Este prato tem um recheio viscoso e bem saboroso, envolvendo quadros de salmão e camarão, o qual é coberto por uma mistura crocante de pão ralado fresco, flocos de aveia, ervas aromáticas e queijo ralado. Mas não é só, tem a acompanhia de umas batatinhas assadas no forno. A surpresa desta refeição é uma verdadeira explosão de sabores numa só garfada! Para a festa no paladar acalmar, juntei uma salada fresca que revigora e prepara o palato para mais uma garfada.

Um prato com peixe que é uma viagem ao paraíso dos sabores!

Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno 

• 350 ml leite
• 25 g manteiga
• 25 g amido de milho
• 1 colher de chá de cebolinho, picadinho
• 1 colher de chá de salsa, picadinha
• 25 g queijo cheddar, ralado
• (2x125 g) 2 lombos de salmão, cortados em cubos (2-3 cm)
• 9 camarões (crus)
• noz-moscada ralada q.b
• sal e pimenta preta q.b
• 500 g batatinhas para assar

Cobertura:

• 100 g pão ralado (de pão fresco)
• 25 g flocos de aveia finos
• 30 g azeite 
• 20 g manteiga (derretida)
• 1 colher de sopa cebolinho, picadinho
• 1 colher de sopa salsa, picadinha
• 25 g queijo cheddar, ralado

Preparacao:

1. Prepare as Batatas: Descasque as batatas. Coza em água com um pouco de sal e pimenta preta. As batatas devem ficar "al dente" para que não se desfaçam quando forem envolvidas no azeite e porque ainda vão ao forno. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Depois, escorra a água. Coloque-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e envolva-as cuidadosamente. Tenha a atenção para não sobrepor as batatas, elas devem estar todas em contacto com o fundo do tabuleiro para que dourem mais rapidamente e uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até ficarem douradinhas e crocantes.
2. Tire as cabeças e as cascas aos camarões e limpe-os. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões numa panela pequena juntamente com o leite e leve a lume brando durante 10 minutos. Escorra bem e reserve o leite.
3. Coloque a manteiga numa tacho, leve a lume brando até derreter. Adicione o amido de milho e mexa por 30 segundos, depois verta 280 ml de leite quente, em fio, mexendo sempre até que o molho fique uniforme e espesso.
4. Adicione as ervas, a noz-moscada e o queijo e mexa bem. Adicione o peixe e os camarões, tempere com sal e pimenta, e misture gentilmente para não desfazer o peixe. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 2 minutos até que os camarões comecem a ficar rosados. (Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de leite). Retifique o tempero se for necessário e depois coloque num tabuleiro de vidro (pirex).

5. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes para a cobertura. Polvilhe sobre a superfície do preparado anterior, criando uma camada uniforme.

6. Leve ao forno a 200˚C, por cerca de 15 minutos ou até ficar dourado e crocante por cima. Sirva com as batatinhas assadas e uma salada fresca (opcional).

Bom apetite!

Hoje, 28 de Maio, assinala-se o Dia Internacional pela Saúde da Mulher. Neste dia, governos, agências internacionais, organizações civis e outros tipos de entidades unem-se na promoção da saúde feminina. Segundo a Dra. Margarida Martinho (Secretária Geral da Sociedade Portuguesa de Ginecologia) "A vulnerabilidade feminina face a certas doenças e causas de morte está, muitas vezes, mais relacionada com a situação de desigualdade da mulher na sociedade do que com fatores biológicos."

Para se conseguir mudar esta situação exige-se o esforço diário de todos!

Bem, acerca do título deste post...

"Abandonado" estava um cubo de fermento de padeiro fresco que serviu para fazer por este pão de trigo e milho para o nosso lanche a meio da manhã.

Este pão, por ser feito com uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho, apresenta-se com uma crosta dourada e crocante e um interior macio, muito saboroso.

Saído do forno, uns minutos para amornar, e fomos muito felizes com um pedaço deste pão barrado com manteiga.

Pão caseiro de Trigo e Milho 

• 30 g fermento de padeiro fresco 
• 100 ml água
• 10 g açúcar amarelo 
• 3 ovos M
• 100 g farinha de milho fina
• 12 g sal 
• 40 g azeite
• 500 g farinha de trigo T65

Preparação:

1. Numa taça, dissolva o fermento de padeiro na água morna.
2. Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos, a farinha de milho e o sal e bata com a batedeira (com varas de arame) durante 1 minuto. Acrescente a mistura de fermento e bata por mais 1 minuto. Junte o azeite e bata por 30 segundos. Adicione a farinha de trigo e continue a bater (com as varas de amassar) por uns segundos, até incorporar todos os ingredientes.
3. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, vire a massa e molde-a em forma de bola. Coloque-a dentro da tigela e cubra com película aderente. Deixe levedar num local aquecido durante 1 hora.
4. Retire a massa da tigela, forme um retângulo e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele levemente a superfície do pão com água e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. 

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até que o pão esteja douradinho. 
   
6. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

A ocasião pedia um bolo muito especial e, dos que sugeri (top 5), a preferência caiu neste bolo húmido, que se funde na boca, tão decadente que só de olhar já faz crescer água na boca! O contraste de cores vibrantes mais parece estarmos perante uma aguarela de sabores.

A leveza do doce da batata-doce e da cenoura e o gosto irresistível do licor creme de amêndoa amarga combinam na perfeição com o sabor e a textura estaladiça do coco. Visivelmente, delicioso!

Das entranhas da fome arranque a gula. Devore e saboreie, este delicioso bolo, de acordo com a sua pena!

Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

• 250 g de Batata-doce laranja (descascada)
• 250 g de Cenoura (descascada)
• 200 g de Açúcar mascavado 
• 100 g de Manteiga com Sal
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha de trigo para Bolos com Fermento
• 1/2 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 160 g de Leite Condensado magro
• 40 g de Chocolate branco
• 1 Colher de chá de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 1 Colher de sopa de Coco Ralado (creme), mais q.b (p/ polvilhar)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Rale a batata-doce e a cenoura na parte mais grossa do ralador.
3. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
4. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados. Acrescente o licor.
5. Junte a farinha e o bicarbonato (peneirados) e misture até ficar uma massa homogénea.
6. Acrescente a batata-doce, a cenoura e o coco ralado e envolva bem, com uma colher de silicone. Verta a massa na forma e alise gentilmente.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
8. Retire e deixe arrefecer 20 minutos na forma. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.

9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e o licor até obter um creme uniforme. Junte 1 colher de sopa de coco ralado e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco, à temperatura ambiente (não precisa de colocar no frigorífico), antes de usar (porque vai espessar um pouco e torna-se mais fácil de espalhar).
10. Quando o bolo estiver completamente frio, verta o creme sobre o bolo e barre-o, polvilhe com um pouco de coco ralado. Antes de servir decore a gosto.

Bom apetite!

Tão somente, adoro!

Ao comer este prato sentimo-nos muito virtuosos. A elevada quantidade de legumes "anula" a gordura do queijo guloso e agrada o estômago.

Porque cuidar do estômago é importante, podemos/devemos fazê-lo através de uma dieta equilibrada, rica em frutas e vegetais, peixe, carne de aves, e exercício físico regular!

Esta é uma receita saudável, descomplicada e económica. Faço cá em casa muitas vezes, diversificando os legumes (consoante o que tenho no frigorífico) para não enfastiar.

Batata-doce com Atum e Legumes gratinados

• (500 g) 2 batatas-doces, grandes
• 1 colher de chá paprika fumada
• 1 lata de atum em azeite
• 30 ml vinho branco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura, grande
• 1 alho-francês
• 1/3 pimento vermelho 
• 6 azeitonas verdes (cortadas aos bocados)
• 200 g couve-coração 
• noz-moscada, ralada q.b
• 1 colher de sopa salsa fresca, picadinha
• 6 alcaparras 
• 70 g queijo cheddar, ralado
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Comece por lavar muito bem as batatas. Corte-as ao meio e coza-as, tapadas, com água e uma pitada de sal durante cerca de 20 minutos.
2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos. Coloque 4 colheres de sopa de azeite num tacho, junte a cebola e os alhos, e cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
3. Adicione a cenoura, descascada e ralada grosseiramente, e mexa. 
4. Corte o repolho em juliana fina, lave e escorra. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra. Parta o pimento, remova as sementes, corte em quadrados pequenos e junte todos os legumes no tacho, mexendo bem.
5. Tempere com a paprika fumada, o vinho branco, o sal, a noz-moscada e a pimenta (a gosto).
6. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios (mas ainda um pouco crocantes).
7. Retire a casca das batatas, esmague a polpa com um garfo e junte ao preparado anterior.
8. Adicione o atum (escorrido), as azeitonas, a salsa e as alcaparras picadinhas e misture. Coloque num tabuleiro de vidro (pirex), untado com azeite.

9. Polvilhe com queijo cheddar ralado.

10. Coloque no forno, pré-aquecido a 180 ºC, para gratinar.

Bom apetite!

Sabem aquela sensação de letargia que dá a meio da tarde e que temos de vencer porque ainda temos tanto para fazer até acabar o dia?!

Para ter energia suficiente para o combate a essa letargia, fiz estes bolinhos com um exterior crocante, quebradiços, bem levezinhos, e que acompanham tão bem um cafezinho ou um chá!

Estes bolinhos são um óptimo deleite para a nossa tarde e também para a nossa manhã. 

Bolinhos com Arroz e Amêndoa

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de farinha de arroz
• 60 g de farinha de amêndoa 
• 40 g de polvilho doce
• (21 g) 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 90 g de manteiga com sal 
• 90 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• raspa de 1 limão
• 150 g de iogurte natural (usei, kefir)

Preparação:

Actualmente sou muito mais exigente, não é qualquer conversa que me entusiasma, qualquer festa que me toca, qualquer prato que me delicia!

Este bolo com farinha de milho e arroz (sem glúten) não só é surpreendentemente fácil de fazer, como também é coberto por uma camada generosa de maçã cremosa que se alia à  sua massa sem a dominar, como acontece com algumas coberturas elaboradas com cremes. Não é por acaso que se quer repetir uma fatia deste saboroso bolo!

Um lanche com especial companhia, posto a conversa em dia, e um doce maravilha, "só" isso já é uma alegria!

Bolo de Maçã, Milho e Arroz
(Sem glúten)

• 4 maçãs, maduras (+/- 700 g)
• 410 g iogurte natural (usei, kefir)
• 4 ovos M
• 45 g azeite
• raspa de 1/2 limão 
• 265 g açúcar amarelo
• 240 g farinha de milho fina
• 130 g farinha de arroz
• 15 g amido de milho
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó 

Preparação :

1. Unte bem uma forma com manteiga, forre a base com papel vegetal e reserve.
2. Descasque e rale as maçãs e misture bem 2 colheres de sopa de sumo de limão + 1 colher de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de chá de canela. Distribua pelo fundo da forma e pressione muito bem com uma colher ou espátula de silicone. Reserve.

3. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
4. Numa taça, misture as gemas com o iogurte e depois junte o azeite e a raspa do limão.
5. Coloque os restantes ingredientes numa tigela e misture. Acrescente a mistura anterior e misture até obter uma massa uniforme. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa na forma, por cima da maçã.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste com o palito até sair seco.

8. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma, depois, passe uma faca pelas laterais do bolo, coloque um prato sobre a forma e inverta. Retire com cuidado o papel vegetal. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

Quando encontrei as peras em promoção o meu pensamento transportou-me para o universo destes bolinhos. Não sendo um estranho destino, a tão bom fortunio juntei um pouco de farinha de amêndoa. Pera e amêndoa é uma combinação clássica e acrescenta uma doçura subtil!

Vamos lá, comam um Scone, acomodem a almofada e aproveitem deliciosas horas de sono!

Scones de Pera e Amêndoa
(Sem glúten)

• 200 g de pera madura (descascada e descaroçada)
• 250 g de farinha de milho fina
• 100 g de farinha de aveia
• 40 g de farinha de amêndoa
• 50 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de psyllium em pó (facultativo)
• 30 g de manteiga com sal
• 30 ml de azeite
• 1 ovo M
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• Raspa de 1/2 limão 
• leite q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, o fermento, o psyllium e mexa. Misture a manteiga amolecida e o azeite, com um garfo ou uma vara de arames, até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso
3. Triture a pera com o ovo, o sumo e a raspa de limão, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa uniforme.
4. Vire a massa sobre a bancada e forme um disco, envolva em película, e leve ao frigorífico por 20-30 minutos.
5. Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha de milho e com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Pincele a superfície de cada bolinho com um pouco de leite ou, se preferir, com um ovo batido.
7. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!

Tirar um tempo para cuidar de nós todos os dias é uma tarefa difícil, quase impossível, no entanto é importante ter esse tempo. Um tempo de relaxamento como que se fosse um ''spa day".

Zelem pelo bem-estar interior, preservem a integridade da mente, despertem a alma e aprimorem o vosso tempo com um saboroso bolinho caseiro e deliciosas conversas, no refúgio da vossa casa ou num jardim (com o cheiro a "verde").

Escolham/apreciem umas maçãs luminosas, preparem esta receita, e regalem-se com o seu sabor em cada pedaço deste magnífico bolo.

Saboreiem o Bolinho e sigam o trilho da felicidade porque - a felicidade - rejuvenesce mais naturalmente do que procedimentos estéticos (como o ácido hialurónico e/ou botox)!

Bolo de Maça e Amêndoa
(Sem lactose)

• 1 Maçã grande + 200 g de Polpa de Maça (p/ fazer o puré) (*)
• (30 ml) 2 Colheres de Sopa de Licor de Amêndoa Amarga
• 1 Colher de Sopa de Sumo de Limão 
• 5 Ovos 
• 200 g de Açúcar Amarelo
• 35 g de Azeite
• 200 g de Farinha de Trigo T55
• 100 g de Farinha de Amêndoa
  
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 
• (21 g) 1 1/2 Colher de Sopa de Fermento em pó 

Cobertura:

• 170 g de Leite condensado cozido
• 30 g de Chocolate branco   
• 40 g de Amêndoa palitada, torrada

Preparação:

1. Coza a polpa de maçã e depois reduza a puré. Junte o sumo de limão e deixe arrefecer.
2. Descasque a maçã e corte-a em quadradinhos pequenos. Coloque numa taça, juntamente com o licor, misture e reserve.
3. Bata os ovos com o açúcar, durante 2 minutos, em velocidade alta, e depois adicione o azeite (em fio). De seguida, junte o puré e misture em velocidade baixa por 5-7 segundos.
4. Misture a farinha de trigo, a canela, o fermento (previamente peneirados) e a farinha de amêndoa. Por fim, acrescente os pedacinhos de maçã com o licor e envolva com uma colher.
5. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe cozer, cerca de 40-45 minutos. Faça o teste com o palito para verificar quando o bolo está cozido.
   
7. Deixe o bolo arrefecer na forma no minimo 15 minutos e desenforme.

8. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme.
9. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

Dicas:

• Todos queremos o "bolo perfeito"! Um dos passos IMPORTANTES é deixar o bolo cozer o tempo suficiente. Se tirar do forno antes do tempo, vai ficar crú ou baixa após sair do forno. Caso deixe cozer em demasia, além de ficar queimado, vai ficar seco. A técnica do palito seco é, por isso, uma boa forma de controlar a cozedura do bolo. Não se esqueça, deve inserir o palito no centro do bolo!
• (*) Usei a Maçã Fuji, muito sumarenta e muito doce.

Bacalhau assado, frito, estufado ou "com todos", seja como for, adoro este peixe! 

Esta receita não tem grande dificuldade e é uma alternativa muito menos calórica ao clássico Bacalhau com natas.

Apesar de não ter as tradicionais natas, tem um molho bechamel amarelinho, enriquecido com gema de ovo, que fica bem cremoso e saboroso. Além disso, por tradição, as batatas são fritas mas eu faço com batatas cozidas, porque o prato já é tão rico em sabores e texturas que se torna desnecessário acrescentar gordura.

Experimentem esta delícia sem natas e sem batata frita!

Gratinado de Bacalhau e Legumes 

• 1 posta de bacalhau (alta)
• 800 ml leite
• 1 folha de louro
• (500 g) +/- 3 batatas médias 
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b
• 1 cenoura, grande
• 1 alho-francês 
• 1/4 pimento vermelho 
• 220 g brócolos 
• 90 g couve coração 
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema
• (20 g) 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de salsa fresca, picadinha 
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 5 fatias de queijo ou 2 colheres de sopa de queijo ralado: edam, parmesão ou mozzarella

Preparação:

1. Coza o bacalhau no leite, junto com a folha de louro. Deverá cozer cerca de 10 minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe o leite com um coador e reserve. Remova a pele e espinhas do bacalhau, lasque-o e reserve.
   
2. Descasque as batatas, corte em rodelas (não muito grossas), coza em água e sal até ficarem macias (sem que se desfaçam) e escorra.
3. Escalde os raminhos dos brócolos e a couve coração (cortada em fatias grossas), durante 2 minutos, e escorra.
4. Corte a cebola em rodelas finas e refogue-as num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e os alhos picados, em lume brando.
5. Descasque e rale a cenoura. Lave e corte o alho-francês em rodelas finas. Corte o pimento em cubinhos. Adicione ao tacho e salteie.
6. Adicione a manteiga e o amido, mexa bem. Acrescente aos poucos 650 ml de leite (reservado), mexendo sempre até engrossar. Junte uma pitada de noz-moscada e pimenta (a gosto).
7. Numa taça, misture a gema com 2 colheres de sopa de leite, junte ao tacho e mexa rapidamente. Deixe cozinhar cerca de 1 minuto e depois adicione os brócolos, a couve, o bacalhau e a salsa, envolva e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Rectifique o sal, a pimenta e a noz-moscada se necessário. (Mexa de vez em quando e se necessário acrescente mais um pouco de leite.)
8. Num tabuleiro de vidro de ir ao forno (pirex), untado com um pouco de azeite, coloque uma camada com metade das rodelas de batatas, outra com metade da mistura de bacalhau e legumes e, novamente, uma camada com as restantes rodelas de batatas e outra com a mistura de bacalhau e legumes. Finalize com o queijo fatiado ou ralado por cima.

    

9. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 15 minutos ou até que fique coradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

Bolo com Damascos (secos)