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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

03
Abr23

Búzios guarnecidos com os Sabores do Mar

Palavras para quê...?

Há silêncios que valem mais do que mil palavras... por isso, não é necessário proferir as sensações e emoções que um prato de massa, pejado de sabores do Mar, nos consegue proporcionar!

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Búzios guarnecidos com os Sabores do Mar

  • 200 g de Massa Búzios
  • 750 ml de Água (aproximadamente)
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de Alho
  • 1 Tomate maduro (sem pele e sementes)
  • 1 Pedacinho de Tomate seco
  • 1/2 Copo de Vinho Branco 
  • 1 Posta de Pescada, grande (cortada em cubos)
  • 1 Posta de Raia, grande (cortada em pedaços)
  • 4 Camarão, cru
  • 2 Gambão Argentino, cru
  • 1 Colher de Chá de Manteiga 
  • Noz-moscada, ralada (a gosto)
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Alecrim fresco, picado (a gosto)
  • Salsa fresca, picadinha (a gosto)
  • Sal e Pimenta preta (a gosto)


Preparação:

  1. Numa panela, coloque 250 ml de água, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe ferver durante 10 minutos. Desligue o lume, triture com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede. Reserve.
  2. Num tacho, refogue a cebola bem picadinha com o azeite. Quando começar a lourar, adicione o alho bem picadinho ou esmagado (com o esmagador de alhos).
  3. Deixe a lourar mais um pouco (sem deixar queimar) e, depois, refresque com o vinho branco. Deixe ferver para que o álcool evapore.
  4. Num copo, coloque o tomate fresco e o seco, aos pedaços, o alecrim e 50 ml de água. Triture com a varinha mágica. Junte ao refogado.
  5. Adicione a mostarda e mexa bem. Deixe cozinhar durante 4-5 minutos e regue com o caldo e a restante água quente. Tempere com sal e pimenta.
  6. Deixe ferver, acrescente a massa e a manteiga, mexa bem para soltar do fundo do tacho, e retifique os temperos. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  7. Depois, junte o camarão, o gambão, o peixe e a noz-moscada. Deixe cozer por mais 10 minutos. (Se for ficando sem molho adicione um pouco de água quente, para que a massa fique bastante húmida).
  8. Polvilhe com salsa picadinha e sirva de imediato, num prato fundo.

Bom apetite!

11
Fev23

Arroz vaporizado com sabor a Mar

Do mar para o tacho... uma refeição prazerosa e reconfortante, ideal para servir num almoço especial! Surpreenda o paladar dos mais críticos, com este arroz colorido e perfumado!

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Arroz vaporizado com sabor a Mar

(Para 2 pessoas)

  • 250g de Raia sem pele (+-1 posta)
  • 250g de Pescada (+-1 posta)
  • 350g de Polvo
  • 4 Camarões com casca (crus)
  • 1 chávena de Arroz Carolino vaporizado 
  • 1 Cebola grande, picadinha
  • 3 dentes de Alho, picados
  • 3 dentes de Alho, esmagados
  • 2 Tomates médios, maduros
  • 25ml de Azeite virgem-extra 
  • 30ml de Vinho Branco
  • 1/3 Pimento vermelho
  • 1 pitadinha de Noz-moscada
  • 1 pitadinha de Paprica fumada 
  • Pimenta preta (a gosto)
  • Sal marinho (a gosto)
  • Salsa fresca (a gosto)

 

Preparação:

  1. Numa panela pequena, coloque um fio de azeite, os dentes de alho esmagados, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe fritar. Pressione as cascas para que larguem todos os sucos. Arescente 1litro de água a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Coe o caldo e reserve.
  2. Num tacho, coloque 25ml de azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento vermelho cortado às tiras, os tomates sem pele cortados em pedacinhos e a paprica.
  3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
  4. Acrescente o polvo, limpo e cortado ao seu gosto.
  5. Adicione 500ml de água quente e deixe cozinhar, em lume baixo, até que o polvo esteja quase cozido (não deve ficar nem mole, nem duro). Se necessário, ajuste a quantidade de água adicionando um pouco mais.
  6. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
  7. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque os camarões descascados, a pescada e a raia (aos bocados), a noz-moscada, tempere com sal e um pouco de pimenta.
  8. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
  9. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
  10. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

  • Pode adicionar outro tipo de frutos do mar: lula, choco, mexilhão, berbigão, caranguejo, lagosta,...
  • O Arroz Carolino Vaporizado é altamente rico em minerais e fibras e permanece solto mesmo após a preparação. A vaporização, conserva os nutrientes de cada grão, que de outra forma se perdem como no arroz branco.

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