Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

28
Mai24

Pão caseiro de Trigo e Milho

Hoje, 28 de Maio, assinala-se o Dia Internacional pela Saúde da Mulher. Neste dia, governos, agências internacionais, organizações civis e outros tipos de entidades unem-se na promoção da saúde feminina. Segundo a Dra. Margarida Martinho (Secretária Geral da Sociedade Portuguesa de Ginecologia) "A vulnerabilidade feminina face a certas doenças e causas de morte está, muitas vezes, mais relacionada com a situação de desigualdade da mulher na sociedade do que com fatores biológicos."

Para se conseguir mudar esta situação exige-se o esforço diário de todos!

Bem, acerca do título deste post...

"Abandonado" estava um cubo de fermento de padeiro fresco que serviu para fazer por este pão de trigo e milho para o nosso lanche a meio da manhã.

Este pão, por ser feito com uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho, apresenta-se com uma crosta dourada e crocante e um interior macio, muito saboroso.

Saído do forno, uns minutos para amornar, e fomos muito felizes com um pedaço deste pão barrado com manteiga.

IMG_4450.jpeg


IMG_4458.jpeg


Pão caseiro de Trigo e Milho
 

  • 30 g fermento de padeiro fresco 
  • 100 ml água
  • 10 g açúcar amarelo 
  • 3 ovos M
  • 100 g farinha de milho fina
  • 12 g sal 
  • 40 g azeite
  • 500 g farinha de trigo T65


Preparação:

  1. Numa taça, dissolva o fermento de padeiro na água morna.
  2. Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos, a farinha de milho e o sal e bata com a batedeira (com varas de arame) durante 1 minuto. Acrescente a mistura de fermento e bata por mais 1 minuto. Junte o azeite e bata por 30 segundos. Adicione a farinha de trigo e continue a bater (com as varas de amassar) por uns segundos, até incorporar todos os ingredientes.
  3. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, vire a massa e molde-a em forma de bola. Coloque-a dentro da tigela e cubra com película aderente. Deixe levedar num local aquecido durante 1 hora.
  4. Retire a massa da tigela, forme um retângulo e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele levemente a superfície do pão com água e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. 

    IMG_4459.jpeg

  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até que o pão esteja douradinho. 
  6. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

16
Jan24

Formigos d’Avó

Formigos ou Mexidos, para quem desconhece é um doce português típico do Natal.

A minha avó apreciava bastante Formigos e tinha o costume de prepará-los na consoada do Natal e no réveillon! Nunca faltava! A minha mãe, como outra aficionada deste doce, passou-me este "bichinho" e esta maravilhosa receita! Pessoalmente adoro-os, mas faço-os sempre após os Reis, deste modo não corro o risco de perder algum do seu encanto no meio de tanta doçaria.

Cá está, uma iguaria já muito antiga no norte do país, que recomendo veementemente, especialmente nestes dias invernosos!

IMG_3448.jpeg

Formigos d' Avó

  • 1l leite meio-gordo
  • 100g açúcar
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 pau de canela
  • 3 cascas de limão
  • 3 gemas ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal
  • 50ml vinho do Porto
  • 250g-300g pão de cacete (consoante quiser, menos ou mais espesso)
  • 170g frutos secos, partidos aos pedaços (nozes, avelãs, pinhões)
  • canela em pó q.b.

Preparação:
  1. Parta o pão em pedacinhos muito pequeninos para uma tigela. Reserve.
  2. Leve ao lume o leite com o açúcar, o mel, o pau de canela, as cascas de limão, e deixe ferver durante 3 minutos. Junte a manteiga e o pão. Mexa bem, com uma colher de pau, para não agarrar no fundo do tacho e para desfazer bem o pão. Deixe ferver cerca de 2 minutos.
  3. Numa taça, bata as gemas com o vinho do Porto.
  4. Retire o tacho do lume e adicione ao preparado as gemas aos pouquinhos, mexendo sempre. Leve novamente ao lume até engrossar, continuando a mexer, sem deixar ferver.
  5. Com o tacho fora do lume, retire as cascas de limão e o pau de canela e junte os frutos secos, reservando alguns para decorar.
  6. Verta o preparado numa travessa ou em taças individuais. Polvilhe com canela e distribua os frutos secos reservados.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Esta receita não leva muito açúcar por isso estes Formigos ficam levemente doces, se quiser acrescente um pouco mais de açúcar.
08
Jun23

Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

Fui ao supermercado e vi lá a Alheira de Galo, com aquela etiqueta vermelha de produto perto do fim do prazo de validade, e pensei "Num empadão, "cantavas" como Pavarotti!". Aproveitei, o desconto, e comprei.

Cheguei a casa, tacho e frigideira no fogão. Inspiração e conceção...! E voilá! Um prato cujo efeito visual e olfativo é esplendoroso, para não falar da intensidade de paladares!

Façam-se a ela... à receita, e terão uma refeição com grande satisfação!

IMG_1206.jpeg

 

Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

(2 Doses)

  • 1 Alheira de Galo (180 g)
  • 6 Batatas médias (para cozer)
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Sopa de Leite
  • 1 Colher de Chá de Manteiga
  • 1 Cebola
  • 100 g de Favas
  • 1 Cenoura 
  • 1/2 Couve Coração 
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite
  • Noz-moscada
  • 1 Pão de Milho
  • Alecrim, fresco
  • 1 Ovo (pincelar)

 

Preparação:

  1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta, juntamente com 2 dentes de alho (com a casca). Quando as batatas estiverem cozidas, escorra, retire a casca dos alhos e utilize um Passe-vite para esmagar. Adicione o leite, a noz-moscada (a seu gosto) e a manteiga, e misture. Reserve.
  2. Coloque num tacho as favas com um pouco de água e leve ao lume, durante 5 minutos.
  3. Entretanto, rale a cenoura e corte a couve em juliana. Junte às favas para cozerem um pouco, em lume médio, cerca de 7 minutos. Depois, escorra e reserve.
  4. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante. Coloque num prato e reserve.
  5. Corte a cebola em fatias finas e coloque na frigideira anterior com um fio de azeite. Leve ao lume e quando ficar translucida junte os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie por cerca de 1-2 minutos. Reserve.
  6. Por fim, emprate: comece por colocar numa travessa os legumes e acame-os.

    IMG_1195.jpeg

  7. Acrescente o hambúrguer de alheira.

    IMG_1199.jpeg

  8. Cubra com o puré de batata.
  9. Bata o ovo e pincele a superfície. Com um garfo faça alguns riscos.
  10. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 10 minutos ou até estar douradinho.
  11. Coloque o pão no processador de alimentos para o triturar grosseiramente. Numa frigideira, junte 2 colheres de sopa de azeite, o pão e o alecrim picado (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 3-4 minutos, em lume baixo. Reserve.
  12. Retire a travessa do forno e distribua o crocante de milho pelas laterais. Sirva de imediato.

Bom apetite!

20
Jan23

Fogaça de Santa Maria da Feira

Para quem, ainda, não conhece... a Fogaça é um pão doce tradicional de Santa Maria da Feira, cujo formato tenta reproduzir a imagem da Torre de Menagem ou Torreão do Castelo medieval de Santa Maria da Feira, com os seus quatro coruchéus cónicos.

Todos os anos, a 20 de janeiro, realiza-se a Festa das Fogaceiras e a Fogaça é entregue ao mártir S. Sebastião, o santo protetor de todo o condado da Feira, como juramento sagrado!

Receitas há muitas! Depois de vários testes, para ajustar ingredientes e quantidades, até chegar àquela Fogaça que tanto apreciamos cá em casa...voilà! Aqui está ela!

Quem não gosta de uma boa Fogaça, daquelas que "lasca", quentinha, acabadinha de sair do forno (com ou sem manteiga)!? Prove e decerto vai ficar fã!

42F61828-DF74-48D9-A035-2DB401CAEDC5.jpeg

Que pena que tenho, de não poder colocar no post as fragrâncias que pairam nos corredores da minha casa. Completamente inebriante!

 

Fogaça de Santa Maria da Feira 

Para o fermento:

  • 55ml de água, morna
  • 75g de farinha de trigo
  • 13 g de fermento de padeiro fresco

Para a massa:

  • Raspa de 1/2 limão, grande
  • 4g de sal marinho
  • 50g de manteiga
  • 70g de açúcar
  • 1 ovo M
  • 200g de farinha de trigo
  • 1/2 c. chá canela em pó
  • 1 ovo, para pincelar

 

Preparação:

  1. Dissolva o fermento na água morna e misture, numa tigela, com a farinha de trigo, até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos, num local temperado.
  2. Depois, adicione o açúcar, a canela, o sal, os ovos, a raspa do limão e a manteiga amolecida. Misture bem.
  3. Por fim, adicione a farinha e amasse muito bem.
  4. Tape a tigela, com um pano, e deixe levedar 1 hora ou o necessário para a massa dobrar de volume.
  5. A seguir, utilize toda a massa (1 fogaça grande) ou divida dois pedaços de massa de +-150g (2 fogaças médias), de acordo com o tipo de fogaça que pretende confeccionar, molde um rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais grosso num dos lados. Espalme o rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. À medida que vai enrolando, coloque as "pirâmides" no tabuleiro forrado com papel vegetal, onde voltam a levedar (cerca de 1 a 2 horas), tapadas com um pano.
  6. Pincele com o ovo batido.

    0021E84B-54AD-4793-9472-6C5DD28AF83F.jpeg

  7. Com uma tesoura, faça 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as “torres do castelo“.
  8. Coloque as fogaças no forno pré-aquecido a 170C e, 10 minutos depois, puxe o tabuleiro para fora e, à mão, separe os cortes no topo. Depois, retornam ao forno até estarem devidamente cozidas. Esta operação é determinante para que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente, apresentando-se a massa solta e leve por dentro, graças à conciliação do tempo e da temperatura de cozedura.

Bom apetite!


Dicas:

  • Quando a fogaça estiver pronta abra com as suas mãos, fica muito melhor do que cortar com uma faca!
09
Jan23

Pão Caseiro com Farinha Integral e Centeio

A preparação do pão com farinha integral e centeio torna-o mais saudável e saboroso. É a opção mais aconselhável para o pequeno-almoço e para o lanche!

Assim que está morninho, comer uma fatia deste pão suave untada com manteiga... é sublime!  

Se não consumir o Pão todo, no dia da confecção, pode fatiar e congelar (o sabor e a textura não se alteram). Vale a pena dobrar ou até triplicar a receita e congelar, para se satisfazer durante a semana ou semanas.

Pão Integral e Centeio1.jpeg

 

Pão Integral e Centeio2.jpeg

 

Pão Integral e Centeio3.jpeg

 

Pão Caseiro com Farinha Integral e Centeio

  • 200g Farinha de Trigo Integral
  • 150g Farinha de Centeio
  • 200g Água, morna
  • 25g Fermento de Padeiro Fresco
  • 5g Sal Marinho
  • 20g Azeite
  • 40g Xarope de Agave

 

Preparação:

  1. Numa tigela junte a água, o azeite, o agave e o fermento;
  2. Acrescente as farinhas, o sal, e amasse muito bem;
  3. Tape com película e deixe levedar durante 2 horas, num local temperado;
  4. Coloque a massa na bancada e molde-a;
  5. Coloque numa forma retangular, forrada com papel vegetal ou pincele com azeite (de forma a chegar a todo o lado), e deixe levedar por 1 hora;
  6. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Bom apetite!

Dicas:

  • Quando o pão estiver cozido, retire-o da forma e deixe arrefecer sobre uma grelha. Se deixar na forma, vai ficar húmido por causa do vapor.
22
Nov22

Pão Caseiro com Centeio

Esta receita é muito fácil e faz um pão diário ideal para toda a familia. Crocante por fora, fofinho por dentro e muito saboroso, aqui em casa rapidamente desaparece, por isso faço com frequência este pãozinho.

A Farinha de Centeio tem um sabor mais amargo que a Farinha de Trigo, o que dá ao pão um sabor mais marcante. Este cereal tem um elevado valor nutricional, o seu alto teor de fibras prolonga a sensação de saciedade.

Experimente com o café da manhã, ou ao lanche, este Pão Caseiro com Centeio acompanhado com requeijão, queijo fatiado, manteiga, marmelada ou compota.

Pao Caseiro-Centeio2.jpeg

 

Pão Caseiro com Centeio

  • 320g Farinha de Trigo T65;
  • 40g Farinha de Centeio;
  • 260g Água;
  • 4g Fermento de Padeiro Seco;
  • 7g Sal Marinho;

 

Preparação:

  1. Numa tigela misture as farinhas, junte o fermento e o sal;
  2. Acrescente a água e misture;
  3. Tape com película e deixe descansar 10 minutos;
  4. De seguida, amasse durante 10 minutos;
  5. Coloque a massa numa tigela, untada com azeite, tape com película, e deixe levedar por 1 hora;
  6. Faça pãezinhos, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 30 minutos;

    Pao Caseiro-Centeio1.jpeg

  7. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º, durante 15 minutos.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Coloque o fermento e o sal em lados opostos;
  • O vapor ajuda no desenvolvimento do pão no global, na cor, no crescimento, na textura e na crosta. Para criar vapor tem 2 opões: borrife a massa com água antes de colocá-la no forno, e borrife mais 3 vezes durante os 5 primeiros minutos; coloque uma assadeira a aquecer dentro do forno e, quando colocar a massa, despeje água quente (de preferência a ferver) na assadeira e deixe-a no forno durante os primeiros 5 minutos. Tudo tem que ser feito o mais rápido possivel, para que a temperatura do forno não diminua muito e, também, para que não se perca vapor;
  • Pode fazer um pão inteiro, em vez de pãezinhos, e cozer num tacho de ferro fundido. 
20
Nov22

Pão Caseiro com Castanhas

Chega o Outono, chega também a vontade de aproveitar um dos frutos mais caracteristicos desta época, a nossa castanha. Se antigamente, a castanha chegou a ser consumida para substituir a batata e o pão, hoje em dia é vista quase como uma guloseima sazonal.

Nesta altura do ano celebramos o Dia de S. Martinho ou Magusto, com a familia e/ou amigos e nos deliciamos com as maravilhosas castanhas assadas acompanhadas pela jeropiga, água-pé ou vinho-doce.

Já diz o povo "Cruas, assadas, cozidas ou engroladas, com todas as manhãs, bem boas são as castanhas!" 

Uma das formas que mais gosto de degustar este extraordinário fruto é neste Pão Caseiro com Castanhas

Sem grande esforço consigo, com esta receita, obter um pão caseiro perfeito sempre que o faço. A inclusão de castanhas, farinha de aveia integral e centeio, torna este pão, nutritivo, saudável, uma excelente opção para o pequeno-almoço. Esta delicia faz um centro de mesa perfeito.

IMG_5312.jpeg

 

IMG_5311.jpeg

 

Pão Caseiro com Castanhas

  • 425g Farinha de Trigo T65;
  • 75g Farinha de Centeio;
  • 100g Farinha de Aveia Integral;
  • 10 g Fermento de Padeiro Seco;
  • 30 g Açucar Amarelo;
  • 12g Sal Marinho;
  • 50ml Azeite Virgem-Extra
  • 350ml Água;
  • 200g Castanhas cozidas (aos pedaços)

 

Preparação:

  1. Numa tigela, junte as farinhas, o fermento, o açúcar, o azeite, o sal e por fim a água. Amasse por 4 a 5 minutos. Se a massa estiver muito seca (acontece com certas marcas de farinha), adicione algumas colheres de sopa de água, uma de cada vez. A massa deve ficar macia, flexível e não pegajosa;
  2. Adicione as castanhas e amasse até ficar uma massa homogénea;
  3. Tape a tigela com película anti-aderente, e deixe levedar por 2 horas;
  4. Passado esse tempo, de forma suave, transfira a massa para a bancada e dê forma ao pão;
  5. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e deixe levedar durante 1 hora;
  6. Pré-aqueça o forno nos 250 ºC.
  7. Com uma faca, faça umas incisões na superfície da massa e polvilhe com um pouco de farinha;
  8. Coloque o tabuleiro no forno, nos 250ºC, durante 12 minutos e, passado esse tempo, diminua a temperatura, para os 190ºC, e deixe confeccionar por mais 20 minutos.

Bom apetite.

 

Dicas:

  • Com esta quantidade de ingredientes pode fazer 2 pães;
  • A farinha de trigo não pode ter fermento incorporado;
  • Pode aumentar, ligeiramente, a quantidade de sal;
  • O contacto entre o fermento e o sal deve ser evitado para que o fermento mantenha a sua força;
  • Na dúvida, use menos água, uma vez que a massa pode ficar difícil de trabalhar;
  • Os tempos de descanso são fundamentais para que a massa ganhe elasticidade.

Mais sobre mim

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Direitos de Autor

Todas as fotografias publicadas são da minha autoria, incluindo a sua edição. Por favor, não utilizem as minhas fotografias sem a minha autorização. Muito obrigada.

Arquivo

    1. 2025
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2024
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2023
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2022
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D

Em destaque no SAPO Blogs
pub