Hoje vou partilhar um momento muito especial convosco. Fiz este Bolo de Maçã com Morangos e Mirtilos para o aniversário da minha Mãe! Foi uma preparação cheia de amor e o resultado ficou delicioso! Cada fatia trouxe um sorriso e muita felicidade, e tornou o dia ainda mais inesquecível. 
Para mim, estes momentos de celebração são únicos e ter a oportunidade de fazer algo especial para quem amamos é realmente maravilhoso.

Bolo de Maçã com Morangos e Mirtilos

• 2-3 maçãs
• q.b morangos
• q.b mirtilos 
• 350 g açúcar mascavado 
• 175 g manteiga sem sal
• 5 ovos 
• 300 g iogurte cremoso natural
• 100 ml champanhe ou espumante 
• 1-2 colheres de chá aroma de baunilha*
• 500 g farinha de trigo T55 com fermento
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato em pó
• 1/2 colher de chá sal fino
• q. b amêndoa laminada tostada

✅Creme de Pasteleiro:

• 250 ml leite
• 1 casca de limão (apenas a parte amarela)
• 2 gemas de ovo
• 50 g açúcar mascavado
• 20 g amido de milho
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 25 g manteiga sem sal
• 1 pitadinha de sal

Preparação:

1. Forre uma forma retangular com papel vegetal e unte-o com manteiga.
2. Descasque e descaroce as maçãs. Corte em rodelas, não muito finas.
3. Disponha na forma:

   ☑️Disponha as rodelas de maçã no fundo da forma, lado a lado. (Polvilhe as maçãs com um pouco de canela antes de cobrir com a massa.)

   ☑️Distribua no centro de cada rodela de maçã meio morango grande (ou um inteiro, se for pequeno) e um mirtilo grande, intercalando as frutas para criar um visual harmonioso.

4. Bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
5. Acrescente o iogurte, o champanhe/espumante e a baunilha e bata até incorporar bem. Junte a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato e o sal. Coloque a massa na forma, por cima da fruta, e espalhe cuidadosamente para cobrir tudo.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, até estar cozido. Quando espetar um palito no centro do bolo deve sair limpo. Desenforme com cuidado quando estiver morno, para que as frutas fiquem visíveis na superfície (como uma cobertura).
7. Enquanto o bolo coze prepare o Creme: Aqueça o leite com a casca de limão e a baunilha até ferver. Retire do lume e deixe em infusão por 5-10 minutos. Retire a casca do limão. Bata as gemas com o açúcar e o amido até obter uma mistura cremosa. Gradualmente, verta o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas. Leve a lume brando, mexendo constantemente, com uma vara de arames ou colher, até engrossar. Assim que atingir a textura desejada, desligue o lume. Adicione uma pitada de sal e a manteiga, e mexa até ficar sedoso. Verta para uma taça e cubra com película aderente, em contacto com o creme. Deixe arrefecer no frigorífico por cerca de 1 hora. Depois de frio, bata o creme com uma vara de arames ou batedeira até ficar liso e cremoso. 
8. Com todos os elementos frios, cubra as laterais do bolo com o creme de pasteleiro e pressione suavemente amêndoa laminada tostada contra o creme, de forma a cobrir bem a toda a volta.

Bom apetite!

Dicas:

• (*)Se colocar 1 colher de chá (5 ml) de aroma de baunilha terá um sabor subtil. Caso goste de sentir um sabor mais presente, mas ainda assim suave, então opte por colocar 2 colheres de chá (10 ml).
• Se quiser usar o creme com uma textura mais leve, adicione 100 ml de natas batidas ao creme frio (fica do género de um “Creme Diplomata”) ou 100 g de iogurte grego natural.

Numa das minhas andanças pelo Mercado do Bolhão, fui guiada, ou talvez seduzida, pelos aromas irresistíveis que pairavam no ar. Foi então que dei por mim diante d' A Favorita do Bolhão (@afavoritadobolhao_massas), uma banca de variadas massas frescas com personalidade. Entre tantas opções tentadoras, foi o "Tagliatelle Trufado" que me conquistou. O perfume do molho de trufas, misturado com o queijo parmesão, ficou no ar como uma promessa difícil de resistir. Saí de lá com essa memória cravada, não só no olfato, mas na imaginação.

Dias depois, não resisti à vontade de recriar a experiência em casa. E assim nasceu a minha versão: uma massa cremosa, envolvida num molho trufado irresistível, com a adição de cogumelos salteados que trazem ainda mais profundidade ao sabor.

Aqui está ela, simples, deliciosa e carregada de boas memórias!
Esta receita fica excelente com um copo de vinho branco seco.

Massa Cremosa com Natas Trufadas & Cogumelos

• 300 g de massa longa ou curta (tagliatelle, talharim, penne, fusilli, rigattoni,...)
• 200 g de cogumelos frescos, fatiados (paris, shiitake, portobello ou mistura)
• 1 cebola média, picadinha
• 2 dentes de alho, picadinhos
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 200 ml de natas trufadas ou natas normais + 1 fio de azeite de trufa, no final
• 50 ml de água de cozer a massa ou leite
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto
• Manjericão fresco ou tomilho para finalizar (opcional)

Preparação:

1️⃣Coza a massa:

• Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura (+/- 150 ml) antes de escorrer.

2️⃣Prepare os cogumelos:

• Numa frigideira, aqueça o azeite/manteiga.
• Refogue a cebola até ficar macia, junte os alhos e depois os cogumelos e o tomilho.
• Cozinhe os cogumelos até dourarem. Depois, tempere com sal e pimenta.

3️⃣Prepare o molho:

• Reduza o lume. Junte as natas trufadas aos cogumelos e mexa bem. Adicione um pouco da água da massa (cerca de 50 ml) ou leite. Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada. Ajuste o sal e a pimenta.
• Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
• Junte o queijo parmesão ralado e mexa até derreter.

4️⃣Misture a massa:

• Junte a massa cozida à frigideira e envolva bem no molho. Se necessário, junte mais um pouco da água da massa para ajustar a cremosidade.

5️⃣Finalize:

• Prove e ajuste os temperos.
• Sirva quente e, se quiser, coloque umas folhinhas de manjericão ou tomilho por cima. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ou junte 1 colher de sopa de requeijão de ovelha (também fica muito bem).

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser a receita mais leve, pode misturar metade das natas com um pouco de leite.

Saiu do forno um bolo queijada de pera e limão, onde a cremosidade da massa se encontra com o crocante das amêndoas, que estalam como boas conversas ao redor da mesa. Sem glúten, mas repleto de sabor e memória, traz a frescura do limão, o toque suave das peras (algumas escondidas, como bons segredos) e o caramelo derretido na superfície, evocando os doces de infância. Uma verdadeira tentação, é irresistível e leve!

Bolo Queijada de Pera e Limão com Amêndoa e Caramelo

(Sem glúten)

• 4 ovos
• 280 g açúcar amarelo 
• (240 g) 2 iogurtes cremosos naturais
• 140 ml de leite
• raspa de 1 limão + sumo 1/2 limão 
• 50 g manteiga
• (30 ml) 2 colheres de sopa óleo vegetal 
• (15 ml) 1 colher de sopa água gaseificada
• 280 g farinha universal sem glúten 
• 1 colher de chá fermento em pó 
• 1 colher de chá bicarbonato sódio 
• 2 peras
• canela em pó q.b
• amêndoa palitada q.b
• 4-6 rebuçados de caramelo de leite, ralados ou cortados aos bocadinhos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma com manteiga, forre com papel vegetal e unte este também (para desenformar mais facilmente).
2. Coloque numa tigela as gemas e o açúcar. Com uma batedeira, na velocidade máxima, bata muito bem (5 minutos).
3. Adicione a manteiga (derretida) e o óleo e misture (1 minuto). De seguida, acrescente o iogurte, o leite, a raspa e sumo do limão e misture (10 segundos). 
4. Envolva a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato, na velocidade mínima, até obter uma massa uniforme (cerca de 7 segundos). Incorpore a água gaseificada. 
5. Bata as claras em castelo e, com delicadeza, envolva-as na massa, usando uma espátula. Verta a massa na forma previamente preparada. 

6. Descasque as peras e corte-as em fatias bem finas. Disponha na massa, no sentido do comprimento, em círculo, com a ponta fina voltada para o centro. Distribua a amêndoa. 
   
7. Leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos. Faça o testo do palito.
8. Enquanto o bolo está quente, polvilhe com um pouco de canela e distribua os rebuçados de caramelo ralados sobre a superfície do bolo. (O calor do bolo vai fazer com que o caramelo derreta, criando uma camada suave e pegajosa.)
9. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Dicas:

• Como a massa fica um pouco líquida é normal que a fruta afunde durante a cocção. Cortar a fruta em fatias bem finas ajuda, pois vai ficar mais leve, diminuindo a pressão sobre a massa e portanto diminui a probabilidade de afundar completamente.
• Coloque os rebuçados de caramelo ralados ou aos bocadinhos sobre o topo do bolo nos últimos 5 minutos de forno, ao invés de colocá-los depois de retirar do forno. (Retire o bolo brevemente do forno, se necessário.) Desta forma, o caramelo derreterá e formará uma camada crocante e caramelizada sem risco de queimar. Mas fique atento para que o caramelo não queime. 

Pela primeira vez, arrisquei usar a beterraba num doce. Há anos que tinha vontade de experimentar, mas faltava-me a ousadia. O sabor terroso da beterraba deixava-me hesitante. Todavia, cheguei a um ponto em que decidi abrir-me a novas experiências, ou quase todas, exceto aquelas com sabores extremamente intensos (como o picante) ou peculiaridades exóticas (tipo "balut").

Este bolo é pura magia. Cada pedaço é uma surpresa. A doçura terrosa da beterraba, com a sua fantástica cor, funde-se perfeitamente ao chocolate e a alfarroba traz um mistério, como um segredo antigo. O resultado é um bolo incrivelmente húmido e delicioso! Mas não é apenas um bolo, é um convite para descobrir o inesperado!

Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

• 200 g de cenoura (crua e descascada)
• 200 g de beterraba (crua e descascada)
• Sumo de 1 laranja 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 4 ovos L
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro que tiver em casa)
• (30 ml) 2 colheres de sopa de azeite 
• 50 g de farinha de alfarroba
• 50 g de chocolate em pó (50% cacau)
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 280 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de sal fino 

• q.b avelãs (cortadas ao meio)

Preparação:

1. Coloque no processador ou robot de cozinha a cenoura e a beterraba descascadas e raladas, juntamente com o sumo de laranja, o iogurte, o óleo e o azeite. Triture muito bem. Em alternativa pode usar a varinha mágica.
2. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma massa fofa. De seguida, acrescente a mistura anterior e bata novamente até envolver bem, na velocidade mínima.
3. Peneire e misture na massa a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, distribua as metades de avelã.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 50-55 minutos, até estar cozido.
6. Quando pronto retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme com cuidado.

Bom apetite!

Nota:

• Usei duas variedades de beterrabas, as mais comuns no mercado de cor vermelha intensa e a variedade de casca cor de laranja e polpa amarela.

Os figos, frescos e secos, têm suscitado a atenção pelos seus potenciais benefícios. Estes têm açúcar natural e um índice glicémico baixo a moderado, o que os torna uma opção apropriada para pessoas com diabetes.

Recentemente tive um encontro de quinto grau na minha dispensa! Encontrei uma embalagem praticamente completa de figo pingo de mel, cujo sabor, doçura e textura é sobejamente conhecido. Olhei para eles e ouvi "Come-me! Devora-me!". Consegui resistir mas, fiquei a matutar num doce para os usar. 
Assim sendo, preparei este bolo com o propósito de poder reduzir substancialmente a quantidade de açúcar mascavado (parcialmente refinado) mas, no final, ter um doce equilibrado e saboroso. 

Bolo de Figos secos com Nozes

• 300 g figos secos, cortados aos bocados + 5 figos secos, picados grosseiramente 
• 390 ml leite
• 2 ovos
• 130 g açúcar mascavado claro
• 45 g manteiga
• 25 ml azeite
• 150 g iogurte natural 
• 390 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá sal fino
• 60 g nozes, picadas

Cobertura:

• 180 g leite condensado cozido
• 1 colher de chá canela em pó 
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

Nunca tinha experimentado a farinha de um cereal cultivado no quintal e moído no moinho de casa. Num destes dias tive a felicidade de receber da D. "M", 2 kg de farinha de milho acabada de moer. Tamanha beleza tinha de ser empregue em algo muito bom, em algo que realçasse a essência do seu sabor. Como já fazia bastante tempo que não comíamos uns Scones e já se suspirava por uns, assim que tive um tempinho preparei estes Scones de Milho.

Ficaram maravilhosos! Muito saborosos e crocantes por fora! Além disso, foram apreciados por todos, até pela intolerante ao glúten! 

Scones de Milho 
(Sem glúten)

Eu gosto do sabor que a farinha de milho proporciona nos bolos e num destes fim-de-semana, para ter um doce diferente, decidi fazer este bolo. Para que ficasse húmido, sem levantar "litros" de gordura, juntei na massa pequenos cubos de maçã e iogurte grego!

O bolo ficou muito saboroso e também bonito com a cobertura de maçã fatiada e amêndoas!

Eu faria novamente este Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa num "abrir e fechar de olhos"!

Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa 

• 225 g farinha de trigo fina T65 com fermento 
• 120 g farinha de milho fina (amarela)
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher chá bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá canela em pó 
• 1/2 colher de chá sal
• 250 g açúcar mascavado claro 
• 230 g iogurte grego natural 
• 90 ml leite
• 3 ovos grandes 
• 60 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (usei, de milho)
• 3 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• amêndoa palitada q.b

Preparação:

1. Coloque numa taça 1 maçã, descascada e cortada em cubos pequeninos, misturada com 2 colheres de sopa de moscatel (ou sumo de limão).
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) e o óleo até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e de seguida o iogurte e o leite.
3. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture até ficar combinado. Por fim, envolva, com uma vara de arames, os cubos de maçã (escorridos).
4. Verta a massa numa forma redonda de 24 cm, untada e enfarinhada. Corte 2 maçãs em fatias finas. Coloque as fatias em forma de cruz por cima da massa e preencha os espaços vazios com amêndoa palitada. 

5. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 a 55 minutos ou até ao inserir um palito no centro do bolo sair limpo.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

• 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
• 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de chá Canela em pó 
• 160g Açúcar Amarelo
• 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
• 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
• 60g Manteiga 
• 3 Ovos grandes 
• Raspa de 1/2 Limão
  
• 1 Colher de chá Sumo de Limão 

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

A primeira receita de 2025 é fácil e muito saborosa! O que se procura numa refeição, principalmente, durante a semana!

Enroladinho de Frango com Queijo e Fiambre, Molho de Cerveja e Batatas douradas

👥 2 pessoas 

• 2 Bifes de Frango 
• 2 Fatias de Fiambre (usei, de frango)
• 2 Fatias de Queijo
• q.b Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 50 ml de Cerveja
• 1 Folha de Louro
• 1 colher de chá de Pimentão doce fumado 
• 2 colheres de chá de Amido de milho 
• 75 ml de Caldo de frango ou água 
• 300 g de Batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Orégão seco q.b

Preparação:

1. Coloque um bife de frango num prato. Cubra com uma fatia de queijo e uma de fiambre.

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Coza as batatas cortadas em gomos com uma pitada de pimenta e sal. Quando estiverem cozidas, coloque numa travessa, regue com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até ficarem douradas.
4. Coloque um fio de azeite numa frigideira a aquecer e aloure os enroladinhos de ambos os lados. Assim que estiverem douradinhos (atenção que o frango cozinha rápido) retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e os alhos picadinhos e deixe refogar. Acrescente a cerveja, a folha de louro e o pimentão e deixe apurar durante uns minutos. Adicione o amido de milho, mexa bem, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar alguns minutos, até ganhar a consistência que mais gostar (menos ou mais espesso). Rectifique o sal e a pimenta. Junte os enroladinhos ao molho, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos.
6. Sirva de imediato com as batatas douradas.

Bom apetite!

• 120 g de mel
• 50 ml de óleo vegetal (usei, de milho)
• 50 g de manteiga 
• 120 g de açúcar mascavado claro
• 2 ovos grandes
• 300 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
• (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 200 g de natas ácidas (24% matéria gorda)
• 120 ml de leite
• 60 ml de licor de ginja
• 45 g de amêndoa, picada grosseiramente 

Cobertura:

• 100 g de chocolate culinária (43% cacau)
• q.b amêndoa laminada 

Preparação:

1. Numa tigela, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Noutra tigela, coloque o mel, o óleo, a manteiga derretida, o açúcar mascavado e os ovos e bata com a batedeira, em velocidade alta, durante 2 minutos. Acrescente as natas ácidas, o leite e o licor e misture, em velocidade baixa. 
3. Junte os ingredientes secos e misture, com uma vara de arames ou com a batedeira (em velocidade baixa), até formar uma massa homogénea. Certifique-se de que não bate demasiado! Por fim, envolva a amêndoa picada. Verta a massa numa forma untada com manteiga e forrada com amêndoa laminada nas laterais.

4. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo do bolo saia limpo.
5. Retire do forno e deixe arrefecer por 15 minutos antes de tirar da forma. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.
6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, no micro-ondas ou em banho-maria. Deite-o sobre a superfície do bolo e, com uma espátula, espalhe. Enfeite com amêndoa laminada. Deixe o chocolate endurecer e depois pode servir!

Bom apetite!

Dicas:

• Se medir o óleo antes do mel, será mais fácil de tirar todo o mel do copo de medição.