Estes Scones são uns dos meus favoritos!

São fofos, macios e muito muito saborosos. Uma delícia ao pequeno-almoço e uma maravilha ao lanche. 

São tão bons que cá em casa tanto os apreciamos recheados como simples! Glória ao Scone!

Scones de Alfarroba e Canela

• 450 g farinha de trigo com fermento
• 3 colheres de chá (cheias) farinha de alfarroba 
• 2 colheres de chá canela em pó 
• 1/4 colher de chá de sal fino
• 60 g açúcar amarelo 
• 60 g manteiga sem sal
• 260 ml iogurte kefir natural
• raspa de 1 limão médio 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
2. Coloque numa tigela, a farinha de trigo e de alfarroba, a canela, o sal, o açúcar e misture. Acrescente a manteiga aos cubos. Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até que a mistura se assemelha a uma areia grossa.
3. Faça uma cova no centro e junte o kefir (frio) e a raspa do limão. Com uma espátula, mexa até formar uma massa que quase se junta. Não mexa demais. Se parecer seca, pode adicionar um pouco mais de kefir, mas tenha cuidado para não exagerar! Não se quer uma massa húmida!
4. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e use as mãos para uni-la delicadamente e formar uma massa coesa. Com um rolo da massa estique até ter cerca de 2 a 2,5 cm de espessura.
   
5. Com um cortador de biscoitos redondo de 5 cm ou um copo, corte os bolinhos. (Mergulhe na farinha entre cada corte para evitar que a massa cole.) Distribua os bolinhos pelo tabuleiro.

6. Coloque no forno cerca de 15 minutos, até dourar levemente. Quando estiverem prontos estarão crocantes no topo.
7. Assim que retirar os scones do forno, deixe arrefecer sobre uma grelha até que estejam mornos ou frios, depois sirva com manteiga, compota ou mel.

Bom apetite!

Fiz este bolo com Figos frescos uma vez que é a época deste fruto, as árvores ainda estão repletas deles, e facilmente consigo comprá-los a um preço muito acessível (principalmente se o fizer em grande quantidade). Contudo, sendo um fruto tão frágil/delicado, se não for rapidamente consumido temos figo maduro, a "cair de podre", mesmo estando no frigorífico.

Com uns figos tão saborosos deu-me vontade de os juntar ao delicioso chocolate. Mas, em dose dupla (oh, sim)! Se fruta e chocolate já são uma maravilhosa combinação, a courgette vem conferir à massa do bolo a humidade desejada.

Este bolo é bastante húmido e achocolatado sem se tornar enjoativo como alguns bolos de chocolate, especialmente os que levam muita gordura (sobretudo natas).

Um bolo simples e maravilhoso, que impressiona os fãs de chocolate! Já é incrível servido sozinho mas, se forem mesmo muito gulosos, adicionem uma bola de gelado de noz ou baunilha e amêndoa ou, ainda, caramelo salgado para ficar decadente!

Bolo com Duplo Chocolate, Figos frescos e Courgette

• 215 g de figos frescos (cerca de 5)
• (30 ml) 3 colheres de sopa (rasas) de azeite 
• 90 ml de leite
• 2 ovos 
• 225 g de açúcar mascavado
• 280 g de courgette (+/- 1 pequena)
• 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento 
• 40 g de cacau magro em pó
• 40 g de chocolate em pó 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 1/3 colher de chá de canela em pó 
• 40 g de pepitas de chocolate negro
  
  

Esta semana encontrei figos no mercado e comprei 1kg para satisfazer a gente cá de casa e matar saudades deste fruto. Infelizmente, não eram muito docinhos, talvez por serem de primeira colheita. Então decidi fazer um bolo com parte deles.

Além disso, aproveitei uns iogurtes caseiros que fiz na iogurteira que "surripiei" há um tempo atrás à minha Mãe e que já tem muitos e muitos anos. Foi comprada nos anos 80, na altura era usual fazer-se iogurtes em casa. Apesar de se ter deixado de fazer os iogurte, a iogurteira ficou muito bem guardada.
A receita que uso para fazer o meu iogurte caseiro é a mesma que a minha Mãe fazia quando eu era criança, 1L de leite meio-gordo misturado num iogurte sólido. Deixo a sugestão, para quem quiser arriscar a fazer algumas experiências em casa!

O iogurte é o ingrediente que mais contribui para que o bolo fique húmido e com uma consistência macia. Além de ser um ingrediente com baixo teor de gordura, a sua acidez natural deixa a massa do bolo com uma textura super-cremosa e com um sabor magnífico.

Para além do mais, a união do azeite com a noz realça o sabor único da noz e deixa a massa com uma consistência ainda mais macia.

O resultado é um bolo com o sabor da noz e a cremosidade do figo, que se derrete na boca! Irresistível!

Bolo de Iogurte e Noz com Figos

• 5 figos frescos grandes ou o suficiente para cobrir o fundo da forma
• miolo de 4 nozes, picado grosseiramente 
• 3 ovos
• 2 iogurtes sólidos naturais
• 2 copos de iogurte de açúcar amarelo 
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 1/2 copos de iogurte de farinha de trigo T55 para bolos com fermento (peneirada)
• 1/2 copo de iogurte de farinha de noz 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de sal fino

Preparação:

Como o macaco gosta de banana, português gosta de bacalhau. Não fossemos nós os maiores consumidores mundiais de bacalhau salgado.

O Arroz de Bacalhau é um prato típico das casas portuguesas, que une o maravilhoso sabor do bacalhau com um arroz cremoso.

No domingo, o nosso almoço foi este Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura, malandrinho como se quer. Uma refeição simples, mas muito saborosa e acessível!

Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura 

• 1 lombo de bacalhau, demolhado
• 1 folha de louro 
• 40ml de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1/4 repolho
• 1 cenoura média 
• 160g de arroz carolino
• 700ml da água de cozedura do bacalhau
• Pimenta preta
• Sal
• Salsa fresca

Preparação:

1. Coza o lombo de bacalhau com água abundante e a folha de louro. Retire o lombo de bacalhau da água e reserve a água.
2. Num tacho, refogue no azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados. Acrescente o tomate aos cubos (sem sementes e sem pele) e a pimenta preta e deixe apurar.
   
3. Adicione 700ml da água de cozedura do bacalhau e deixe ferver. Acrescente o repolho cortado em juliana e o arroz (previamente lavado) e mexa. Reduza para lume brando para cozer lentamente e deixe cozinhar por 8 minutos. De seguida, acrescente a cenoura ralada e o bacalhau cozido em lascas. Envolva cuidadosamente para não desfazer as lascas. Ajuste o sal e a pimenta (ao seu gosto). Cozinhe por mais 7 a 10 minutos, aproximadamente. Se necessário rectifique a quantidade de água para ficar caldoso.
4. Sirva num prato côncavo e aromatize com salsa picada a gosto.

Bom apetite!

A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

Bolinhos com Coco Crocante

• 100g de leite de coco
• 60g de manteiga
• 1 ovo grande 
• raspa de 1 limão 
• 300g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 60g de coco ralado
• 80g de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• coco ralado q.b (para envolver)

Preparação:

1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

    

Bom apetite!

Conforme tenho feito nestes últimos anos, comprei os meus mirtilos diretamente ao produtor local (com produção biológica) que, além de terem imensa qualidade, ficam mais acessíveis.

Com estas maravilhosas "pérolas" a cobrir generosamente a massa de chocolate, este bolo tem uma capa húmida, cremosa e muito saborosa.

Este bolo tem o equilíbrio perfeito entre o sabor rico do chocolate e o sabor levemente ácido dos mirtilos! Esta dupla cria um bolo profundo, mas leve e fresco!

Bolo de Chocolate com Mirtilos

• 350 g mirtilos frescos 
• 100 g manteiga
• 250 g açúcar mascavado 
• 3 ovos grandes
• 300 g iogurte líquido proteína stracciatella
• 300 g farinha de trigo para bolos T55 com fermento
• 60 g cacau magro em pó 
• (6 g) 1 1/2 colheres de chá fermento em pó
• 1 colher de chá sal
• manteiga (p/ untar a forma)
• chocolate em pó (p/ polvilhar a forma)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente o iogurte, na velocidade mais baixa.
3. Por fim, envolva a farinha e o cacau peneirados e misturados com o fermento e o sal.
4. Verta na forma e alise, gentilmente, a superfície com uma espátula. Distribua os mirtilos pela superfície.

5. Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser, experimente também com o iogurte líquido proteína café! A mistura do sabor deste iogurte com o chocolate tem um final simplesmente delicioso!

Sabem qual é o incrível ingrediente para conseguirmos uns scones leves e macios? Resposta para bingo...Cerveja!

A cerveja, em conjunto com a canela, brinda-nos com um paladar especial. 

Scones de Cerveja

• 500g de farinha de trigo com fermento
• 50g de manteiga 
• 60g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó 
• (150g) 1 iogurte skyr natural 
• 200ml de cerveja

Preparação:

1. Aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Peneire a farinha, o açúcar, o sal e a canela para uma tigela. Junte a manteiga fria (em cubos) e misture com as pontas dos dedos. Faça uma cova no centro. Adicione o iogurte e a cerveja. Misture até obter uma massa uniforme.
3. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Amasse delicadamente até ficar uma massa macia. Estique a massa para formar um disco com 2 cm de espessura. Use um cortador de bolachas redondo para cortar círculos. Corte o mais próximo possível uns dos outros. Coloque os círculos ligeiramente afastados, no tabuleiro.

4. Leve ao forno por 15 minutos até crescerem e dourar. Transfira para uma grelha para arrefecerem.

5. Sirva os scones com os seus recheios preferidos.

Bom apetite!

Meu amor por coco trouxe-me este delicioso bolo, com uma massa sedosa e mega húmida logo que sai do forno (sem ter que "beber" uma calda). Um autêntico show, muito fácil de preparar, e que arrebata todos os que o provam!

Com os termómetros a atingir valores tão elevados, este bolo bem fresquinho sabe divinalmente!

Bolo de Coco e Amêndoa

• 4 ovos grandes 
• 70 g de óleo de coco
• 270 g de açúcar amarelo  
• 500 g de queijo "quark"
• (45 ml) 3 colheres de sopa de licor de amêndoa
• 295 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
• 50 g de farinha de amêndoa
• 50 g de coco ralado
• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
  

Cobertura:

• Creme de coco: 100 ml de leite; 200 ml de leite de coco (usei: light); 60 g de açúcar amarelo; 22 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de aroma de baunilha; (4 g) 1 colher de chá de manteiga; 25 g coco ralado
• coco ralado q.b (para polvilhar)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Com uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o óleo de coco (derretido), o queijo "quark" e o licor e bata mais um pouco em velocidade baixa.
3. Noutra tigela, misture a farinha trigo (peneirada), a farinha de amêndoa, o coco ralado, o fermento e a canela. Adicione aos líquidos e misture até obter uma massa uniforme. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno por, aproximadamente, 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito para verificar se está cozido. Deixe arrefecer por completo na forma e desenforme.

5. Prepare a cobertura: leve ao lume num tacho o leite, o leite de coco e o aroma de baunilha para aquecer um pouco. Numa taça, misture o açúcar, o amido e o coco. Misture o leite (morno) na mistura seca e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
6. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e polvilhe com um pouco de coco ralado. Se pretender um bolo bem fresco, coloque no frigorífico por 45 minutos a 1 hora. Sirva e desfrute do seu saboroso bolo!

Bom apetite!

Este tem sido um ano próspero em courgettes, portando, tenho aproveitado para preparar variadas refeições com este maravilhoso legume. Legume este, que pode ser usado de 1001 maneiras, desde cozido, salteado, assado, recheado ou gratinado, em sopas e pratos vegetarianos ou em saladas como acompanhamento de carne ou peixe.

No sábado, a minha Mãe diz-me "Quando é que voltas a fazer um bolo com courgette? Já tenho saudades!". Posta assim a questão, fiz este Bolo de Courgette e Laranja, muito saboroso e super húmido (meio que derrete na boca, o que é deveras de morrer), para o lanche de domingo. O admirável é que a humidade na massa do bolo é alcançada pela ação da courgette e não pela avultada dosagem de gordura (manteiga). Tão bom que sumiu-se rapidamente!

Aqui está uma receita fácil que espero que gostem!

Bolo de Courgette e Laranja 

• 350g de courgette (descascada e ralada)
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja 
• 265g de açúcar amarelo
• 3 ovos 
• 80g de manteiga 
• 400g de farinha de trigo para bolos com fermento 
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• raspa de 2 laranjas pequenas  

Cobertura:

• 200ml de leite
• raspa de 1/2 laranja
• 30g de açúcar amarelo
• 1 gema de ovo
• 15g de amido de milho
• 15g de manteiga 
• sementes de abóbora q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Descasque as courgettes, rale-as com um ralador grosso e depois junte o sumo e as raspas de laranja.
3. Numa tigela, junte o açúcar, os ovos e a manteiga (derretida) e bata até ficar cremoso. Acrescente a courgette e mexa com uma colher.
4. Noutra tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a canela. Envolva os secos nos líquidos, apenas até obter uma massa homogénea. Verta a massa na forma. 

5. Leve ao forno pré-aquecido, por 35-40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe arrefecer na forma, sobre uma grelha, por 20 minutos antes de desenformar. 

6. Prepare a cobertura: leve um tacho ao lume com o leite (a amornar). Numa taça, bata bem a gema com o açúcar, o amido e a raspa de laranja. Misture um pouco de leite morno e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte a manteiga e mexa. Deixe o creme arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
7. Quando o bolo estiver completamente frio já pode cobrir com o creme e as sementes.

Bom apetite!

Dicas:

• As courgettes são melhores se forem pequenas, por terem menos humidade.

Quando a fome bate a minha mente viaja atrás duns bolinhos, daí fazer habitualmente uma fornada deles e guardar alguns no congelador para me satisfazer durante a semana. Até porque, é muito simples e rápido o processo de aquecimento! Eu prefiro aquece-los por alguns minutos na sanduicheira ou torradeira mas, também, podem ir ao forno, sem descongelar, por cerca de 15 minutos a 180°C ou 160ºC com ventoinha. Ambos os métodos funcionam bem!

Também se pode congelar a massa dos bolinhos e cozer apenas quando precisarmos, no entanto estando congelados levam 3 ou 4 minutos a mais no forno. 

Bolinhos de Maçã aromáticos 

• 375 g de farinha de trigo com fermento 
• 25 g de fécula de batata 
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 85 g de açúcar amarelo 
• (150 g) 1 iogurte aroma baunilha 
• (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de amêndoa amarga
• 2 ovos M
• 85 g de manteiga com sal
• 100 g de maçã, descascada e ralada
• 1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa taça, misture o iogurte, o licor e os ovos. Reserve.
3. Coloque a farinha peneirada, a fécula, o fermento e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a maçã ralada juntamente com a canela e misture bem. Faça uma cova, acrescente a mistura líquida e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
4. Com as mãos enfarinhadas, forme bolinha e coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

5. Coloque no forno durante 13-15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

Bom apetite!