Na minha rotina, tanto me imaginei a comer um bolo com a riqueza de sabor celestial que, neste luminoso dia do Sol, preparei este bolo divinamente saboroso para acabar com minha tortura graciosa.

O bolo é bastante fofo, húmido e leve para comermos na hora do lanche, mas tem a devida intensidade para servirmos como sobremesa.

Experimentem a excelência sensorial que encanta!

Bolo de Ameixa seca e Vinho do Porto

• 100 g de manteiga com sal
• 195 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 225 ml de leite meio-gordo
• (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão
• 50 ml de vinho do Porto
• Raspa de 1/2 limão grande ou de 1 médio 
• 75 g de ameixas pretas secas (sem caroço)
• 300 g de farinha de trigo com fermento
• 25 g de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Cobertura:

• 100 ml de leite
• 140 g de chocolate meio amargo
• (10 g) 1 colher de sopa de manteiga
• 45 g miolo de noz, picado

Preparação:

1. Triture muito bem as ameixas com o leite e o sumo de limão. Reserve.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente a mistura de ameixa, o vinho do Porto e a raspa de limão.
3. Por fim, envolva a farinha peneirada e misturada com o amido, o fermento e o bicarbonato. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito.
5. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

6. Prepare a cobertura: num tacho pequeno ferva o leite; adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter; acrescente a manteiga e torne a mexer bem; transfira para uma taça e deixe arrefecer. (Use o creme frio para cobrir o bolo.)
7. Quando o bolo estiver frio, cubra-o com o creme de chocolate e termine decorando com as nozes picadas.

Bom apetite!

Dicas:

• Se a ameixa que usar estiver muito seca vai ser mais difícil de triturar. Por isso, a minha sugestão, é que deixe a ameixa de molho em leite morno por 30 minutos ou então em leite frio por 1 hora.
• Utilize o leite que está na receita para demolhar a ameixa e, claro, use depois o restante na massa do bolo.