O Yacon é um tubérculo conhecido como batata yacon e é considerado como a "batata do diabético" pois é rico em oligossacarídeos (açúcares de absorção lenta que são libertados no sangue em baixas quantidades). Controla os níveis de glicose no sangue, estimula a produção de insulina no pâncreas e ajuda a baixar o LDL ("mau" colesterol). O yacon é ainda o melhor amigo das dietas, uma vez que causa sensação de saciedade e é pobre em calorias (o valor energético do yacon fresco é de 17kcal/100g).

Experimentem este empadão de bacalhau com batata yacon e deixe-se deliciar! Ainda por cima é fácil de preparar!

Empadão de Bacalhau com “Batata do diabético”

• 1 couve penca grande 
• 1 posta de bacalhau (demolhado)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 4 batatas 
• (450 g) 1 batata yacon grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• noz-moscada q.b
• sal q.b
• pimenta preta q.b
• água q.b
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pelas batatas. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione a manteiga, tempere com noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, junte o ovo (batido com um garfo) e leve a lume brando mexendo sempre até obter um preparado fofo.
2. Lave e corte a couve penca aos pedaços. Leve a cozer, em água com um pouco de sal, até que a couve esteja tenra.
3. Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
4. Escorra a couve e salteie numa frigideira com um pouco de azeite e 2 alhos picadinhos. Rectifique o sal. Coloque numa travessa.

5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada em meias-luas, 2 alhos picadinhos e a folha de louro, até começarem a ficar amolecidos. Adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco. Retire a folha de louro e distribua por cima da couve.

6. Cubra com o puré. Faça uns desenhos no topo do empadão, com um garfo.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 25 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!

Está na hora de preparar o menu para o Natal!

Provavelmente terão algum convidado ovolactovegetariano no vosso almoço e/ ou jantar, dado que, cada vez mais e mais pessoas estão a deixar de consumir carne e peixe.

Os cogumelos ostra, "Pleurotus ostreatus", são ricos em potássio, cálcio, ferro, vitaminas do complexo B e, também, contêm vários antioxidantes. Além disso, têm um baixo índice calórico. O seu maravilhoso sabor e textura são excelentes para preparar um estufado de “ostras”, coberto por um puré de batata e pastinaca!

Esta receita é fácil, muito saborosa e ganha um toque festivo com a adição de amêndoas!

Empadão de Cogumelos Ostra

• 25 g cogumelos Ostra secos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 100g ervilhas congeladas 
• 1/2 repolho 
• 1 colher de sopa de farinha de trigo 
• 30ml cerveja 
• 100ml água
• 4 batatas grandes 
• 1 pastinaca grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
• leite q.b
• noz-moscada em pó q.b
• sal q.b.
• pimenta q.b
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de salsa
• tomilho q.b
• 1 clara de ovo, para pincelar 
• amêndoas laminadas q.b

Preparação:

1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 250 ml água por 30 minutos a 1 hora. De seguida, escorra e reserve a água.
2. Prepare o puré de batata e pastinaca: Descasque as batatas, a pastinaca e um dente de alho, e corte em quartos. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas. Leve a lume baixo e adicione a manteiga e uma pitada de noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).
3. Prepare o recheio: Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Junte dois dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e deixe apurar 2 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione as cenouras cortadas em meias luas e as ervilhas e envolva tudo. Deixe os legumes suarem e regue com mais um fio de azeite. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte a cerveja, água dos cogumelos e a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, baixe o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Acrescente o repolho cortado em tiras grossas, misture tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
6. Por fim, junte os cogumelos (inteiros), o tomilho e a salsa picadinha, mexa, tape, e deixe cozinhar durante 10 minutos. Se necessário acrescente um pouco mais de água.
7. Coloque o recheio num tabuleiro, cubra com o puré e alise. Pincele com a clara de ovo ligeiramente batida, faça uns riscos com um garfo, e polvilhe com amêndoa laminada.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, até que as amêndoas fiquem douradas.

No Natal o Bacalhau é rei nas mesas de muitas casas. Para quem desejar fugir ao tradicional, Bacalhau cozido com todos, esta receita é uma saborosa opção!

Bacalhau com Puré de Grão e Crumble de Broa e Amêndoa 

• 2 lombos de bacalhau demolhado
• azeite q.b. 
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 300 g de grão de bico cozido
• 100 g de batata (descascada)
• 50 ml de leite
• 1 colher de chá de manteiga 
• q.b noz-moscada
• q.b pimenta
• q.b sal
• 70 g de broa de centeio
• 30 g de amêndoa com pele
• 300 g de grelos frescos crus

Preparação:

1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com água. Junte-lhes a folha de louro. Cozinhe o bacalhau em lume brando durante cerca de 5 minutos, sem nunca deixar ferver. 
2. Enquanto isso, corte as batata aos pedaços e coloque a cozer num tacho com água e um um pouco de sal.
3. Regue uma assadeira com 6 colheres de sopa de azeite. Coloque a cebola (em rodelas), dois dentes de alho (em lâminas) e as postas de bacalhau (com a pele virada para cima). Regue com mais um fio de azeite. Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 10 minutos para finalizar o bacalhau.
4. Corte a broa em pedaços pequenos. Adicione as amêndoas e uma colher de sopa de azeite e triture tudo numa picadora. Disponha a mistura num tabuleiro e leve ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar dourada.
5. Enquanto o bacalhau e a broa estão no forno, prepare o puré. Escorra as batatas, junte o grão, os alhos (de cozer o bacalhau) e o leite e triture com uma varinha mágica até obter um puré com uma textura cremosa. Se for necessário acrescente mais um pouco de leite. Leve novamente ao lume e acrescente a noz-moscada, a pimenta e a manteiga. Rectifique o sal e vá mexendo até obter a consistência que deseja.
6. Coza os grelos durante 2 minutos. Retire da água e escorra bem. Numa frigideira, salteie os grelos com dois dentes de alho picados e um fio de azeite. Tempere com sal.
7. Retire o bacalhau e o crumble do forno e emprate com o puré e os grelos. Regue com um pouco de azeite (da cebolada).

Bom apetite!

Nem sempre preparo as refeições mais rápidas, por vezes, ao fim de semana, dedico um pouco mais do meu tempo à cozinha e preparo um prato como este, mais elaborado, que exige tempo e paciência. No final, fica uma refeição deliciosa com a carne tenra, suculenta e bem saborosa.

Parece um prato difícil mas não é! Só é preciso organização e cozinhar com vontade e sem pressa ou obrigação!

Carne de Vaca estufada com Puré Mix e Legumes salteados 

✅ Preparação da Carne

• 1 Kg de Carne de Vaca
• Azeite
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1 Pedaço de Tomate seco
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 25 cl de Cerveja
• 1 Folha de Louro
• 1 Colher de Chá de Tomilho fresco picado
• 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
• Sal e pimenta preta, a gosto

1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos) e 3 colheres de sopa de azeite. 
2. Cubra a carne de vaca com a mistura anterior e tempere com sal, pimenta preta e a paprika. Deixe marinar durante 30 minutos.
3. Pique a cebola, os dentes de alho, e coloque num tacho, com azeite até a cebola ficar translúcida. Adicione a carne e deixe refogar até selar e começar a alourar. Refresque com a cerveja. Deixe cozinhar durante 5 minutos e, depois, junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 15 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
4. Adicione o louro, o tomilho e o alecrim. Cubra a carne com água quente e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
5. Cozinhe a uma temperatura baixa por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja tenra/ macia. Sempre que necessário adicione mais cerveja, ou então um bocadinho de água.
6. Acompanhe com o puré e com os legumes salteados!

✅ Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

• 400 g de Batata, descascada
• 200 g de Pastinaca, descascada 
• 1 Cebola pequena
• 1 Dente de Alho
• Sal e pimenta preta, a gosto
• 1/2 Colher de sopa de Manteiga sem Sal
• Leite q.b

1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e o alho, e corte em quartos.
2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole). 

• 1 Couve coração ou Repolho pequena
• 1 Cenoura média 
• 60 g de Favas 
• 3 dentes de Alho
• 3 colheres de sopa de Azeite
• sal e pimenta preta, a gosto

1. Corte o repolho em tiras finas e lave. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Descasque as favas.
2. Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe aquecer um pouco, até começar a ouvir os alhos a estalar. Junte então os legumes e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar, uns 5 a 6 minutos. Caso comece a ficar sem água deite um fio, para evitar que peguem. Os legumes vão começar a diminuir de tamanho e a ficar cozidos mas "al dente". Desligue e está pronto a servir!

Bom apetite!

Depois destes "dias doces" estava na altura de voltar ao equilíbrio! O almoço de hoje, teve sabor e leveza!

Para "fugir" ao rotineiro arroz, preparei um puré bem aveludado e gostoso! Soube bem, muito bem! Uma dupla satisfação, uma durante e outra após a refeição.

Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata
(2 doses)

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 4 colheres de sopa de Azeite Virgem-Extra
• 1 colher de chá de Mistura de Especiarias Orientais 
• 1 colher de sopa de Vinho Branco 
• Salsa fresca
• 100 g de Cogumelos Shiitake
• 1 Cenoura pequena 
• 1 chávena de chá de Ervilhas
• 1/3 Couve lombarda 
• 4 Batatas grandes
• 1/2 colher de sopa de Manteiga
• 2 colheres de sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• Água q.b

Preparação:

Para a família este é um prato gourmet que toda a gente adora porque é delicioso e emite uma vibe positiva!

Experimentem, entrem nesta vibe, e tenham uma refeição relaxada!

Frango gratinado com puré de batata 

• 4 Batatas grandes
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• 2 Bifes de frango
• 3 Colheres de sopa de azeite
• Alho, paprica fumada e outros temperos a gosto
• Sal e pimenta q.b
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
• 2 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
• 250 ml de Leite Meio-Gordo
• 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
• Sal q.b
• Noz-moscada q.b
• 40 g de Queijo ralado 
• 2 Cenouras (descascadas e raladas)
• Azeite e vinagre q.b
• Salsa Fresca q.b

Preparação:

Fui ao talho com a intenção de comprar carne de vaca (cernelha) para assar e, para meu espanto, já não havia! Diz o talhante "hoje os clientes vieram todos comprar carne de vaca e porco para o Carnaval!" Como "quem não tem cão, caça com gato", não tinha carne fui atrás do peixe! O que poderia ser uma frustração, foi apenas uma abébia de idealizar/criar algo capaz de aprazer.

Por unanimidade esta foi uma refeição digna de classificação 5⭐️!

Pescada no Forno com Puré de Batata doce e Couve Salteada

Preparação do Puré de Batata doce

• 800 g de Batata doce branca (descascada)
• 1 Cebola pequena 
• 2 Dentes de Alho
• Sal e pimenta, a gosto
• Noz-moscada, a gosto
• 1 Colher de chá de Manteiga 
• Leite q.b

1. Descasque as batatas e a cebola e corte em quartos. Lave os alhos com a casca. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 10-15 minutos.
2. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra, retire a casca dos alhos, e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
3. Leve a lume baixo e adicione, a manteiga e a noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

Preparação da Couve Salteada

• 2 Couves Penca
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 4 Dentes de Alho
• Sal, a gosto

1. Lave as couves e retire os caules mais duros. Corte em tiras grossas. Coza num pouco de água, temperada com sal. Quando levantar fervura, deixe cozer cerca de 20 minutos. Depois, escorra.
2. Num tacho, com azeite, aloure os alhos picadinhos. Envolva bem a couve e retifique o tempero. Salteie por uns minutos.

Preparação da Pescada 

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 1 Folha de Louro
• Alecrim, a gosto
• 1/2 Chávena de Vinho Branco
• 2 Postas de Pescada do Chile
• Salsa fresca picadinha, a gosto
• Sal e pimenta, a gosto

1. Num tacho, com azeite, aloure a cebola e os alhos picadinhos.
2. Junte o tomate aos bocadinhos, o pimento aos cubinhos, a paprika, e regue com o vinho branco.
3. Acrescente a folha de louro e um pouco de alecrim picadinho. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
4. Adicione o peixe, a salsa picada, tempere com sal e pimenta, e junte um pouco de água. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. 
5. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
6. Coloque as postas de peixe numa travessa, juntamente com o molho.
7. Leve ao forno por 15 minutos, ou até que o peixe esteja douradinho.

Bom apetite!

Esta é um receita de empadão, com peixe, muito fácil de preparar e cheia de sabor. A cama de bacalhau estufado com o alecrim fresco e a cebola caramelizada, coberta por um cremoso puré de batata e couve-flor, vai deixar-vos a pedir mais!

São os bons ingredientes, a simplicidade e o gosto, que tornam este empadão sedutor!

Experimentem e distribuam boas vibrações, porque é isso que conta!

Empadão de Bacalhau 

• 5 Batatas grandes 
• 1 Couve-flor
• 2 Postas de Bacalhau (demolhado)
• 4 Cebolas
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro 
• 1/2 Pimento vermelho 
• Azeite q.b
• 25 ml de Vinho Branco
• 1/2 Colher de Chá Alecrim fresco
• 1 Folha de Louro
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Noz-moscada q.b
• Salsa fresca q.b
• 1 Ovo batido (para pincelar)

Preparação:

1. Prepare o puré: descasque as batatas e retire as folhas da couve-flor, corte em quartos e coza, em água temperada com sal e pimenta, juntamente com 1 cebola. Quando estiver cozido, escorra e com um passe-vite desfaça tudo, para o mesmo tacho. Acrescente a noz-moscada (a gosto), e envolva bem até formar um puré homogéneo. Retifique os temperos e reserve.
2. Coloque ao lume um tacho com água. Assim que a água começar a levantar fervura junte as postas do bacalhau e reduza o lume. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Retire o bacalhau e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e lasque-o. Reserve.
3. Corte 2 cebolas em rodelas finas. Coloque num tacho juntamente com um pouco de azeite e leve a lume baixo até a cebola ficar ligeiramente caramelizada. Retire para uma taça e reserve.
4. No mesmo tacho, prepare um refogado com azeite, os dentes de alho picados e 1 cebola picada. De seguida, adicione o tomate (pelado), cortado aos pedaços, o pimento vermelho (cortado aos quadradinhos), a folha de louro, o alecrim picadinho, a salsa picada, a pimenta (a gosto), e o vinho branco. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte um pouquinho de água quente, mexa e deixe ferver. Adicione o bacalhau às lascas e deixe cozinhar por uns 3 minutos, envolvendo tudo delicadamente. Se necessário rectifique o sal e a pimenta. Com o bacalhau pronto, retire a folha de louro, coloque numa assadeira, cubra com a cebola (reservada) e regue com o azeite. Termine com o puré.
5. Pincele o topo com o ovo batido, faça uns riscos com ajuda de um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Bacalhau... como adooooro este peixe! E o glorioso combinado de batata e couve-flor cria um puré especial! Na minha humilde opinião, este puré fica muito mais saboroso do que o habitual e simples puré de batata. Para tornar o prato mais composto, adicionei um vegetal crocante, bem verdejante - o brócolo - rico em vitaminas e minerais, considerado um super alimento com pouquíssimas calorias e, também, umas cebolinhas.

Esta deliciosa refeição é bastante simples e não demora muito a confecionar. Com alguns temperos e apenas 30 minutos, é possível comer de forma saudável e com prazer!

Porque é que é uma das melhores receitas de bacalhau assado no forno? Porque "derrete" na boca, como uma delícia! Suculência, com todo o sabor!

Preparem hoje mesmo este prato, ou amanhã (para o almoço, p. ex.), e desfrutem da tranquilidade que advém de uma boa nutrição!

Bacalhau Assado no Forno com Puré de Batata e Couve-flor

• 3 Lombos de Bacalhau (demolhados)
• 6 Batatas grandes (para cozer)
• 1 Couve-flor
• 9 Cebolinhas 
• 400 g de Brócolos 
• 2 Cebolas
• 6 Dentes de Alho
• 1 Tomate
• 1/3 Pimento vermelho 
• 50 ml de Vinho Branco 
• 1 Folha de Louro
• 1/2 Colher de Sopa de Manteiga
• Sal e Pimenta q.b
• Salsa fresca q.b

Puré de Batata e Couve-flor:

Servi uns belos rojões, no almoço de domingo e, como está comprovado que nos dias mais cinzentos acabamos por comer mais, fiz além da conta. Por causa disso, sobraram-me alguns. Claro que não se desperdiça tamanha delícia, vai daí, guardei-os no frigorífico para mais tarde reaproveitar.

Pois bem, ficaram a "invernar" até ontem. Com este saboroso benefício, aproveitei para preparar esta refeição muito rápida e fácil, além de apetitosa. Atrevam-se a experimentar!

Empadão com Rojão
(Para 2 pessoas)

• 6-8 Rojões (anteriormente preparados)
• 6 Batatas (vermelhas)
• Pimenta preta
• Sal
• Noz-moscada (ralada no hora, de preferência)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 3 Colheres de Sopa de Leite
• Azeite
• 1 Ovo (para pincelar)

Preparação:

1. Prepare o puré: descasque e corte as batatas em quartos e coza-as, em água temperada com sal e pimenta. Batatas prontas, escorra-as e com um passe-vite desfaça as batatas, para o mesmo tacho. Acrescente a manteiga, o leite e a noz-moscada (a gosto), e envolva bem até formar um puré homogéneo. (Se for necessário, acrescente mais um pouco de leite, de forma a que não fique seco). Retifique os temperos e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Coloque toda a carne previamente desfiada numa assadeira, ou distribua-a por dois pratos (de pirex), e regue com um fio de azeite.

4. Cubra com o puré e alise. Pincele com o ovo batido e, se quiser, ornamente.

5. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficar douradinho.
6. Sirva de imediato.

Bom apetite!