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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

20
Fev24

Bolo de Milho e Coco

Como aficionada de coco, este é um dos meus bolos de eleição!

Este bolo compõe-se de migalhas super macias e húmidas, cobertas por um creme incrivelmente delicioso, envolvido com coco ralado que entra em cena adicionando textura e sabor! Além do mais, a minha receita não inclui apenas o coco ralado, mas também o iogurte kefir de coco que enriquece o paladar e contribui para a textura macia e húmida do bolo.

É muito yummy e encanto!

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Bolo de Milho e Coco

  • 4 ovos
  • 190 g açúcar amarelo
  • 320 g iogurte kefir de coco
  • 1 colher de sopa sumo de limão 
  • 80 g manteiga com sal
  • 130 g farinha de milho fina (fubá)
  • 120 g farinha de trigo T55
  • 50 g coco ralado 
  • (14 g) 1 colher de sopa fermento em pó
  • (4 g) 1 colher de chá bicarbonato de sódio 
  • coco ralado q.b (decoração)
  • Creme de pasteleiro250 ml leite; 70 g açúcar amarelo; 2 gemas de ovo; 35 g amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha 

 

Preparação:

  1. Bata bem, com uma batedeira, o açúcar e os ovos até obter um creme fofo. Adicione a manteiga (derretida) e depois kefir e o sumo de limão e bata por mais 30 segundos.
  2. Noutra tigela, misture a farinha de milho e a farinha de trigo (peneiradas), o fermento, o bicarbonato e o coco ralado. Acrescente aos líquidos e misture todos os ingredientes, na velocidade mínima da batedeira, até obter uma massa homogénea (cerca de 5-7 segundos). Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise gentilmente a massa com uma colher.

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  3. Coloque a cozer, no forno pré-aquecido a 180 ºC, por cerca de 30 minutos. Faça o teste com um palito.
  4. Retire do forno, deixe arrefecer 15 minutos na forma e desenforme.

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  5. Creme de pasteleiro: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem as gemas com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  6. Cubra completamente o bolo com o creme de pasteleiro e polvilhe com a quantidade de coco ralado a gosto.

Bom apetite!

Dicas:

  • Como alternativa ao extracto ou aroma de baunilha, pode utilizar meia vagem de baunilha, raspando as sementes. Coloque a vagem e as semente no leite que vão ao lume até à fervura e depois retira-se.
  • Pode substituir a manteiga por óleo de coco, de girassol ou milho e o leite por uma bebida vegetal da sua preferência (amêndoa, soja, aveia,...).
  • “Cada forno é um forno” e o tempo de cozedura total varia em função do forno, por isso é tão importante que faça o teste com um palito, no centro do bolo porque o centro demora mais a cozer. Assim que o bolo estiver cozido, retire do forno. Se o bolo cozer em demasia, além de ficar queimado, vai ficar seco.
13
Fev24

Bolo com Frutas Secas e Nozes

De vez em quando dou uma olhada à minha despensa para verificar o que está prestes a atingir o fim da validade, vai daí descobri umas tâmaras e umas sultanas que "sobreviveram" ás festas de final de ano. Aproveitei este brinde para preparar este bolo "quente", numa altura em que a "depressão Karlotta" se instalou no Norte do país, e também para mostrar a versatilidade destas frutas secas.

A combinação de tâmaras e sultanas, com a crocância das nozes, cria uma textura e sabores únicos na massa deste bolo. Além disso, a massa fica fofa, húmida e bem perfumada. E como se não bastasse, todo o bolo é coberto por uma rica cobertura de chocolate negro.

Não há como, e nem razões para, resistir! 

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Bolo com Frutas Secas e Nozes 

  • 140 g de tâmaras secas (descaroçadas)
  • 70 g de sultanas
  • 50 ml de vinho do Porto
  • 125 g de manteiga com sal
  • 170 g de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de mel de urze
  • 125 g de iogurte kefir natural 
  • raspa de 1 limão 
  • 4 ovos
  • 330 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • 20 g de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 1/2 colheres de chá de canela em pó 
  • 1 colher de chá de noz-moscada (ralada na hora de preferência)
  • 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 cm) ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 70 g de nozes (picadas grosseiramente)
  • Cobertura: 150g de chocolate 70% cacau; 1 colher de chá de manteiga 


Preparação:

  1. Pique bem as tâmaras, coloque numa taça, junte as sultanas e o vinho do Porto e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  3. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) com o açúcar e o mel até obter um creme esbranquiçado. Adicione o kefir e a raspa do limão e misture.
  4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  5. Junte a farinha (peneirada) misturada com o amido, o bicarbonato e as especiarias (sem bater demasiado).
  6. Finalmente, acrescente a mistura de tâmaras, sultanas e vinho do Porto e as nozes, e envolva bem com uma colher. Verta na forma e alise gentilmente a massa.

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  7. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e desenforme.

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  8. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, retire e acrescente a manteiga, mexa até ficar homogéneo. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente, deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

06
Fev24

Bolo de Cenoura e Maçã

A minha receita de Bolo de Abóbora e Maçã, com uma massa macia e super húmida, que se funde na boca.

Um bolo infalível e realmente incrível, com a riqueza suficiente para transformar um simples lanche num evento 5🌟! É tão, tão bom... é perfumado e arrebatador como um bolo deve ser! 

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Bolo de Cenoura e Maçã 

  • 300g cenoura (descascada e ralada)
  • 250g maçã (descascada e ralada)
  • 100g manteiga com sal
  • 220g açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • raspa de 1 laranja
  • 4 ovos 
  • 50g kefir natural 
  • 300g farinha de trigo para bolos com fermento
  • 50g farinha de arroz
  • 50g farinha de amêndoa 
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/3 colher de chá de noz-moscada ralada ou em pó 
  • 40g amêndoa laminada
  • açúcar em pó q.b


Preparação:

  1. Numa tigela, bata a manteiga (amolecida), o açúcar, o mel e a raspa da laranja até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e depois o kefir.
  2. Noutra tigela, misture todos os outros ingredientes secos, excepto a amêndoa laminada, e depois envolva-os no creme anterior.
  3. De seguida, rale a cenoura e a maçã e envolva na massa com uma colher. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Com uma colher ou espátula alise suavemente a massa e distribua a amêndoa laminada.

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  4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 170 °C, cerca de 50 minutos. Faça o teste com um palito.
  5. Desenforme o bolo, deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!

30
Jan24

Bolo de Noz

Na minha casa, Nozes é para toda a vida, não apenas para o Natal, então estão sempre disponíveis para o que der e vier. 

Esta é uma receita de Bolo de Noz que me encanta porque não vem com uma lista de ingredientes tão longa quanto a lista de compras do supermercado. Além disso, a massa leva bastantes ovos, que a torna húmida e leve; leite e vinagre que a torna fofa e macia. Opto por usar açúcar mascavado para dar um sabor mais rico e uma cor bonita e profunda.

Espero que deem a mesma quantidade de amor que eu dou a esta receita e a preparem nas vossas casas! Basicamente, só quero que façam este bolo e compartilhem a alegria que ele oferece!

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Bolo de Noz

  • 150 g de açúcar mascavado
  • 90 g de manteiga com sal
  • 6 ovos
  • 100 ml leite meio-gordo
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz 
  • 100 g de farinha de trigo T55
  • 50 g de farinha de arroz
  • 20 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • (6g) 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 150 g de miolo de noz (moído)

Cobertura:

  • 150 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 40 g Miolo de Noz


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  2. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga (amolecida) e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado.
  3. Junte os ovos, um a um, batendo continuamente. De seguida, adicione o leite em fio e o vinagre.
  4. Acrescente as farinhas e o amido, peneirados, com o fermento e a canela e misture, na velocidade mais baixa, cerca de 4 segundos. Adicione a noz moída e envolva bem com uma vara de arames. Verta a mistura na forma.

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  5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
  6. Deixe o bolo arrefecer 10-15 minutos na forma e, depois, desenforme.

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  7. Prepare a cobertura: mexa o leite condensado e a canela até obter uma mistura cremosa.
  8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a noz picada grosseiramente. 

Bom apetite!

07
Jan24

Leite Creme aromatizado com Fava Tonka

A Fava Tonka também conhecida como cumaru ou baunilha brasileira, é uma semente de uma árvore brasileira, nativa da região amazónica, tem um aroma adocicado semelhante à baunilha e é principalmente apropriada para perfumar sobremesas. Não é muito fácil de encontrar  à venda em Portugal, todavia, encontrei numa banca no Mercado do Bolhão. Tem um sabor e aroma forte, por isso, use com moderação.

Desconhecem o maravilhoso sabor/aroma da fava tonka? Satisfação a vossa curiosidade! Não deixem de provar!

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Leite Creme aromatizado com Fava Tonka

  • 750 ml de Leite meio-gordo (Sem Lactose) 
  • 1 Pau de Canela 
  • 2 Cascas de Limão 
  • Raspa de Fava Tonka q.b
  • 75 g de Açúcar amarelo
  • 55 g de Amido de Milho
  • 2 Gemas de Ovo
  • 1 Colher de Chá de Manteiga (Sem Lactose) 
  • Açúcar (para queimar) q.b
  • Canela em pó (para finalizar) q.b


Preparação:

  1. Num fervedor de inox, aqueça o leite juntamente com o pau de canela, a raspa da fava tonka (a gosto) e as cascas do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
  2. Numa tigela coloque o açúcar e as gemas, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho e misture bem até ficar um creme uniforme.
  3. De seguida, retire o pau de canela e as cascas do limão do leite. Lentamente, verta-o na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Passe a mistura anterior por um coador para um tacho pequeno. Junte a manteiga e volte a aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 7 minutos.
  5. Distribua o leite de creme por taças ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
  6. Antes de servir o Leite Creme, polvilhe com um pouco de açúcar misturado com canela em pó e queime com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma crosta dourada e crocante.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Da mesma forma que aromatiza o seu açúcar com a fava de baunilha, pode fazer o mesmo com a fava tonka cobrindo-a com açúcar (amarelo, branco ou confeiteiro). Uso a proporção de 2 sementes para 400 g de açúcar. Guarde o frasco num local seco e escuro por 1 mês antes de utilizar.

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05
Jan24

Para o Dia de Reis - Escangalhado de Batata-doce!

Para receber, em bom, os 3 Reis Magos, um bolo-rei com uma apresentação diferente, de massa elegantemente espirituosa, recheada com maçã e frutos secos!

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Na terceira ronda, o "Rei" aparece na festa ... desmontado!💥

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Escangalhado de Batata-doce

  • 200g de Batata-doce branca (descascada)
  • 400g de Maçã Reineta (descascada e descaroçada)
  • 70ml de Leite 
  • 30ml de Vinho do Porto
  • 10ml de Licor de Anis 
  • 10ml de Aguardente
  • 50g de Manteiga com Sal
  • 7g de Fermento de Padeiro seco
  • 1 Ovo M
  • 100g + 2 Colheres de Sopa de Açúcar amarelo 
  • Raspa de 1 Limão
  • Raspa de 1 Laranja
  • 450g de Farinha de trigo
  • 2 Colheres de Chá de Canela em pó 
  • 120g de Frutos secos, cortados grosseiramente (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amendoins, ...)
  • 60 g de Sultanas
  • Decoração: Amêndoa palitada q.b; 1 Gema de ovo (pincelar); Geleia q.b; Canela em pó; Açúcar em pó q.b


Preparação:

  1. Coza a batata-doce, cortada em rodelas, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra bem e deixe arrefecer completamente.
  2. Coloque num copo, a batata-doce, a manteiga (amolecida), o leite (morno), o vinho do Porto, o licor de anis, a aguardente, e triture bem com a varinha mágica. Transfira para a tigela da batedeira ou para o robot de cozinha e adicione o fermento, o ovo (à temperatura ambiente), 100g de açúcar, a raspa do limão e da laranja, 1 colher de chá de canela e a farinha. Amasse muito bem, em velocidade média, usando o gancho de massa, até formar uma massa lisa que se desprende das laterais da tigela. Este processo pode demorar 10 a 20 minutos dependendo da batedeira, da farinha e até da humidade do ar, por isso seja paciente. O resultado será uma massa solta.
  3. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e tape com película aderente. Deixe a levedar 1 a 2 horas, até que duplique de tamanho.
  4. Entretanto, coloque a cozer, com um pouquinho de água, as maçãs descascadas, descaroçadas, e cortadas aos pedaços. Depois, escorra e deixe arrefecer. Triture com a varinha mágica até obter um puré e misture bem 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela. Reserve.
  5. Depois de a massa levedar, transfira a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada e estique-a, em forma de retângulo grande até obter uma espessura de cerca de 4mm. Barre uniformemente com o puré de maçã e sobreponha os frutos secos cortados e as sultanas, enrole uma das laterais até meio da massa e faça o mesmo do outro lado, formando dois caracóis com o mesmo diâmetro. Vire a massa ao contrário. Coloque num tabuleiro forrado com papel siliconizado e achate ligeiramente. Com uma faca afiada dê uns golpes nas laterais da massa, com 5 cm de distância, mas tendo o cuidado de não separar o bolo em fatias. Deixe levedar cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

     

  6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  7. Pincele com a gema de ovo (misturada numa colher de sopa de leite) e decore com a amêndoa palitada. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos (dependendo do seu forno). Verifique se está cozido ao fim de 25 minutos.

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  8. Retire do forno, pincele com geleia e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Polvilhe com um pouco de canela e açúcar em pó e sirva.

Bom apetite!

30
Dez23

👑 O Bolo do Rei XXIII

O Rei vai... o Rei vai, encantador, para a Passagem de Ano! 🎊

Com tudo planeado para que nada falhe na noite mais animada do ano, há velhos hábitos que se mantêm e no réveillon é tradição ter na mesa o bolo-rei e comer as 12 passas.

Um EXCELENTE 2024 para todos os que passam os seus dias neste espaço! 🍾🥂

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Bolo-rei

Massa Mãe:

  • 125 g Farinha de trigo
  • 30 g Fermento de padeiro fresco
  • 60 ml Água (morna)
Massa:
  • 500 g de Farinha de trigo
  • 100 g de Açúcar
  • 100 g de Manteiga (à temperatura ambiente)
  • 2 Ovos L
  • Raspa de 1 limão
  • 100 ml Leite
  • 8 g de Sal
  • 30 ml de Vinho do Porto
  • 10 ml de Aguardente Bagaceira  
  • 10 ml de whisky
  • 5 ml de Licor de Amêndoa Amarga
  • 200 g de Frutos secos (nozes, pinhões, avelãs, amêndoas, etc.)
  • 70 g de Sultanas


Cobertura:

  • Ananás; Morango; Laranja; Tangerina; Melão; Pera; Cereja; Alperce; outros.
  • 1 Gema de ovo (pincelar)
  • Açúcar em pó q.b

 

Preparação:

  1. Pique a fruta seca, junte as sultanas, coloque numa taça, regue com o Vinho do Porto e deixe macerar.
  2. Amasse os ingredientes para a Massa Mãe, faça uma bola, coloque numa tigela e tape. Deixe levedar durante 2 horas.
  3. Misture bem o açúcar, os ovos, o leite, o sal, a raspa do limão e as bebidas. Depois, acrescente a farinha e amasse.
  4. Junte a Massa Mãe e amasse mais ou menos 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Se estiver muito rija, junte um pouco de leite morno.
  5. Deixe descansar cerca de 5 minutos.
  6. Tenda a massa, coloque os frutos secos, as frutas secas e as sultanas (maceradas no Vinho do Porto), e amasse apenas o necessário para envolver bem.
  7. Deixe a massa levedar 5 a 6 horas, até dobrar de volume, tapada com um pano, num local temperado.
  8. Coloque a massa em cima da bancada, forme uma bola e deixe descansar 10 minutos (tapada).
  9. Insira o cotovelo no centro da bola e carregue; com as mãos faça uma argola não muito fina (para que o buraco central não se feche, pode colocar um copo até à hora de ir ao forno).
  10. Coloque no tabuleiro forrado com papel siliconizado, pincele com a gema e decore com os frutos.
  11. Deixe levedar, cerca de 1:30h ou até dobrar de volume, num local temperado.
  12. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  13. Coloque no forno para cozer. O tempo de cozedura para porções de, mais ou menos, 500 g é de 25 a 30 minutos (varia consoante o forno). Faça o teste do palito.
  14. Quando retirar do forno pode pincelar com geleia diluída num pouco de água, para dar brilho, e decorar com açúcar em pó.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Junte todos os frutos para a cobertura numa taça, regue com um pouco de Vinho do Porto e deixe a macerar, para que não queimem quando forem ao forno.
24
Dez23

✨Arroz Doce Cremoso

(Sem Lactose)

Um FELIZ NATAL a todos os Blogueiros que por aqui andam! 

Deleitem-se com um Arroz Doce Cremoso, uma especialidade cá de casa, em que não faltam as gemas! 

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Arroz Doce Cremoso
(Sem lactose)

  • 250 g de arroz (especial para a confecção do doce)
  • 1,4 l de bebida vegetal de amêndoa 
  • 1 pitada de sal
  • 1 casca de limão 
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
  • 160 g de geleia de arroz 
  • 60 g de mel
  • 2 gemas de ovo
  • 20 g de margarina vegetal
  • raspa de 1 limão 
  • canela em pó q.b


Preparação:

  1. Lave o arroz e coloque-o num tacho juntamente com 1l de bebida vegetal (fervente), uma pitada de sal, a casca de limão, o pau de canela, a estrela de anis, e coza-o, em lume brando, cerca de 15 minutos. Vá mexendo, de vez em quando, para não agarrar ao tacho.
  2. Num fervedor, ferva a restante bebida vegetal juntamente com a margarina, depois, junte ao arroz em fio, mexendo sempre muito bem. Deixe cozer 5 minutos, junte-lhe a geleia de arroz e o mel e deixe cozer mais 5-7 minutos. Tire do lume.
  3. Numa tigelinha à parte desfaça as gemas com um pouco do caldo do arroz, mexendo bem. Adicione-as ao arroz em fio, junte a raspa do limão e envolva bem. Leve novamente ao lume e aqueça um pouco para engrossar o arroz.
  4. Retire o pau de canela, a casca do limão e a estrela de anis. Sirva em tigelinhas ou num prato comum.
  5. Decore a seu gosto com canela em pó.
Bom apetite!
23
Dez23

🤶Cheira a Natal: Crepe recheado com Maçã Assada!

Vai um crepe leve e dourado, sem adição de açúcar, que permite compensar com uma cobertura e um recôndito imodestos?

Testem a minha massa de crepe, à sobremesa ou ao lanche, como forma de entrada no espírito natalino!✨

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Um crepe delicioso e fácil de fazer!

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Crepe recheado com Maçã Assada

  • 5-6 Maçãs (assadas)
  • 1 Pau de canela
  • 1 Estrela de Anis
  • 2 Cascas de Limão
  • 1 Cálice de Vinho do Porto
  • 150 g de Farinha de Trigo
  • 1 Colher de Sopa de Mel
  • 270 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
  • 1 Ovo M (ligeiramente batidos)
  • 30 g de Manteiga sem sal
  • Canela em pó q.b
  • Chocolate semi-amargo q.b
  • Açúcar em pó q.b
  • 30 g Miolo de Avelã (triturada grosseiramente)


Preparação:

  1. Coloque as maçãs numa travessa, junto com o pau de canela, a estrela de anis, as cascas de limão e o cálice de vinho do Porto. Leve ao forno até ficarem bem assadas. Depois, deixe que arrefeçam completamente.
  2. Comece a preparar os crepes: Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no centro. adicione os ovos, o mel e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga (derretida). Passe a mistura por um coador para um recipiente (para remover quaisquer grumos). Tape com película e leve ao frio durante 30 minutos.
  3. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 
  4. Deite uma folha de crepe num prato, coloque no centro uma porção de polpa de maçã assada e polvilhe um pouquinho de canelaDobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.
  5. Polvilhe cada crepe com um pouco de açúcar em pó e mais um pouco de canela, regue com chocolate (derretido) e distribua a avelã triturada. Sirva-os de imediato.

Bom apetite!

22
Dez23

☃️ Bolinhos de Cenoura e Alperce

Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!

Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!

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Bolinhos de Cenoura e Alperce

  • 250 g de Cenoura crua (descascada)
  • 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
  • 180 g de Farinha de trigo integral T150
  • 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
  • 45 g de Polvilho doce
  • 45 g de Polvilho azedo 
  • (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
  • 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
  • 100 g de Açúcar mascavado 
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Raspa de 1 Laranja
  • 50 g de Manteiga com sal
  • 100 ml de Sumo de Laranja
  • 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
  • 2 Ovos
  • 1 Pitada de Sal
  • +/-120 ml Sumo de Laranja
 
Preparação:
  1. Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
  2. Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
  3. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  4. Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
  5. No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à  mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar. 
  6. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

    IMG_3166.jpeg

  7. Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
  8. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.

Bom apetite!

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