Itália vs Geórgia - Pizza ou khachapuri? Eu considero, uma Pizza! Mas, o que realmente importa, é que sabe muito bem!

Esta Pizza caseira, como é confeccionada com 4 Queijos diferentes, aglutinados com múltiplas ervas aromáticas, tem uma deliciosa textura cremosa com um sabor pronunciado.  Além disto, os Porcini acrescem um ligeiro sabor adocicado, que lembram as avelãs, e um leve amadeirado.

Convidem a vossa família e amigos para relaxar enquanto usufruem desta sumptuosa Pizza!

Pizza de 4 Queijos e Cogumelos Porcini

Massa:

• 300 g de Farinha de Trigo T65
• 4 g de Fermento de Padeiro Seco
• 7 g de Sal Marinho
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Azeite Virgem-Extra
• 215 ml de Água 
• 1 Ovo (pincelar)

Recheio:

• 1 Bola de Queijo Mozzarella fresca (125 g)
• 250 g de Queijo Ricotta
• 120 g de Queijo Edam
• 80 g de Queijo Cheddar
• 1 Colher de Chá (cheia) de Mistura Segredos do Mundo Itália
• 1 Colher de Café de Orégãos secos

Preparação dos Cogumelos Porcini:

• 30 g de Cogumelos Porcini, secos
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
• Sal q.b.
• 4 Colheres de Sopa de Água
• 1 Colher de Chá de Mistura Segredos do Mundo Itália

1. Coloque os cogumelos porcini secos numa tigela com água fria (+/- 1 Litro), para hidratar, durante 1 hora.
2. Escorra a água, cubra novamente com água e lave-os bem para retirar algumas areias.
3. Coloque numa frigideira, o azeite, o alho picadinho, os cogumelos (escorridos e cortados aos bocados), o sal e o vinho branco. Deixe refogar.
4. Quando os cogumelos estiverem douradinhos, regue com a água e junte a mistura Segredos do Mundo Itália. Deixe cozinhar, em lume médio-baixo, por cerca de 3-5 minutos, até estarem cozidos. (Cuidado para que não queimem).
5. Reserve.

Preparação da Pizza:

1. Para a Massa: Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o azeite e o sal. Adicione a água morna e misture, com o gancho de massa, cerca de 4-6 minutos.
2. Transfira para uma tigela ligeiramente untada com azeite, cubra com película, e deixe levedar num local morno, até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
3. Faça o Recheio: coloque numa tigela a mozzarella ralada (na parte grossa do ralador de legumes), o ricotta, o cheddar e o edam ralados, os orégãos e a mistura Segredos do Mundo Itália. Misture bem.
4. Vire a Massa sobre uma folha de papel vegetal e estique, utilizando o rolo da massa. Coloque na forma para pizza.

5. Espalhe o Recheio, de modo a que fique o mais uniforme possível.

6. Puxe as laterais da massa em direção ao centro, pressionando a massa para formar as paredes.

7. Deixe levedar por 30-40 minutos. (Não precisa de duplicar de tamanho).
8. Distribua os Cogumelos. Pincele as laterais da massa da pizza com o ovo batido.

9. Pré-aqueça o forno a 250° C.
10. Leve ao forno por 15 minutos, ou até estar douradinha.
11. Retire do forno e sirva de imediato.
    

Bom apetite!

Hoje apetecia-me um pequeno-almoço enriquecido e, como fã de canela e nozes, preparei este adorável pão fofo, que, além de perfumado, e só o aroma já nos cativa, é realmente muito fácil de fazer!

Este Pão, caseiro, de Canela com Nozes e Passas é um dos "tesouros" da minha vida.

São as coisas elementares, como sentar a comer uma iguaria caseira, que nos trazem as alegrias mais simples!

Pão de Canela com Nozes e Passas

• 400 g Farinha de Trigo T65
• 100 g Farinha de Arroz
• 5 g Fermento de Padeiro Seco
• 8 g Canela em pó
• Noz-moscada, ralada (a gosto)
• 400 ml Água
• 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
• 1 Colher de Chá de Mel
• 9 g Sal
• 50 g Nozes
• 35 g Uvas Passas

Preparação:

1. Coloque na tigela da batedeira, as farinhas, a canela, a noz-moscada e o sal, e misture.
2. Faça uma cova no centro e junte o azeite, o mel, o fermento e, por fim, a água morna.
3. Amasse bem, até obter uma massa lisa.
4. Adicione as nozes e as passas e amasse, até ficarem bem envolvidas na massa.
5. Deite a massa numa forma de bolo inglês untada com azeite. Cubra com um pano húmido e deixe levedar num local tépido, durante 2 horas ou até duplicar de volume.
6. Coza o pão no forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 20 a 25 minutos.

Bom apetite! 

Dicas:

• Se não consumir tudo no dia, fatie e congele. Cubra com película anti-aderente e coloque num saquinho.

Esta é uma receita muito fácil de massa de pizza. Com apenas 5 ingredientes e sem necessidade de farinhas especiais, esta massa requer apenas de uns minutos para ser amassada e de 1 hora para crescer. 

Então aqui está hoje, a minha Massa de Pizza!

Massa de Pizza (Caseira)

• 280 g de Farinha de Trigo T65
• 6 g de Fermento de Padeiro Seco
• 2 Colheres de Sopa de Azeite Virgem Extra 
• 3 g de Sal
• 180 ml de Água 

Preparação:

• Coloque numa tigela, a farinha, o azeite, o fermento e o sal.
• Adicione a água morna e amasse por 1 ou 2 minutos, até formar uma massa lisa.
• Cubra a tigela com película e deixe levedar durante 1 hora.
• Quando utilizar a massa, enfarinhe muito bem a bancada antes de a estender.

A primavera trouxe-nos a liberdade de voltar aos nossos almoços ao ar livre, em locais um pouco mais renovadores do que a nossa própria casa.

Este pão, além de ser fofinho, tem uma riqueza de sabores tornando-se desnecessário qualquer recheio. Uma opção incrível para levar a um piquenique!

Pão de Mistura e Especiarias 

• 145 g Farinha de Trigo
• 63 g Farinha Integral
• 62 g Farinha de Centeio
• 5 g Sal
• 25 g Manteiga sem Sal
• 1 Ovo
• 135 ml Água 
• 25 g Fermento de Padeiro Fresco
• 2 g Mistura de Especiarias (usei: canela, noz-moscada e erva-doce)

Preparação:

1. Misture na batedeira ou à mão, a farinha, a farinha integral, a farinha de centeio, o sal, a manteiga amolecida, o ovo, o fermento dissolvido na água morna, e a mistura de especiarias. Amasse tudo até obter uma massa lisa.
2. Coloque a massa numa tigela, ligeiramente untada com azeite, e tape com película. Deixe levedar cerca de 30 minutos, a uma temperatura amena (cerca de 25°C).
3. Transfira a massa para a bancada, ligeiramente enfarinhada, e forme um belo rolo.
4. De seguida, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe a massa levedar, novamente, cerca de 1 hora, num ambiente húmido a uma temperatura amena.

5. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
6. Coloque a cozer cerca de 25-30 minutos. Até ficar dourado.
7. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Sabem aqueles dias em que abrimos o frigorífico e, visto de uma forma optimista, está meio cheio? Pois foi num desses dias que, no meio de um devaneio, surge uma Francesinha. Aproveitei-me de ingredientes, muito simples, para construir a minha Francesinha e o resultado foi tão bom que continua a ser um prato muito apreciado por todos.

Apesar de ter adaptado este prato tão típico cá no norte, ao meu frigorifico, não perdeu de forma alguma o sabor!

Francesinha rústica à moda da casa!

(Para 2 pessoas)

Molho:

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate Coração-de-boi
• 50 ml de Cerveja Preta
• 50 ml de Whisky
• 50 ml de Vinho Branco
• 50 ml de Vinho do Porto
• 100 ml de Caldo de Carne
• 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
• Sal, a gosto
• 1/2 Malagueta, picada, sem sementes ou Piri-piri
• 1 Folha de Louro
• Folhas de Alecrim, a gosto
• 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
• 1 Colher de Chá de Manteiga
• 1 Colher de Café de Mostarda em grão 

Francesinha:

• 4 Fatias de Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas
• Azeite q.b
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 300 g de Cogumelos Portobello Pequenos (inteiros e frescos)
• Sal
• 20 g de Fiambre da Perna Extra Fumado (aos cubinhos)
• 2 Ovos 
• 10 Fatias de Queijo, utilizei o Gouda, que derrete bem, mas opte pelo que mais gostar (Emmental, Flamengo, Cheddar ou Mozarela)

Preparação:

1. Para o molho: Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe refogar durante 3-4 minutos em lume médio-alto, até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione o tomate pelado, sem sementes, a paprika, a malagueta e o alecrim. Tempere com o sal. Depois disso, acrescente as bebidas alcoólicas e deixe cozinhar, em lume médio-baixo, durante 10 minutos, para que o álcool evapore.
3. Acrescente o caldo de carne. Deixe levantar fervura e coza durante 20 minutos, até que os sabores fiquem bem incorporados.
4. Misture a farinha com um pouco de água, até formar uma pasta, e junte ao molho. Adicione a mostarda e a manteiga e misture bem. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
5. Depois, retire o louro e triture o molho com uma varinha mágica ou com uma liquidificadora. Volte a levar ao lume, prove e, se necessário, retifique os temperos ou adicione mais um pouco de caldo.
6. Entretanto, torre as fatias do pão.

7. Salteie os cogumelos (em fatias), com um fio de azeite, a cebola e os alhos picadinhos, e um pouco de sal. Cozinhe até ficarem tenros.

8. Numa tigela, bata 1 ovo com um garfo.
9. Numa frigideira aqueça um fio de azeite, coloque o ovo batido e deixe cozinhar. Disponha no centro da omelete, uma fatia de queijo, metade dos cogumelos e dos cubinhos de fiambre. Dobre, deixe cozinhar mais um pouco e coloque num prato.

10. Repita o processo com o outro ovo.
11. Assim que tiver tudo pronto, monte a francesinha: duas fatias de pão, a omelete e, por fim, quatro fatias de queijo.

12. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 5 minutos, até que o queijo derreta.
13. Deite o molho, bem quente, sobre a Francesinha.

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizei o Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas, que tinha no congelador (já fatiado), em alternativa ao Pão de Forma (o mais utilizado hoje em dia).

Ver as iguarias preparadas com a alma das nossas mãos, a sair do forno ou do tacho, tem realmente um encanto singular. A transformação dos diferentes ingredientes, desta receita, conduziu-me até este pão muito leve, com um miolo arejado, e levemente crocante por fora. 

Pão Caseiro Fofinho

• 450 g de Farinha de Trigo T65
• 7 g de Fermento de Padeiro Seco
• 40 g de Manteiga sem Sal
• 8 g de Sal
• 300 ml de Água

Preparação:

1. Numa tigela, misture com a batedeira, utilizando o gancho de massa, a farinha, o sal e o fermento, em velocidade média.
2. Adicione a manteiga derretida, a água morna e bata cerca de 8 minutos, em velocidade média.
3. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com azeite, cubra com película, e coloque a levedar, num local tépido, cerca de 1h30 ou até dobrar de volume.
4. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada. Estique-a ligeiramente com as mãos até obter um retângulo, e depois enrole como se fosse uma torta, apertando ligeiramente. 
5. Coloque o rolo num tabuleiro, forrado com papel vegetal, cubra com um pano, e deixe levedar durante 45 minutos ou até ter dobrado de volume.

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Leve ao forno por 15-18minutos, até dourar.
8. Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Este pão tem uma textura um pouco mais densa do que outros tipos de pão e uma côdea crocante. O miolo aguenta muito bem variados recheios e/ou coberturas, daí ser muito bom para fazer sanduíches.

Eis um pão que, sem dúvida, tem um sabor e textura únicos e que se tornou num dos favoritos cá em casa!

Algumas pessoas adoram o sabor do grão, como eu, outras acham que é um pouco forte, mas se estão à procura de um pão com personalidade, definitivamente, vale a pena experimentarem! 

Enquanto a massa leveda dissemina o cheiro, subtil, inconfundível do grão-de-bico e quando o pão está cozido esse cheiro flutua pela casa.

Se nunca experimentaram, encorajo a fazê-lo e, podem terminar a gostar deste distinto pão tanto quanto eu! 

Pão com Farinha de Grão-de-Bico

• 450 g de Farinha de Trigo T65
• 150 g de Farinha de Grão-de-Bico
• 380 ml de Água
• 18 g de Fermento de Padeiro Fresco
• 9 g de Sal fino
• 1 Colher de Chá de Agave

Preparação:

1. Numa tigela, dilua o fermento na água morna.
2. Misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo e o agave. Tape com película e deixe repousar durante 30 minutos.
3. Noutra tigela, misture a restante farinha de trigo, a farinha de grão e o sal.
4. Adicione a mistura do fermento e amasse bem.
5. Tape a tigela com película e deixe repousar, num local tépido, durante 2 horas.
6. Retire a massa da tigela e forme um rolo (ou pãezinhos). Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com uma faca bem afiada dê alguns golpes na superficie do rolo, polvilhe com um pouco de farinha e deixe repousar cerca de 45 minutos, num local tépido.

7. Pre-aqueça o forno a 200ºC.
8. Leve ao forno cerca de 20 minutos, até que o pão fique dourado.
9. Retire o pão do forno e deixe sobre uma grelha, para arrefecer, até servir.

Bom apetite!

Dicas:

• Proponho que comam uma fatia deste pão, ou um pãozinho, torradinho, com um ovo mexido e queijo Cottage ou Cheddar (escolham o que mais gostarem - um é mais saudável o outro tem um sabor mais acentuado, mas ambos ficam bons).

Boas notícias, amantes do pão! Este não tem aquele amargor, característico das farinhas integrais, pois é suavizado pela adição da uva-passa.

É um pão que, para minha satisfação, por ser enriquecido com as passas, torna-se desnecessário juntar qualquer tipo de recheio, tornando o pequeno-almoço ou o lanche mais saudável.

Uma "dádiva" muito singela que conquista totalmente quando se prova!

Pão de Mistura com Uva-Passa

• 220 g de Farinha de Trigo T65
• 30 g de Farinha de Centeio Integral
• 30 g de Farinha de Aveia Integral
• 25 g de Manteiga sem Sal
• 10 g de Fermento de Padeiro Seco
• 170 ml de Água
• 4 g de Sal
• 70 g de Uva-Passa 

Preparação:

1. Demolhe a uva-passa em água quente, durante 10 minutos. Reserve.
2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de centeio, a farinha de aveia, o sal, a manteiga (derretida), o fermento e a água (morna). Sove a massa até obter uma massa lisa (+/- 6 min).
3. Cubra a tigela com película e deixe a massa levedar, num local ameno, durante +/- 1 hora (até dobrar de volume).
4. Incorpore a uva-passa na massa, sem amassar demasiado.
5. Enrole a massa (sem apertar), para formar um rolo, e coloque num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Faça alguns cortes na superfície, com uma faca.

6. Deixe a massa levedar, tapada com um pano humedecido, durante 40 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Coloque o pão a cozer por 20-25 minutos. Até ficar douradinho.

9. Deixe arrefecer, em cima de uma grelha, antes de cortar e comer.

   
   

Bom apetite!

Dicas:

• Pode adicionar (70 g) de groselhas ou arandos (secos); ou substituir as uvas passas.

Realmente não há nada como ter o nosso próprio pão caseiro! Este pão tem uma crosta douradinha e um interior macio, com um ligeiro sabor a nozes. Yummm! 

Graças à textura/estrutura da massa fatia-se o pão facilmente, ideal para se fazer sanduíches ou torradas. 

A receita é bastante versátil, portanto, sintam-se à vontade para substituir a farinha de trigo integral por farinha de aveia integral,  ou centeio, se desejarem.

Uma receita de Pão com Farinha Integral que todos nós necessitamos!

Pão Caseiro com Farinha Integral

• 250g de Farinha de Trigo T65
• 250g de Farinha de Trigo Integral T150
• 360ml de Água
• 10g de Açúcar Mascavado
• 7g de Fermento de Padeiro Seco
• 40g de Azeite extra-virgem
• 9g de Sal 
• 1 Clara de Ovo
• 2 Colheres de Sopa de Sementes de Sésamo

Preparação:

1. Coloque as farinhas numa tigela, junte 310ml de água morna e misture. Tape a tigela, com película, e deixe descansar durante 30 minutos.
2. Adicione o azeite e amasse, com uma batedeira (com ganchos), em velocidade baixa, durante 2 minutos.
3. Junte o fermento, o açúcar, o sal e 50ml de água. Amasse, cerca de 8 minutos.
4. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela (untada com azeite) e tape com película. Deixe levedar cerca de 2 horas.
5. Vire a massa, numa superfície polvilhada com farinha, e forme um rolo. Acerte levemente a massa dos lados, para formar um retângulo (sem apertar).
6. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e guarde num local sem correntes de ar. Deixe levedar cerca de 1 hora.
7. Pré-aqueça o forno a 220ºC, durante 10 minutos, com uma assadeira no fundo.
8. Pincele a superfície da massa com a clara de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo.
9. Coloque o tabuleiro no forno e lance 1/2 copo de água para dentro da assadeira, para criar bastante vapor. Feche de imediato a porta do forno. Deixe cozer durante 20 minutos.
10. Retire o pão do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Deixe o pão arrefecer completamente, antes de cortar.

Bom apetite!

Ter um bom Pão no congelador simplifica-nos muito a vida, principalmente, quando queremos um pequeno-almoço saciante, saboroso, e temos pouco tempo! Hoje de manhã, fiz uma Torrada de Pão com Batata-doce e Nozes, barrada com manteiga dos Açores, que acompanhei com um cafézinho (aromatizado com canela).

Começar o dia com alegria é viver a vida com energia!