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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

28
Mai24

Pão caseiro de Trigo e Milho

Hoje, 28 de Maio, assinala-se o Dia Internacional pela Saúde da Mulher. Neste dia, governos, agências internacionais, organizações civis e outros tipos de entidades unem-se na promoção da saúde feminina. Segundo a Dra. Margarida Martinho (Secretária Geral da Sociedade Portuguesa de Ginecologia) "A vulnerabilidade feminina face a certas doenças e causas de morte está, muitas vezes, mais relacionada com a situação de desigualdade da mulher na sociedade do que com fatores biológicos."

Para se conseguir mudar esta situação exige-se o esforço diário de todos!

Bem, acerca do título deste post...

"Abandonado" estava um cubo de fermento de padeiro fresco que serviu para fazer por este pão de trigo e milho para o nosso lanche a meio da manhã.

Este pão, por ser feito com uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho, apresenta-se com uma crosta dourada e crocante e um interior macio, muito saboroso.

Saído do forno, uns minutos para amornar, e fomos muito felizes com um pedaço deste pão barrado com manteiga.

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Pão caseiro de Trigo e Milho
 

  • 30 g fermento de padeiro fresco 
  • 100 ml água
  • 10 g açúcar amarelo 
  • 3 ovos M
  • 100 g farinha de milho fina
  • 12 g sal 
  • 40 g azeite
  • 500 g farinha de trigo T65


Preparação:

  1. Numa taça, dissolva o fermento de padeiro na água morna.
  2. Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos, a farinha de milho e o sal e bata com a batedeira (com varas de arame) durante 1 minuto. Acrescente a mistura de fermento e bata por mais 1 minuto. Junte o azeite e bata por 30 segundos. Adicione a farinha de trigo e continue a bater (com as varas de amassar) por uns segundos, até incorporar todos os ingredientes.
  3. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, vire a massa e molde-a em forma de bola. Coloque-a dentro da tigela e cubra com película aderente. Deixe levedar num local aquecido durante 1 hora.
  4. Retire a massa da tigela, forme um retângulo e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele levemente a superfície do pão com água e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. 

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até que o pão esteja douradinho. 
  6. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

03
Mai23

Pizza de 4 Queijos e Cogumelos Porcini

Itália vs Geórgia - Pizza ou khachapuri? Eu considero, uma Pizza! Mas, o que realmente importa, é que sabe muito bem!

Esta Pizza caseira, como é confeccionada com 4 Queijos diferentes, aglutinados com múltiplas ervas aromáticas, tem uma deliciosa textura cremosa com um sabor pronunciado.  Além disto, os Porcini acrescem um ligeiro sabor adocicado, que lembram as avelãs, e um leve amadeirado.

Convidem a vossa família e amigos para relaxar enquanto usufruem desta sumptuosa Pizza!

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Pizza de 4 Queijos e Cogumelos Porcini

Massa:

  • 300 g de Farinha de Trigo T65
  • 4 g de Fermento de Padeiro Seco
  • 7 g de Sal Marinho
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Azeite Virgem-Extra
  • 215 ml de Água 
  • 1 Ovo (pincelar)


Recheio:

  • 1 Bola de Queijo Mozzarella fresca (125 g)
  • 250 g de Queijo Ricotta
  • 120 g de Queijo Edam
  • 80 g de Queijo Cheddar
  • 1 Colher de Chá (cheia) de Mistura Segredos do Mundo Itália
  • 1 Colher de Café de Orégãos secos


Preparação dos Cogumelos Porcini:

  • 30 g de Cogumelos Porcini, secos
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
  • Sal q.b.
  • 4 Colheres de Sopa de Água
  • 1 Colher de Chá de Mistura Segredos do Mundo Itália
  1. Coloque os cogumelos porcini secos numa tigela com água fria (+/- 1 Litro), para hidratar, durante 1 hora.
  2. Escorra a água, cubra novamente com água e lave-os bem para retirar algumas areias.
  3. Coloque numa frigideira, o azeite, o alho picadinho, os cogumelos (escorridos e cortados aos bocados), o sal e o vinho branco. Deixe refogar.
  4. Quando os cogumelos estiverem douradinhos, regue com a água e junte a mistura Segredos do Mundo Itália. Deixe cozinhar, em lume médio-baixo, por cerca de 3-5 minutos, até estarem cozidos. (Cuidado para que não queimem).
  5. Reserve.


Preparação da Pizza:

  1. Para a Massa: Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o azeite e o sal. Adicione a água morna e misture, com o gancho de massa, cerca de 4-6 minutos.
  2. Transfira para uma tigela ligeiramente untada com azeite, cubra com película, e deixe levedar num local morno, até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
  3. Faça o Recheio: coloque numa tigela a mozzarella ralada (na parte grossa do ralador de legumes), o ricotta, o cheddar e o edam ralados, os orégãos e a mistura Segredos do Mundo Itália. Misture bem.
  4. Vire a Massa sobre uma folha de papel vegetal e estique, utilizando o rolo da massa. Coloque na forma para pizza.

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  5. Espalhe o Recheio, de modo a que fique o mais uniforme possível.

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  6. Puxe as laterais da massa em direção ao centro, pressionando a massa para formar as paredes.

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  7. Deixe levedar por 30-40 minutos. (Não precisa de duplicar de tamanho).
  8. Distribua os Cogumelos. Pincele as laterais da massa da pizza com o ovo batido.

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  9. Pré-aqueça o forno a 250° C.
  10. Leve ao forno por 15 minutos, ou até estar douradinha.
  11. Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!

27
Abr23

Pão de Canela com Nozes e Passas

Hoje apetecia-me um pequeno-almoço enriquecido e, como fã de canela e nozes, preparei este adorável pão fofo, que, além de perfumado, e só o aroma já nos cativa, é realmente muito fácil de fazer!

Este Pão, caseiro, de Canela com Nozes e Passas é um dos "tesouros" da minha vida.

São as coisas elementares, como sentar a comer uma iguaria caseira, que nos trazem as alegrias mais simples!

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Pão de Canela com Nozes e Passas

  • 400 g Farinha de Trigo T65
  • 100 g Farinha de Arroz
  • 5 g Fermento de Padeiro Seco
  • 8 g Canela em pó
  • Noz-moscada, ralada (a gosto)
  • 400 ml Água
  • 1 Colher de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Colher de Chá de Mel
  • 9 g Sal
  • 50 g Nozes
  • 35 g Uvas Passas

 

Preparação:

  1. Coloque na tigela da batedeira, as farinhas, a canela, a noz-moscada e o sal, e misture.
  2. Faça uma cova no centro e junte o azeite, o mel, o fermento e, por fim, a água morna.
  3. Amasse bem, até obter uma massa lisa.
  4. Adicione as nozes e as passas e amasse, até ficarem bem envolvidas na massa.
  5. Deite a massa numa forma de bolo inglês untada com azeite. Cubra com um pano húmido e deixe levedar num local tépido, durante 2 horas ou até duplicar de volume.
  6. Coza o pão no forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 20 a 25 minutos.

Bom apetite! 

 

Dicas:

  • Se não consumir tudo no dia, fatie e congele. Cubra com película anti-aderente e coloque num saquinho.
12
Abr23

Massa de Pizza (Caseira)

Esta é uma receita muito fácil de massa de pizza. Com apenas 5 ingredientes e sem necessidade de farinhas especiais, esta massa requer apenas de uns minutos para ser amassada e de 1 hora para crescer. 

Então aqui está hoje, a minha Massa de Pizza!

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Massa de Pizza (Caseira)

  • 280 g de Farinha de Trigo T65
  • 6 g de Fermento de Padeiro Seco
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite Virgem Extra 
  • 3 g de Sal
  • 180 ml de Água 

 

Preparação:

  • Coloque numa tigela, a farinha, o azeite, o fermento e o sal.
  • Adicione a água morna e amasse por 1 ou 2 minutos, até formar uma massa lisa.
  • Cubra a tigela com película e deixe levedar durante 1 hora.
  • Quando utilizar a massa, enfarinhe muito bem a bancada antes de a estender.

Ponha mãos à obra e faça a sua própria pizza!
06
Abr23

Pão de Mistura e Especiarias

A primavera trouxe-nos a liberdade de voltar aos nossos almoços ao ar livre, em locais um pouco mais renovadores do que a nossa própria casa.

Este pão, além de ser fofinho, tem uma riqueza de sabores tornando-se desnecessário qualquer recheio. Uma opção incrível para levar a um piquenique!

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Pão de Mistura e Especiarias 

  • 145 g Farinha de Trigo
  • 63 g Farinha Integral
  • 62 g Farinha de Centeio
  • 5 g Sal
  • 25 g Manteiga sem Sal
  • 1 Ovo
  • 135 ml Água 
  • 25 g Fermento de Padeiro Fresco
  • 2 g Mistura de Especiarias (usei: canela, noz-moscada e erva-doce)

 

Preparação:

  1. Misture na batedeira ou à mão, a farinha, a farinha integral, a farinha de centeio, o sal, a manteiga amolecida, o ovo, o fermento dissolvido na água morna, e a mistura de especiarias. Amasse tudo até obter uma massa lisa.
  2. Coloque a massa numa tigela, ligeiramente untada com azeite, e tape com película. Deixe levedar cerca de 30 minutos, a uma temperatura amena (cerca de 25°C).
  3. Transfira a massa para a bancada, ligeiramente enfarinhada, e forme um belo rolo.
  4. De seguida, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe a massa levedar, novamente, cerca de 1 hora, num ambiente húmido a uma temperatura amena.

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  5. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  6. Coloque a cozer cerca de 25-30 minutos. Até ficar dourado.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

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Bom apetite!

24
Mar23

Francesinha rústica à moda da casa!

Sabem aqueles dias em que abrimos o frigorífico e, visto de uma forma optimista, está meio cheio? Pois foi num desses dias que, no meio de um devaneio, surge uma Francesinha. Aproveitei-me de ingredientes, muito simples, para construir a minha Francesinha e o resultado foi tão bom que continua a ser um prato muito apreciado por todos.

Apesar de ter adaptado este prato tão típico cá no norte, ao meu frigorifico, não perdeu de forma alguma o sabor!

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Francesinha rústica à moda da casa!

(Para 2 pessoas)

Molho:

  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de Alho
  • 1 Tomate Coração-de-boi
  • 50 ml de Cerveja Preta
  • 50 ml de Whisky
  • 50 ml de Vinho Branco
  • 50 ml de Vinho do Porto
  • 100 ml de Caldo de Carne
  • 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
  • Sal, a gosto
  • 1/2 Malagueta, picada, sem sementes ou Piri-piri
  • 1 Folha de Louro
  • Folhas de Alecrim, a gosto
  • 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
  • 1 Colher de Chá de Manteiga
  • 1 Colher de Café de Mostarda em grão 


Francesinha:

  • 4 Fatias de Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas
  • Azeite q.b
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 300 g de Cogumelos Portobello Pequenos (inteiros e frescos)
  • Sal
  • 20 g de Fiambre da Perna Extra Fumado (aos cubinhos)
  • 2 Ovos 
  • 10 Fatias de Queijo, utilizei o Gouda, que derrete bem, mas opte pelo que mais gostar (Emmental, Flamengo, Cheddar ou Mozarela)

 

Preparação:

  1. Para o molho: Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe refogar durante 3-4 minutos em lume médio-alto, até a cebola ficar translúcida.
  2. Adicione o tomate pelado, sem sementes, a paprika, a malagueta e o alecrim. Tempere com o sal. Depois disso, acrescente as bebidas alcoólicas e deixe cozinhar, em lume médio-baixo, durante 10 minutos, para que o álcool evapore.
  3. Acrescente o caldo de carne. Deixe levantar fervura e coza durante 20 minutos, até que os sabores fiquem bem incorporados.
  4. Misture a farinha com um pouco de água, até formar uma pasta, e junte ao molho. Adicione a mostarda e a manteiga e misture bem. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  5. Depois, retire o louro e triture o molho com uma varinha mágica ou com uma liquidificadora. Volte a levar ao lume, prove e, se necessário, retifique os temperos ou adicione mais um pouco de caldo.
  6. Entretanto, torre as fatias do pão.

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  7. Salteie os cogumelos (em fatias)com um fio de azeite, a cebola e os alhos picadinhos, e um pouco de sal. Cozinhe até ficarem tenros.

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  8. Numa tigela, bata 1 ovo com um garfo.
  9. Numa frigideira aqueça um fio de azeite, coloque o ovo batido e deixe cozinhar. Disponha no centro da omelete, uma fatia de queijo, metade dos cogumelos e dos cubinhos de fiambre. Dobre, deixe cozinhar mais um pouco e coloque num prato.

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  10. Repita o processo com o outro ovo.
  11. Assim que tiver tudo pronto, monte a francesinha: duas fatias de pão, a omelete e, por fim, quatro fatias de queijo.

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  12. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 5 minutos, até que o queijo derreta.
  13. Deite o molho, bem quente, sobre a Francesinha.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Utilizei o Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas, que tinha no congelador (já fatiado), em alternativa ao Pão de Forma (o mais utilizado hoje em dia).
22
Mar23

Pão Caseiro Fofinho

Ver as iguarias preparadas com a alma das nossas mãos, a sair do forno ou do tacho, tem realmente um encanto singular. A transformação dos diferentes ingredientes, desta receita, conduziu-me até este pão muito leve, com um miolo arejado, e levemente crocante por fora. 

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Macia, fofa e deliciosamente barrada com manteiga, tudo o que se almeja numa fatia de pão!

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E assim, partilho com todos esta espantosa receita.
 
 

Pão Caseiro Fofinho

  • 450 g de Farinha de Trigo T65
  • 7 g de Fermento de Padeiro Seco
  • 40 g de Manteiga sem Sal
  • 8 g de Sal
  • 300 ml de Água

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture com a batedeira, utilizando o gancho de massa, a farinha, o sal e o fermento, em velocidade média.
  2. Adicione a manteiga derretida, a água morna e bata cerca de 8 minutos, em velocidade média.
  3. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com azeite, cubra com película, e coloque a levedar, num local tépido, cerca de 1h30 ou até dobrar de volume.
  4. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada. Estique-a ligeiramente com as mãos até obter um retângulo, e depois enrole como se fosse uma torta, apertando ligeiramente. 
  5. Coloque o rolo num tabuleiro, forrado com papel vegetal, cubra com um pano, e deixe levedar durante 45 minutos ou até ter dobrado de volume.

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  6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  7. Leve ao forno por 15-18minutos, até dourar.
  8. Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

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Bom Apetite!
16
Mar23

Pão com Farinha de Grão-de-Bico

Este pão tem uma textura um pouco mais densa do que outros tipos de pão e uma côdea crocante. O miolo aguenta muito bem variados recheios e/ou coberturas, daí ser muito bom para fazer sanduíches.

Eis um pão que, sem dúvida, tem um sabor e textura únicos e que se tornou num dos favoritos cá em casa!

Algumas pessoas adoram o sabor do grão, como eu, outras acham que é um pouco forte, mas se estão à procura de um pão com personalidade, definitivamente, vale a pena experimentarem! 

Enquanto a massa leveda dissemina o cheiro, subtil, inconfundível do grão-de-bico e quando o pão está cozido esse cheiro flutua pela casa.

Se nunca experimentaram, encorajo a fazê-lo e, podem terminar a gostar deste distinto pão tanto quanto eu! 

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Pão com Farinha de Grão-de-Bico

  • 450 g de Farinha de Trigo T65
  • 150 g de Farinha de Grão-de-Bico
  • 380 ml de Água
  • 18 g de Fermento de Padeiro Fresco
  • 9 g de Sal fino
  • 1 Colher de Chá de Agave

 

Preparação:

  1. Numa tigela, dilua o fermento na água morna.
  2. Misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo e o agave. Tape com película e deixe repousar durante 30 minutos.
  3. Noutra tigela, misture a restante farinha de trigo, a farinha de grão e o sal.
  4. Adicione a mistura do fermento e amasse bem.
  5. Tape a tigela com película e deixe repousar, num local tépido, durante 2 horas.
  6. Retire a massa da tigela e forme um rolo (ou pãezinhos). Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com uma faca bem afiada dê alguns golpes na superficie do rolo, polvilhe com um pouco de farinha e deixe repousar cerca de 45 minutos, num local tépido.

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  7. Pre-aqueça o forno a 200ºC.
  8. Leve ao forno cerca de 20 minutos, até que o pão fique dourado.
  9. Retire o pão do forno e deixe sobre uma grelha, para arrefecer, até servir.

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Bom apetite!


Dicas:

  • Proponho que comam uma fatia deste pão, ou um pãozinho, torradinho, com um ovo mexido e queijo Cottage ou Cheddar (escolham o que mais gostarem - um é mais saudável o outro tem um sabor mais acentuado, mas ambos ficam bons).
14
Mar23

Pão de Mistura com Uva-Passa

Boas notícias, amantes do pão! Este não tem aquele amargor, característico das farinhas integrais, pois é suavizado pela adição da uva-passa.

É um pão que, para minha satisfação, por ser enriquecido com as passas, torna-se desnecessário juntar qualquer tipo de recheio, tornando o pequeno-almoço ou o lanche mais saudável.

Uma "dádiva" muito singela que conquista totalmente quando se prova!

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Pão de Mistura com Uva-Passa

  • 220 g de Farinha de Trigo T65
  • 30 g de Farinha de Centeio Integral
  • 30 g de Farinha de Aveia Integral
  • 25 g de Manteiga sem Sal
  • 10 g de Fermento de Padeiro Seco
  • 170 ml de Água
  • 4 g de Sal
  • 70 g de Uva-Passa 

 

Preparação:

  1. Demolhe a uva-passa em água quente, durante 10 minutos. Reserve.
  2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de centeio, a farinha de aveia, o sal, a manteiga (derretida), o fermento e a água (morna). Sove a massa até obter uma massa lisa (+/- 6 min).
  3. Cubra a tigela com película e deixe a massa levedar, num local ameno, durante +/- 1 hora (até dobrar de volume).
  4. Incorpore a uva-passa na massa, sem amassar demasiado.
  5. Enrole a massa (sem apertar), para formar um rolo, e coloque num tabuleiro (forrado com papel vegetal). Faça alguns cortes na superfície, com uma faca.

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  6. Deixe a massa levedar, tapada com um pano humedecido, durante 40 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  8. Coloque o pão a cozer por 20-25 minutos. Até ficar douradinho.

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  9. Deixe arrefecer, em cima de uma grelha, antes de cortar e comer.


Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode adicionar (70 g) de groselhas ou arandos (secos); ou substituir as uvas passas.
24
Fev23

Pão Caseiro com Farinha Integral

Realmente não há nada como ter o nosso próprio pão caseiro! Este pão tem uma crosta douradinha e um interior macio, com um ligeiro sabor a nozes. Yummm! 

Graças à textura/estrutura da massa fatia-se o pão facilmente, ideal para se fazer sanduíches ou torradas. 

A receita é bastante versátil, portanto, sintam-se à vontade para substituir a farinha de trigo integral por farinha de aveia integral,  ou centeio, se desejarem.

Uma receita de Pão com Farinha Integral que todos nós necessitamos!

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Pão Caseiro com Farinha Integral

  • 250g de Farinha de Trigo T65
  • 250g de Farinha de Trigo Integral T150
  • 360ml de Água
  • 10g de Açúcar Mascavado
  • 7g de Fermento de Padeiro Seco
  • 40g de Azeite extra-virgem
  • 9g de Sal 
  • 1 Clara de Ovo
  • 2 Colheres de Sopa de Sementes de Sésamo


Preparação:

  1. Coloque as farinhas numa tigela, junte 310ml de água morna e misture. Tape a tigela, com película, e deixe descansar durante 30 minutos.
  2. Adicione o azeite e amasse, com uma batedeira (com ganchos), em velocidade baixa, durante 2 minutos.
  3. Junte o fermento, o açúcar, o sal e 50ml de água. Amasse, cerca de 8 minutos.
  4. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela (untada com azeite) e tape com película. Deixe levedar cerca de 2 horas.
  5. Vire a massa, numa superfície polvilhada com farinha, e forme um rolo. Acerte levemente a massa dos lados, para formar um retângulo (sem apertar).
  6. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e guarde num local sem correntes de ar. Deixe levedar cerca de 1 hora.
  7. Pré-aqueça o forno a 220ºC, durante 10 minutos, com uma assadeira no fundo.
  8. Pincele a superfície da massa com a clara de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo.
  9. Coloque o tabuleiro no forno e lance 1/2 copo de água para dentro da assadeira, para criar bastante vapor. Feche de imediato a porta do forno. Deixe cozer durante 20 minutos.
  10. Retire o pão do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Deixe o pão arrefecer completamente, antes de cortar.

Bom apetite!

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