Lembro-me que, quando era criança, a minha mãe fazia um bolo com pão ralado, grande e fofo, muito saboroso. Com esse brilho na mente preparei este bolo com o sabor quente, reconfortante, do mel e da canela.

Faço minhas as palavras da minha querida Mãe, "Este bolo tem mesmo sabor a Outono!"

Bolo Dourado de Noz

• 125 g miolo de noz
• 4 ovos grandes 
• 225 g açúcar mascavado claro 
• 1 colher de sopa de mel
• 75 g manteiga
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 200 g pão ralado
• 50 g farinha de aveia integral 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de noz até obter uma farinha e vire numa tigela. Agora, pique grosseiramente 25 g de noz. 
2. Na tigela que tem a farinha de noz, junte o pão ralado, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture. Reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga amolecida, o iogurte e bata muito bem. Acrescente os secos e bata, na velocidade mínima, até estar tudo misturado. Junte a noz picada e envolva com uma espátula de silicone. Passe para uma forma redonda de 26cm, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido. Faça o teste do palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite!

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

• 6 Tâmaras Medjool;
• 6 Figos Pingo de Mel;
• 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
• 100g Amêndoas;
• 50g Avelãs;
• 50g Nozes (picadas grosseiramente);
• 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
• 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
• 70g Chocolate 70% Cacau;
• Nozes (picadas grosseiramente)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
• Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
• Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
• Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.

Os 10 posts mais visitados em setembro no blog:

1. Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno
2. Bolo de Leite Condensado com Maçã
3. Bolo de Iogurte e Noz com Figos
4. Bacalhau Assado no Forno com Puré de Batata e Couve-flor
5. Batata-doce com Atum e Legumes gratinados
6. Frango gratinado com puré de batata
7. Scones de Marmelo com Nozes
8. Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco
9. Gratinado de Bacalhau e Legumes
10. Empadão de Bacalhau 🎣

Obrigada a todos os leitores. Tenham uma boa semana e estejam atentos às receitas que aí vem! 😋😉

Há pouco tempo, a minha Mãe confecionou uma generosa quantidade de uma deliciosa marmelada. No entanto, ficou um pouco mais mole do que é habitual (muito provavelmente porque o açúcar não atingiu o ponto certo) assemelhando-se mais a uma compota de marmelo. Para que fique mais durinha pousei as tigelas junto a uma janela a abraçar o sol.

Contudo, a sua textura mais molenga é perfeita para a preparação deste saboroso bolo com uma textura compacta, mas macia e leve (não é borrachuda), e uma doçura delicada! Além de ter a boa crocância das nozes!

Caso tenham uma marmelada aí em casa, quer seja caseira ou de compra, mais mole ou mais dura, não hesitem em experimentar!

Bolo com Marmelada e Nozes
(Isento de glúten)

• 250 g de marmelada
• (120 g) 1 iogurte sólido natural 
• (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
• 80 g de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes 
• raspa de 1/2 limão pequeno 
• (15 ml) 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 250 g de fécula de batata  
• (14 g) 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 75 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata o azeite com o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa. Adicione a marmelada e continue a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme. Acrescente a raspa do limão, o iogurte e o vinho do Porto e bata novamente. 
2. Adicione a fécula de batata (peneirada), o fermento em pó, o sal e as nozes picadas e misture com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea.
3. Bata as claras em castelo bem firmes e junte-as à massa mexendo suavemente. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.

4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 27 a 30 minutos. Não se esqueça de fazer o teste com um palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. (O bolo estava com uma textura fofa ao sair do forno. No entanto, abateu um pouco ao arrefecer.)

Bom apetite!

Scones com Marmelo?! Claro que sim! Fazem-se Scones com maçã, batata-doce, cenoura, abóbora, queijo, entre outros tantos ingredientes, porque não com o nosso tão querido fruto amarelinho e peludo?!

Bora lá começar a navegar nas ondas da imaginação! Encontrem o delicioso sabor do marmelo e a riqueza gustativa das nozes, combinados com o sabor suave e subtilmente doce da aveia e a pitadinha "d'amor" da canela, entrelaçados num bolinho. O efeito é mega saboroso!

Experimentem e adocem o vosso inicio de setembro, que chega com a semente do outono!

Scones de Marmelo com Nozes

Esta semana encontrei figos no mercado e comprei 1kg para satisfazer a gente cá de casa e matar saudades deste fruto. Infelizmente, não eram muito docinhos, talvez por serem de primeira colheita. Então decidi fazer um bolo com parte deles.

Além disso, aproveitei uns iogurtes caseiros que fiz na iogurteira que "surripiei" há um tempo atrás à minha Mãe e que já tem muitos e muitos anos. Foi comprada nos anos 80, na altura era usual fazer-se iogurtes em casa. Apesar de se ter deixado de fazer os iogurte, a iogurteira ficou muito bem guardada.
A receita que uso para fazer o meu iogurte caseiro é a mesma que a minha Mãe fazia quando eu era criança, 1L de leite meio-gordo misturado num iogurte sólido. Deixo a sugestão, para quem quiser arriscar a fazer algumas experiências em casa!

O iogurte é o ingrediente que mais contribui para que o bolo fique húmido e com uma consistência macia. Além de ser um ingrediente com baixo teor de gordura, a sua acidez natural deixa a massa do bolo com uma textura super-cremosa e com um sabor magnífico.

Para além do mais, a união do azeite com a noz realça o sabor único da noz e deixa a massa com uma consistência ainda mais macia.

O resultado é um bolo com o sabor da noz e a cremosidade do figo, que se derrete na boca! Irresistível!

Bolo de Iogurte e Noz com Figos

• 5 figos frescos grandes ou o suficiente para cobrir o fundo da forma
• miolo de 4 nozes, picado grosseiramente 
• 3 ovos
• 2 iogurtes sólidos naturais
• 2 copos de iogurte de açúcar amarelo 
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 1/2 copos de iogurte de farinha de trigo T55 para bolos com fermento (peneirada)
• 1/2 copo de iogurte de farinha de noz 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de sal fino

Preparação:

Venham conhecer!

Com uma multiplicidade de texturas, aromas excitantes e uma apresentação visual que encanta, este bolo proporciona uma experiência sensorial completa e interessante! Mais... sendo húmido e leve, só podia ser uma delicia!

Bolo de Maçã e Nozes

• 5 ovos
• 200 g de maçã (descascada e ralada)
• 2 colheres de sopa de licor de anis
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• 245 g de açúcar amarelo
• 250 g de queijo "quark"
• 55 g de manteiga com sal 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 350 g de farinha para bolos com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de sal
• 70 g de miolo de noz (picado grosseiramente)

Cobertura:

• 180 g de leite condensado cozido
• noz-moscada ralada na hora (de preferência) a gosto 
• sal a gosto
• 50 g de miolo de noz (aos pedacinhos)

Preparação:

1. Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Reserve.
2. Pique o miolo de noz e reserve. Descasque e rale as maçãs e misture o licor de anis e o sumo de limão. Reserve.

3. Bata as gemas com o restante açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte o queijo e, depois, a manteiga amolecida, batendo bem. Com uma colher, envolva a maçã e o aroma de baunilha.
4. Acrescente a farinha previamente peneirada e misturada com o bicarbonato, a canela, o sal e o miolo de noz. Por fim, envolva as claras em castelo. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 40 minutos. Faça o teste com um palito para ter a certeza que está cozido. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua as nozes. 

Bom apetite!

Na minha rotina, tanto me imaginei a comer um bolo com a riqueza de sabor celestial que, neste luminoso dia do Sol, preparei este bolo divinamente saboroso para acabar com minha tortura graciosa.

O bolo é bastante fofo, húmido e leve para comermos na hora do lanche, mas tem a devida intensidade para servirmos como sobremesa.

Experimentem a excelência sensorial que encanta!

Bolo de Ameixa seca e Vinho do Porto

• 100 g de manteiga com sal
• 195 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 225 ml de leite meio-gordo
• (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão
• 50 ml de vinho do Porto
• Raspa de 1/2 limão grande ou de 1 médio 
• 75 g de ameixas pretas secas (sem caroço)
• 300 g de farinha de trigo com fermento
• 25 g de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Cobertura:

• 100 ml de leite
• 140 g de chocolate meio amargo
• (10 g) 1 colher de sopa de manteiga
• 45 g miolo de noz, picado

Preparação:

1. Triture muito bem as ameixas com o leite e o sumo de limão. Reserve.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente a mistura de ameixa, o vinho do Porto e a raspa de limão.
3. Por fim, envolva a farinha peneirada e misturada com o amido, o fermento e o bicarbonato. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito.
5. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

6. Prepare a cobertura: num tacho pequeno ferva o leite; adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter; acrescente a manteiga e torne a mexer bem; transfira para uma taça e deixe arrefecer. (Use o creme frio para cobrir o bolo.)
7. Quando o bolo estiver frio, cubra-o com o creme de chocolate e termine decorando com as nozes picadas.

Bom apetite!

Dicas:

• Se a ameixa que usar estiver muito seca vai ser mais difícil de triturar. Por isso, a minha sugestão, é que deixe a ameixa de molho em leite morno por 30 minutos ou então em leite frio por 1 hora.
• Utilize o leite que está na receita para demolhar a ameixa e, claro, use depois o restante na massa do bolo.

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

Bolo com Damascos (secos)

Estes bolinhos surgiram do "anseio" de gastar uns figos secos que a minha irmã me ofereceu faz um tempo. 

Aproveitando os figos, resolvi incorporar a noz e o resultado foi um bolinho com uma massa macia e super saborosa, que se funde na boca!

Estes bolinhos fazem a delícia no tempo conquistado para a expressão das subjectividades humanas, em tempos de vazio!

Esta receita recheada de figos e nozes é tão, mas tão boa que pode e deve ser degustada em qualquer momento do ano. São uns bolinhos muito fáceis de preparar e decerto vão conquistar paladares. Ah, eu prometo que eles não têm o gosto a grão-de-bico. Experimentem!

Bolinhos com Figos e Noz

• 300 g de farinha de trigo com fermento
• 50 g de farinha de grão-de-bico 
• 70 g de miolo de noz
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/3 colher de chá de erva-doce em pó 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 50 g de manteiga com sal 
• 40 g de açúcar amarelo
• 125 g de figos secos
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• 1 ovo

Preparação:

1. Triture a noz até ficar uma espécie de farinha grossa. Reserve.
2. Triture os figos com o leite até ficar uma pasta heterogénea, coloque numa taça e junte o sumo de limão. Reserve.
3. Peneire as farinhas de trigo e de grão-de-bico, o fermento, a erva-doce e a canela para uma tigela, junte a manteiga derretida e misture. Acrescente a farinha de noz e o açúcar e mexa.
4. Junte o ovo à pasta de figo e misture bem. Acrescente aos secos e misture, o suficiente até obter uma massa macia.
5. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal, espaçando-as o suficiente para poderem crescer.  Coloque no frigorífico por 20 minutos.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por cerca de 15 minutos.
7. Deixe os bolinhos arrefecerem sobre uma grelha e sirva.

Bom apetite!