Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada
(Sem glúten)
Vou avisar, estes bolinhos têm qualidade de estrela! Não uma, nem duas, mas três magníficas estrelas, reservadas para o que é excepcional!
Estes bolinhos possuem o melhor dos dois mundos, uma "carapaça" crocante e um interior macio. Melhor ainda, reúne os sabores robustos da abóbora e da uva passa, electrificados pela mistura aromática das especiarias e dos citrinos, que nos faz lembrar os bons momentos do presente e do passado. Tudo isto, promove uma gulodice saudável (sem glúten) que desaparece em menos de 12 horas!
Foram avisados! Aproveitem estes bolinhos com uma chávena de chá quente, sob uma manta fofinha, enquanto ouvem a chuva a cair! Satisfaçam-se à grande... sem culpa!
Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada
- 190 g de Abóbora Manteiga (descascada)
- 50 g de Uva Passa Dourada
- 180 g de Farinha de Aveia (sem glúten)
- 140 g de Farinha de Arroz
- 100 g de Farinha de Milho fina (fubá)
- 45 g de Polvilho doce
- (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
- 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
- 50 g de Açúcar mascavado
- 1 Colher de Chá de Canela em pó
- 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
- Raspa de 1 Tangerina
- Raspa de 1 Limão
- 50 g de Manteiga com sal
- 120 g de Bebida Vegetal de Amêndoa
- 2 Ovos
- 1 Pitadinha de Sal
- Jeropiga q.b
- Coloque as uvas passas numa taça pequena, cubra-as com jeropiga e deixe de repouso pelo menos 30 minutos.
- Descasque a abóbora e rale grosseiramente. Reserve.
- Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, a farinha de milho, o polvilho, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, a erva-doce, a raspa da tangerina e do limão, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande. Reserve.
- No processador, junte a bebida vegetal, a abóbora ralada, as uvas passas (escorridas), os ovos e uma pitada de sal e triture muito bem até obter uma mistura uniforme.
- Adicione a mistura anterior na mistura dos secos. Com uma colher ou uma espátula, misture tudo até incorporar. Caso a sua massa fique muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
- Com as mãos ligeiramente enfarinhadas (com farinha de milho) faça bolinhas e achate-as ligeiramente com a palma da mão, distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Deixe no frigorífico, durante 10 a 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 25 a 30 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e tostados.
- Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir.
Bom apetite!