A aveia adormecida ou overnight oats, é uma preparação muito simples e fácil, basta preparar à noite, guardar no frigorífico, e utilizar no dia seguinte!

Este bolo super húmido, tem uma massa macia, que se derrete na boca, com o sabor marcante e fresco da manga e a subtileza da cenoura. Fica com uma cor vigorosa deslumbrante! Para amplificar os sabores, é coberto com o mais sonhador creme de leite condensado cozido, sedoso e suave, combinado com cajus torrados.

A receita é fácil e o resultado é incrível!

Bolo de Cenoura e Manga com Aveia adormecida 

• 200 g Cenoura (descascada)
• 100 g Polpa de Manga
• 190 g Aveia adormecida (*)
• 4 Ovos
• 80 g Manteiga com sal
• 1 colher de sopa Sumo de Limão 
• Raspa de 1/2 Limão 
• 280 g Açúcar mascavado claro 
• 360 g Farinha de trigo fina T65 com fermento
• 40 g Fécula de batata 
• 1/2 colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio 

Cobertura:

• 180 g Leite condensado cozido
• 35 g Chocolate branco
• 50 g Miolo de Caju torrado

Preparação:

1. 🫙(*)Aveia adormecida: num frasco ou recipiente hermético, coloque 150 g de iogurte natural e 40 g de flocos de aveia integral finos. Misture, tape o frasco e coloque no frigorífico durante a noite. (Se preferir pode substituir o iogurte por leite ou bebida vegetal.) É recomendável retirar do frigorífico 30 minutos antes da preparação do bolo, para que fique à temperatura ambiente.
2. Prepare o bolo: Comece por bater as claras em castelo. Reserve.
3. Coloque a cenoura ralada, a polpa de manga, as gemas, a aveia adormecida, a manteiga amolecida, o sumo e raspa de limão e o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e processe muito bem até ficar uma mistura cremosa. Transfira para uma tigela.

4. Junte a farinha e a fécula peneiradas, o fermento e o bicarbonato e envolva com uma colher de silicone. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
5. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito.
7. Retire do forno. Aguarde 30 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.

8. Para a cobertura: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme. Coloque no frigorífico para arrefecer mais rápido.
9. Quando os dois elementos estiverem completamente frios, cubra o bolo com o creme e distribua os cajus.

Bom apetite!