Nestes saborosos scones, temos o cardamomo cítrico e levemente adocicado a combinar perfeitamente com o sabor da laranja, numa massa macia e fofa.

Deslumbrantes por fora e por dentro!

Scones de Laranja e Cardamomo

• 375g de farinha de trigo
• 50g de polvilho doce 
• 1/3 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 80g de manteiga
• 50g de açúcar amarelo
• 160g de iogurte kefir natural 
• 1 ovo grande 
• raspa de 1 laranja
• 2 vagens de cardamomo 

Preparação:

1. Abra as vagens de cardamomo, guarde as cascas, e esmague as sementes num almofariz.
2. Numa taça, misture o iogurte com o ovo e a raspa de laranja e reserve.
3. Coloque numa tigela a farinha, o polvilho, o sal, e o fermento e misture. Adicione a manteiga fria (cortada em pedaços) e esfregue com as mãos até obter uma textura de areia. Misture o açúcar e o cardamomo moído.
4. Faça uma cova, adicione os líquidos e envolva com uma colher.
5. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, vire a massa e depois dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco lisa. Não trabalhe demais a massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e, com um rolo, estenda gentilmente a massa com cerca de 1,5-2 cm de espessura. Mergulhe um corta-massas redondo de 5 cm (ou um copo) num pouco de farinha e corte círculos. Repita o processo até terminar a massa. Coloque cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.

6. Pre-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tabuleiro no forno por 10 a 12 minutos até crescerem e ficarem ligeiramente dourados por cima.

7. Sirva mornos ou frios.

Bom apetite!

Dicas:

• A melhor forma de aproveitar o cardamomo é abrir as vagens na hora de utilizar, remover as sementes e moer no almofariz com o pilão.

Sabem aquela sensação de letargia que dá a meio da tarde e que temos de vencer porque ainda temos tanto para fazer até acabar o dia?!

Para ter energia suficiente para o combate a essa letargia, fiz estes bolinhos com um exterior crocante, quebradiços, bem levezinhos, e que acompanham tão bem um cafezinho ou um chá!

Estes bolinhos são um óptimo deleite para a nossa tarde e também para a nossa manhã. 

Bolinhos com Arroz e Amêndoa

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de farinha de arroz
• 60 g de farinha de amêndoa 
• 40 g de polvilho doce
• (21 g) 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 90 g de manteiga com sal 
• 90 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• raspa de 1 limão
• 150 g de iogurte natural (usei, kefir)

Preparação:

Para a Sexta-feira Santa, também conhecida como Paixão de Cristo, criei um bolo que toda a gente pode comer, com sabores subtis que não se sobrepõem e húmidade de ponto de orvalho. Além do mais, a massa é fofa e incrivelmente macia, é como ter o requinte da seda na nossa boca. E a cobertura cremosa de "caramelo", combinada com a crocante amêndoa torrada, dá vontade de comer às colheradas!

Classifico este bolo como uma sedução à sultão!

Deem uma olhada nestas fotos e vejam se este maravilhoso bolo não vos fascina como me fascina a mim!

Bolo Singelo
(sem glúten)

• 4 Ovos
• 300 g de Açúcar amarelo
• 80 g de Manteiga
• 250 ml de Leite 
• (15 ml) 1 Colher de Sopa de Sumo de limão 
• Raspa de 1/2 Limão
• (15 ml) 1 Colher de Sopa de Licor de amêndoa amarga 
• 250 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 125 g de Fécula de batata 
• 125 g de Polvilho doce
• (15 g) 1 Colher de Sopa de Psyllium em pó (facultativo)
• (28 g) 2 Colheres de Sopa de Fermento em pó
• 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 

Cobertura:

• 150 g de Leite condensado cozido
• 30 g de Chocolate branco   
• 50 g de Amêndoa torrada, picada

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C.
2. Misture o leite com o sumo do limão e reserve.
3. Bata as claras em castelo com 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
4. Com uma batedeira, bata em velocidade alta as gemas com o restante açúcar, por 2 minutos. De seguida, junte a manteiga amolecida. Em velocidade baixa e lentamente, acrescente a mistura de leite. Inclua a raspa do limão e o licor e bata por 7 segundos.
5. Noutra tigela, misture a farinha de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, o psyllium, o fermento, o bicarbonato e a canela. Junte ao preparado anterior e misture até obter uma massa uniforme.
6. Por fim, envolva as claras em castelo, em 2 fases.
7. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de milho.
8. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste com um palito.
9. Aguarde que o bolo arrefeça por, pelo menos, 30 minutos na forma antes de desenformar.

10. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme.
11. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

Dicas:

• Como o leite não altera o sabor da massa, pode ser substituído por água ou por uma bebida vegetal ao seu gosto.
• Se procura uma alternativa à manteiga, a margarina ou o óleo de milho são uma óptima opção.
  
• O Psyllium é facultativo, no entanto faz alguma diferença pois ajuda a tornar a massa mais fofa e macia.

Após a "maratona" de comezainas das últimas semanas, pões-se a questão: o que fazer para um lanche de domingo? Teria que ser algo leve, simples e apetitoso. Primeiro pensei num bolo de maçã, mas comeu-se o Escangalhado de Batata-doce (recheado com maçã) nos Reis, portanto ficou fora da equação, os bolos à base de frutos secos, idem aspas, por conseguinte o escolhido foi este bolo de cenoura, fofo e húmido.

Bolo de Cenoura

• 300g Cenoura (descascada)
• 3 Ovos M
• 40g Óleo vegetal (usei, óleo de milho)
• 40g Manteiga com sal
• Raspa de 1 Laranja 
• 125g Açúcar amarelo
• 60g Farinha de trigo T55
• 60g Farinha de arroz
• 30g Amido de milho
• 30g Polvilho doce
• (10 g) 2 Colheres de Chá (cheias) Fermento em pó 
• (4 g) 1 Colher de Chá Bicarbonato de sódio 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 C. 
2. Descasque e rale a cenoura. Coloque-a num processador de alimentos ou liquidificador, juntamente com os ovos, o óleo, a manteiga (derretida), a raspa da laranja e o açúcar, e processe tudo muito bem. Acrescente as farinhas (peneiradas), o bicarbonato e o fermento  e misture, somente o suficiente até obter uma massa uniforme, cerca de 4-5 segundos.
3. Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada.

4. Leve ao forno por uns 25 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.

5. Retire do forno, desenforme e deixe que arrefeça.

Bom apetite!

Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!

Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!

Bolinhos de Cenoura e Alperce

• 250 g de Cenoura crua (descascada)
• 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
• 180 g de Farinha de trigo integral T150
• 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• 45 g de Polvilho azedo 
• (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 100 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja
• 50 g de Manteiga com sal
• 100 ml de Sumo de Laranja
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
• 2 Ovos
• 1 Pitada de Sal
• +/-120 ml Sumo de Laranja

1. Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
2. Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
4. Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
5. No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à  mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar. 
6. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.

Bom apetite!

Este brownie mega cremoso, tem uma camada fina e rica de chocolate a cobrir a sua superfície, que fica estaladiça quando fria, acrescentando sabor e textura.

É um bolo incrivelmente extasiante!

Adoro esta receita por diversas razões, uma delas por ser uma opção simples ao clássico brownie de chocolate. É extremamente fácil de preparar, não há necessidade de usar a batedeira, e não contém glúten. Além disso, também é suficientemente delicioso para impressionar os aficionados do chocolate!

Experimentem e satisfaçam o vosso desejo de chocolate, por um tempo!

Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes
(Sem Glúten)

• 600g de Batata-doce crua (descascada)
• 90g de Manteiga com sal
• 90g de Cacau Magro em pó
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 150 g de Geleia de Arroz
• 2 Ovos
• 100g de Farinha de amêndoa
• 20g de Amido de Milho
• (8g) 2 Colheres de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 70g de Miolo de Noz + Noz q.b (para decorar)
  
• 90g de Chocolate de culinária (para cobrir)
• 1 Pitada de Sal

Preparação:

1. Descasque e corte a batata-doce em rodelas. Coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Leve a cozer por cerca de 15 minutos. Escorra bem e triture com a varinha mágica até obter um puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num processador de alimentos o miolo de noz e triture grosseiramente. Reserve.
3. Numa taça, junte o puré de batata-doce, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o cacau em pó (peneirado), o bicarbonato de sódio, a canela, a geleia e os ovos (ligeiramente batidos). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone. Por último, adicione as nozes picadas e misture.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz. Nívele, gentilmente, a superfície da massa com uma espátula.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos.
6. Retire do forno e deixe arrefecer 25-30 minutos antes de desenformar. Depois, deixe arrefecer completamente.

7. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e cubra o brownie, com a ajuda de uma espátula. Decore com noz.
8. Quando estiver frio, sirva.

Bom apetite!

O hábito NÃO faz o monge! Podem não ser os bolinhos mais bonitos que já viram mas, deliciosos, garantidamente, o são!

Já dizia o ditado “A necessidade aguça o engenho!", e é precisamente pela necessidade de servir alimentos isentos de glúten e/ou lactose que vou descobrindo algumas maravilhas gustativas!

Experimentem, se não, como vão saber se gostam?

Bolinhos de Coco

• 2 Ovos
• 80 g de Açúcar amarelo 
• 140 g de Farinha de arroz
• 140 g de Amido de milho
• 140 g de Polvilho doce
• 1 Colher de Sopa de Fermento em pó 
• 120 g de Coco ralado
• 80 ml de Bebida vegetal de Coco
• 100 g de Óleo de Coco
  
• Raspa de 1 Limão 
• Cobertura (Opcional): Coco; Canela; Açúcar Branco q.b

Preparação:

1. Coloque numa tigela o açúcar com os ovos e bata bem com uma colher de pau.
2. Junte as farinhas e o polvilho (peneirados), o fermento, o coco ralado, a bebida vegetal, o óleo de coco e a raspa do limão, e misture com as mãos, somente o suficiente até obter uma massa uniforme. (Não amasse.)
3. Faça bolinhas com as mãos, acha-te-as ligeiramente, passe pela(s) sua(s) cobertura(s) favorita(s) e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10-15 minutos. Os bolinhos estão prontos quando estiverem ligeiramente douradinhos.
5. Depois, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
6. Sirva e delicie-se.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir: o polvilho doce por amido de milho; o óleo de coco por óleo de milho, óleo de amendoim ou outra gordura vegetal.

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)

Caso para dizer que é um bolo nascido da "provocação" familiar! Então, fui desafiada a fazer um bolo sem glúten e sem lactose, saboroso, e, claro, interessante. Como não viro costas a uma boa "dificuldade" gastronómica fiquei a matutar, primeiro, quais seriam os ingredientes principais e, depois, qual seria o melhor tipo de massa para este desafio, se fofa e húmida ou um pouco mais densa e cremosa. Com a receita alinhavada, a partir de diversos pormenores na mente, avancei com a sua execução. Conclusão, o projecto não ficou aquém das expectativas e teve uma adesão em massa dos comilões da familia.

O bolo fica com duas texturas diferentes, uma semelhante à da Queijada e a outra lembra-me mesmo o Bolo de Amêndoa, meio esfarelada. Nós gostamos, por isso, espero que vocês também!

Bolo de Laranja e Cenoura 
(Sem Glúten e Sem Lactose)

• 4 Ovos L
• 110 g de Açúcar amarelo 
• 30 g de Manteiga sem lactose
• (55 g) 1 Cenoura pequena (descascada)
• 180 ml de Sumo de Laranja (+/- 2 Laranjas)
• Raspa de 2 Laranjas
• 60 g de Farinha de arroz
• 60 g de Amido de milho
• 60 g de Polvilho doce
• 100 g de Farinha de Amêndoa
• 24 g de Fermento em pó
  
  

Cobertura:

• 100 g de Chocolate negro com amêndoas e laranja 

Preparação :

1. Pre-aqueça o forno a 180°C.
2. Descasque e rale a cenoura finamente. Reserve.

3. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por 5 segundos. Acrescente o sumo da laranja em fio, depois, a raspa de laranja e a cenoura, e bata na velocidade mínima por mais 5 segundos. 
4. Noutra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a farinha de amêndoa e o fermento.
5. Por fim, com uma vara de arames, envolva os secos na massa em 3 vezes, com movimentos circulares.
6. Verta numa forma untada com um óleo vegetal (girassol, coco ou outro) e polvilhada com farinha de arroz.

7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ver se está cozido.
8. Deixe o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, antes de desenformar.

9. Desenforme e finalize com o chocolate (derretido em banho-maria ou no microondas). Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!