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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

15
Jan25

Enroladinho de Frango com Queijo e Fiambre, Molho de Cerveja e Batatas douradas

A primeira receita de 2025 é fácil e muito saborosa! O que se procura numa refeição, principalmente, durante a semana!

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Enroladinho de Frango com Queijo e Fiambre, Molho de Cerveja e Batatas douradas

👥 2 pessoas 

  • 2 Bifes de Frango 
  • 2 Fatias de Fiambre (usei, de frango)
  • 2 Fatias de Queijo
  • q.b Azeite
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 50 ml de Cerveja
  • 1 Folha de Louro
  • 1 colher de chá de Pimentão doce fumado 
  • 2 colheres de chá de Amido de milho 
  • 75 ml de Caldo de frango ou água 
  • 300 g de Batata (descascada)
  • Pimenta preta q.b.
  • Sal q.b.
  • Orégão seco q.b


Preparação:

  1. Coloque um bife de frango num prato. Cubra com uma fatia de queijo e uma de fiambre.

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  2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

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  3. Coza as batatas cortadas em gomos com uma pitada de pimenta e sal. Quando estiverem cozidas, coloque numa travessa, regue com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até ficarem douradas.
  4. Coloque um fio de azeite numa frigideira a aquecer e aloure os enroladinhos de ambos os lados. Assim que estiverem douradinhos (atenção que o frango cozinha rápido) retire e reserve.
  5. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e os alhos picadinhos e deixe refogar. Acrescente a cerveja, a folha de louro e o pimentão e deixe apurar durante uns minutos. Adicione o amido de milho, mexa bem, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar alguns minutos, até ganhar a consistência que mais gostar (menos ou mais espesso). Rectifique o sal e a pimenta. Junte os enroladinhos ao molho, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos.
  6. Sirva de imediato com as batatas douradas.

Bom apetite!

06
Dez24

Bolo de Avelãs e Miso

Faz um tempo, estava a ver um documentário sobre a Ásia e a sua gastronomia, e mostraram um bolo de miso, com tão bom aspecto, que me apeteceu comer uma fatia. Fiquei a matutar naquela ideia, vai daí, foi pesquisar e criei a minha receita, bastante simples.

Com o seu singular sabor fermentado, semelhante a caramelo salgado, o miso traz uma dimensão que o sal não é capaz! Um toque de miso é o suficiente para acentuar o sabor das avelãs tostadas.

Na minha opinião, para cobrir o bolo, a textura luxuosa do leite condensado cozido, espessa e cremosa, torna este produto mais apropriado do que o chocolate. A fusão equilibrada do doce com o salgado amplifica a complexidade do bolo. Além disso, os bocadinhos de avelãs tostadas com o dourado creme de caramelo transformam este bolo num deleite.

Com um sabor japonês, este bolo acompanha muito bem o café e, também, o chá preto ou verde!

Infelizmente não consigo fazer chegar a esse lado uma amostra desta delícia! Experimentem e surpreendam os vossos convidados no Natal com este distinto presente!

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Bolo de Avelãs e Miso

  • 125 g de açúcar amarelo
  • 4 ovos grandes 
  • 65 g manteiga 
  • (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
  • 80 g de avelãs sem pele
  • 140 g farinha de trigo extra fina T55 com fermento 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 50 ml de leite meio-gordo 
  • (25 g) 1 1/2 colher de sopa de miso brown/vermelho (arroz ou cevada)

Cobertura:

  • 180 g leite condensado cozido
  • (2x5 g) 2 rebuçados de caramelo
  • 1 pitada de sal
  • 25 g avelãs tostadas, picadas 


Preparação:

  1. Leve as avelãs ao forno pré-aquecido a 180°C, por uns minutos para tostar. Retire-as do forno e deixe arrefecer completamente á temperatura ambiente. Coloque as avelãs num processador de alimentos e triture até ficarem bem moídas (tipo farinha).
  2. Peneire a farinha de trigo e o fermento e misture com a farinha de avelã.
  3. Numa taça, dissolva o miso com o leite aquecido. Deixe arrefecer.

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  4. Numa tigela, bata a manteiga amolecida, o azeite e o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem. Adicione os secos e misture, a baixa velocidade, até que a massa fique uniforme. Tenha cuidado para não bater demasiado, pois o bolo ficará massudo. Acrescente o miso e envolva bem com uma espátula ou uma colher. Transfira para uma forma redonda de 26cm, forrada com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 22 a 25 minutos. Faça o teste do palito.
  6. Deixe o bolo arrefecer por 25 minutos e então retire da forma. Quando estiver completamente frio espalhe a cobertura.
  7. Para a cobertura: coloque o leite condensado cozido com os caramelos numa taça e leve ao microondas, durante 1 minuto, na potência alta. Abra o microondas e mexa bem com uma espátula de borracha ou uma colher. O creme está pronto se não tiver grumos. Caso seja necessário, leve novamente ao microondas, em intervalos de 30 segundos. Depois, junte as avelãs picadas e uma pitada de sal e torne a mexer até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Embrulhe a taça com película e coloque no frigorífico para que o creme fique bem frio e espesso.
  8. Cubra o bolo com o creme, usando uma espátula para alisar o topo e as laterais. Está pronto a servir!

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Só encontra miolo de avelãs com pele?! Calma, há solução: distribua as avelãs num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante alguns minutos (até que comecem a dourar e a pele a sair). Retire-as do forno e deixe arrefecer um pouco. Passe as avelãs para um pano seco e esfregue-as para remover a pele. Aguarde que arrefeçam completamente (à temperatura ambiente).
  • Pode preparar o creme para a cobertura derretendo os rebuçados de caramelo no fogão: Leve um tacho com o leite condensado cozido e os caramelos ao lume baixo, mexendo com frequência para evitar que queime, até obter um creme uniforme (sem grumos).


Informação:

  • O Miso é uma pasta fermentada a partir de grãos de soja esmagados, koji e sal, que podem ser misturados com outros cereais, como arroz, cevada ou grão-de-bico. Por isso, é classificado como miso de arroz, miso de cevada e miso de grão-de-bico com base nas matérias-primas, e com base na cor em miso branco ou vermelho. É um dos alimentos tradicionais do Japão e tem um sabor salgado muito pronunciado. É uma grande fonte de nutrientes e proteínas.

    IMG_5457.jpegMiso de Arroz (Brown)

  • Se não puder comprar Miso biológico, que fica mais dispendioso, no Aldi encontra este produto a um preço mais acessível (1.99€/200g).

*(Não existe qualquer relação comercial com a empresa referida.)

03
Dez24

30 Minutos: Salmão grelhado com Batata-doce!

O salmão é um peixe gordo, com bastante sabor, que possui um elevado teor de polinsaturados (ómega-3) essenciais para a nossa dieta.

Grelhar o salmão é uma ótima forma de o cozinhar em pouco tempo. Bastam 2-3 minutos e a magia acontece!

Esta receita prova que um prato simples e rápido também pode ser bonito e saboroso!

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Salmão grelhado com Batata-doce
(👥 pessoas)

Coza a Batata-doce:
  • 400 g de batata-doce
  • sal q.b
  1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas não muito grossas. Coloque-as num tacho pequeno, cubra com água e junte uma pitada de sal. Quando começar a ferver, deixe cozer aproximadamente 5 a 7 minutos, até que fiquem macias mas ainda firmes. Quando a batata-doce estiver cozida, retire-a do lume e escorra-a.


Refogue os Brócolos:

  • 1/2 cabeça de brócolo pequeno 
  • 2 alhos
  • azeite q.b
  • sal q.b
  1. Lave e corte os brócolos em raminhos pequenos (para que cozinhe mais depressa), incluindo os talos. Coloque uma panela com água ao lume. Quando começar a ferver, junte os brócolos e deixe cozer por cerca de 3 minutos. Retire do lume e escorra bem.
  2. Coloque uma frigideira ao lume com os alhos picadinhos e um fio de azeite. Junte os brócolos e salteie-os durante uns minutos. Tempere com sal.
 
Prepare o Salmão:
  • 2 lombos de salmão 
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta preta q.b
  1. Seque os lombos de salmão com um guardanapo de papel e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
  2. Coloque uma frigideira antiaderente, com o azeite, a aquecer em lume médio-alto. Coloque o salmão e cozinhe até que fique crocante. Vire os lombos com cuidado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o salmão esteja cozido ao seu gosto (levemente rosado no centro, se estiver no ponto).

 

Montar e servir:

  1. Disponha as rodelas de batata-doce cozida nos pratos, criando uma base para os brócolos.
  2. Coloque o salmão sobre os brócolos.
  3. Sirva de imediato e, se quiser, junte umas fatias de limão para ter uma explosão extra de sabor.

Bom apetite!

23
Nov24

Bolo Dourado de Noz

Lembro-me que, quando era criança, a minha mãe fazia um bolo com pão ralado, grande e fofo, muito saboroso. Com esse brilho na mente preparei este bolo com o sabor quente, reconfortante, do mel e da canela.

Faço minhas as palavras da minha querida Mãe, "Este bolo tem mesmo sabor a Outono!"

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Bolo Dourado de Noz

  • 125 g miolo de noz
  • 4 ovos grandes 
  • 225 g açúcar mascavado claro 
  • 1 colher de sopa de mel
  • 75 g manteiga
  • (120 g) 1 iogurte natural 
  • 200 g pão ralado
  • 50 g farinha de aveia integral 
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Num processador, triture 100 g de noz até obter uma farinha e vire numa tigela. Agora, pique grosseiramente 25 g de noz. 
  2. Na tigela que tem a farinha de noz, junte o pão ralado, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture. Reserve.
  3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga amolecida, o iogurte e bata muito bem. Acrescente os secos e bata, na velocidade mínima, até estar tudo misturado. Junte a noz picada e envolva com uma espátula de silicone. Passe para uma forma redonda de 26cm, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido. Faça o teste do palito.
  5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite!

11
Out24

Sabores d' Outono: Arroz de Cogumelos!

Outubro é o mês de excelência dos cogumelos!

Aproveitando a magia do Reino dos Fungos, preparei este arroz malandrinho com o sabor dos diferentes tipos de cogumelos: cogumelos orelha-de-judas, champignon de Paris, cogumelos shiitake, pleurotus eryngii.

Normalmente compro cogumelos frescos, no entanto, alguns são difíceis de encontrar como é o caso dos cogumelos orelha-de-judas, que gostamos imenso por ter uma textura semelhante à orelha de porco. 

Os cogumelos secos são de preparo fácil e permitem a confecção de uma refeição simples, rápida e deliciosa como esta!

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Arroz de Cogumelos 

  • 20g Mix de Cogumelos secos (cogumelos orelha-de-judas, champignon de Paris, cogumelos shiitake, pleurotus eryngii)
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • 3 Colheres de sopa de Azeite 
  • 3 Colheres de sopa de Cerveja 
  • 1/2 Cenoura
  • 135g Arroz Carolino
  • 725ml Água quente 
  • 1 Colher de chá de Manteiga 
  • Pimenta preta e Sal a gosto
  • Alecrim

 

Preparação:

  1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 125 ml água quente por 20 a 25 minutos. De seguida, escorra e reserve a água.
  2. Refogue, em azeite, a cebola e os alhos picadinhos com os cogumelos hidratados.
  3. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a cerveja, deixe evaporar o álcool, e depois a água dos cogumelos. Mexa bem.
  4. Acrescente 600 ml água quente, mexendo sempre. Junte a cenoura ralada e o alecrim. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Deixe cozer em lume médio. Sempre que necessário, acrescente um pouco de água quente.
    Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a manteiga, e misture bem. Rectifique os temperos, se necessário .

Bom apetite!

03
Out24

Os Fofinhos de Maçã e Camomila

Quando começa a escurecer, sente-se no corpo o arrefecer. À noite sabe bem uma chávena de chá quente mas, ao fim de um tempo, sem algo para petiscar, fica um pouco insípido.

Então pensei em usar um desses chás num bolinho. A união dos sabores da maçã ácida e da camomila doce e aromática não poderia ser melhor.

Como o título indica estes bolinhos têm uma massa fofinha, além de ser bem macia, e por isso são muito leves.

E agora vamos lá para a receita!

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Bolinhos de Maçã e Camomila

  • 420 g de farinha de trigo T65 sem fermento
  • 85 g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 120 ml de leite
  • 3 saquinhos de chá de camomila 
  • 150 g de iogurte baunilha 
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 100 g de maçã Granny Smith (descascada)

 

Preparação:

  1. Aqueça o leite e mergulhe os saquinhos de chá de camomila. Reserve até que arrefeça.
  2. Coloque no processador de alimentos a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture. Coloque a manteiga aos pedaços. Processe até que fique uma mistura fina, sem pedaços grandes de manteiga. Despeje a mistura numa tigela e faça uma cova no centro.
  3. No processador, junte o leite com o iogurte, o sumo de limão e a maçã (aos cubos) e triture bem.
  4. Acrescente na tigela dos secos e mexa, com uma colher, até que a mistura fique uniforme.
  5. Com as mãos enfarinhadas, forme levemente bolinhas e coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

19
Set24

Scones de Pastinaca

Para adoçar um pouco a alma, nesta semana tão cinzenta, um bolinho de preparação simples com uma textura fofa, macia e leve.

A pastinaca, a noz-moscada e o iogurte deixam o scone com um sabor maravilhoso! 

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Scones de Pastinaca

  • 280 g de iogurte natural
  • 1 ovo grande
  • 480 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 55 de açúcar amarelo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 80 de manteiga
  • 55 g de pastinaca (descascada e ralada)


Preparação:

  1. Numa taça, bata com o auxílio de um garfo o ovo (frio) e o iogurte (frio) para misturar. Reserve 2 colheres de sopa desta mistura (para pincelar mais tarde os scones). De seguida, misture bem a pastinaca ralada.
  2. Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a noz-moscada. Junte a manteiga fria e corte com um cortador de massa, duas facas de manteiga ou use as pontas dos dedos, até já não haver grandes bocados visíveis. Também pode usar as mãos para esfregar a mistura entre as palmas das mãos para aplanar os bocados de manteiga – vai ajudar a criar lascas nos scones.
  3. Faça uma cova no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de iogurte. Mexa delicadamente com um garfo ou colher de pau para misturar tudo, até se começar a juntar, mas ainda deve estar áspera e quebradiça.
  4. Vire a mistura na bancada. Use as mãos para juntar, aplanar e dobrar a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes ou as vezes necessárias até formar uma massa macia. (Trabalhe levemente a massa e não a trabalhe demais, mas certifique-se de que ela esteja coesa e bem incorporada e não esfarelada.)
  5. Use as mãos para formar um disco. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com a palma da mão aplane suavemente a massa até ter cerca de 2,5 cm de espessura (o tamanho não precisa de ser exato). Use um cortador de biscoitos para cortar os scones. Não torça o cortador. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, certificando-se de que não se tocam. Deixe o tabuleiro no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
  7. Pincele a parte superior dos scones com a mistura de iogurte e ovo reservada.

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  8. Leve os scones ao forno por cerca de 15 a 17 minutos ou até ficarem levemente dourados.
  9. Retire os scones do forno e coloque-os sobre uma grelha até arrefecerem.

Bom apetite!

10
Set24

Scones de Alfarroba e Canela

Estes Scones são uns dos meus favoritos!

São fofos, macios e muito muito saborosos. Uma delícia ao pequeno-almoço e uma maravilha ao lanche. 

São tão bons que cá em casa tanto os apreciamos recheados como simples! Glória ao Scone!

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Scones de Alfarroba e Canela

  • 450 g farinha de trigo com fermento
  • 3 colheres de chá (cheias) farinha de alfarroba 
  • 2 colheres de chá canela em pó 
  • 1/4 colher de chá de sal fino
  • 60 g açúcar amarelo 
  • 60 g manteiga sem sal
  • 260 ml iogurte kefir natural
  • raspa de 1 limão médio 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
  2. Coloque numa tigela, a farinha de trigo e de alfarroba, a canela, o sal, o açúcar e misture. Acrescente a manteiga aos cubos. Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até que a mistura se assemelha a uma areia grossa.
  3. Faça uma cova no centro e junte o kefir (frio) e a raspa do limão. Com uma espátula, mexa até formar uma massa que quase se junta. Não mexa demais. Se parecer seca, pode adicionar um pouco mais de kefir, mas tenha cuidado para não exagerar! Não se quer uma massa húmida!
  4. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e use as mãos para uni-la delicadamente e formar uma massa coesa. Com um rolo da massa estique até ter cerca de 2 a 2,5 cm de espessura.
  5. Com um cortador de biscoitos redondo de 5 cm ou um copo, corte os bolinhos. (Mergulhe na farinha entre cada corte para evitar que a massa cole.) Distribua os bolinhos pelo tabuleiro.

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  6. Coloque no forno cerca de 15 minutos, até dourar levemente. Quando estiverem prontos estarão crocantes no topo.
  7. Assim que retirar os scones do forno, deixe arrefecer sobre uma grelha até que estejam mornos ou frios, depois sirva com manteiga, compota ou mel.

Bom apetite!

27
Ago24

Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura

Como o macaco gosta de banana, português gosta de bacalhau. Não fossemos nós os maiores consumidores mundiais de bacalhau salgado.

O Arroz de Bacalhau é um prato típico das casas portuguesas, que une o maravilhoso sabor do bacalhau com um arroz cremoso.

No domingo, o nosso almoço foi este Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura, malandrinho como se quer. Uma refeição simples, mas muito saborosa e acessível!

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Arroz de Bacalhau com Repolho e Cenoura 

  • 1 lombo de bacalhau, demolhado
  • 1 folha de louro 
  • 40ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 repolho
  • 1 cenoura média 
  • 160g de arroz carolino
  • 700ml da água de cozedura do bacalhau
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Salsa fresca

 

Preparação:

  1. Coza o lombo de bacalhau com água abundante e a folha de louro. Retire o lombo de bacalhau da água e reserve a água.
  2. Num tacho, refogue no azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados. Acrescente o tomate aos cubos (sem sementes e sem pele) e a pimenta preta e deixe apurar.
  3. Adicione 700ml da água de cozedura do bacalhau e deixe ferver. Acrescente o repolho cortado em juliana e o arroz (previamente lavado) e mexa. Reduza para lume brando para cozer lentamente e deixe cozinhar por 8 minutos. De seguida, acrescente a cenoura ralada e o bacalhau cozido em lascas. Envolva cuidadosamente para não desfazer as lascas. Ajuste o sal e a pimenta (ao seu gosto). Cozinhe por mais 7 a 10 minutos, aproximadamente. Se necessário rectifique a quantidade de água para ficar caldoso.
  4. Sirva num prato côncavo e aromatize com salsa picada a gosto.

Bom apetite!

13
Ago24

Bolinhos com Coco Crocante

A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

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Bolinhos com Coco Crocante

  • 100g de leite de coco
  • 60g de manteiga
  • 1 ovo grande 
  • raspa de 1 limão 
  • 300g de farinha de trigo
  • colheres de chá de fermento em pó
  • 60g de coco ralado
  • 80g de açúcar amarelo
  • 1 pitada de sal
  • coco ralado q.b (para envolver)


Preparação:

  1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
  2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
  3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
  4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
  5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

     

Bom apetite!

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