De vez em quando dou uma olhada à minha despensa para verificar o que está prestes a atingir o fim da validade, vai daí descobri umas tâmaras e umas sultanas que "sobreviveram" ás festas de final de ano. Aproveitei este brinde para preparar este bolo "quente", numa altura em que a "depressão Karlotta" se instalou no Norte do país, e também para mostrar a versatilidade destas frutas secas.

A combinação de tâmaras e sultanas, com a crocância das nozes, cria uma textura e sabores únicos na massa deste bolo. Além disso, a massa fica fofa, húmida e bem perfumada. E como se não bastasse, todo o bolo é coberto por uma rica cobertura de chocolate negro.

Não há como, e nem razões para, resistir! 

Bolo com Frutas Secas e Nozes 

• 140 g de tâmaras secas (descaroçadas)
• 70 g de sultanas
• 50 ml de vinho do Porto
• 125 g de manteiga com sal
• 170 g de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de mel de urze
• 125 g de iogurte kefir natural 
• raspa de 1 limão 
• 4 ovos
• 330 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 20 g de amido de milho
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó 
• 1 colher de chá de noz-moscada (ralada na hora de preferência)
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 cm) ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 70 g de nozes (picadas grosseiramente)
• Cobertura: 150g de chocolate 70% cacau; 1 colher de chá de manteiga 

Preparação:

1. Pique bem as tâmaras, coloque numa taça, junte as sultanas e o vinho do Porto e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) com o açúcar e o mel até obter um creme esbranquiçado. Adicione o kefir e a raspa do limão e misture.
4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
5. Junte a farinha (peneirada) misturada com o amido, o bicarbonato e as especiarias (sem bater demasiado).
6. Finalmente, acrescente a mistura de tâmaras, sultanas e vinho do Porto e as nozes, e envolva bem com uma colher. Verta na forma e alise gentilmente a massa.

7. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e desenforme.

8. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, retire e acrescente a manteiga, mexa até ficar homogéneo. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente, deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

Na minha casa, Nozes é para toda a vida, não apenas para o Natal, então estão sempre disponíveis para o que der e vier. 

Esta é uma receita de Bolo de Noz que me encanta porque não vem com uma lista de ingredientes tão longa quanto a lista de compras do supermercado. Além disso, a massa leva bastantes ovos, que a torna húmida e leve; leite e vinagre que a torna fofa e macia. Opto por usar açúcar mascavado para dar um sabor mais rico e uma cor bonita e profunda.

Espero que deem a mesma quantidade de amor que eu dou a esta receita e a preparem nas vossas casas! Basicamente, só quero que façam este bolo e compartilhem a alegria que ele oferece!

Bolo de Noz

• 150 g de açúcar mascavado
• 90 g de manteiga com sal
• 6 ovos
• 100 ml leite meio-gordo
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz 
• 100 g de farinha de trigo T55
• 50 g de farinha de arroz
• 20 g de amido de milho
• 1 colher de chá de canela em pó 
• (6g) 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 150 g de miolo de noz (moído)

Cobertura:

• 150 g de Leite Condensado Cozido
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 40 g Miolo de Noz

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga (amolecida) e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado.
3. Junte os ovos, um a um, batendo continuamente. De seguida, adicione o leite em fio e o vinagre.
4. Acrescente as farinhas e o amido, peneirados, com o fermento e a canela e misture, na velocidade mais baixa, cerca de 4 segundos. Adicione a noz moída e envolva bem com uma vara de arames. Verta a mistura na forma.

5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
6. Deixe o bolo arrefecer 10-15 minutos na forma e, depois, desenforme.

7. Prepare a cobertura: mexa o leite condensado e a canela até obter uma mistura cremosa.
8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a noz picada grosseiramente. 

Bom apetite!

Este brownie mega cremoso, tem uma camada fina e rica de chocolate a cobrir a sua superfície, que fica estaladiça quando fria, acrescentando sabor e textura.

É um bolo incrivelmente extasiante!

Adoro esta receita por diversas razões, uma delas por ser uma opção simples ao clássico brownie de chocolate. É extremamente fácil de preparar, não há necessidade de usar a batedeira, e não contém glúten. Além disso, também é suficientemente delicioso para impressionar os aficionados do chocolate!

Experimentem e satisfaçam o vosso desejo de chocolate, por um tempo!

Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes
(Sem Glúten)

• 600g de Batata-doce crua (descascada)
• 90g de Manteiga com sal
• 90g de Cacau Magro em pó
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 150 g de Geleia de Arroz
• 2 Ovos
• 100g de Farinha de amêndoa
• 20g de Amido de Milho
• (8g) 2 Colheres de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 70g de Miolo de Noz + Noz q.b (para decorar)
  
• 90g de Chocolate de culinária (para cobrir)
• 1 Pitada de Sal

Preparação:

1. Descasque e corte a batata-doce em rodelas. Coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Leve a cozer por cerca de 15 minutos. Escorra bem e triture com a varinha mágica até obter um puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num processador de alimentos o miolo de noz e triture grosseiramente. Reserve.
3. Numa taça, junte o puré de batata-doce, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o cacau em pó (peneirado), o bicarbonato de sódio, a canela, a geleia e os ovos (ligeiramente batidos). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone. Por último, adicione as nozes picadas e misture.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz. Nívele, gentilmente, a superfície da massa com uma espátula.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos.
6. Retire do forno e deixe arrefecer 25-30 minutos antes de desenformar. Depois, deixe arrefecer completamente.

7. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e cubra o brownie, com a ajuda de uma espátula. Decore com noz.
8. Quando estiver frio, sirva.

Bom apetite!