Sábado de sabor mediterrânico: um gratinado de massa com atum e camarão! 🍤🐟

Uma combinação irresistível de massa, camarões suculentos, atum em azeite, cogumelos salteados e um bechamel cremoso de chuchu! Com queijo gratinado e o sabor de azeite trufado, deixa todos a pedir mais. É fácil de preparar e quem prova sente-se no paraíso gastronómico! 🌟

A receita perfeita para reunir a família e os amigos em casa num sábado à noite.

Que tal experimentar, nesta temporada de Natal, um prato quentinho e cheio de sabor com um toque especial? 🎅🎁

Gratinado Mediterrânico de Massa com Atum e Camarão

(3 doses)

• 6–7 ninhos de massa meada (Uma porção normal é 2-3 ninhos por pessoa)
• 1 lata de atum em azeite (escorrido)
• 170 g de camarão descascado (pode ser congelado)
• 125 g de cogumelos laminados (frescos ou de lata)
• 12 tomates cherry, cortados ao meio
• 700 g de chuchu cozido
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 1 colher de sopa de azeite
• 700 ml de leite ou bebida vegetal (soja, arroz ou aveia)
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• 80 g de queijo ralado (mozzarella, parmesão, flamengo ou mistura 4 queijos)
• Opcional: orégãos secos, tomilho ou salsa picada
• Opcional: azeite virgem-extra trufado

👩‍🍳Preparação:

🔸️Cozer a Massa:

1. Ferva água com sal, junte a massa e coza até ficar al dente. Guarde um pouco da água (1/3 de chávena), escorra e reserve.

🔸️Preparar o Bechamel de Chuchu:

1. Descasque, remova o caroço, e corte os chuchus em quartos. Cozinha em água a ferver com 4 dentes de alho inteiros (descascados) e um pouco de sal, por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Depois de cozidos, escorra bem.
2. Num liquidificador ou processador, junte o chuchu cozido, os dentes de alho, a manteiga, e processe até obter um creme bem liso. Enquanto processa, adicione o leite, aos poucos, até que o creme atinja a textura desejada (cremosa, nem muito espessa, nem muito líquida).
3. Transfira para a panela e leve ao lume baixo. Misture noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não colar no fundo da panela, até que o molho esteja espesso e bem sedoso. Caso necessário, ajuste a consistência do creme com leite ou água de cozer a massa.

🔸️Saltear os Camarões e Cogumelos:

1. Numa frigideira com azeite, salteie os camarões,  com 2 dentes de alho picadinhos, até ficarem rosados (2–3 minutos).
2. Acrescente os cogumelos e cozinhe por 3-4 minutos.
3. Junte o atum escorrido e os tomates cortados ao meio. Cozinhe por 1-2 minutos, só até os tomates amaciarem ligeiramente, sem se desfazerem.

🔸️Misturar tudo:

1. Envolva a massa e o molho bechamel.
2. Ajuste o sal e a pimenta.

🔸️Levar ao forno e servir:

1. Transfira para um tabuleiro ou divida por pratos individuais.
2. Polvilhe com queijo ralado.
3. Coloque no forno pré-aquecido a 200 °C, para gratinar.
4. Retire do forno, polvilhe com orégãos, tomilho ou salsa (a gosto).
5. Para um sabor mais robusto e requintado, acrescente um fio de azeite virgem-extra trufado. Sirva quente!

Bom apetite!

Notas:

 🍅 Os tomates cherry vão dar cor, frescura e um toque ligeiramente doce que combina muito bem com o atum, os camarões, o "bechamel" e o azeite virgem-extra trufado.

Esta é uma daquelas receitas de conforto: massa cremosa, simples de fazer e impossível de resistir. Sabor que surpreende até nos dias mais atarefados! 

Esparguete Cremoso com Fiambre e Ovo

(2 doses)

• 200 g Massa Esparguete
• 150 g Fiambre, aos cubos ou tiras pequenas (usei de frango)
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 400 ml Leite
• (16 g) 2 colheres de sopa de Amido de Milho
• (30 g) 2 colheres de sopa de Manteiga
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 pitada de Noz-moscada (opcional)
• 1/2 colher de chá de Pimentão fumado (opcional, mas recomendado para dar mais sabor)
• 60 g Queijo parmesão, grana padano ou mistura 4 queijos
• 2 ovos

Preparação:

🔥Cozinhe o esparguete:

1. Coloque o esparguete em água com bastante sal a ferver e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem (cerca de 10-12 minutos).
2. Reserve um pouco da água de cozer a massa (cerca de 1/3 de chávena) e escorra.

🥚Cozinhe os ovos:

1. Enquanto a massa está a cozer, coza os ovos. Coloque-os em água fria, leve ao lume até ferver e depois cozinhe por 8-10 minutos.
2. Retire os ovos, deixe arrefecer por alguns minutos e descasque. Corte em bocados pequenos ou rodelas (conforme preferir).

🥓Aloure o fiambre:

1. Enquanto o esparguete e os ovos cozem, aqueça o azeite numa frigideira com o alho picadinho. Junte o fiambre e deixe alourar até ficar crocante (cerca de 5 minutos). Retire e reserve.

🫕Prepare o molho Bechamel:

1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume brando. Adicione o amido e mexa bem para formar uma pasta. Cozinhe por 1-2 minutos (sem deixar dourar).
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 4-5 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o pimentão fumado e o queijo ralado e mexa até derreter e o molho ficar bem cremoso.

🍝Montagem do prato:

1. Quando o molho estiver pronto, adicione à frigideira o esparguete e o fiambre. Misture bem para que o esparguete fique bem envolvido no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água de cozer o esparguete (para ajustar a textura).
2. Adicione os ovos cozidos e envolva delicadamente ou deixe para colocar por cima, como decoração.
3. Sirva imediatamente, e, se desejar, junte mais queijo ralado por cima.

Bom apetite!

A primeira receita de 2025 é fácil e muito saborosa! O que se procura numa refeição, principalmente, durante a semana!

Enroladinho de Frango com Queijo e Fiambre, Molho de Cerveja e Batatas douradas

👥 2 pessoas 

• 2 Bifes de Frango 
• 2 Fatias de Fiambre (usei, de frango)
• 2 Fatias de Queijo
• q.b Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 50 ml de Cerveja
• 1 Folha de Louro
• 1 colher de chá de Pimentão doce fumado 
• 2 colheres de chá de Amido de milho 
• 75 ml de Caldo de frango ou água 
• 300 g de Batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Orégão seco q.b

Preparação:

1. Coloque um bife de frango num prato. Cubra com uma fatia de queijo e uma de fiambre.

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Coza as batatas cortadas em gomos com uma pitada de pimenta e sal. Quando estiverem cozidas, coloque numa travessa, regue com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até ficarem douradas.
4. Coloque um fio de azeite numa frigideira a aquecer e aloure os enroladinhos de ambos os lados. Assim que estiverem douradinhos (atenção que o frango cozinha rápido) retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e os alhos picadinhos e deixe refogar. Acrescente a cerveja, a folha de louro e o pimentão e deixe apurar durante uns minutos. Adicione o amido de milho, mexa bem, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar alguns minutos, até ganhar a consistência que mais gostar (menos ou mais espesso). Rectifique o sal e a pimenta. Junte os enroladinhos ao molho, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos.
6. Sirva de imediato com as batatas douradas.

Bom apetite!

Querem um prato de Halloween deliciosamente assustador?🧌

Sugiro esta Monstra "Laringela", cujas "entranhas" têm um delicioso molho de tomate, atum e cogumelos salteados, combinados com diversos vegetais, todos, encarcerados entre fatias de beringela, e na "face" estão uns "olhos" de cenoura roxa e azeitona verde, um "nariz" de cenoura e uns "dentes" de cenoura roxa.

Experimentem e tenham um jantar, "mostruosamente", saboroso! 

🦇Lasanha de Beringela com Atum🦇

• 1 Lata de Atum em Azeite
• Azeite q.b
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Chá de Salsa (fresca, picadinha)
• 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
• 20 ml de Vinho Branco
• 2 Beringelas
• 1 Cenoura grande ou 2 pequenas
• 3 Alhos-franceses
• 1 Couve roxa
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/3 Cabeça de Funcho
• 6 Azeitonas verdes
• 4 Fatias de Queijo (de preferência, amanteigado, sem lactose)
• Sal e pimenta q.b

Preparação dos vegetais:

1. Comece por refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite.
2. Acrescente a couve roxa (cortada fininha), o alho francês (em rodelas finas), as cenouras e o pimento (aos quadradinhos), e o funcho laminado. Adicione a paprika, o vinho branco, e a salsa. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
3. Junte, ainda, 30 ml da água quente, sal e pimenta preta. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando. (Os vegetais não devem ficar secos, por isso, se for necessário acrescente mais um pouco da água quente).
4. Verifique os temperos e reserve.

Molho de Tomate:

1. Pique a cebola e o alho e coloque num copo juntamente com um fio de azeite. Junte o tomate, as alcaparras, o vinho branco, o pimento (aos bocados), o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.

Cogumelos salteados:

• 200 g de Cogumelos Paris Inteiros, frescos
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Oregãos
• Sal e Pimenta preta

1. Lave e corte os cogumelos em fatias. Salteie, numa frigideira, com azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, os oregãos e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até ficarem tenros, e reserve.

Montagem:

1. Corte as beringelas, com casca, em fatias finas no sentido longitudinal. Coloque numa tigela e mergulhe-as em água com um pouco de vinagre ou limão, para não oxidarem.
2. Em duas assadeiras pequenas ou numa grande, coloque uma camada de: molho de tomate, beringela, vegetais, cogumelos e atum (escorrido). De seguida, cubra com molho de tomate e repita as camadas até terminar todos os ingredientes. No final, cubra com molho de tomate e acrescente uma camada de queijo.
3. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 ºC, durante 25 a 30 minutos. A beringela irá cozer no próprio molho.
4. Sirva de seguida.

Bom apetite!🧛‍♀️

Dicas:

• Se quiser pode adicionar um Molho Bechamel. Este molho em união com a beringela fica muito agradável.

Carregados com vitaminas e minerais estes “barquinhos”, com poucas calorias, são um "estrondo"!

Uma refeição deliciosa e leve, sem carne, que encanta! Provem!

Barquinhos de Beringela com Legumes e Atum

• 2 Beringelas, pequenas
• 1/2 Lata de Atum em Azeite
• 1 Cebola, pequena
• 4 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Cenoura (descascada e ralada grosseiramente)
• 1 Alho-francês, grande (cortado em rodelas)
• 1/3 Pimento Vermelho (sem sementes, cortado aos quadradinhos)
• 6 Azeitonas pretas (cortadas aos bocados)
• Salsa, picadinha q.b
• 4 Fatias de Queijo Flamengo
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Oregãos secos q.b

Preparação: 

1. Comece por lavar muito bem as beringelas. Corte ao meio e retire cuidadosamente a polpa com um boleador de fruta (se não tiver use uma colher de chá), sem chegar muito ao fundo.
2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos, e coloque num tacho com 2-3 colheres de sopa de azeite. Cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
3. Adicione a polpa das beringelas (em pedacinhos), o alho-francês, o pimento, a cenoura e mexa bem. Aumente um pouco o lume. 
4. Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta (a gosto).
5. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
6. Acrescente as azeitonas e a salsa, e misture bem.
7. Pincele o fundo de uma travessa com azeite e coloque as metades de beringela. Recheie cada metade com atum e o preparado anterior.

8. Cubra cada metade com 1 fatia de queijo.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos, para gratinar.
10. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite e polvilhe com um pouco de oregãos. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Adoro esta receita, que é super fácil e perfaz uma refeição cheia de sabor! 

Servi o meu Enroladinho com Puré de Batata e Alho-francês, mas podem fazer outras combinações, p. ex.: Batata Assada e Legumes salteados ou, ainda, Arroz Agulha soltinho e uma Salada fresca.

Com estes magnificos ingredientes só poderia ter um resultado delicioso! É uma refeição que termina sempre em jubilação! 

Enroladinho de Peru com Ovo, Fiambre e Queijo

(2 Doses)

• 2 Bifes de Peru
• 2 Ovos, cozidos
• 4 Fatias de Fiambre fumado (fininhas)
• 2 Fatias de Queijo flamengo
• 1 Limão 
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 1 Tomate Coração-de-Boi, médio 
• 2 Dentes de Alho
• 1 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Vinho Tinto
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda de Dijon
• 1 Folha de Louro
• 1/2 Colher de Chá de Manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Alecrim, fresco q.b.
• Salsa, fresca q.b.

Preparação do Puré de Batata e Alho-francês:

• 5 Batatas grandes
• 1 Alho-francês grande ou 2 médios (apenas a parte branca e verde clarinho)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b

Preparação do Enroladinho:

1. Coloque um bife de peru num prato. Cubra com duas fatias de fiambre, uma de queijo e um ovo.

    

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Tempere os enroladinhos com um pouco de sumo de limão e prepare o molho. Coloque num copo a cebola, os alhos e o tomate aos pedaços, o vinho tinto e a mostarda. Triture bem com a varinha mágica.
4. Coloque o molho num tacho, juntamente com uma colher de sopa de azeite, a manteiga, o louro e um pouco de alecrim picadinho. Misture tudo muito bem e deixe ferver durante 2 minutos.
5. Adicione os enroladinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume médio-baixo. Se for necessário acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.
6. Entretanto, comece a preparação do Puré de Batata e Alho-francês.
7. Disponha os enroladinhos numa travessa, regue-os com um pouco do molho e reserve o restante.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos, para ficarem dourados.
9. Retire do forno. Com uma tesoura de cozinha corte os fios e retire-os cuidadosamente.
10. Coloque o Puré de Batata e Alho-francês num prato, junte o Enroladinho e regue-o com o molho. Polvilhe com um pouco de salsa picadinha e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Se não gostarem de peru, façam com frango. Eu fiz uns Enroladinhos com peru e outros com frango, conforme se pode ver nas fotografias, porque o peru tem um sabor mais forte e nem todos gostam muito. Assim, consegue-se agradar a "Gregos" e "Troianos".

Quando se trata de rechear cogumelos, não há nada como o avantajado Portobello!  Este gigante do império dos cogumelos é muito saboroso e tem uma textura carnuda, bastante agradável!

Esta refeição celestial recebe sete "golpes" de umami, que deixa água na boca e faz querer mais e mais...!

Estão à procura do próximo local para comer fora de casa? Esqueçam e experimentem este "animado"  Agaricus bisporus.

Cogumelo Portobello recheado com Salmão, Azeitonas, Brócolos, Cebola, Batata, Queijo e Ovo

• 2 Cogumelos Portobello
• 4 Dentes de Alho
• Paprika fumada
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
• 1 Cebola grande ou 2 pequenas
• 200 g de Brócolos 
• 200 g de Batatas (descascadas)
• 2 Latas de Salmão natural (2x80 g)
• 3 Azeitonas pretas 
• 3 Azeitonas verdes 
• 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• 2 Fatias de Queijo Edam
• 2 Ovos
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em fatias grossas. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca. Depois das batatas estarem cozidas, desligue o lume, escorra-as e reserve.
2. Lave os brócolos, separe-os em raminhos e coza em água, temperada com sal, durante 7 minutos. Depois, escorra, junte 2 dentes de alho picadinhos e um pouco de azeite. Deixe refogar, cerca 2 minutos. Desligue o lume e reserve.
3. Limpe os cogumelos, retire-lhes o caule e coloque-os numa frigideira, com a parte superior voltada para baixo. Junte duas colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picadinhos, uma pitada de paprika, o vinho branco e 2 colheres de sopa de água. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume, quando ferver reduza a temperatura, e deixe que os líquidos evaporem completamente. Quando estiverem prontos retire-os e reserve.
4. Na mesma frigideira que preparou os cogumelos, refogue a cebola cortada em meias-luas num fio de azeite. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, em lume baixo, para caramelizar, mexendo de vez em quando. Reserve.
5. Corte as azeitonas aos bocadinhos pequeninos e coloque num almofariz com 2 colheres de chá de azeite, a mostarda, a salsa picadinha e uma pitadinha de sal. Esmague com um pilão de pedra até obter uma pasta heterogénea.
6. Escorra o salmão e misture a pasta de azeitonas.
7. Comece a rechear os cogumelos: coloque os Portobello numa travessa ou num prato individual que possa ir ao forno (como eu fiz).

8. Distribua a cebola caramelizada.

9. Junte os brócolos e aconchegue bem.

10. Adicione a mistura de salmão.

11. Por cima, disponha a batata.

12. Coloque uma fatia de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 10 minutos.

13. Entretanto, escalfe os ovos.
14. Quando o queijo estiver gratinado retire a travessa do forno e sirva com um ovo escalfado.

Bom apetite!

Este prato de peixe dissimulado, muito simples de preparar, tem camadas de sabores conexos que o tornam altamente infalível. Esta receita presta-se bem a dar espaço à criação e é perfeita para servir uma alegre refeição infantil.

Prove e tenha a sensação de mergulhar numa odisseia de prazeres sortidos!

Um Peixe Fingidor!
(Esmagada de Batata com Atum e Ovo)

• 1 Lata de Atum em Posta ao Natural
• 1 Ovo
• 160 g de Batatas (descascadas)
• 1 Chalota
• Azeite
• 2 Azeitonas pretas + 1 Azeitona verde
• 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
• Sal
• Pimenta preta
• 20 g de Queijo Cheddar Maturado

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Deixe cozer. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca.
2. Coza o ovo, depois, descasque e corte em fatias.
3. Escorra o atum. Coloque um fio de azeite e a chalota picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando. Adicione o atum, mexa e desligue o lume. Junte as azeitonas cortadas aos pedacinhos e misture.
4. Depois das batatas estarem cozidas, retire e escorra-as. Com o auxílio de um garfo, esmague-as.
5. Misture a salsa em metade da esmagada.
6. Coloque metade da esmagada de batata (simples) numa travessa.

7. Por cima, distribua a mistura de atum.

8. De seguida as rodelas de ovo.

9. E, por último, a camada de esmagada de batata com salsa e o queijo ralado (por cima). Coloque a azeitona verde.

10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos ou até que a parte superior esteja dourada.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a salsa por coentros.

Como entusiastas de alimentos tradicionais, não podiamos deixar de experimentar o nosso queijo caseiro. E correu muito bem, já que nos últimos meses andamos fascinados com a ideia de termos o nosso próprio queijo.

Não tendo forma de obter o leite de ovelha utilizei o iogurte, e funciona perfeitamente.

O processo de preparação do queijo é muito simples, apenas com calor e algo ácido, como vinagre ou sumo de limão, combinado com o leite e o iogurte fará com que a coalhada (parte sólida) se separe do soro (líquido). O queijo resultante não tem a complexidade dum queijo envelhecido (que nem toda a gente gosta, principal as crianças), mas oferece um sabor lácteo e suave. 

A primeira vez que preparei este queijjinho ficou no frigorífico 7 dias antes de o consumir, desta vez deixei 10 dias e ficou, igualmente, fantástico. Continua a oferecer um sabor suave, um pouco mais doce, e uma textura macia, mas um pouco mais seca.

A simplicidade deste queijo faz dele um regalo!

Queijo com 10 dias de maturação.

Queijo (caseiro) com Leite de Vaca e Iogurte de Ovelha 

• 1 L de Leite de Vaca Meio-gordo
• 250 g de Iogurte natural de Ovelha (sólido)
• 8 g de Sal
• 12 ml de Vinagre de Arroz (pode usar: Vinagre de Vinho Branco ou de Cidra)

Preparação:

1. Coloque o leite dentro de uma panela, adicione o sal e leve ao lume até ferver.
2. Quando leite começar a levantar fervura, a criar aquelas bolhinhas, desligue o lume e adicione o iogurte natural. Mexa bem e, depois, misture o vinagre. (O leite deve começar a talhar).
3. Tape a panela com um testo e aguarde 20 minutos, para que o leite talhe por completo.
4. Acomode um coador fino grande, sobre um recipiente fundo.
5. Vire o leite talhado para o coador e deixe descansar por mais 10 minutos.
6. Depois aperte bem com uma espátula de silicone, para retirar todo o liquido. Tenha atenção para que o coador nao entre em contacto com o liquido que está por baixo.

7. Com cuidado, vire o queijo para um pano limpo e coloque numa taça.

8. "Amasse" bem o queijo, para dar forma.

9. Mude para um guardanapo de pano, coloque na taça, tape com pelicula e deixe no frigorífico no mínimo 12 horas. Pode servir no dia seguinte ou faça a maturação do queijo.
10. Para fazer a maturação: diariamente mude o guardanapo de pano, coloque na taça, tape com pelicula e coloque no frigorifico. Importante: Todos os dias deve repetir este procedimento.
11. Ao fim de 7 dias o queijo tem por fora uma "capa" durinha e um interior mole.

Bom apetite!

Dicas:

• Para que o queijo não ganhe bolores indesejaveis é importante que guarde no frigorífico. 
• Se aparecerem manchas nos vossos queijos, que vão variando de amarelo a laranja, vermelho e castanho ou ainda rosa ou salmão, é porque estão contaminados com a bactéria Pseudomona. Em alguns queijos a casca pode-se tornar pegajosa e exalam um odor desagradável. Estas bactérias podem provocar um sabor amargo principalmente na casca, dado que não se desenvolvem no interior do queijo.  As Pseudomonas são um tipo de bactérias responsáveis por imperfeições visuais e organoléticas em queijos, mas não são perigosas para a saúde do consumidor.

Itália vs Geórgia - Pizza ou khachapuri? Eu considero, uma Pizza! Mas, o que realmente importa, é que sabe muito bem!

Esta Pizza caseira, como é confeccionada com 4 Queijos diferentes, aglutinados com múltiplas ervas aromáticas, tem uma deliciosa textura cremosa com um sabor pronunciado.  Além disto, os Porcini acrescem um ligeiro sabor adocicado, que lembram as avelãs, e um leve amadeirado.

Convidem a vossa família e amigos para relaxar enquanto usufruem desta sumptuosa Pizza!

Pizza de 4 Queijos e Cogumelos Porcini

Massa:

• 300 g de Farinha de Trigo T65
• 4 g de Fermento de Padeiro Seco
• 7 g de Sal Marinho
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Azeite Virgem-Extra
• 215 ml de Água 
• 1 Ovo (pincelar)

Recheio:

• 1 Bola de Queijo Mozzarella fresca (125 g)
• 250 g de Queijo Ricotta
• 120 g de Queijo Edam
• 80 g de Queijo Cheddar
• 1 Colher de Chá (cheia) de Mistura Segredos do Mundo Itália
• 1 Colher de Café de Orégãos secos

Preparação dos Cogumelos Porcini:

• 30 g de Cogumelos Porcini, secos
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
• Sal q.b.
• 4 Colheres de Sopa de Água
• 1 Colher de Chá de Mistura Segredos do Mundo Itália

1. Coloque os cogumelos porcini secos numa tigela com água fria (+/- 1 Litro), para hidratar, durante 1 hora.
2. Escorra a água, cubra novamente com água e lave-os bem para retirar algumas areias.
3. Coloque numa frigideira, o azeite, o alho picadinho, os cogumelos (escorridos e cortados aos bocados), o sal e o vinho branco. Deixe refogar.
4. Quando os cogumelos estiverem douradinhos, regue com a água e junte a mistura Segredos do Mundo Itália. Deixe cozinhar, em lume médio-baixo, por cerca de 3-5 minutos, até estarem cozidos. (Cuidado para que não queimem).
5. Reserve.

Preparação da Pizza:

1. Para a Massa: Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o azeite e o sal. Adicione a água morna e misture, com o gancho de massa, cerca de 4-6 minutos.
2. Transfira para uma tigela ligeiramente untada com azeite, cubra com película, e deixe levedar num local morno, até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
3. Faça o Recheio: coloque numa tigela a mozzarella ralada (na parte grossa do ralador de legumes), o ricotta, o cheddar e o edam ralados, os orégãos e a mistura Segredos do Mundo Itália. Misture bem.
4. Vire a Massa sobre uma folha de papel vegetal e estique, utilizando o rolo da massa. Coloque na forma para pizza.

5. Espalhe o Recheio, de modo a que fique o mais uniforme possível.

6. Puxe as laterais da massa em direção ao centro, pressionando a massa para formar as paredes.

7. Deixe levedar por 30-40 minutos. (Não precisa de duplicar de tamanho).
8. Distribua os Cogumelos. Pincele as laterais da massa da pizza com o ovo batido.

9. Pré-aqueça o forno a 250° C.
10. Leve ao forno por 15 minutos, ou até estar douradinha.
11. Retire do forno e sirva de imediato.
    

Bom apetite!