Sinceramente, acho que os crepes assentam bem a qualquer hora do dia e em qualquer altura do ano! Os crepes doces são perfeitos para o pequeno-almoço e lanche, e as alternativas salgadas são óptimas para um brunch, uma “entrada” ou, ainda, refeição principal.

São o petisco reconfortante perfeito, seja na companhia de família/amigos ou num momento a dois!

Estes crepes são esplêndidos para todos os que desejam desfrutar de uma refeição "low carb" e bem saborosa!  

Uma receita imprescindível se pretendem incluir legumes ao vosso cardápio!

Crepes recheados com Shiitake e Legumes 

Para os Crepes:

• 100 g de Farinha de Trigo
• 1 Pitada de Sal
• 200 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
• 2 Ovos M (ligeiramente batidos)
• 50 g de Manteiga sem sal (derretida)

1. Comece por preparar os crepes: Numa tigela misture a farinha e o sal. Abra uma cova no centro e adicione os ovos e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga. Passe a mistura por um coador para uma tigela (para remover quaisquer grumos).
2. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato.

3. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 

 Para o Recheio:

• 250 g de Cogumelos Shiitake (frescos)
• 1/2 Couve Lombarda, pequena
• 2 Cenouras, pequenas
• 1 Alho Francês, grande
• 1/4 de Pimento (vermelho)
• 2 Cebolas, pequenas
• 6 Dentes de Alho
• 3 Colheres de Sopa (cheias) de Azeite
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
• Sal e Pimenta preta q.b
• Oregãos secos q.b
• 2 Ovos (para panar)
• Pão ralado (para panar)
• Óleo (para fritar)

1. Lave os cogumelos sob água corrente, para remover a sujidade, escorra-os bem e envolva-os num pano seco (para eliminar o excesso de humidade). Remova a ponta do caule dos cogumelos. Corte os cogumelos em tiras. 
2. Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho (ambos picadinhos). Quando estiverem translúcidos junte os cogumelos e deixe saltear, em lume médio-alto, até que estejam ligeiramente dourados. Tempere com sal, pimenta e oregãos, e envolva tudo muito bem. Retire para uma taça e reserve.
3. Lave bem a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Descasque a cenoura e rale-a grosseiramente. Lave bem o alho francês e corte-o em meias luas. Corte o pimento em quadradinhos. Descasque e pique 1 cebola e 4 alhos.
4. Coloque a cebola e os alhos num tacho com 2 c. sopa de azeite e deixe refogar um pouco. Junte os legumes todos, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique o tempero, se necessário, e mexa. Retire para uma taça e deixe arrefecer completamente.

5. Deite uma folha de crepe num prato e coloque uma porção de legumes e outra de cogumelos.

6. Dobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.

7. Passe os crepes pelo ovo batido e por pão ralado.

8. Frite os crepes, de ambos os lados, em óleo quente. Depois de fritos, deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
9. Sirva-os de imediato.

• Caso não queira servir os crepes todos no mesmo dia pode congelar já panados.
• Junte ao recheio tomate, xuxu, berinjela, milho, courgette, abóbora, batata-doce, brócolos, espargos, couve flor, beterraba, rabanete, o que quiser, ficará fantástico!

Carregados com vitaminas e minerais estes “barquinhos”, com poucas calorias, são um "estrondo"!

Uma refeição deliciosa e leve, sem carne, que encanta! Provem!

Barquinhos de Beringela com Legumes e Atum

• 2 Beringelas, pequenas
• 1/2 Lata de Atum em Azeite
• 1 Cebola, pequena
• 4 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Cenoura (descascada e ralada grosseiramente)
• 1 Alho-francês, grande (cortado em rodelas)
• 1/3 Pimento Vermelho (sem sementes, cortado aos quadradinhos)
• 6 Azeitonas pretas (cortadas aos bocados)
• Salsa, picadinha q.b
• 4 Fatias de Queijo Flamengo
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Oregãos secos q.b

Preparação: 

1. Comece por lavar muito bem as beringelas. Corte ao meio e retire cuidadosamente a polpa com um boleador de fruta (se não tiver use uma colher de chá), sem chegar muito ao fundo.
2. Descasque e pique bem a cebola e os alhos, e coloque num tacho com 2-3 colheres de sopa de azeite. Cozinhe em lume brando, até que fiquem translúcidos.
3. Adicione a polpa das beringelas (em pedacinhos), o alho-francês, o pimento, a cenoura e mexa bem. Aumente um pouco o lume. 
4. Refresque com vinho branco e tempere com sal e pimenta (a gosto).
5. Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
6. Acrescente as azeitonas e a salsa, e misture bem.
7. Pincele o fundo de uma travessa com azeite e coloque as metades de beringela. Recheie cada metade com atum e o preparado anterior.

8. Cubra cada metade com 1 fatia de queijo.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos, para gratinar.
10. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite e polvilhe com um pouco de oregãos. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Aprecio os Cogumelos Shimeji pelo seu sabor mas, também, pelos diversos benefícios que trazem à nossa saúde, como p. ex. contribuem para o funcionamento do sistema digestivo, fortalecem o sistema imunitário, contribuem para a  regulação dos níveis de açúcar no sangue (excelentes para diabéticos) e ajudam no combate contra as doenças cardiovasculares.

A satisfação de ver o Arroz Carolino a ganhar o sabor do cogumelo fresco e uma textura cremosa, é algo reconfortante! A preparação deste prato é descomplicada e rápida, e a combinação dos cogumelos com o ovo, a cenoura e as ervilhas, funciona maravilhosamente, o que impressiona todos os que o provam! Até já estou com fome!

Se nunca prepararam um Arroz Caldoso com Cogumelos, está na hora de fazê-lo! E não precisam de esperar por uma ocasião especial!

Arroz Caldoso com Cogumelos Shimeji
(Para 2 pessoas)

• 150 g de Cogumelos Shimeji (castanhos ou brancos)
• 1 Chalota (picadinha)
• 4 Dentes de Alho (picadinhos)
• 1 Tomate
• 40 g de Pimento vermelho 
• 30 ml de Vinho Branco
• 170 g de Arroz Carolino Vaporizado
• 1 Cenoura pequena (cortada em rodelas)
• 1/2 Chávena de Chá de Ervilhas
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 50 g de Queijo da Ilha de S. Jorge
• +/- 500 ml de Água (quente)
• Azeite q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• 2 Ovos
• Salsa fresca

Preparação:

1. Limpe e retire a base dos cogumelos shimeji. Reserve.
2. Num tacho coloque a chalota e os alhos picadinhos a refogar com azeite. De seguida, adicione o tomate, previamente descascado, cortado aos pedacinhos.
3. Corte o pimento aos cubinhos e junte ao tacho. Deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.
4. Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
5. Junte o arroz e salteie.
6. Adicione a água quente, deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta. Acrescente os cogumelos, a cenoura e as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz estar cozido. Não se esqueça de ir mexendo, de vez em quando, ao longo da cozedura e, se necessário, acrescente água quente.
7. Enquanto o arroz coze, coloque os ovos a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
8. No final da cocção do arroz, retifique os temperos. Desligue o lume, misture a manteiga e metade do queijo ralado. Sirva de imediato com os ovos escalfados, polvilhe o restante queijo ralado e junte um raminho de salsa.

Bom apetite!

O Fusilli vegan, isento de glúten, sem lactose, e com um alto teor em fibra e proteína, é um produto muito versátil que nos permite combinar com diversos ingredientes vegetais e/ou de origem animal (atum, salmão, camarão, fiambre, salsicha, carnes brancas/vermelhas, ...). 
É a massa ideal para pessoas que procuram uma alimentação equilibrada.

Aqui está uma maneira muito fácil e diferente de beneficiar das lentilhas, das ervilhas e do grão-de-bico. Uma boa forma de colocarem os graúdos e os mais pequenos a comerem legumes e peixe, sem torcer o nariz. Espero que fiquem animados a experimentar!

Fusilli de/com Legumes e Atum

• 200 g de Fusilli de lentilha vermelha, ervilha e grão-de-bico (100% vegetal)
• 1 Chalota 
• 2 Dentes de Alho
• 1/2 Couve Roxa 
• 1 Cenoura 
• 1 Xuxu
• 1/3 de Pimento vermelho 
• 1 Lata de Atum
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 700 ml de Água 
• Sal
• Pimenta-preta

Molho Bechamel
(Sem glúten e lactose)

• 250 ml de Água, de cozer a massa (se preferir, utilize uma bebida vegetal)
• 1 Dente de Alho
• 10 g de Manteiga sem lactose 
• 1 Colher de Sopa de Azeite 
• 10 g de Farinha de Milho Tipo 70 (de cor amarela, de granulometria fina e ligeira)
• Sal
• Pimenta preta
• 1 pitada de Noz-moscada ralada

Preparação do Bechamel:

1. Num tacho pequeno aqueça a manteiga e depois adicione o azeite.
2. Junte a farinha e envolva bem. Deixe cozinhar por 1-2 minutos, mexendo sempre, com uma colher de silicone.
3. Gradualmente, junte a água quente mexendo sempre sem parar para não formar grumos.
4. Acrescente o alho picadinho, a noz-moscada e o sal a gosto. Envolva tudo muito bem.
5. Deixe cozinhar até o molho engrossar e ficar um creme. (À medida que o molho arrefecer, vai engrossar).

Preparação:

1. Corte a cenoura, o pimento e o xuxu em cubos, e a couve roxa em juliana. Reserve.
2. Coza o fusilli durante 6-8 minutos em água temperada com sal. Escorra e reserve a água da cozedura.
3. Salteie a chalota e os dentes de alho picados e adicione posteriormente a couve roxa e a cenoura. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até murcharem, junte um pouco da água de cozer a massa e cozinhe por 3 minutos. De seguida, junte o pimento e o xuxu, e misture. Retifique os temperos se for necessário. Deixe cozinhar por mais 3-4 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180º C.
5. Disponha os legumes em duas travessas pequenas ou, se preferir, numa travessa média. Distribua o atum e junte o fusilli. Por fim, cubra com o molho bechamel. (Se desejar, polvilhe com oregãos).
6. Leve ao forno por cerca de 7-10 minutos.
7. Retire do forno e sirva de seguida.

Bom apetite!

Logo na primeira vez que provamos este Guisado que este passou a ser um dos pratos favoritos da casa.

A forma incomum de cocção desta hortaliça, pelo menos para mim, resulta! Inicialmente estava reticente em preparar a Couve-flor inteira, principalmente por não ser uma grande adepta do seu sabor particular, mas arrisquei e ficou muito boa (o molho entranha-se no seu corpo, tornando-a suculenta e saborosa).

Cá está um prato principal delicioso para qualquer estilo alimentar, até para um vegetariano (basta retirar o queijo ou substitui-lo por um vegan)!

Guisado de Couve-flor (inteira) e os demais:

(Cogumelos Marron, Beringela, Cenoura, Alho-francês, Pimento, Azeitonas, Queijo Esrom e Ervas Aromáticas)

• 1 Cabeça grande de Couve-flor, de preferência com folhas
• 300 g de Cogumelos Marron frescos (laminar grosso)
• 1 Beringela (cubos grandes)
• 1 Cenoura grande (em rodelas)
• 2 Alhos-franceses grandes (às rodelas)
• 1 Colher de Sopa de Pimento Verde (aos cubinhos)
• 2 Chalotas 
• 6 Dentes de Alho
• 1 Tomate Coração-de-Boi grande, maduro
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 4 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 2 Colheres de Sopa de Salsa fresca, picada
• 1 Colher de Chá de Folhas de Tomilho fresco
• 1 Colher de Chá de Orégãos frescos ou secos
• 6 Azeitonas pretas, sem caroço (aos pedaços)
• 25 g de Queijo Esrom
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta

Preparação:

1. Coloque no copo da varinha mágica as chalotas, os alhos e o tomate cortados em pedaços. Junte a mostarda, a paprika, o vinho branco, as folhas dos orégãos, da salsa e do tomilho. Triture bem com a varinha mágica.
2. Coloque a mistura anterior numa panela com 4 colheres de sopa de azeite e cozinhe, em lume brando, por 5 minutos.
3. Adicione 500ml de água, mexa e deixe ferver. Tempere, a gosto, com sal e pimenta.
4. Retire as folhas externas e o talo da couve-flor, de forma a ficar plana. Acomode-a na panela (empurre gentilmente até ao fundo). Se necessário, acrescente água quente de forma a que metade da couve-for fique dentro do molho e metade fique fora.
5. Tape a panela e deixe cozinhar, em lume brando, por 30 minutos, regando de vez em quando.
6. Depois, junte os cogumelos, o talo e as folhas da couve-flor (cortados aos bocadinhos), a beringela, a cenoura, o pimento e o alho-francês, mexa gentilmente, prove e ajuste o tempero. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos .
7. Disponha numa assadeira a couve-flor e os restantes elementos. Acrescente as azeitonas e o queijo aos pedaços.
8. De seguida, leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 10 minutos, ou até que a couve-flor esteja dourada.
9. Depois de pronto, retire a assadeira do forno. Pique mais um pouco de salsa e espalhe pelas laterais da assadeira. Regue com um fio de azeite e sirva de imediato o guisado "solteiro" ou "casado" com, p.ex., Arroz Jasmin (como eu fiz!).

Bom apetite!

A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

Bhajis de Vegetais com Arroz

• 1 Cebola grande
• 1 Cenoura 
• 70 cm de Pastinaca 
• 1 Repolho pequeno 
• 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
• 3 Quiabos
• 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
• 1/3 Colher de Café de Caril
• Pimenta preta
• Sal
• 1 Ovo
• 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
• 1/2 Colher de Chá de Fermento
• Óleo Vegetal 
• Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

Preparação:

1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
2. Rale a cenoura e a pastinaca.
3. Corte o repolho em juliana. 
4. Parta o pimento aos quadradinhos.
5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
• Podem substituir o repolho por couve roxa. 
• Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.