Palavras para quê...?

Há silêncios que valem mais do que mil palavras... por isso, não é necessário proferir as sensações e emoções que um prato de massa, pejado de sabores do Mar, nos consegue proporcionar!

Búzios guarnecidos com os Sabores do Mar

• 200 g de Massa Búzios
• 750 ml de Água (aproximadamente)
• 4 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro (sem pele e sementes)
• 1 Pedacinho de Tomate seco
• 1/2 Copo de Vinho Branco 
• 1 Posta de Pescada, grande (cortada em cubos)
• 1 Posta de Raia, grande (cortada em pedaços)
• 4 Camarão, cru
• 2 Gambão Argentino, cru
• 1 Colher de Chá de Manteiga 
• Noz-moscada, ralada (a gosto)
• 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
• Alecrim fresco, picado (a gosto)
• Salsa fresca, picadinha (a gosto)
• Sal e Pimenta preta (a gosto)

Preparação:

1. Numa panela, coloque 250 ml de água, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o lume, triture com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede. Reserve.
2. Num tacho, refogue a cebola bem picadinha com o azeite. Quando começar a lourar, adicione o alho bem picadinho ou esmagado (com o esmagador de alhos).
3. Deixe a lourar mais um pouco (sem deixar queimar) e, depois, refresque com o vinho branco. Deixe ferver para que o álcool evapore.
4. Num copo, coloque o tomate fresco e o seco, aos pedaços, o alecrim e 50 ml de água. Triture com a varinha mágica. Junte ao refogado.
5. Adicione a mostarda e mexa bem. Deixe cozinhar durante 4-5 minutos e regue com o caldo e a restante água quente. Tempere com sal e pimenta.
6. Deixe ferver, acrescente a massa e a manteiga, mexa bem para soltar do fundo do tacho, e retifique os temperos. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Depois, junte o camarão, o gambão, o peixe e a noz-moscada. Deixe cozer por mais 10 minutos. (Se for ficando sem molho adicione um pouco de água quente, para que a massa fique bastante húmida).
8. Polvilhe com salsa picadinha e sirva de imediato, num prato fundo.

Bom apetite!

Do mar para o tacho... uma refeição prazerosa e reconfortante, ideal para servir num almoço especial! Surpreenda o paladar dos mais críticos, com este arroz colorido e perfumado!

Arroz vaporizado com sabor a Mar

(Para 2 pessoas)

• 250g de Raia sem pele (+-1 posta)
• 250g de Pescada (+-1 posta)
• 350g de Polvo
• 4 Camarões com casca (crus)
• 1 chávena de Arroz Carolino vaporizado 
• 1 Cebola grande, picadinha
• 3 dentes de Alho, picados
• 3 dentes de Alho, esmagados
• 2 Tomates médios, maduros
• 25ml de Azeite virgem-extra 
• 30ml de Vinho Branco
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 pitadinha de Noz-moscada
• 1 pitadinha de Paprica fumada 
• Pimenta preta (a gosto)
• Sal marinho (a gosto)
• Salsa fresca (a gosto)

Preparação:

1. Numa panela pequena, coloque um fio de azeite, os dentes de alho esmagados, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe fritar. Pressione as cascas para que larguem todos os sucos. Arescente 1litro de água a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Coe o caldo e reserve.
2. Num tacho, coloque 25ml de azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento vermelho cortado às tiras, os tomates sem pele cortados em pedacinhos e a paprica.
3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
4. Acrescente o polvo, limpo e cortado ao seu gosto.
5. Adicione 500ml de água quente e deixe cozinhar, em lume baixo, até que o polvo esteja quase cozido (não deve ficar nem mole, nem duro). Se necessário, ajuste a quantidade de água adicionando um pouco mais.
6. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
7. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque os camarões descascados, a pescada e a raia (aos bocados), a noz-moscada, tempere com sal e um pouco de pimenta.
8. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
9. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
10. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode adicionar outro tipo de frutos do mar: lula, choco, mexilhão, berbigão, caranguejo, lagosta,...
• O Arroz Carolino Vaporizado é altamente rico em minerais e fibras e permanece solto mesmo após a preparação. A vaporização, conserva os nutrientes de cada grão, que de outra forma se perdem como no arroz branco.