Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

• 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
• 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
• 60 g de manteiga 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 220 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)

Ganache de Chocolate com Azeite

• 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
• 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
• 100 g de açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Dicas:

• Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
• Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

• 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
• 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de chá Canela em pó 
• 160g Açúcar Amarelo
• 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
• 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
• 60g Manteiga 
• 3 Ovos grandes 
• Raspa de 1/2 Limão
  
• 1 Colher de chá Sumo de Limão 

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

Está na hora de preparar o menu para o Natal!

Provavelmente terão algum convidado ovolactovegetariano no vosso almoço e/ ou jantar, dado que, cada vez mais e mais pessoas estão a deixar de consumir carne e peixe.

Os cogumelos ostra, "Pleurotus ostreatus", são ricos em potássio, cálcio, ferro, vitaminas do complexo B e, também, contêm vários antioxidantes. Além disso, têm um baixo índice calórico. O seu maravilhoso sabor e textura são excelentes para preparar um estufado de “ostras”, coberto por um puré de batata e pastinaca!

Esta receita é fácil, muito saborosa e ganha um toque festivo com a adição de amêndoas!

Empadão de Cogumelos Ostra

• 25 g cogumelos Ostra secos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 100g ervilhas congeladas 
• 1/2 repolho 
• 1 colher de sopa de farinha de trigo 
• 30ml cerveja 
• 100ml água
• 4 batatas grandes 
• 1 pastinaca grande 
• 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
• leite q.b
• noz-moscada em pó q.b
• sal q.b.
• pimenta q.b
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de salsa
• tomilho q.b
• 1 clara de ovo, para pincelar 
• amêndoas laminadas q.b

Preparação:

1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 250 ml água por 30 minutos a 1 hora. De seguida, escorra e reserve a água.
2. Prepare o puré de batata e pastinaca: Descasque as batatas, a pastinaca e um dente de alho, e corte em quartos. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas. Leve a lume baixo e adicione a manteiga e uma pitada de noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).
3. Prepare o recheio: Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Junte dois dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e deixe apurar 2 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione as cenouras cortadas em meias luas e as ervilhas e envolva tudo. Deixe os legumes suarem e regue com mais um fio de azeite. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte a cerveja, água dos cogumelos e a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, baixe o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Acrescente o repolho cortado em tiras grossas, misture tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
6. Por fim, junte os cogumelos (inteiros), o tomilho e a salsa picadinha, mexa, tape, e deixe cozinhar durante 10 minutos. Se necessário acrescente um pouco mais de água.
7. Coloque o recheio num tabuleiro, cubra com o puré e alise. Pincele com a clara de ovo ligeiramente batida, faça uns riscos com um garfo, e polvilhe com amêndoa laminada.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, até que as amêndoas fiquem douradas.

Nem sempre preparo as refeições mais rápidas, por vezes, ao fim de semana, dedico um pouco mais do meu tempo à cozinha e preparo um prato como este, mais elaborado, que exige tempo e paciência. No final, fica uma refeição deliciosa com a carne tenra, suculenta e bem saborosa.

Parece um prato difícil mas não é! Só é preciso organização e cozinhar com vontade e sem pressa ou obrigação!

Carne de Vaca estufada com Puré Mix e Legumes salteados 

✅ Preparação da Carne

• 1 Kg de Carne de Vaca
• Azeite
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1 Pedaço de Tomate seco
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 25 cl de Cerveja
• 1 Folha de Louro
• 1 Colher de Chá de Tomilho fresco picado
• 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
• Sal e pimenta preta, a gosto

1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos) e 3 colheres de sopa de azeite. 
2. Cubra a carne de vaca com a mistura anterior e tempere com sal, pimenta preta e a paprika. Deixe marinar durante 30 minutos.
3. Pique a cebola, os dentes de alho, e coloque num tacho, com azeite até a cebola ficar translúcida. Adicione a carne e deixe refogar até selar e começar a alourar. Refresque com a cerveja. Deixe cozinhar durante 5 minutos e, depois, junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 15 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
4. Adicione o louro, o tomilho e o alecrim. Cubra a carne com água quente e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
5. Cozinhe a uma temperatura baixa por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja tenra/ macia. Sempre que necessário adicione mais cerveja, ou então um bocadinho de água.
6. Acompanhe com o puré e com os legumes salteados!

✅ Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

• 400 g de Batata, descascada
• 200 g de Pastinaca, descascada 
• 1 Cebola pequena
• 1 Dente de Alho
• Sal e pimenta preta, a gosto
• 1/2 Colher de sopa de Manteiga sem Sal
• Leite q.b

1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e o alho, e corte em quartos.
2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole). 

• 1 Couve coração ou Repolho pequena
• 1 Cenoura média 
• 60 g de Favas 
• 3 dentes de Alho
• 3 colheres de sopa de Azeite
• sal e pimenta preta, a gosto

1. Corte o repolho em tiras finas e lave. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Descasque as favas.
2. Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe aquecer um pouco, até começar a ouvir os alhos a estalar. Junte então os legumes e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar, uns 5 a 6 minutos. Caso comece a ficar sem água deite um fio, para evitar que peguem. Os legumes vão começar a diminuir de tamanho e a ficar cozidos mas "al dente". Desligue e está pronto a servir!

Bom apetite!

Para adoçar um pouco a alma, nesta semana tão cinzenta, um bolinho de preparação simples com uma textura fofa, macia e leve.

A pastinaca, a noz-moscada e o iogurte deixam o scone com um sabor maravilhoso! 

Scones de Pastinaca

• 280 g de iogurte natural
• 1 ovo grande
• 480 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 55 g de açúcar amarelo
• 1 pitada de noz-moscada
• 80 g de manteiga
• 55 g de pastinaca (descascada e ralada)

Preparação:

1. Numa taça, bata com o auxílio de um garfo o ovo (frio) e o iogurte (frio) para misturar. Reserve 2 colheres de sopa desta mistura (para pincelar mais tarde os scones). De seguida, misture bem a pastinaca ralada.
2. Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a noz-moscada. Junte a manteiga fria e corte com um cortador de massa, duas facas de manteiga ou use as pontas dos dedos, até já não haver grandes bocados visíveis. Também pode usar as mãos para esfregar a mistura entre as palmas das mãos para aplanar os bocados de manteiga – vai ajudar a criar lascas nos scones.
3. Faça uma cova no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de iogurte. Mexa delicadamente com um garfo ou colher de pau para misturar tudo, até se começar a juntar, mas ainda deve estar áspera e quebradiça.
4. Vire a mistura na bancada. Use as mãos para juntar, aplanar e dobrar a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes ou as vezes necessárias até formar uma massa macia. (Trabalhe levemente a massa e não a trabalhe demais, mas certifique-se de que ela esteja coesa e bem incorporada e não esfarelada.)
5. Use as mãos para formar um disco. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com a palma da mão aplane suavemente a massa até ter cerca de 2,5 cm de espessura (o tamanho não precisa de ser exato). Use um cortador de biscoitos para cortar os scones. Não torça o cortador. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, certificando-se de que não se tocam. Deixe o tabuleiro no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
7. Pincele a parte superior dos scones com a mistura de iogurte e ovo reservada.

8. Leve os scones ao forno por cerca de 15 a 17 minutos ou até ficarem levemente dourados.
9. Retire os scones do forno e coloque-os sobre uma grelha até arrefecerem.

Bom apetite!

Tinha pastinacas no frigorífico e queria preparar alguma coisa com elas, o puré de batata com pastinaca fica magnífico mas nada de novo, então lembrei-me de fazer um bolo. Pesquisa atrás de pesquisa, tracei a minha própria receita e lá fui eu para a cozinha "semear" desejos, lembranças e amor! O "fruto" que colhi da minha "sementeira" foi este deslumbrante bolo, carregado de sabores, húmido e com contraste de texturas!

O resultado foi incrível e o bolo acabou-se incrívelmente rápido!

Será uma receita para repetir em breve, aproveitando que estamos na altura da colheita desta raiz.

Bolo de Pastinaca com Nozes

• 170 g de Pastinaca (descascada)
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• Raspa de 1/2 Laranja
• Noz-moscada (a gosto)
• 200 g de Farinha com Fermento
• 50 g de Nozes, picadas grosseiramente

A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

Bhajis de Vegetais com Arroz

• 1 Cebola grande
• 1 Cenoura 
• 70 cm de Pastinaca 
• 1 Repolho pequeno 
• 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
• 3 Quiabos
• 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
• 1/3 Colher de Café de Caril
• Pimenta preta
• Sal
• 1 Ovo
• 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
• 1/2 Colher de Chá de Fermento
• Óleo Vegetal 
• Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

Preparação:

1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
2. Rale a cenoura e a pastinaca.
3. Corte o repolho em juliana. 
4. Parta o pimento aos quadradinhos.
5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
• Podem substituir o repolho por couve roxa. 
• Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.

Uma combinação de sabores da época, a pastinaca, as favas e o salmão foram as "vedetas" escolhidas para este prato de peixe.

Como podem testemunhar está aqui uma refeição bem simples de preparar, que fica com um aspecto tentador e, além de ser leve, sabe muito bem!

Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado (envoltos num crocante de Broa)

• 1 Lata de Salmão (80 g), natural 
• 80 g de Batatas, descascadas
• 20 g de Pastinaca, descascada
• 40 g de Favas, descascadas
• 3 Dentes de Alho
• Sal
• Pimenta preta
• Azeite extra-virgem 
• 1 Ovo
• 60 g de Broa de Milho (caseira)
• Salsa, fresca

Preparação:

1. Coza as batatas e a pastinaca, em água temperada com sal e pimenta. Depois, escorra e esmague com um garfo. Reserve.
2. Descasque as favas e leve-as a cozer, em água temperada com sal e pimenta, por cerca de 7-10 minutos. Depois, escorra a água e esmague, ligeiramente, com um garfo. Reserve.
3. Num tacho coloque os dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Deixe em lume baixo durante um tempo para ficarem mais suaves. Não deixe queimar.
4. Junte a mistura de batata e as favas, misture com um garfo e deixe refogar uns minutos. Reserve.
5. Coloque a broa no processador de alimentos para a desfazer grosseiramente.
6. Numa frigideira, junte 1 colher de sopa de azeite, a broa e salsa picada (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 2-3 minutos, em lume baixo. Reserve.
7. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
8. Para empratar: comece por colocar a esmagada de batata, pastinaca e favas.

9. De seguida, escorra o líquido da lata de salmão e crie uma camada (aos pedaços).

10. Junte o ovo escalfado.
11. Envolva as 5 delícias com o crocante de broa e finalize com um fio de azeite e mais um pouco de salsa picadinha.
12. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Ter a possibilidade de preparar uma refeição com frango caseiro é uma bênção! Como consegui ultrapassar a difícil "missão" de arranjar um, não podia deixar "escapar" a oportunidade de preparar esta refeição cheia de cor e sabor, além de ser nutritiva.

Num só prato reúne-se, o sabor quente e intenso do frango, a leveza e frescura dos sabores mediterrâneos e texturas variadas. Tudo isto, faz com que seja uma das minhas refeições principais preferidas!

Frango Assado (caseiro), com Puré (de batata e pastinaca) e Vegetais (brócolos, favas e cenoura roxa)

(2 Doses)

Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

• 430 g de Batata, descascada
• 145 g de Pastinaca, descascada 
• 1 Cebola, pequena
• 2 Dentes de Alho
• Sal e pimenta preta, a gosto
• 1 Colher de Café de Manteiga sem Sal

1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e os alhos, e corte em quartos.
2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

Preparação dos Brócolos e Favas

• 400 g de Brócolos
• 100 g de Favas, frescas (sem casca)
• 3 Colheres de Sopa de Azeite
• 4 Dentes de Alho
• Sal, a gosto

1. Separe e lave bem os brócolos. 
2. Coza as favas e os brócolos num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
3. Num tacho, com o azeite, aloure o alho esmagado.
4. Envolva as favas e os brócolos.

Preparação do Frango Assado e Cenoura Roxa Estufada

• 2 Coxas de Frango (caseiro)
• 1 Cenoura Roxa grande ou 2 pequenas
• 4 Colheres de Sopa de Azeite extra-virgem
• 1 Cebola
• 6 Dentes de Alho
• 1 Tomate, maduro
• 1 Pedaço de Tomate seco
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 50 ml de Vinho Tinto
• 30 ml de Vinho Branco
• 1 Folha de Louro
• 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
• 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
• 1 Colher de Café de Tomilho fresco, picado
• 1 Colher de Café de Orégãos secos
• Sal
• Pimenta 5 bagas

Preparação:

1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos), o vinho tinto, a paprika, o alecrim, o tomilho e os orégãos.
2. Envolva as coxas na mistura anterior e deixe marinar durante 40 minutos.
3. Pique a cebola e três dentes de alho, e coloque num tacho, com o azeite. Deixe refogar.
4. Refresque com o vinho branco. Junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 10 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
5. Adicione as coxas, o louro, a salsa, e tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente.
6. Coloque o lume no mínimo, para que o frango cozinhe lentamente, por cerca de 3-4 horas.
7. Quando faltarem cerca de 40 minutos para terminar a cocção das coxas, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços. Coloque num tacho, cubra com molho do frango e deixe estufar por 20 minutos. Quando estiverem prontas desligue o lume e reserve.
8. Disponha as coxas numa travessa e junte um pouco de molho. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue com o molho.
9. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

Com certeza que o puré instantâneo é simples e prático de preparar, mas não tem a textura e o sabor de um puré caseiro, confeccionado à moda antiga. E, este magnifico acompanhamento vale bem cada minutinho da nossa dedicação que, afinal, não demora assim tanto!

A pastinaca, tal como a batata, esmaga muito bem. Este puré de batata e pastinaca é perfeito como acompanhamento para peixe assado (como nesta receita), carne assada (bochechas de vaca com cerveja stout), costeletas de porco (estufadas à portuguesa) e costeletas de cordeiro (grelhadas com alho e ervas aromáticas). Ficam as dicas.

Suponho que à partida não se neguem a experimentar um puré que desconhecem! Porquê experimentar? Pois bem, tem uma textura macia, um sabor suave, ligeiramente anisado, equilibrado pela mistura de batata com pastinaca. Sem dúvida um puré de elevada qualidade (na minha opinião, claro).

Pescada no Forno com Puré e Brócolos

(2 Doses)

Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

• 650 g de Batata (para cozer)
• 180 g de Pastinaca
• 1 Cebola pequena
• 1 Colher de Sopa de Manteiga sem Sal
• Sal e pimenta, a gosto
• Noz-moscada, a gosto

1. Descasque as batatas, a pastinaca e a cebola e corte em quartos.
2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
4. Leve a lume baixo e adicione, a manteiga e a noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

Preparação dos Brócolos

• 500 g de Brócolos
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• Sal, a gosto

1. Separe e lave bem os brócolos. 
2. Coza-os num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
3. Num tacho, com o azeite, aloure o alho esmagado.
4. Envolva os brócolos.

Preparação da Pescada 

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 1 Folha de Louro
• Tomilho, a gosto
• Alecrim, a gosto
• 1/2 Chávena de Vinho Branco
• 2 Postas de Pescada do Chile
• Salsa fresca picadinha, a gosto
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 Raminho de Salsa (decoração)

1. Num tacho, com azeite, aloure a cebola e o alho picadinhos.
2. Junte o tomate aos bocadinhos, a paprika, e regue com o vinho branco.
3. Acrescente a folha de louro, um pouco de tomilho e alecrim picadinhos.
4. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
5. Adicione o peixe, a salsa picada, tempere com sal e pimenta, e junte um pouco de água.
6. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. 
7. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
8. Coloque as postas de peixe numa travessa, juntamente com o molho.
9. Leve ao forno por 15 minutos, ou até que o peixe esteja douradinho.
10. Guarneça com um raminho de salsa e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode usar o robô de cozinha, para fazer o puré, mas assegure-se que fica com alguns pedacinhos.
• Pode utilizar qualquer tipo de peixe nesta receita, no entanto deve ter em atenção o tempo de cozedura de cada um, para evitar uma refeição seca.
• Utilize ervas aromáticas conforme o seu gosto, para além do louro, do tomilho e do alecrim. Os coentros e o manjericão ficam muito bem com peixe.