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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

24
Mai23

Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

Os Cogumelos Pleurotus ostreatus são o substituto perfeito da carne neste estufado, com inspiração asiática, saudável e gostoso. Foi o meu jantar mas pode perfeitamente ser um almoço.

Saboreie uma viagem pela Índia ou Tailândia!

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Estufado de Cogumelos-ostra (Pleurotus ostreatus) com Legumes e Ovo

(2 Doses)

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem-Extra
  • 1/4 Colher de Café de Mistura de Especiarias Orientais (Margão)
  • 1/4 Colher de Café de Caril (suave)
  • 1 pitadinha de Paprika fumada
  • 1 pitadinha de Canela em pó 
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco 
  • Salsa, fresca
  • Alecrim, fresco
  • Tomilho, fresco
  • 100 g de Pleurotus ostreatus
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho francês
  • 1/2 Repolho
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Feijão Encarnado ou Branco (cozido)
  • 2 Ovos
  • Água
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas
  • Arroz Basmati (para acompanhar)

 

Preparação:

  1. Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos maiores aos pedaços e deixe os pequenos inteiros. Reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a paprika, a canela, a mistura de especiarias orientais e o caril. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  3. Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em rodelas), umas folhinhas de tomilho, a salsa e o alecrim picadinhos (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
  4. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e o alho francês (cortado em rodelas). Se for necessário acrescente um pouco de água.
  5. Passados 5 minutos, coloque o feijão num copo com 50 ml de água e triture bem com uma varinha mágica até ficar um puré. Vire no tacho, mexa, e quando ferver retifique o tempero.
  6. Deixe cozinhar por 10 minutos, depois faça duas covas e coloque os ovos. Tape e deixe cozinhar. 
  7. Retire e sirva de imediato com Arroz Basmati.

Bom apetite!

12
Mai23

Cogumelos Dourados com Esmagada (de Batata e Brócolos) & Ovo Estrelado

Há anos que ouço “No Poupar está o Ganho”!

Neste caso, no aproveitar está o ganho! O que ganhei?! Muito... com zero esbanjamento (as batatas e os brócolos sobraram do jantar de ontem) arrecadei uma refeição muito acessível e apetitosa! Experimentem... recompensa!

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Cogumelos Dourados com Esmagada (de Batata e Brócolos) & Ovo Estrelado

  • 40 g de Batatas, cozidas
  • 60 g de Brócolos, cozidos
  • 125 g de Cogumelos Marron (frescos)
  • 1 Ovo
  • 1 Cebola
  • 1 Dente de Alho
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
  • Azeite Extra-virgem
  • Salsa fresca
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Sementes de Sésamo 

 

Preparação dos Cogumelos Marron:

  1. Comece por lavar e cortar os cogumelos em fatias.
  2. Coloque o azeite e o alho picadinho numa frigideira. Junte os cogumelos, o sal e pimenta (a gosto) e o vinho branco.
  3. Deixe refogar, em lume forte, durante 3-5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados. 

 

Preparação da Esmagada de Batatas e Brócolos:

  1. Esmague as batatas e os brócolos, com um garfo.
  2. Num tacho, aqueça um fio de azeite. Junte a cebola cortada em meias luas, finas, e deixe refogar em lume baixo.
  3. Adicione as batatas e os brócolos, e misture. Junte um pouco de salsa picadinha e mais um fio de azeite. Envolva tudo muito bem.

 

Preparação do Ovo Estrelado:

  1. Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume (baixo) a aquecer, com 1 colher de sobremesa de azeite. Com cuidado, coloque o ovo na frigideira e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos (consoante gostar da gema mais liquida ou mais firme). 
  2. Assim que estiver pronto, retire.

 

Para o empratamento:

  1. Disponha no prato, a esmagada de batatas e brócolos;

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  2. Coloque, por cima, os cogumelos;

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  3. Por fim,  junte o ovo estrelado. Remate com um pouco salsa picadinha, um fio de azeite e sementes de sésamo.

Bom apetite!

25
Abr23

Bowl Sunshine!

Num destes dias ouvi a nossa ilustre escritora Lídia Jorge dizer que "A escrita, tal como a leitura, são sinónimos de Liberdade! Ao qual subscrevo e acrescento mais alguns... cozinhar, recriar e degustar!

Agora, o que dizer sobre as Bowls... hoje em dia estão na moda. E eu sou uma adepta, dado que é fácil e reconfortante comer numa tigela. Além de que, podemos simplesmente pegar na tigela e sentar em qualquer lugar a apreciar a refeição.

Esta Bowl Sunshine está recheada com vegetais crus frescos, como beterraba chioggia, cenoura (laranja e roxa), canónigos, e um delicado ovo escalfado, polvilhado com sementes de sésamo pretas, sobre uma maçã dourada e nozes crocantes.

Sempre que como esta Bowl sinto-me leve e revitalizada. É uma refeição ideal para “desintoxicar” o corpo.

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Bowl Sunshine 

  • 1 Beterraba Chioggia (Também conhecida por: Beterraba listrada)
  • 1 Cenoura Laranja, pequena 
  • 1 Cenoura Roxa, pequena 
  • 100 g de Canónigos
  • 1 Maçã grande (Golden)
  • Miolo de 2 Nozes, aos pedaços 
  • 2 Azeitonas pretas
  • 1 Ovo
  • Sementes Sésamo pretas q.b
  • Azeite
  • Sumo de Laranja 

 

Preparação:

  1. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
  2. Coloque a beterraba chioggia, as cenouras laranja e roxa e a maçã (raspadas), os canónigos, as nozes e as azeitonas na tigela.
  3. Acrescente o ovo escalfado e polvilhe com as sementes de sésamo pretas.
  4. Misture, numa taça, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de laranja;
  5. Regue a salada com o molho.
     

Bom apetite!

31
Mar23

Arroz de Feijão com Brócolos, Ovo e Caju

A união dos 5 Grupos de Alimentos (Cereais e derivados, tubérculos; Hortícolas; Carne, pescado e ovos; Leguminosas; Gorduras e óleos), nesta tigela, fornece uma refeição muito rica em hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Este “malandrinho” é uma inspiração, com gosto reconfortante, e garante a satisfação durante horas.

Muito rapidamente (cerca de 30 minutos) conseguimos ter uma refeição saudável, cheia de cor e sabor!

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Arroz de Feijão com Brócolos, Ovo e Caju

  • 100 g de Arroz Carolino
  • 300 g de Água
  • 1 Cebola
  • 1 Colher de Sopa de Azeite
  • 100 g de Feijão Encarnado, cozido
  • 1/2 Cabeça de Brócolo
  • 2 Ovos
  • 40 g de Cajus crus
  • Sal


Preparação:

  1. Prepare o brócolo: separe o talo e os floretes do brócolo. De seguida, lave os floretes em água corrente e escorra bem. Reserve os floretes e guarde os talos (p.ex. para uma sopa).
  2. Coloque num tacho o azeite e a cebola picadinha e refogue, em lume médio, até que fique translúcida. Tenha atenção para que não queime.
  3. Adicione a água quente e o sal.
  4. Lave e junte o arroz. Mexa bem. Adicione os floretes do brócolo, tape o tacho e cozinhe por 10 minutos em lume médio-baixo.
  5. Misture o feijão, delicadamente. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  6. Desligue o lume e sirva numa tigela. Distribua os cajus, cortados grosseiramente, e finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se desejar, pode substituir o Feijão Encarnado pelo Feijão Preto, que também adicionará cor à receita.
  • O Ovo é particularmente importante pelo seu elevado valor proteico e pela facilidade de absorção do nosso organismo.
23
Mar23

Bowl de Arroz vaporizado com Vegetais e Ovo

Admito que esta é uma das receitas que confeciono muitas vezes dado que, é muito rápida, é uma refeição completa e uma autêntica delícia. Adoro arroz, das diversas variedades, e digo, este "malandrinho" fica supremo com o Carolino Vaporizado.

Utilizem quaisquer vegetais frescos que tiverem no frigorífico, quantos mais melhor. Apenas certifiquem-se de cortá-los em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo tempo.

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Elaborar refeições vegetarianas*, saborosas, é fácil quando se tem um arroz rico à mão!

 

Bowl de Arroz vaporizado com Vegetais e Ovo

(Para 2 pessoas)

  • 100 g de Arroz Carolino Vaporizado 
  • 300 ml de Água 
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite 
  • 1 Cebola 
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate, maduro
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 
  • 1 Colher de Chá de Caril em pó 
  • 1/2 Cenoura Laranja, em cubos
  • 1/2 Cenoura Roxa (Daucus carota), em cubos
  • 1 Alho Francês, em rodelas 
  • 20 g de Pastinaga, em rodelas pequeninas ou cubinhos
  • 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
  • 2 Ovos 
  • Sal e pimenta, a gosto 
  • 1 Raminho de Salsa

 

Preparação:

  1. Deite o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos bem picados e o caril. Leve ao lume e mexa bem até que a cebola fique translúcida (não deixe queimar o alho).
  2. Adicione o tomate (picado, pelado e sem sementes) e o vinho branco, e deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos. Desfaça o tomate com uma colher.
  3. Junte a água a quente e, assim que levantar fervura, adicione as duas cenouras, a pastinaga e o alho francês. Mexa.
  4. Acrescente o arroz, previamente lavado, e tempere com sal e pimenta. Adicione o feijão encarnado. Mexa bem, tape o tacho, e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Se for necessário acrescente um pouco mais de água quente.
  5. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  6. Desligue o lume e deixe repousar durante 10 minutos.
  7. Sirva quentinho, decorado com salsa.

Bom apetite!

 

Dicas:
* A dieta ovolactovegetariana é um tipo de dieta vegetariana na qual, além de alimentos vegetais, é possível comer ovos, leite e derivados, como alimentos de origem animal. O peixe, carne e seus derivados são excluídos das refeições.

02
Dez22

Bowl de Legumes com Abacate, Requeijão e Ovo

A comida na tigela (Bowl) é uma tendência, que ganhou força por causa do aumento da prática de actividade física e da preocupação com o bem-estar. As receitas de tigela preenchem com eficácia as carências energéticas do nosso organismo. Os ingredientes utilizados são visíveis, tornando-se uma refeição mais exata para quem analisa a sua ingestão de calorias.

Bowl de Legumes com Abacate, Requeijão e Ovo, além de ser saborosa, pode ser  preparada facilmente e rápidamente em casa, e temos uma refeição sem stress e sem culpa. Tem uma mistura de cores perfeita que desperta as papilas gustativas. Porque os olhos... também comem!

Esta Bowl está recheada de benefícios, é rica em macronutrientres (hidratos de carbono, proteínas e lípidos - fornecem energia. As proteínas ajudam a ganhar massa muscular e para quem pratica actividade fisica de alta intensidade são fundamentais), fibras (auxiliam na digestão) e micronutrientres (vitaminas e minerais - cuja função é de regulação e construção). 

O tempo em que as tigelas eram utilizadas apenas para servir a sopa e os cereais terminou! 

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Bowl de Legumes com Abacate, Requeijão e Ovo

  • Requeijão de Vaca Light;
  • Ovo;
  • Abacate;
  • Maça;
  • Romã;
  • Cenoura; 
  • Beterraba;
  • Grão-de-Bico;
  • Azeitona Preta Descaroçada;
  • Pistáchios Torrados;
  • Alga Wakame;

 

Molho(facultativo): 3 C. Sopa Água (morna); 2 C. Sopa Tahine; 1 C. Chá Azeite Virgem-Extra; 1 C. Chá Sumo de Limão; 1/8 C. Chá Sal Marinho; 1 Dente de Alho (picadinho)

 

Preparação:

  1. Coloque o requeijão, ovo (cozido), abacate, maça, romã, cenoura, beterraba, grão-de-bico, azeitona, pistáchios e a alga Wakame, numa tigela;
  2. Misture, numa taça, todos os ingredientes do molho;
  3. Regue a salada com 2-3 colheres de sopa do molho e guarde o restante para outro uso.
     

Bom apetite!

 

Dicas:

Pode substituir alguns alimentos, por exemplo:

  • Grão-de-Bico: feijão-frade, feijão preto ou feijão azuki; 
  • Romã: uvas ou mirtilos; 
  • Ovo: cogumelos ou frango grelhado;
  • Pistáchios: nozes ou amêndoas torradas.

 

 

 

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