada porque ao acrescentar mais ingredientes secos dificulta a incorporação de ar na massa e diminui a leveza do bolo. Portanto, no geral, o aumento da quantidade de coco deixa o bolo mais denso, com uma textura mais compacta.

Para mim, não é um bolo muito doce, é doce na dose certa, com notas equilibradas de coco e limão.

Bolo de Coco com Creme de Chocolate Branco

• 3 ovos
• 290 g açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
• 30 ml óleo vegetal (coco, milho ou outro)
• 40 g manteiga sem sal
• (2x120 g) 2 iogurtes cremosos (natural ou coco)
• 200 ml leite de coco
• 280 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 10 g amido de milho
• 80 g coco ralado
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de sopa sumo de limão
• raspa de 1/2 limão
• 1 pitada de sal
• lascas de coco (cobertura)
• flores comestíveis (hibisco) (cobertura)

✒️Creme de Chocolate Branco:

• 125 ml leite
• 1/2 colher de chá aroma de baunilha 
• 25 g açúcar
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 35 g chocolate branco
• 10 g manteiga sem sal
• 1 colher de sopa licor de coco Malibu (opcional)

➡️Preparação do Bolo:

1. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o óleo, a manteiga derretida, os iogurtes, o leite de coco e o sumo de limão e misture bem.
3. Incorpore a farinha peneirada com o amido e o fermento, o coco ralado e a raspa de limão. Misture até obter uma massa homogénea.
4. Envolva as claras, em 2 ou 3 adições, com movimentos suaves.
5. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
7. Deixe arrefecer antes de desenformar e aplicar a cobertura.

➡️Creme de Chocolate Branco:

1. Num tacho, aqueça o leite com a baunilha.
2. Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames.
3. Desligue o lume, adicione o chocolate branco (aos bocados) e mexa até derreter completamente. De seguida, incorpore a manteiga (fria) e mexa até obter um creme sedoso. Adicione o licor e mexa bem.
4. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio.
5. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para voltar à textura cremosa.

➡️Finalização:

1. Use uma espátula ou colher para espalhar o creme sobre a superfície do bolo. Pode usar também o saco de pasteleiro para fazer uma finalização mais decorativa.
2. Finalize como desejar, com coco lascado e/ou ralado, flores comestíveis, frutas frescas, amêndoas laminadas, ou raspas de limão.

Bom apetite!

Dica para o Creme de Chocolate Branco:

✔️Também pode utilizar morno ou ligeiramente aquecido para ter uma aplicação mais fluida.

Quando o chocolate encontra o amendoim, nasce uma união irresistível, uma sinfonia de sabores, que transforma cada pedaço numa delicia doce e crocante!

A combinação que nunca falha é aquela que me satisfaz!😊

Bolo ChocoPop

• 300 g farinha para bolos T55 com fermento 
• 70 g pepitas de chocolate
• (385 g) 1 lata de leite condensado cozido
• 50 ml leite 
• 1 colher de chá de licor de café ou café forte (expresso ou café instantâneo bem concentrado)
• (15 g) 1 colher de sopa manteiga de amendoim 
• 1 pitada de sal
• q.b amendoim triturado grosseiramente 

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e unte este também.
2. Numa tigela misture o leite condensado cozido, o leite, o licor de café, a manteiga de amendoim e o sal.
3. Noutra tigela, misture a farinha (peneirada) e as pepitas de chocolate, e faça uma cova no centro. Junte a mistura anterior e mexa com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea. (Não mexa demasiado!)
4. Coloque a massa na forma, sem pressionar. Distribua amendoim triturado.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, até estar cozido. (Se deixar o bolo no forno para além do tempo necessário, pode ficar seco. Por isso, é importante que verifique a cozedura com um palito e retire do forno assim que estiver pronto.)
6. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos na forma antes de desenformar e servir.

Bom apetite!