No inesperado apagão, liguei-me com a natureza e a alegria de uma refeição colorida e nutritiva. O "Arco-Íris Nutritivo" foi perfeito para o momento, pois é uma refeição rápida, simples e cheia de sabor. Usei a quinoa tricolor, que traz toda a vibração das cores e anima o prato. Sem eletricidade, mas com a felicidade de ter gás natural, preparei este almoço especial. Uma demonstração que o sabor pode estar nas coisas mais simples da vida. Uma verdadeira celebração de cores, saúde e alegria, mesmo nos momentos mais difíceis!

"Arco-Íris Nutritivo"

• 1 chávena de quinoa tricolor
• 200 g de cogumelos shimeji (limpos)
• 2 cenouras médias (cortadas em rodelas ou cubos pequenos)
• 1 chávena de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 1 cabeça de couve-flor (cortada em floretes)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 l de água
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinho até ficarem translúcidos. Junte o tomate pelado aos bocadinhos e deixe refogar.
2. Adicione os shimeji e cozinhe por alguns minutos, até começarem a libertar o aroma.
3. Acrescente a cenoura, a couve-flor e as ervilhas, mexa bem e refogue por mais alguns minutos.
4. Coloque a quinoa num escorredor. Enxágue bem a quinoa sob água corrente fria, mexendo delicadamente com as mãos ou uma colher para garantir que toda a superfície seja lavada. Escorra bem. Junte a quinoa aos outros ingredientes e mexa para incorporar.
5. Adicione água quente, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume médio-baixo, com o tacho semi-tapado, até a quinoa e os legumes ficarem macios e o líquido reduzido (cerca de 15-20 minutos). Prove e ajuste o tempero se for necessário.

Bom apetite!

Gosto de comer esta maravilha, que une o calor de um abraço doce com a pureza dos sabores nórdicos, tanto à sobremesa como ao lanche!

Esta receita combina o Skyr — o iogurte cremoso de origem islandesa, rico em proteína — com o sabor caramelizado das bolachas Biscoff, criando um contraste perfeito entre o leve e o indulgente.

Coração de Biscoff com Skyr

• 4 Bolachas Biscoff
• 1 Iogurte Skyr (natural ou com sabor suave, como p.ex.: banana e canela)
• Canela em pó (a gosto)
• Raspas de chocolate q.b (meio amargo ou de leite)

Preparação:

1. Misture o Skyr com a canela. (Pode adicionar um pouco de mel, caramelo líquido ou manteiga de amendoim.)
2. Disponha numa taça ou num copo baixo uma bolacha Biscoff. Coloque metade do Skyr. Faça uma camada de bolachas (quebradas grosseiramente com as mãos) e cubra com o restante Skyr. Alise bem com uma colher. Polvilhe com um pouco de canela e raspas de chocolate. Coloque outra bolacha Biscoff. (Se quiser, faça um zigue-zague por cima com um pouco de mel ou caramelo líquido.)
3. Leve ao congelador por 2 a 3 horas, até que fique firme (mas, atenção, não deve ficar duro como pedra).

Bom apetite!

Dicas:

• Finalize com 2 ou 3 pedrinhas de flor de sal, para realçar o chocolate e o sabor.

Este Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado é uma explosão de sabores e texturas! Eu adoro como as lentilhas castanhas dão uma consistência rica e cremosa, enquanto o sabor fumado do tofu eleva o prato. Além disso, é uma refeição super nutritiva e reconfortante. A combinação das especiarias com os legumes faz com que cada garfada seja uma viagem de sabores que dança no paladar. Outra coisa que gosto muito nesta receita é da sua versatilidade,  que me permite personalizá-la com os legumes disponíveis em casa, agradando tanto vegetarianos quanto amantes de carne!

Sempre que faço este estufado, sinto que estou a abraçar a minha saúde! Definitivamente tornou-se um dos meus pratos favoritos!

Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado 
👥 (4 pessoas)

• (200 g) 1 chávena de lentilhas castanhas
• 200 g de tofu fumado, cortado em cubos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 2 repolhos pequenos, cortados em fatias finas
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 tomate grande, picado
• 4 chávenas de caldo de legumes ou água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprica fumada ou doce
• 1 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• salsa picada, para decorar

Preparação:

1. Lave bem as lentilhas, para retirar as impurezas e restos de casca. Coloque-as de molho, com água a cobrir, pelo menos durante 3 horas.
2. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e refogue em lume brando até que a cebola fique translúcida. Junte os cominhos, a paprica e a folha de louro, mexendo por cerca de 1 minuto para libertar os aromas. Acrescente o tomate picado e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione as lentilhas, as cenouras e o caldo de legumes ou água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais caldo ou água enquanto coze.
4. Remova a folha de louro. Incorpore o repolho e misture. Junte os cubos de tofu e mexa delicadamente para não o desmanchar. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que as lentilhas e o repolho estejam macios. As lentilhas devem estar macias, mas ainda firmes.
5. Quando tudo estiver cozido, ajuste os temperos. Sirva quente, decorado com salsa picada.

Bom apetite!

Dicas:

• Não precisa de colocar as lentilhas de molho, horas antes de as cozinhar, ao contrário de outras leguminosas (como o grão e o feijão seco), no entanto tem que ter em consideração que vão demorar um pouco mais a cozer.
• As lentilhas castanhas, quando demolhadas, geralmente levam de 20 a 30 minutos a cozer. O tempo exato varia, dependendo do tempo da demolha das lentilhas e da intensidade do lume. É sempre aconselhável ir verificando a textura durante o cozedura.
• Pode adicionar outros legumes, como batata-doce, alho-francês, couve-flor ou espinafres.
• Se pretender um toque extra de sabor, experimente juntar um pouco de molho de soja.
• Pode servir este estufado com arroz basmati ou integral ou, ainda, com uma fatia de pão torrado.

Este pãozinho é uma verdadeira surpresa para os amantes de pão e para quem procura alternativas mais saudáveis e saborosas. Esta receita é realmente fantástica uma vez que, ao contrário de outras, que usam farinhas pré-preparadas para pão de alfarroba, contendo apenas 5-8% de alfarroba, em que mal se sente o sabor, aqui a alfarroba brilha.

O melhor de tudo? Não é preciso amassar! Sim, é verdade! A receita é super simples e rápida, ideal para quem quer um pão delicioso, fofo e nutritivo, mas sem o trabalho de amassar. 

A alfarroba confere um sabor único, perfeito para qualquer momento do dia.

E pronto! Um pão fofinho e cheio de sabor, sem amassar. É só aproveitar a combinação perfeita da alfarroba com a simplicidade da receita.

Pão de Alfarroba
(Sem amassar)

• 400 g farinha trigo T65 
• 75 g farinha de alfarroba
• 360 ml água
• 7 g fermento de padeiro seco
• 9 g sal
• 1 colher de chá de açúcar 

Preparação:

1. Numa tigela, junte as farinhas, o sal e o açúcar e mexa bem, com uma colher de pau. Faça uma cova no centro, acrescente a água morna e o fermento. Misture bem com uma colher de pau até que a massa fique uniforme (não é necessário amassar!).
2. Tape a tigela com película aderente e com um pano, e coloque no frigorífico no mínimo 8 horas e até 24 horas.
3. Quando esse tempo passar, passe uma colher grande de servir por água retire uma porção de massa e, com as mãos molhadas, modele ligeiramente. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouco de farinha. Repita o processo até que a massa acabe. Agora, polvilhe a superfície de cada bolinha com um pouco de farinha.

4. Deixe descansar, tapado por um pano, enquanto pré-aquece o forno a 220° C.
5. Coloque o tabuleiro no centro do forno. Coza os pães durante 10 minutos a 220°C sem ventilação e depois 5 minutos com ventilação, para ficarem com uma crosta crocante.

6. Retire do forno e transfira para cima de uma grelha. Deixe arrefecer (se conseguir resistir🙂) e sirva!

Bom apetite!

É impossível resistir a esta delícia fresquinha que traz conforto e prazer em cada pedaço. Este pão quentinho, tostadinho, com uma crosta dourada, deixa um cheiro irresistível que preenche o ar e faz a boca salivar!

Cada pãozinho é uma tentação, com a textura macia por dentro e a crocância por fora, convidando a ser saboreado a qualquer hora do dia.

A receita é super fácil e rápida. Uma mexida de 2 minutos e a massa está preparada. Deixa-se a descansar no frigorífico por umas horas e, depois, basta sentir a mágica que acontece enquanto o pão coze! 

Pão de Água
(Sem amassar)

• 500 g Farinha de trigo fina T65
• 9 g Sal
• 7 g Fermento de padeiro seco
• 450 g Água

Preparação:

1. Numa tigela grande coloque os ingredientes secos. De seguida, junte a água morna e mexa muito bem com uma colher de pau, durante 2 minutos.
2. Tape a tigela com película aderente e coloque no frigorífico no mínimo 8 horas e até 24 horas.
3. Pre-aqueça o forno a 250ºC.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha. Com uma colher grande de servir retire uma porção de massa e coloque no tabuleiro. Repita o processo até preencher o tabuleiro e terminar a massa. Deixe algum espaço entre as porções. Polvilhe com um pouco de farinha.

5. Coloque o tabuleiro no centro do forno. Coza os pães durante 10 minutos a 250°C, com ventilação, e de seguida, reduza a temperatura para 220°C e deixe por mais 10 minutos.
6. Retire do forno e transfira para cima de uma grelha. Agora, é só deliciar-se!

Bom apetite!

Nunca tinha experimentado a farinha de um cereal cultivado no quintal e moído no moinho de casa. Num destes dias tive a felicidade de receber da D. "M", 2 kg de farinha de milho acabada de moer. Tamanha beleza tinha de ser empregue em algo muito bom, em algo que realçasse a essência do seu sabor. Como já fazia bastante tempo que não comíamos uns Scones e já se suspirava por uns, assim que tive um tempinho preparei estes Scones de Milho.

Ficaram maravilhosos! Muito saborosos e crocantes por fora! Além disso, foram apreciados por todos, até pela intolerante ao glúten! 

Scones de Milho 
(Sem glúten)

Depois de experimentar o creme de pasteleiro de tapioca para a Tarte Cremioca de Maçã, que foi um sucesso, decidi avançar para uma variante do Leite Creme.

A tapioca, por não conter glúten, é um magnífico aliado na dieta de pessoas com alergia ou intolerância a essa proteína. Também se adequa a quem não pode consumir alimentos à base de batata ou milho, devido a restrições alimentares.
Além disso, é rapidamente digerida pelo nosso organismo, por ser pobre em gordura, proteína e fibras, o que facilita a digestão.

Este Creme de Tapioca fica maravilhoso e prova disso é que já o fiz diversas vezes. Cá em casa há quem goste mais polvilhado com canela mas, eu prefiro com o açúcar queimadinho! 

Creme de Tapioca 

• 100g tapioca hidratada
• 950ml leite
• 4 cascas de limão (só a parte amarela)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de manteiga 
• 90g de açúcar amarelo
• 2 gemas
• Canela em pó q.b. (para polvilhar)
• Açúcar q.b (para queimar)

Preparação:

1. Ferva o leite, com as cascas de limão, o pau de canela, uma pitada de sal e a manteiga.
2. Numa taça, coloque as gemas, o açúcar e a tapioca hidratada e misture bem. Junte o leite quente, em fio, mexendo sempre.
3. Leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher ou uma vara de arames, até obter a consistência pretendida (cerca de 30 segundos). Remova as cascas de limão e o pau de canela.
4. Distribua o preparado por diversas tacinhas ou num prato fundo.Se optar por colocar canela, o melhor é fazê-lo enquanto o creme está quente ou morno. Desta forma absorve mais o sabor à canela. Sirva morno ou frio. (Eu acho que fica melhor morno.)
5. No caso de querer queimar deixe arrefecer um pouco. Polvilhe com açúcar e queime com o ferro que utiliza para queimar o leite creme.

Bom apetite!

O Yacon é um tubérculo conhecido como batata yacon e é considerado como a "batata do diabético" pois é rico em oligossacarídeos (açúcares de absorção lenta que são libertados no sangue em baixas quantidades). Controla os níveis de glicose no sangue, estimula a produção de insulina no pâncreas e ajuda a baixar o LDL ("mau" colesterol). O yacon é ainda o melhor amigo das dietas, uma vez que causa sensação de saciedade e é pobre em calorias (o valor energético do yacon fresco é de 17kcal/100g).

Experimentem este empadão de bacalhau com batata yacon e deixe-se deliciar! Ainda por cima é fácil de preparar!

Empadão de Bacalhau com “Batata do diabético”

• 1 couve penca grande 
• 1 posta de bacalhau (demolhado)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 4 batatas 
• (450 g) 1 batata yacon grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• noz-moscada q.b
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• água q.b
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pelas batatas. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione a manteiga, tempere com noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, junte o ovo (batido com um garfo) e leve a lume brando mexendo sempre até obter um preparado fofo.
2. Lave e corte a couve penca aos pedaços. Leve a cozer, em água com um pouco de sal, até que a couve esteja tenra.
3. Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
4. Escorra a couve e salteie numa frigideira com um pouco de azeite e 2 alhos picadinhos. Rectifique o sal. Coloque numa travessa.

5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada em meias-luas, 2 alhos picadinhos e a folha de louro, até começarem a ficar amolecidos. Adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Retire a folha de louro e distribua por cima da couve.

6. Cubra com o puré. Faça uns desenhos no topo do empadão, com um garfo.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!

Coco neste bolo é coisa que não falta!

A massa tem bastante sabor a coco e contém diferentes texturas, além de ser húmida e um pouco cremosa tem a crocância natural do coco.

Se gostam de coco, experimentem, que vão ficar muito agradados!

Bolo de Coco
(Sem glúten)

• 3 ovos grandes 
• (395 g) 1 lata de leite condensado magro
• 400 ml de leite de coco
• 50 g de manteiga  
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
• 200 g de coco ralado
• 200 g de amido de milho
• (15g) 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de arroz ou amido de milho.
2. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
3. Coloque numa tigela, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga amolecida, o aroma de baunilha e o açúcar, e com uma batedeira bata, na velocidade alta, por uns 2 minutos para obter uma mistura cremosa. Adicione o coco ralado, o amido de milho e o fermento, e misture, na velocidade mais baixa, até que todos os ingredientes estejam encorporados. Envolva as claras em castelo. Verta a massa na forma preparada.

4. Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. (Tenha atenção para não deixar demasiado tempo no forno.)
5. Após estar cozido, deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Sirva e delicie-se!

Bom apetite!

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

• 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
• 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de chá Canela em pó 
• 160g Açúcar Amarelo
• 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
• 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
• 60g Manteiga 
• 3 Ovos grandes 
• Raspa de 1/2 Limão
  
• 1 Colher de chá Sumo de Limão 

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!