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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

24
Set24

Bolo com Peras Bêbedas

Este bonito e húmido bolo tem umas peras macias, escalfadas em vinho do Porto, combinadas com uma massa embebida de sabores. A combinação é maravilhosa e o resultado é um bolo visualmente apetecível!

Com as especiarias quentes como a canela e a estrela de anis, este bolo captura a essência da estação que chegou. Olá outono!

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Bolo com Peras
Bêbedas

  • 6 Peras Packham's maduras (mas firmes)
  • 300 ml Vinho do Porto
  • 100 ml de Água 
  • 1 Estrela de Anis
  • 2 Cascas de Limão 
  • 1 Colher de Sopa de Mel
  • 1 Pau de Canela 
  • 4 Ovos
  • 245 g Açúcar Mascavado 
  • 100 g Manteiga
  • (240 ml) 1 chávena de Calda da cocção da Pera
  • Raspa de 1/2 Limão
  • 375 g Farinha de Trigo para bolos com Fermento
  • 1/2  Colher de Chá de Fermento em pó  
  • 1 Colher de Chá de Sal fino
  • 6 Cajus
  • 15 g Amêndoa, picada grosseiramente


Preparação:

  1. Descasque as peras, coloque numa panela juntamente com o vinho, a água, o mel, o pau de canela, a estrela de anis e as cascas do limão, tape com uma folha de papel vegetal e leve a escalfar em lume brando. Vá rodando as peras de forma a que fiquem escalfadas por todo. Quando as peras estiverem escalfadas (sem se desfazerem), retire-as para uma taça e coloque-as no frigorífico durante 20 minutos (para arrefecerem). Por fim, remova o pau de canela, a estrela de anis e as cascas do limão e deixe a calda arrefecer para usar mais tarde.
  2. Aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga, forre com papel vegetal e unte com manteiga. Corte as peras ao meio. Corte um pouco da base,  se for necessário, para mantê-las retas na forma. Acomode 11 metades das peras na lateral da forma. Distribua a amêndoa picada pela base da forma. Reserve.

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  3. Numa tigela, junte o açúcar e a manteiga (amolecida) e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, e torne a bater bem, até obter uma mistura cremosa. Adicione 240 ml de calda, em fio, a raspa de limão e misture bem.
  4. Com uma colher de silicone, envolva a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.
  5. Vire a massa com cuidado sobre a forma, tendo o cuidado para não tombar as peras. Introduza a metade da pera que restou no centro da forma. Insira um caju no topo de cada pera sem pedúnculo. 

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  6. Leve ao forno pré-aquecido por 65 a 70 minutos. Faça o teste com um palito para saber se está cozido.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de retirar da forma. Quando estiver completamente frio, retire cuidadosamente o papel vegetal e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Coloque um pouco de massa numa ponta do caju para servir de "cola".
  • Este bolo é muito delicado, portanto, sugiro que desenforme a 4 mãos, uma para cada canto do papel vegetal.
12
Jul24

Bolo de Limão com Pera e Mirtilos

Pois bem meus queridos, desta "sigo o trilho" d'umas e d'outras influencers e apenas vos deixo a minha receita deste apetitoso bolo com frutas suculentas!

Aproveitem o fim-de-semana para partilhar, com outros corações, a satisfação de saborear uma delícia!

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Bolo de Limão com Pera e Mirtilos 

  • 100 g mirtilos frescos
  • 2 peras médias 
  • 270 g açúcar mascavado claro
  • 3 ovos
  • 320 ml leite meio-gordo 
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão 
  • Raspa de 2 limões 
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha 
  • 100 g manteiga com sal
  • 400 g farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 


Preparação:

  1. Descasque e fatie as peras. Unte uma forma com manteiga, disponha as fatias de pera e os mirtilos. Reserve.

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  2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar e a manteiga amolecida e bata até obter um creme claro e macio. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Adicione o leite, o sumo e a raspa de limão e o aroma de baunilha.
  3. De seguida, junte a farinha peneirada e misturada com o bicarbonato e a canela. Deite com cuidado na forma, por cima das frutas.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito para ter certeza de quando está pronto.

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  5. Deixe arrefecer por 10 minutos e desenforme. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

14
Mai24

Scones de Pera e Amêndoa

(Sem glúten)

Quando encontrei as peras em promoção o meu pensamento transportou-me para o universo destes bolinhos. Não sendo um estranho destino, a tão bom fortunio juntei um pouco de farinha de amêndoa. Pera e amêndoa é uma combinação clássica e acrescenta uma doçura subtil!

Vamos lá, comam um Scone, acomodem a almofada e aproveitem deliciosas horas de sono!

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Scones de Pera e Amêndoa
(Sem glúten)

  • 200 de pera madura (descascada e descaroçada)
  • 250 de farinha de milho fina
  • 100 g de farinha de aveia
  • 40 g de farinha de amêndoa
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de psyllium em pó (facultativo)
  • 30 g de manteiga com sal
  • 30 ml de azeite
  • 1 ovo M
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • Raspa de 1/2 limão 
  • leite q.b


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, o fermento, o psyllium e mexa. Misture a manteiga amolecida e o azeite, com um garfo ou uma vara de arames, até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso
  3. Triture a pera com o ovo, o sumo e a raspa de limão, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa uniforme.
  4. Vire a massa sobre a bancada e forme um disco, envolva em película, e leve ao frigorífico por 20-30 minutos.
  5. Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha de milho e com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  6. Pincele a superfície de cada bolinho com um pouco de leite ou, se preferir, com um ovo batido.
  7. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!

30
Out23

🎀 Bolo de Pera com Abóbora 💞

(Sem lactose)

Um simples Espumante, levemente doce, com notas florais e fresco, funciona muito bem quando se trata da harmonização de vinhos com frutas. Além disso, se forem incluídas algumas especiarias como, por exemplo, a canela, o anis-estrelado, a noz-moscada ou o cravinho, o sabor fica ainda mais surpreendentemente!

Quanto à massa deste bolo, tem uma textura macia, bem húmida, com a cremosidade da pera entranhada no seu íntimo que se "derrete" na boca, tornando-se desnecessário acrescentar uma grande quantidade de manteiga (ou seja, gordura). Para culminar, os pedaços de pera "deslaçam-se" no forno, formando uma "calda" que se funde com a massa, dando um sabor soberbo!

Vejam vocês mesmos como, um Espumante acessível e um Fruto, são capazes de dar um charme, um encanto especial, a um bolo!

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Bolo de Pera com Abóbora

  • 100 ml de Bebida Vegetal de Amêndoa 
  • 1 Estrela de Anis-estrelado
  • 1 Casca de Tangerina ou Laranja (sem a parte branca)
  • 1 Pau de Canela 
  • 150 g de Pera (polpa)
  • 140 g de Açúcar Mascavado
  • 2 Ovos
  • 240 g de Farinha de Trigo T55
  • 20 g de Amido de Milho
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Fermento em pó
  • 60 g de Manteiga sem Lactose 
  • 3 Peras (descascadas, descaroçadas e cortadas ao meio)
  • 60 g de Abóbora (descascada e fatiada)
  • Espumante q.b
  • Manteiga sem Lactose q.b. (para barrar a forma)
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar amarelo
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó
  • 40 g de Amêndoa com pele (triturada)

 

Preparação:

  1. Coloque a bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina num tacho pequeno e leve ao lume até ferver. Depois, tape o tacho e deixe em infusão até arrefecer.
  2. Descasque 3 peras e a abóbora e corte-as. Coloque numa taça e adicione o espumante (suficiente para cobrir). Tape com película aderente e deixe ao frigorífico, no mínimo 1 hora.
  3. Unte bem uma forma com manteiga. Retire 1 colher de sopa de amêndoa triturada e reserve. Distribua a restante pelas laterais da forma e polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo misturado com 1 colher de chá de canela em pó.

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  4. Distribua pela base da forma as metades da pera e as fatias da abóbora.
  5. Com uma batedeira, bata o açúcar com os ovos até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
  6. Peneire, para uma tigela, a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho. Reserve.
  7. Retire da bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina. Adicione a polpa da pera, cortada aos pedaços, e triture bem com a varinha mágica até ficar um puré.
  8. Misture, gentilmente, com uma colher de silicone, metade da mistura dos secos no preparado de açúcar e ovos. Depois, junte o puré e, de seguida, o que resta da mistura dos secos.
  9. Por fim, derreta a manteiga, em banho-maria ou no microondas, sem deixar que fique demasiado quente, e envolva-a delicadamente na massa.
  10. Com cuidado, verta a massa na forma, por cima da pera e da abóbora.

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  11. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico no mínimo 30 minutos. (Se puder, deixe no frigorífico durante a noite).
  12. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
  13. Retire a forma do frigorífico e distribua a amêndoa anteriormente reservada.
  14. Leve ao forno durante 30-35 minutos. Confira a cozedura do bolo com um palito, que deverá sair seco depois de espetado no centro.
  15. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos, de seguida, desenforme.

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  16. Deixe arrefecer por completo e sirva.


Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se pretender um bolo mega húmido, leve ao lume, num tacho pequeno, o espumante que utilizou/restou para cobrir a pera e a abóbora, uma casca de tangerina, um pauzinho de canela e 1 colher de chá de açúcar mascavado, e deixe ferver durante 7-10 minutos. De seguida, desligue o lume e deixe arrefecer. Depois de desenformar o bolo, retire a casca de tangerina e o pauzinho de canela da calda. Pincele a superfície do bolo com um pouco desta calda.
  • Este bolo deve ser servido, preferencialmente, à temperatura ambiente.
22
Out23

Dia Mundial das Missões

Pera e Cenoura, uma fruta e um vegetal, num concubinato que enfrenta todos os obstáculos, deixando um bolo húmido, fofo, macio e carregado de sabor!

No Dia Mundial das Missões, servir um delicioso bolo não é, efetivamente, uma missão impossível!

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Para visualizarem a receita sigam o link➡️ https://7diasnutridosdesabores.blogs.sapo.pt/bolo-de-pera-e-cenoura


Bom apetite!

11
Out23

Bolo de Pera e Cenoura

A pera e a cenoura proporcionamo-nos bolos húmidos deliciosos. Nesta receita há naturalidade, diversidade e muito sabor.

Este bolo é subtilmente aromatizado com Vinho do Porto e Laranja, incorporados num puré de pera e cenoura. A pera confere à massa um sabor muito ténue e bastante humidade. A cenoura deixa o bolo mais saboroso, com uma bela cor amarela intensa, e ainda mais húmido, permitindo, assim, uma redução do teor de gordura!

O interior deste Bolo de Pera e Cenoura, além de húmido, é fofo e macio como, provavelmente, nunca comeram antes. E permanece fresco durante 4-5 dias!

Deixem-me contar-vos, todos os que o experimentaram adoraram e algumas reações foram: “fabuloso”, "the best", "magnífico", "top 3"!

Tenham paciência para aguardar que arrefeça e depois lambuzem-se à grande!

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Depois de experimentarem, seguramente, esta será a vossa receita predileta para utilizar peras frescas!

 

Bolo de Pera e Cenoura

  • (200 g) +/- 3 Peras, bem maduras (descascadas e descaroçadas)
  • (200 g) +/- 3 Cenouras grandes (descascadas)
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Laranja
  • Raspa de 1/2 Laranja 
  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 150 g Açúcar Amarelo
  • 3 Ovos, grandes
  • 30 ml de Vinho do Porto
  • 25 g de Farinha de Amêndoa
  • 220 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 50 g de Amido de Milho
  • 1 Colher de Chá de Fermento em pó
  • 1 Pitada de Sal
  • Manteiga (para untar a forma) q.b
  • Farinha de trigo (para polvilhar a forma) q.b

 

Cobertura:

  • 50 g de Chocolate Negro com Laranja + 50 g de Chocolate semi-amargo
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo

 

Preparação:

  1. Descasque as cenouras, corte-as aos pedaços e coza em água abundante com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Pré-aqueça o forno a 180° C. 
  3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
  4. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, cerca de 5 minutos, para obter um creme esbranquiçado e macio.
  5. Entretanto, descasque as peras, corte-as aos bocados e coloque num copo. Junte o sumo de laranja, o vinho do Porto e a cenoura cozida, e triture com a varinha mágica até obter um puré. Reserve.
  6. Sem parar de bater, junte ao creme de manteiga as gemas uma a uma. Bata durante 1 minuto.
  7. Acrescente o puré e a raspa da laranja, e misture, em velocidade baixa, durante 20 segundos.
  8. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, peneirados, e a farinha de amêndoa, e misture.
  9. De seguida, misture os sólidos no preparado anterior, somente até ficar tudo incorporado. Cerca de 10-15 segundos, em velocidade baixa.
  10. Com o fouet ou espátula de silicone, envolva, delicadamente, as claras em castelo em 2 vezes.
  11. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  12. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.
  13. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar.

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  14. Prepare a cobertura: leve a banho-maria os chocolates, a manteiga e o leite. Mexa, de vez em quando, até obter um creme liso e brilhante.
  15. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore a gosto. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Não bata muito a farinha pois irá desenvolver o glúten, o que deixará o bolo pesado/denso.
  • Para guardar o Bolo deve colocar num recipiente hermético. À temperatura ambiente, vai durar cerca de três dias. Tenha atenção para não deixar sob luz solar direta. Se quiser guardar no frigorífico, dura quatro a cinco dias.
04
Out23

Bolo Tropical

Assumo ser uma super fã de bolos com fruta. E posso afiançar que este bolo é um regalo, com o sabor frutado e a húmidade tropical!🏝️

Uma "frescura" extremamente viciante, que faz aumentar o nível de dopamina, conhecida como a "hormona da felicidade" ou “molécula da motivação”... yummilicious!🍍🥥🍋🍐❤️‍🔥

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Como podem ver, efetivamente não é, de todo, um bolo seco!

Deliciem-se com este, irresistivelmente, delicioso Bolo Tropical, recheado de frutas e uma cobertura cremosa de coco!

 

Bolo Tropical
  • 180 g de Açúcar amarelo
  • 90 g de Manteiga com sal
  • 130 g de Abacaxi fresco (polpa)
  • 1 Pera madura (polpa)
  • Sumo de 1/2 Limão
  • 2 g de Canela em pó 
  • Raspa de 1 Limão
  • 4 Maracujás (polpa sem sementes)
  • 2 ovos L
  • 65 g de Miolo de Amêndoa moída
  • 65 g de Coco ralado
  • 270 g de Farinha para Bolos com Fermento
  • 3 g de Fermento em pó
  • 2 g de Bicarbonato de sódio
 
Cobertura (facultativa):
  • 9 g de Amido de Milho 
  • 50 g de Açúcar 
  • 2 Gemas
  • 250 ml de Leite meio-gordo (quente)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • Coco ralado q.b
 
 
Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Com a batedeira, misture a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme claro e macio.
  3. Entretanto, com a varinha mágica triture a pera com o abacaxi e o sumo de limão. Depois, adicione ao creme anterior juntamente com a raspa do limão, a canela e a polpa de maracujá. Bata, em velocidade média-alta, durante 30 segundos.
  4. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e, depois, misture a amêndoa moída. Bata por 15 segundos.
  5. Reduza a velocidade, adicione o coco e misture. De seguida, adicione aos poucos a farinha e o bicarbonato (peneirados). Bata o bastante para obter uma massa homogénea. Cerca de 20-30 segundos.
  6. Verta para uma forma untada com manteiga e enfarinhada, e alise gentilmente a superfície.

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  7. Coloque no forno, por cerca de 35 minutos. O bolo deve ficar dourado e com uma textura firme. Faça o teste do palito - ao inserir o palito no centro do bolo deve sair seco.

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  8. Deixe arrefecer na forma, durante 20 a 30 minutos. Depois, desenforme e deixe arrefecer.
  9. Entretanto começe a preparar o creme: num tacho pequeno, misture bem o amido de milho, o açúcar e as gemas. Acrescente, aos poucos o leite mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, mexendo para evitar que se formem grumos. De seguida, junte a manteiga e misture bem. Passe uma travessa por água e verta o creme. Tape com película aderente (tendo em atenção que esta deve ficar em contacto com a superfície do creme). Coloque no frigorífico, para arrefecer completamente.

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  10. Bolo  arrefecido - retire o creme do frigorífico e, com uma colher, dê uma mexidela. De seguida, verta-o sobre o bolo e cubra com coco ralado (a gosto).

Bom apetite!

 
 
Dicas:
  • Se o seu creme ficar com grumos, passe a varinha mágica.
  • Podem utilizar ananás em lata, na vez do abacaxi, mas tenha em atenção que habitualmente é mais doce do que a fruta fresca. 
20
Set23

Pera de “última hora" num Bolo com Chocolate e Vinho do Porto!

Confeccionar doces com a pera fresca é uma das formas mais deliciosas de usufruir deste fruto. Principalmente na época de abundância, que rapidamente passa de muito duro a muito maduro. Foi o que aconteceu! Inesperadamente, "d'um dia para o outro", as minhas peras amadureceram todas! Vai dai, servi-me desta receita, bem fácil de preparar e que é uma fantástica opção quando queremos uma sobremesa/lanche de "última hora". 

Cá está, um bolo elegante, com a textura cremosa e muito macia da pera e a fusão sublime de sabores, cujo aroma enche o ar! O seu "poderoso" sabor e a sua massa fofa e húmida, deixa toda a gente apaixonada e a desejar por mais!

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Bolo de Pera com Chocolate e Vinho do Porto

  • 6 Peras maduras
  • 250 g de Farinha de Trigo
  • 195 g de Açúcar Amarelo
  • 150 g de Manteiga com Sal
  • 18 g de Fermento em pó
  • 8 g de Bicarbonato de Sódio
  • 45 g de Chocolate de culinária 
  • 20 g de Cacau Magro em pó
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 4 Ovos
  • 120 g de Leite meio-gordo
  • 30 g de Vinho do Porto
  • 20 g de Amêndoa palitada
  • Vinho tinto q.b
  • 20 g de Chocolate (decoração)

 

Preparação:

  1. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180°C.
  2. Descasque as peras, corte-as ao meio, descaroce e pincele-as com vinho tinto, para não escurecerem. 
  3. Coloque no processador o chocolate de culinária, aos pedacinhos, e triture até ficar uma espécie de "farinha". Reserve numa taça.
  4. Deite no processador a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga amolecida. Processe até obter uma mistura homogénea.
  5. Verta a mistura anterior para uma tigela e misture o fermento, o bicarbonato, o cacau e a canela, todos peneirados, e a "farinha" de chocolate. Reserve.
  6. Noutra tigela, coloque os ovos e, com uma batedeira, bata muito bem. Adicione o leite e o vinho do Porto, em fio, e misture. De seguida, junte a mistura dos secos e bata, em velocidade baixa, até obter uma massa fofa.
  7. Verta a massa na forma. Disponha as peras em circulo sobre a massa, e afunde-as parcialmente, de modo a que a superfície maior fique voltada para baixo. Distribua a amêndoa palitada.

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  8. Leve ao forno a cozer durante 35 a 40 minutos, até que ao espetar um palito no centro do bolo saia seco.
  9. Retire do forno e deixe arrefecer por cerca de 20-30 minutos.

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  10. Desenforme o bolo e decore com o chocolate (derretido). Deixe arrefecer completamente, sirva e...

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Utilizei a Pera General Leclerc - doce, suculenta e perfumada - mas, qualquer tipo de pera que escolham para esta receita vai acrescentar humidade ao bolo e portanto ser um sucesso.
  • Escolham as peras maduras que tiverem em casa, e que mantenham a forma (não se desfaçam), pois cozinham muito mais rápido do que as peras mais duras. 

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