A omelete de bacalhau é uma das minhas omeletes favoritas e, juntamente com a couve e o feijão-fradinho, cria um prato incrivelmente saudável, com fibras ​​e proteínas (entre outros nutrientes), e, também, avuloma o sabor no prato. Uma opção... eletrizante!

Esta refeição, atesta o nosso "motor" com boa energia, fundamental, para enfrentarmos a labuta do dia.

Sigam a receita, passo a passo, e experimentem uma refeição simples que supera as adversidades, de forma natural!

Omelete de Bacalhau com Couve e Feijão-fradinho 

• 120 g Feijão-fradinho (cozido e escorrido)
• 200 g Couve (Penca)
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b
• Azeite q.b
• 3 Ovos
• +/- 150 g de Bacalhau demolhado (desfiado)
• 1 Cebola

Molho Verde:

• 2 Colheres de Sopa de Salsa, picadinha 
• 1 Cebola, pequena 
• 1/3 Chávena de Chá de Azeite
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Café de Vinagre de Arroz
• Sal q.b

Preparação:

1. Lave e corte as folhas de penca em tiras grossas. Leve a cozer numa panela com água e um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra.
2. Entretanto, prepare o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal, o vinagre e a mostarda e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
3. Adicione numa frigideira um fio de azeite e os alhos picadinhos. Acrescente a penca e refogue bem, mexendo de vez em quando. Tenha atenção para não queimar. Quando já estiver ao seu gosto rectifique o tempero, se for necessário. 
4. Caso opte pelo feijão-fradinho de lata, lave-o bem e escorra-o. Junte-o à penca e mexa. Se a mistura estiver seca, pode acrescentar mais um pouco de azeite, mas não exagere para que também não fique gordurosa. Reserve.
5. Prepare a Omelete: Numa taça, bata os ovos, envolva o bacalhau e 1 cebola picadinha. Reserve.
6. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e leve ao lume a aquecer. Acrescente 1/3 da mistura de ovos, deixe cozinhar em lume brando até a omelete estar ligeiramente dourada e, por fim, dobre-a. Retire para um prato e repita o processo, por mais duas vezes.
7. Sirva a Omelete acompanhada com a mistura de Couve e Feijão-fradinho. Termine com o molho verde.

Bom apetite!

Se me disserem "Vai à fava!", eu respondo "Com muito gosto! Até porque, eu adoro favas!". E se for com um delicioso arroz cremoso, bem malandrinho... yummy!

Para esta refeição, que bem se pode qualificar como comida de conforto, muito rápida de preparar, combinei uma Omelete com, saborosas, sobras de Bacalhau e um Arroz de Favas (leguminosas ricas em proteína e fibra). E para refrescar este "casal", nada melhor do que uma cenoura leve e crocante.

Omelete de Bacalhau com Arroz de Favas

(2 Doses)

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 1 Chávena de Arroz Carolino
• 3 Chávenas de Água
• 100 g de Favas (descascadas)
• Sal (a gosto)
• 2 Ovos, grandes
• 1 Cebola
• 1/2 Posta de Bacalhau, cozido
• Salsa, picadinha (a gosto)
• 1 Cenoura
• 1 Azeitona Verde

Preparação:

1. Para o Arroz: coloque o azeite e a cebola picadinha num tacho e deixe cozinhar em lume brando, até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e a água (quente), e tempere com sal. Mexa bem.
2. Junte as favas e deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos. Vá mexendo, de vez em quando, de forma a atingir um arroz solto e cremoso. 
3. Para a Omelete: Numa taça, bata os ovos e envolva o bacalhau (lascado) e a salsa. Reserve.
4. Numa frigideira anti-aderente, coloque uma colher de sopa de azeite e 1/2 cebola picadinha. Deixe cozinhar, em lume baixo, até ficar macia. Depois acrescente metade da mistura de ovo, deixe cozinhar em lume brando até estar dourada e, por fim, dobre a omelete. Retire e repita o processo.
5. Sirva a Omelete e o Arroz de Favas, acompanhados com a Cenoura ralada, decorada com a bela Azeitona Verde.

Bom apetite!

Dicas:

• Se as favas forem tenras, podem utilizá-las com a casca, caso contrário, como é o caso, retire-a e use apenas o interior.

Sabem aqueles dias em que abrimos o frigorífico e, visto de uma forma optimista, está meio cheio? Pois foi num desses dias que, no meio de um devaneio, surge uma Francesinha. Aproveitei-me de ingredientes, muito simples, para construir a minha Francesinha e o resultado foi tão bom que continua a ser um prato muito apreciado por todos.

Apesar de ter adaptado este prato tão típico cá no norte, ao meu frigorifico, não perdeu de forma alguma o sabor!

Francesinha rústica à moda da casa!

(Para 2 pessoas)

Molho:

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de Alho
• 1 Tomate Coração-de-boi
• 50 ml de Cerveja Preta
• 50 ml de Whisky
• 50 ml de Vinho Branco
• 50 ml de Vinho do Porto
• 100 ml de Caldo de Carne
• 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
• Sal, a gosto
• 1/2 Malagueta, picada, sem sementes ou Piri-piri
• 1 Folha de Louro
• Folhas de Alecrim, a gosto
• 1 Colher de Sopa de Amido de Milho
• 1 Colher de Chá de Manteiga
• 1 Colher de Café de Mostarda em grão 

Francesinha:

• 4 Fatias de Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas
• Azeite q.b
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 300 g de Cogumelos Portobello Pequenos (inteiros e frescos)
• Sal
• 20 g de Fiambre da Perna Extra Fumado (aos cubinhos)
• 2 Ovos 
• 10 Fatias de Queijo, utilizei o Gouda, que derrete bem, mas opte pelo que mais gostar (Emmental, Flamengo, Cheddar ou Mozarela)

Preparação:

1. Para o molho: Coloque num tacho o azeite, a cebola e os alhos picados e o louro. Deixe refogar durante 3-4 minutos em lume médio-alto, até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione o tomate pelado, sem sementes, a paprika, a malagueta e o alecrim. Tempere com o sal. Depois disso, acrescente as bebidas alcoólicas e deixe cozinhar, em lume médio-baixo, durante 10 minutos, para que o álcool evapore.
3. Acrescente o caldo de carne. Deixe levantar fervura e coza durante 20 minutos, até que os sabores fiquem bem incorporados.
4. Misture a farinha com um pouco de água, até formar uma pasta, e junte ao molho. Adicione a mostarda e a manteiga e misture bem. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
5. Depois, retire o louro e triture o molho com uma varinha mágica ou com uma liquidificadora. Volte a levar ao lume, prove e, se necessário, retifique os temperos ou adicione mais um pouco de caldo.
6. Entretanto, torre as fatias do pão.

7. Salteie os cogumelos (em fatias), com um fio de azeite, a cebola e os alhos picadinhos, e um pouco de sal. Cozinhe até ficarem tenros.

8. Numa tigela, bata 1 ovo com um garfo.
9. Numa frigideira aqueça um fio de azeite, coloque o ovo batido e deixe cozinhar. Disponha no centro da omelete, uma fatia de queijo, metade dos cogumelos e dos cubinhos de fiambre. Dobre, deixe cozinhar mais um pouco e coloque num prato.

10. Repita o processo com o outro ovo.
11. Assim que tiver tudo pronto, monte a francesinha: duas fatias de pão, a omelete e, por fim, quatro fatias de queijo.

12. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 5 minutos, até que o queijo derreta.
13. Deite o molho, bem quente, sobre a Francesinha.

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizei o Pão com Azeitonas, Alho e Ervas Aromáticas, que tinha no congelador (já fatiado), em alternativa ao Pão de Forma (o mais utilizado hoje em dia).