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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

12
Abr24

Bolinhos de Maçã e Cenoura com Canela

(Sem ovos)

FICHA SENSORIAL - Cor: dourado estrelar; Fragrância: combinado de legumes (cenoura) e especiarias; Sabor: suave e equilibrado.

Uma mestria, com um sabor e textura notáveis. Experimentem estes bolinhos e tenham um momento de descoberta e prazer!

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Bolinhos de Maçã e Cenoura com Canela
(Sem ovos)

  • 100 g Maçã, descascada e descaroçada (Fuji)
  • 100 g Cenoura, descascada
  • 75 ml Leite
  • 1 Colher de sopa de Vinagre de Arroz ou de Cidra
  • 200 g Farinha de trigo com fermento
  • 200 g Farinha de milho fina (fubá)
  • 50 g Manteiga com sal
  • 75 g Açúcar mascavado
  • 1 Colher de chá de Fermento em pó
  • 1/2 Colher de chá de Noz-moscada
  • 1 colher de chá de Canela em pó + q.b para polvilhar

 

Preparação:

  1. Triture bem a maçã e a cenoura (raladas) com o leite e o vinagre. Reserve.
  2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga (fria) com a farinha de trigo e a farinha de milho. Acrescente o açúcar, o fermento, a noz-moscada e a canela e misture. Faça uma cova no centro e adicione os líquidos. Envolva até obter uma massa uniforme.
  3. Verta a massa sobre uma superfície enfarinhada, e forme um cilindro com cerca de 5 cm de diâmetro. Com uma faca corte os bolinhos com cerca de 2 cm de espessura. Ou estique a massa com um rolo de cozinha e, usando um cortador de biscoitos ou um copo, corte os biscoitos. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  4. Para finalizar, pincele um pouco de leite na parte superfície de cada bolinho e polvilhe com canela.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por aproximadamente 15-18 minutos, ou até dourar e cozer por completo. Depois, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

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Bom apetite!

 

Dicas:

  • Usei umas maçãs Fugi, bem madurinhas, que por serem mais doces e terem pouca acidez possibilitam a redução da quantidade de açúcar.
28
Mar24

Scones de Milho e Aveia com Anis (sem glúten)

Scones servidos, ouço as vozinhas gulosas "És a senhora dos Scones!" Pois é com muito gosto que semanalmente elaboro as receitas destes bolinhos, tendo sempre em atenção o princípio basilar.

Quanto a estes Scones, têm um exterior ligeiramente crocante e um interior macio. A combinação de farinha de milho com farinha de aveia e psyllium, juntamente com a mistura de ovo e iogurte kefir, concebe uma massa macia e um pouco humedecida.

Podem não ser os tradicionais mas, mesmo assim, não deixam de ser incríveis! Ah, e sabor é o que não falta, até se consegue prescindir de recheios!

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Scones de Milho e Aveia com Anis
(sem glúten)
  • 230 g de farinha de milho fina (fubá)
  • 230 g de farinha de aveia (sem glúten)
  • (16 g) 4 colheres de chá de fermento em pó 
  • 2 colheres de chá de psyllium (facultativo)
  • 70 g de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • 80 g de manteiga com sal
  • 2 ovos grandes
  • 150 g de iogurte kefir natural 
  • 1 colher de sopa de licor de anis
  • leite q.b (p/ pincelar)
 
Preparação:
  1. Numa taça, bata os ovos com o iogurte e o licor. Reserve.
  2. Coloque num processador de alimentos, as farinhas, o fermento, o psyllium, o açúcar, a canela e a manteiga fria aos pedaços. Processe até ficar uma mistura parecida com pão ralado. Verta numa tigela e adicione a mistura de ovo. Envolva com uma colher ou espátula, fazendo movimentos circulares, até estar tudo misturado. (Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de kefir, 1 colher de chá de cada vez.)
  3. Com as mãos, forme um disco com a massa, embrulhe em película e coloque no frigorífico por 15 minutos.
  4. De seguida, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada (com farinha de milho) e estique cuidadosamente a massa com um rolo até ter cerca de 2,5 cm de espessura. Com um cortador redondo ou um copo, corte os scones (sem torcer a massa). Coloque os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os levemente com um pouco de leite.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Bom apetite!
11
Mar24

Scones de Grão e Maçã (sem glúten)

Na maioria das vezes as receitas destes bolinhos levam grandes quantidades de farinha de trigo envolvida em manteiga, contudo não é este o caso! Decidi criar uma versão mais natural e saudável, com farinhas sem glúten e sem manteiga. E saíram tão deliciosos que já os dei a provar e as opiniões foram muito positivas!

Estes Scones são muito fáceis de preparar e podem ser feitos num momento divertido com toda a família, especialmente com os mais pequenos. A massa faz-se rapidamente e tem a firmeza suficiente para facilitar o corte com os mais diversos formatos. É a receita perfeita para usarem aqueles incríveis cortadores de bolachas que têm "escondidos" na gaveta.

Não menos importante, é que toda a receita (do início até ao fim) pode ser concluída em pouco menos de uma hora.

Se são divertidos de fazer, são ainda mais divertidos de comer! Provem!

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Scones de Grão e Maçã (sem glúten)

  • 150 g de farinha de aveia (sem glúten)
  • 150 g de farinha de arroz 
  • 50 g de farinha de grão de bico
  • 40 g de açúcar mascavado 
  • (10g) 2 colheres de chá (cheias) de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 50 g de maçã ralada, com casca (usei, Fuji)
  • 40 ml de leite 
  • 20 g de azeite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 ovo S

 
Preparação:

  1. Numa tigela, misture todos os ingredientes secos. Reserve.
  2. Triture a maçã ralada com o leite, o azeite, o sumo de limão e o ovo, para que a massa fique mais homogénea.
  3. Junte os ingredientes líquidos à tigela dos secos e misture, gentilmente com uma espátula, até que estejam todos unidos.
  4. Vire a massa na bancada e, com as mãos, forme um disco. Com um rolo da massa, estique cuidadosamente a massa com cerca de 2,5 cm de espessura e corte os scones com um cortante redondo de 5 cm largura ou utilize um copo. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
  6. Retire do forno, sirva mornos ou frios e recheie com os seus ingredientes favoritos!

Bom apetite!

24
Fev24

Scones (sem glúten)

Já sou famosa na família e entre as minhas amigas pelos meus Scones e tenho recebido, frequentemente, alguns pedidos para fazer estes bolinhos sem glúten. Como realmente fazia faltava um Scone que pudesse ser saboreado pelos intolerantes ao glúten, fui testando algumas receitas até chegar à minha própria receita, aquela que, para mim e para a generalidade dos que experimentaram, preenche todos os requisitos!

Esta receita, faz uns scones macios no meio e super crocantes por fora! A maior parte das pessoas ficam admiradas ao saberem que são preparados sem farinha de trigo e sem farinhas com glúten e, além disso, também referem que têm um sabor muito semelhante ao “scone normal”.

Bem, agora a inveja (saudável) já era! Aqui está a receita destes incríveis Scones!

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Scones (sem glúten)

  • 250 g de farinha de aveia (sem glúten)
  • 65 g de farinha de milho fina (fubá)
  • 60 g de farinha de arroz 
  • 60 g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 30 g de manteiga com sal
  • 75 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • raspa de 1 limão 
  • 1 ovo M
  • 10 g de fermento em pó

 

Preparação:

  1. Junte as farinhas, o fermento, o açúcar e a canela num processador e misture bem. Adicione a manteiga fria (aos pedaços) e processe até obter uma espécie de areia.
  2. Numa taça, misture com um garfo o ovo com o leite, o sumo e a raspa do limão, e depois junte aos secos. Processe, somente até que os ingredientes estejam todos ligados.
  3. Transfira a massa para a bancada, com as duas mãos forme um disco e deixe a repousar 10 minutos, coberto por uma película, no frigorífico.
  4. Com um rolo da massa, estique gentilmente a massa com cerca de 2,5 cm de espessura e corte os scones com um cortante redondo de 5 cm largura ou utilize um copo. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
  6. Retire do forno, sirva mornos ou frios e recheie com os seus ingredientes favoritos!

Bom apetite!

 
10
Fev24

Scones com Figos e Gin de Laranja

Andava eu a ver o que tinha nuns cestos, que estão nas prateleiras superiores, na minha despensa quando encontrei uma dúzia de figos secos que restaram do Natal. Da despensa para o forno foi um ápice e o resultado foi muito bom.

Um Scone com diferentes texturas, estaladiço (o suficiente), e pronto a receber uma série de adições deliciosas, como marmelada, geleia ou manteiga.

Experimentem todas as receitas de Scones que já publiquei e descubram qual é o vosso favorito. Os gostos a cada um pertencem e podem ser partilhados!

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Scones com Figos e Gin de Laranja 

  • 10 Figos secos
  • Raspa de 1/2 Laranja
  • 50 ml Gin de Laranja 
  • 150 g de Farinha de Trigo Integral
  • 150 g de Farinha de Milho (fubá)
  • 30 g de Manteiga com sal (fria)
  • 25 g de Açúcar mascavado
  • 150 g de Iogurte Skyr natural 
  • (8 g) 2 Colheres de Chá de Fermento em pó

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
  2. Misture os figos (triturados) com a raspa da laranja e o gin, numa taça pequena. Reserve.
  3. Coloque numa tigela, as farinhas e a manteiga (aos cubos). Com as mãos esfregue, rapidamente, até que a mistura se assemelhe a migalhas finas de pão. Junte o açúcar e o fermento, misture e faça uma cova no centro. Adicione a mistura dos figos e o skyr. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma colher, fazendo um movimento circular. Tente não trabalhar muito a massa.
  4. Vire a massa para uma bancada, pressione-a um pouco com as duas mãos e estenda suavemente com um rolo da massa até ter uma altura de cerca de 2 cm. Mergulhe um cortador de bolachas, ou um copo, num pouco de farinha e corte os bolinhos (tendo a atenção para não torcer o cortador). Coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal, deixando alguma distância uns dos outros. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
  5. Coloque no forno a cozer por cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhos.
  6. Sirva mornos ou frios.

Bom apetite!

27
Jan24

Scones de Fubá 🌽

Scones de fubá para animar o fim-de-semana. Há dias que andava "esmagada" pelo desejo d'um scone para acompanhar o café da manhã. Não digo que os biscoitos e as bolachas da mercearia não são bons, mas eu adoro mesmo uns bolinhos caseiros, sem aditivos, e quentinhos, que deixam um saboroso perfume no ar.

Preparem estes scones e encantem a vossa alma gémea! 

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Scones de Fubá

  • 250g farinha de trigo para bolos com fermento 
  • 250g farinha de milho (fubá)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 60g açúcar amarelo
  • raspa de 1 limão 
  • 80g manteiga com sal
  • 2 ovos
  • 150ml kefir natural 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Num processador de alimentos, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, a raspa de limão e processe. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos e processe novamente até parecer migalhas de pão. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Junte os ovos misturados no kefir e envolva com uma colher, até que fique tudo bem ligado mas mexendo o menos possível. Faça uma bola e coloque na bancada.
  3. Com o rolo, estenda a massa até ficar com uma espessura de cerca de 1,5cm. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  4. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que os bolinhos fiquem ligeiramente dourados.
  5. Bolinhos prontos, sirva-os quentes ou mornos.

Bom apetite!

09
Jan24

Aletria de Arroz com Banana e Sultanas

(Sem açúcar, lactose, glúten e ovos)

Na construção do puzzle dos doces momentos em 2024 esta "peça" gastronómica é basilar. Uma Aletria cheia de Alegria, concebível para todos! Uma receita saudável, com um resultado final cremoso e primoroso!

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Aletria de Arroz com Banana e Sultanas

  • 100 g de Massa de Arroz fina
  • 2 Bananas* (bem maduras)
  • 2 Colheres de Sopa (cheias) de Xarope de Agave
  • 500 ml Bebida vegetal de Aveia 
  • 2 Colheres de Sopa de Manteiga (sem lactose)
  • 2 Cascas de Limão 
  • 1 Pau de Canela 
  • 1 Pitada de Sal
  • Canela em pó q.b
  • Sultanas q.b


Preparação:

  1. Coloque ao lume um tacho com a bebida vegetal, o xarope de agave, uma pitada de sal, a manteiga, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver. Entretanto, esmague bem as bananas com um garfo e desfaça levemente a massa de arroz. Para soltar a massa parta o novelo nas extremidades.
  2. Adicione a massa e a banana à bebida vegetal e mexa gentilmente. Cozinhe a massa cerca de 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo.
  3. Depois de a massa estar cozida, remova o tacho do lume, retire o pau de canela e as cascas de limão. Verta o preparado em pratos individuais ou numa travessa. Distribua umas sultanas (ao seu gosto) e decore com canela em pó. Deixe arrefecer, sirva e...

Bom apetite!

 

Dicas:

*Para esta receita sugiro que utilizem a nossa Banana da Madeira, a mais saborosa e doce.

31
Dez23

🇬🇧British Scones: Os últimos de 2023!

Os autênticos e perfeitos Scones para servirem no vosso imperial "chá das 5"! Sejam Reis e Rainhas do Reino "Happyend".

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British Scones 

  • 500 g farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó 
  • 80 g de manteiga com sal
  • 60 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 8 colheres de sopa (cheias) de leite 
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão 


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Num processador de alimentos, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar e processe. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos e processe novamente até parecer migalhas de pão. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Junte os ovos misturados no leite (frio) e no sumo de limão, e envolva com uma colher, até que fique tudo bem ligado mas mexendo o menos possível. Faça uma bola e coloque na bancada.
  3. Com o rolo, estenda a massa até ficar com uma espessura de cerca de 1,5cm. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  4. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até que os bolinhos fiquem ligeiramente dourados.
  5. Bolinhos prontos, sirva-os quentes ou mornos, abra-os ao meio e barre com manteiga ou compota.

Bom apetite!

18
Dez23

Scones de Centeio

Domingo, 8:00h, e um apetite por algo que não soasse a "disco riscado"! Ora, comer a mesma bolacha que foi comida a semana inteira (salve seja)... haja pachorra! Então ocorreu-me, um Scone toda a gente come e ninguém fica com fome! 

Vai daí foi à dispensa e de acordo com o que tinha disponível redigi esta receita. 

Ficaram uns bolinhos bem saborosos, dignos de partilha, e para manter o espírito do Natal não podia deixar de recomendar. Experimentem!

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Scones de Centeio

  • 35 g Manteiga com sal
  • 1 Ovo M
  • 4 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Limão
  • 25 g Açúcar mascavado
  • 100 g Farinha de Centeio
  • 75 g Farinha de Milho fina (fubá)
  • 25 g Farinha de Arroz 
  • 10 g Polvilho doce
  • 1 Colher de Chá de Fermento em pó 
  • Raspa de 1/2 Laranja
  • 1/2 Colher de Chá Canela em pó 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220° C.
  2. Numa tigela misture o ovo, o leite, o sumo do limão e a manteiga (derretida).
  3. Noutra tigela misture todos os ingredientes secos (peneirados) juntamente com a raspa da laranja e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura dos líquidos. Envolva com uma colher até formar uma massa maleável.
  4. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada com farinha de arroz e, com um rolo, estique a massa com cerca de 2 cm de espessura. Com uma faca afiada, corte quadrados ou retângulos. Distribua-os por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  5. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
  6. Retire para cima de uma grelha e deixe arrefecer, no mínimo 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

14
Dez23

Biscoitos de Arroz e Milho

(Sem glúten)

Procuram um biscoito simples e fácil de preparar? Levemente doce? Crocante? Sem glúten? E bem saboroso?   👇

Experimentem... make this luxury if you love someone else!😏😍

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Biscoitos de Arroz e Milho

  • 50 g Manteiga com sal
  • 40 g Açúcar amarelo 
  • 1 Ovo M
  • 2 Colheres de sopa de Leite meio-gordo
  • 100 g Farinha de milho fina (fubá)
  • 100 g Flocos de arroz (Nestum 0% açúcares adicionados)
  • (10 g) 1 Colher de sopa de Polvilho doce
  • 1 Colher de chá de Fermento em pó 
  • Raspa de 1 Limão

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  2. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) e o açúcar até obter um creme fofo.
  3. Adicione o ovo e, depois, o leite (1 colher de sopa de cada vez) e bata até incorporar bem.
  4. Acrescente a farinha de milho, os flocos de arroz, o polvilho, o fermento (peneirados) e a raspa do limão. Misture durante 5 segundos, com a batedeira na velocidade mais baixa, ou até formar uma massa maleável.
  5. Transfira a massa para uma bancada e, com as mãos, forme um rolo. Embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico por 15-20 minutos.
  6. Retire a película e, com uma faca afiada, corte rodelas de massa com cerca de 1-2 cm de espessuraDistribua-as por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  7. Leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar levemente.
  8. Retire para cima de uma grelha e deixe arrefecer, no mínimo 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se pretender um biscoito mais crocante, sugiro que corte rodelas de massa com 1 cm de espessura.

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