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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

01
Jun23

Bhajis de Vegetais com Arroz

A Índia entrou na minha casa, de malas e bagagem, e passeia por todas as divisões! Se vocês conseguissem sentir este cheirinho... !

Os Bhajis são bolinhos da culinária indiana, que ficam crocantes e super saborosos! Desfrutem destes bolinhos com um delicioso acompanhamento, como um arroz soltinho, ou simplesmente como entrada.

Estes Bhajis não contêm glúten, por gentileza da farinha de grão-de-bico, e são muito fáceis de preparar!

Advirto! Comi estes Bhajis ao almoço e o meu cérebro não para de dançar. São imperdíveis!

IMG_1144.jpeg

 

Bhajis de Vegetais com Arroz

  • 1 Cebola grande
  • 1 Cenoura 
  • 70 cm de Pastinaca 
  • 1 Repolho pequeno 
  • 1 Pedaço de Pimento (+/- 20g), verde ou vermelho
  • 3 Quiabos
  • 1 Colher de Chá de Mistura de Segredos do Mundo Oriental (Margão)
  • 1/3 Colher de Café de Caril
  • Pimenta preta
  • Sal
  • 1 Ovo
  • 50 g de Farinha de Grão-de-bico 
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento
  • Óleo Vegetal 
  • Arroz Agulha Vaporizado, para acompanhar

 

Preparação:

  1. Corte ou lamine a cebola em fatias fininhas.
  2. Rale a cenoura e a pastinaca.
  3. Corte o repolho em juliana. 
  4. Parta o pimento aos quadradinhos.
  5. Coloque os vegetais anteriores num tacho, em lume médio-alto, cerca de 2-3 minutos, para amolecerem um pouco. 
  6. Depois, coloque-os numa tigela e adicione os quiabos (sem sementes) e as azeitonas, cortados aos bocadinhos. 

    IMG_1139.jpeg

  7. Junte a mistura de especiarias do Mundo Oriental, o caril, o sal e a pimenta (a gosto) e misture.
  8. Acrescente um ovo, levemente batido, e misture.
  9. Incorpore a farinha de grão e o fermento.

    IMG_1141.jpeg

  10. Coloque uma frigideira com óleo a aquecer, em lume médio-alto. Quando estiver quente, disponha uma colher de sopa da mistura no óleo e repita até que a frigideira esteja quase cheia (deixe algum espaço entre os bhajis). Frite, de ambos os lados, até ficarem crocantes e dourados. Use uma espumadeira para os retirar e coloque num prato com papel absorvente. Repita o processo até que todos os bhajis estejam fritos.
  11. Disponha-os sobre o arroz e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A frigideira deve ter óleo suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos Bhajis.
  • Podem substituir o repolho por couve roxa. 
  • Sintam-se à vontade para "enfeitar" a mistura com ervas e especiarias adicionais que desejar, por exemplo: coentros; cominhos em pó e garam masala.
06
Dez22

Estufado Oriental de Legumes e Cogumelos Shiitake

Adoro o cogumelo shiitake. Pode ser utilizado em praticamente qualquer receita oriental e também pode ser um excelente substituto de alguns alimentos em pratos ocidentais. Este cogumelo tem todos os 8 aminoácidos essenciais com uma proporção maior e mais concentrada do que a soja, a carne, o leite ou os ovos.

Preparei este maravilhoso estufado oriental de legumes e cogumelos shiitake para o almoço de domingo, e foi um verdadeiro sucesso. Como acompanhamento, servi um arroz basmati bem fofinho e com uns grãos soltinhos. É um estufado aromático, saboroso, saudável e de rápida confeção. Sem dúvida para repetir.

Experimente esta receita vegetariana em sua casa...vão adorar!

Estufado oriental.jpeg

 

Estufado Oriental de Legumes e Cogumelos Shiitake

 

  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Azeite Virgem-Extra
  • Mistura de Especiarias Orientais Margão
  • Cogumelos Shiitake
  • Cenoura
  • Couve Chinesa
  • Quiabos
  • Feijão Manteiga (cozido)
  • Caldo de Legumes ou água
  • Sal
  • Pimenta-preta 

 

Preparação:

  1. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a mistura de especiarias;
  2. Adicione o caldo de legumes e a cenoura cortada às rodelas. Tempere com sal e pimenta a gosto;
  3. Depois de ferver, cerca de 4 minutos, adicione os cogumelos*, a couve chinesa e os quiabos (sem sementes);
  4. Passados 5 minutos, junte o feijão. Deixe cozinhar até todos os ingredientes estarem macios.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Quando comprar cogumelos shiitake, escolha os cogumelos firmes e carnudos. Evite aqueles que pareçam viscosos ou enrugados.
  • *Limpar e cortar os cogumelos shiitake - Lave os cogumelos brevemente em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. A extremidade da haste é muito lenhosa para ser consumida, deve cortá-la e, de seguida, corte os cogumelos aos pedaços.

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