Quando encontrei as peras em promoção o meu pensamento transportou-me para o universo destes bolinhos. Não sendo um estranho destino, a tão bom fortunio juntei um pouco de farinha de amêndoa. Pera e amêndoa é uma combinação clássica e acrescenta uma doçura subtil!

Vamos lá, comam um Scone, acomodem a almofada e aproveitem deliciosas horas de sono!

Scones de Pera e Amêndoa
(Sem glúten)

• 200 g de pera madura (descascada e descaroçada)
• 250 g de farinha de milho fina
• 100 g de farinha de aveia
• 40 g de farinha de amêndoa
• 50 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de psyllium em pó (facultativo)
• 30 g de manteiga com sal
• 30 ml de azeite
• 1 ovo M
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• Raspa de 1/2 limão 
• leite q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, o fermento, o psyllium e mexa. Misture a manteiga amolecida e o azeite, com um garfo ou uma vara de arames, até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso
3. Triture a pera com o ovo, o sumo e a raspa de limão, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa uniforme.
4. Vire a massa sobre a bancada e forme um disco, envolva em película, e leve ao frigorífico por 20-30 minutos.
5. Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha de milho e com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Pincele a superfície de cada bolinho com um pouco de leite ou, se preferir, com um ovo batido.
7. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!