Queria algo… bom! Apetecia-me, Rabanadas de Forno!

As Rabanas são um doce de Natal que gosto de fazer no forno, sem uma gota de gordura, para serem mais saudáveis e, também, para diminuir a ingestão de calorias, principalmente nesta época voraz.

Estas rabanadas bem saborosas e cremosas, com uma preparação fácil, são umas deliciosas BFF!

Rabanadas de Leite no Forno

• 8 fatias de pão, já com alguns dias (2 cm de espessura)
• 2 ovos grandes 
• 800 ml de leite meio-gordo 
• 70 g de açúcar amarelo
• 2 paus de canela
• 2 cascas de limão 
• Mistura de 4 colheres de sopa de açúcar + 4 colheres de chá de canela

Preparação:

1. Ferva o leite com os paus de canela, o açúcar e as cascas de limão, durante 3 minutos. Deixe arrefecer 20 minutos. Remova os paus de canela e as cascas de limão.
2. Junte as 8 fatias de pão numa travessa e embeba-as no leite, por 15 minutos. Após esse tempo, vire-as ao contrário. Deixe repousar mais 15 minutos. Volte a repetir este passo para que o pão fique bem molhado! Deixe a demolhar pelo menos 1 hora, para ficarem com uma boa consistência!
3. Passe cada fatia de pão pelos ovos batidos. Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200 ºC, na posição central, durante 20 minutos, virando ao contrário a meio do tempo, ou até que as rabanadas estejam douradas de ambos os lados. 
4. Enquanto isso, misture o açúcar e a canela.
5. Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos, e com uma espátula descole cuidadosamente as rabanadas uma a uma. Polvilhe com açúcar e canela de ambos os lados. Estão prontas a servir!
   

Bom apetite!

Falta precisamente 1 mês para o Natal e tenho andado a pensar em algumas receitas para a quadra. Hoje, inauguro no meu blog a época natalícia! 🎄

Um doce que não pode faltar nesta quadra são as rabanadas! As tradicionais são as de leite mas, quebrar a tradição já faz parte da tradição. Outro clássico do Natal é o chocolate! Então, venha lá uma Rabanada de Chocolate!

Se a Rabanada é comida com talheres ou à mão é indiferente, o melhor é quando chega à boca! Não obstante, para mim esta rabanada é mesmo para lamber os dedos, eu sei que não é bonito mas, é de aproveitar cada bocadinho! O interior da rabanada é cremoso e juntamente com a ganache de chocolate é um luxo insanamente delicioso!

Experimentem! Asseguro que conseguem fazer!

Rabanadas de Chocolate 

• 4 fatias de pão (2 cm de espessura)
• 1 ovo grande 
• 400 ml de leite meio-gordo
• 20 g de cacau magro em pó
• 40 g de açúcar 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 pau de canela
• açúcar e canela em pó q.b

Preparação:

1. Aqueça o leite com o pau de canela, o açúcar, o sal e o cacau, sem deixar ferver. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
2. Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Adicione aos poucos o leite achocolatado e misture bem. Junte as 4 fatias de pão numa travessa e embeba-as na mistura, por 15 minutos. Após esse tempo, vire-as ao contrário. Deixe repousar mais 15 minutos. Volte a repetir este passo para que o pão fique bem molhado! Deixe a demolhar pelo menos 1 hora, para que fiquem com uma boa consistência!
3. Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, virando ao contrário ao fim desse tempo, e deixe mais 7 minutos ou até que as rabanadas estejam crocantes de ambos os lados.
4. Enquanto isso misture açúcar e canela.
5. Assim que as rabanadas estiverem prontas, retire do forno e, com uma espátula, descole com cuidado do tabuleiro uma a uma. Coloque-as num prato e polvilhe com açúcar e canela.
6. Estão prontas a comer. Sirva quentes ou mornas. Pode servir com ganache de chocolate, com creme de chocolate e avelã ou com chantilly e bocadinhos de chocolate.

Bom apetite!

Dicas:

• Deve usar um pão duro, de preferência, com 2 ou 3 dias.

Gostariam de comer uma Rabanada profundamente cremosa? Aqui está ela!

Assumo, no início estava um pouco reticente mas, depois de provar a mistura de abóbora com o leite aromatizado fiquei bastante entusiasmada. E, de facto, fica... deliciosamente cremosa! A abóbora realça o sabor clássico da rabanada e cria uma mistura rica, semelhante a um creme, que cobre as fatias do pão (aumentando a camada externa). E o interior da rabanada fica com uma consistência tipo pudim.

Tal como fiz nas Rabanadas de Leite, confeccionei estas Rabanadas com leite sem lactose para poderem ser experienciadas por todos, incluindo os intolerantes à lactose.

Podem preparar estas rabanadas durante a semana ou, façam como eu, no fim-de-semana quando posso sentar, descontrair e apreciar.

Rabanadas de Abóbora 

• 8 fatias de Pão de Cacete (fatias cortadas com 2 cm de largura; pão do dia anterior)
• 100g de Abóbora manteiga ou menina, cozinha (escorrida)
• 500ml de Leite meio-gordo (sem lactose)
• 50g de Açúcar Amarelo
• 3 cascas de Limão
• 1/2 colher de café de Canela em pó 
• ¼ colher de café de Noz-moscada
• 1 ovo L
• 1 colher de sobremesa de Vinho do Porto 
• +-450ml de Óleo, para fritar
• Para polvilhar: 2 colheres de sopa de Açúcar; 1 colher de sopa de Canela

Preparação:

1. Coza uma rodela pequena de abóbora, sem casca e pevides, com uma pitadinha de sal. Depois, escorra e reserve.
2. Ferva o leite, numa panela, com o açúcar, as cascas de limão, a canela e a noz-moscada. Quando ferver, desligue o lume.
3. Junte a abóbora, retire as cascas do limão, e triture com a varinha mágica.
4. Deixe repousar (com tampa) durante 20 minutos;
5. Coloque a mistura de abóbora numa travessa de vidro e demolhe as fatias de pão. Utilize as mãos para espalhar a mistura, cobrindo todos os lados do pão. Reserve durante 20 minutos e vá virando, com muito cuidado, as fatias de 5 em 5 minutos, para ficarem bem húmidas;
6. Bata muito bem o ovo com o vinho do Porto, com a ajuda de um garfo, numa travessa de vidro;
7. Passe cada fatia de pão no ovo, à medida que for fritando. (A mistura de abóbora é muito mais espessa do que a mistura de leite tradicional das rabanadas, portanto, pode ser necessário retirar um pouco antes de passar no ovo).
8. Frite em lume médio e óleo abundante, dos dois lados, até ficarem douradinhas. Reduza o lume conforme for necessário para cozinhar completamente sem queimar.
9. Coloque as fatias a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo;
10. Misture o açúcar com a canela e passe as fatias, uma de cada vez.

Bom apetite!

Dicas:

• Pão – Sempre que fizerem rabanadas utilizem o pão do dia anterior, pois vai absorver melhor o líquido, e evitem fatias finas de pão, cortem fatias grossas (2cm ou 2,5cm).

Quem venera uma boa Rabanada, bem suculenta? Eu e o clã.

Esta iguaria associada à época natalícia, encontra-se em diversas partes do mundo, com nomes bastante distintos. Em Portugal, chamamos "Rabanadas" se forem fritas em óleo ou "Fatias Douradas" se forem fritas em manteiga. No Reino Unido e nos EUA as "nossas" fatias douradas são conhecidas como "French toast" e em França por "Pain perdu".

Existem receitas de rabanadas para todos os gostos, de leite, leite condensado, vinho e, ainda, recheadas.

Confeciono as minhas rabanadas com leite sem lactose para poderem ser degustadas por todos, incluindo os intolerantes à lactose.

Honestamente, as melhores rabanadas são feitas (a quatro mãos) com a minha querida mãe... estas encantadoras Rabanadas de Leite!

Rabanadas de Leite

• 850ml Leite meio-gordo (sem lactose)
• 60g Açúcar Amarelo ou Mascavado
• 1 c. sobremesa de Mel
• 2 paus de Canela
• 2 cascas de Limão
• 1 vagem de Cardamomo
• 8-10 fatias de pão de cacete (fatias cortadas com, mais ou menos, 1.5 a 2 cm de largura; pão com 2 dias)
• 3 ovos L
• +-450ml Óleo, para fritar
• Para polvilhar: 4 c. sopa de açúcar; 2 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Aqueça o leite, numa panela, com o açúcar, o mel, as cascas de limão, os paus de canela e a vagem de cardamomo (aberta);
2. Retire do lume, antes de começar a ferver, e deixe repousar (com tampa) durante 15-20 minutos;
3. Coloque o leite numa travessa de vidro, descartando as cascas de limão, o cardamomo e os paus de canela;
4. Demolhe as fatias de pão no leite morno e reserve;
5. Bata muito bem os ovos, com a ajuda de um garfo, numa travessa de vidro;
6. Passe cada fatia de pão no ovo, à medida que for fritando, e frite em óleo (quente e abundante), dos dois lados, até ficarem douradinhas;
7. Coloque as fatias a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo;
8. Misture o açúcar com a canela e passe as fatias, uma de cada vez.

Bom apetite!