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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

09
Ago24

Bolo de Chocolate com “Pérolas” Roxas

Conforme tenho feito nestes últimos anos, comprei os meus mirtilos diretamente ao produtor local (com produção biológica) que, além de terem imensa qualidade, ficam mais acessíveis.

Com estas maravilhosas "pérolas" a cobrir generosamente a massa de chocolate, este bolo tem uma capa húmida, cremosa e muito saborosa.

Este bolo tem o equilíbrio perfeito entre o sabor rico do chocolate e o sabor levemente ácido dos mirtilos! Esta dupla cria um bolo profundo, mas leve e fresco!

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Bolo de Chocolate com Mirtilos

  • 350 g mirtilos frescos 
  • 100 g manteiga
  • 250 g açúcar mascavado 
  • 3 ovos grandes
  • 300 g iogurte líquido proteína stracciatella
  • 300 g farinha de trigo para bolos T55 com fermento
  • 60 g cacau magro em pó 
  • (6 g) 1 1/2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá sal
  • manteiga (p/ untar a forma)
  • chocolate em pó (p/ polvilhar a forma)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
  2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente o iogurte, na velocidade mais baixa.
  3. Por fim, envolva a farinha e o cacau peneirados e misturados com o fermento e o sal.
  4. Verta na forma e alise, gentilmente, a superfície com uma espátula. Distribua os mirtilos pela superfície.

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  5. Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpoDeixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se quiser, experimente também com o iogurte líquido proteína café! A mistura do sabor deste iogurte com o chocolate tem um final simplesmente delicioso!
12
Jul24

Bolo de Limão com Pera e Mirtilos

Pois bem meus queridos, desta "sigo o trilho" d'umas e d'outras influencers e apenas vos deixo a minha receita deste apetitoso bolo com frutas suculentas!

Aproveitem o fim-de-semana para partilhar, com outros corações, a satisfação de saborear uma delícia!

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Bolo de Limão com Pera e Mirtilos 

  • 100 g mirtilos frescos
  • 2 peras médias 
  • 270 g açúcar mascavado claro
  • 3 ovos
  • 320 ml leite meio-gordo 
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão 
  • Raspa de 2 limões 
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha 
  • 100 g manteiga com sal
  • 400 g farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 


Preparação:

  1. Descasque e fatie as peras. Unte uma forma com manteiga, disponha as fatias de pera e os mirtilos. Reserve.

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  2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar e a manteiga amolecida e bata até obter um creme claro e macio. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Adicione o leite, o sumo e a raspa de limão e o aroma de baunilha.
  3. De seguida, junte a farinha peneirada e misturada com o bicarbonato e a canela. Deite com cuidado na forma, por cima das frutas.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito para ter certeza de quando está pronto.

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  5. Deixe arrefecer por 10 minutos e desenforme. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

02
Set23

Tarte de Mirtilos

Experimentem e tentem não sucumbir a esta tarte, com uma "fachada" estaladiça e uma cobertura crocante (do crumble, inglês, ou streusel, alemão), numa "cama" macia de sabor marcante a mirtilos! Posto isto, esta, é uma das melhores tartes de verão!

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Não têm muito tempo para elaborar esta receita? Há solução! Preparem a massa e a cobertura no dia anterior e guardem no frigorífico. No dia seguinte, façam o recheio, juntem as três frações da tarte e coloquem no forno. Rápido, fácil, doce, em suma, magnifico!

 

Tarte de Mirtilos 

Massa: 
  • 4 Colheres de Sopa de Açúcar
  • 1 Ovo

 

Recheio:

  • 6 Colheres de Sopa (cheias) de Farinha de Trigo (sem fermento)
  • Sumo e Raspa de 1/2 Limão
  • 1 Ovo
  • 30 ml de Água ou Leite
  • 1/2 Chávena de Açúcar
  • Noz-moscada q.b
  • 20 g de Amêndoa com pele (triturada grosseiramente)
  • +/- 2 Chávenas de Mirtilos (frescos ou congelados)


Cobertura:

  • 80 g de Farinha de Trigo
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 40 g de Açúcar
  • 60 g de Manteiga com Sal (fria)

 

Preparação:

  1. Junte num processador a farinha, o açúcar, a manteiga (bem fria) e o sal. Triture até obter uma massa arenosa. Incorpore o ovo e volte a processar durante 5-6 segundos.
  2. Transfira para uma taça e ligue tudo com as mãos (sem amassar muito). Faça um disco, envolva com película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos.
  3. Passado esse tempo, enfarinhe a bancada e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Passe-a para a tarteira, que deve estar bem untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.

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  4. Tape com película e reserve no frigorífico.
  5. Entretanto, pré-aqueça o forno nos 180º C e trate do recheio. Numa taça, bata com uma vara de arames  a farinha, o açúcar, uma pitadinha de noz-moscada, a raspa e o sumo do limão, o ovo e a água.
  6. Retire a tarteira do frigorífico e distribua pela base a amêndoa triturada.

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  7. Preencha toda a base da tarteira com mirtilos e deite o recheio por cima.

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  8. Coloque numa taça todos os ingredientes para fazer a cobertura. Amasse, com as pontas dos dedos, até que fique tudo bem misturado e granulado.
  9. Disponha a cobertura sobre os mirtilos.

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  10. Finalmente, leve ao forno por cerca de 60-70 minutos, até a tarte ficar dourada e crocante.
  11. Deixe arrefecer, desenforme cuidadosamente e, se pretender, pode servir decorada com açúcar em pó.

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Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se desejar, no recheio, pode substituir 3 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo por Fécula de Batata.
  • Se não quiser fazer a cobertura manualmente, utilize o processador para misturar todos os ingredientes, até formar uma espécie de areia grossa. Com as pontas dos dedos, aperte a mistura (para formar "grânulos") e deixe cair sobre o recheio.
12
Jun23

Bolo de Frutos Vermelhos

Demoraram mas, finalmente, chegaram! Para celebrar a chegada dos mirtilos, com sabor "português", fiz este bolo que é um deleite.

Se gostam de mirtilos e morangos, têm de provar este bolo fresco e húmido!

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Bolo de Frutos Vermelhos
 

  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 2 Ovos
  • 250 g de Kefir Natural 
  • 315 g de Farinha de Trigo com Fermento
  • 120 g de Açúcar Amarelo
  • Raspa de 1 Limão 
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 300 g de Frutos Vermelhos (Morangos e Mirtilos)
  • 75 g de Amêndoa torrada com pele (decoração)
  • 50 g de Chocolate meio-amargo (decoração)

 

Preparação:

  1. Triture a amêndoa torrada grosseiramente. Reserve.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. No fundo, distribua 25 g da amêndoa triturada.

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  3. Peneire a farinha para uma tigela e junte a noz-moscada. Reserve.
  4. Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata, em velocidade alta, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  5. Em velocidade baixa, junte o kefir, em fio, a raspa do limão e a manteiga derretida, batendo sempre para incorporar.
  6. Com uma colher de arames, misture a farinha, envolvendo delicadamente, somente até ficar uma massa homogénea.
  7. Transfira a mistura para a forma e nivele, com cuidado, com uma espátula. Espalhe os morangos laminados e os mirtilos sobre a massa, sem os afundar.

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  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito.
  9. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 20 minutos.

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  10. Coloque o bolo num prato e deixe arrefecer mais um pouco.
  11. Derreta o chocolate em banho-maria e depois espalhe generosamente nas laterais do bolo. Adicione 50 g da amêndoa triturada.
  12. Deixe arrefecer completamente e sirva.
 

Bom apetite!

07
Mai23

Delicioso como o AMOR de MÃE… Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta!

Para assinalar este 7 de Maio, dia dedicado a todas as mulheres que são Mães, no verdadeiro sentido da palavra, elaborei a receita deste bolo a minha pensar na minha querida Mãe, para surpreende-la com este regalo (personalizado), na hora da sobremesa. 

Com uma massa especial, perfumada com anis estrelado, enaltecida com pedaços de chocolate, e uma cobertura de compota de fruta, com notas florais, aveludada, que proporciona cremosidade na boca, este bolo não precisa de adornos para ser adorado.

Fiquei embevecida com a satisfação com que a minha Mãe devorou as suas fatias de bolo! Foi uma refeição com um desfecho... excepcional!

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Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta

  • 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
  • 130 g de Açúcar Amarelo
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 1 Ovo
  • 240 ml de Leite Meio-gordo sem Lactose
  • 70 g de Chocolate picado ou Pepitas de Chocolate semi amargo (55% cacau)
  • Compota de Mirtilos e Ameixa Preta, caseira (sem adição de açúcar)
  • 1 Estrela-de-anis

 

Preparação:

  1. Ferva o leite, num fervedor de inox, com a estrela-de-anis.
  2. Quando ferver retire do lume, coloque a tampa e deixe arrefecer completamente.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  5. Coloque numa tigela a farinha de trigo e o açúcar, e misture.
  6. Misture com um garfo a manteiga amolecida, até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

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  7. Misture os pedaços de chocolate.

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  8. Retire a estrela-de-anis e bata o leite com o ovo, com uma vara de arames (fouet), até ficar bem misturado.
  9. Adicione à mistura de farinha e mexa, com uma colher de pau, até que fique uma massa homogénea.
  10. Coloque a massa na forma.

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  11. Leve a cozer por 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo. 
  12. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos, antes de desenformar.

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  13. Deixe arrefecer completamente e cubra com a Compota.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Este bolo fica delicioso com canela, noz-moscada ou cardamomo. Também pode experimentar aromatizar com raspas de laranja ou limão, ou omita completamente para sentir o próprio sabor da massa.
30
Jan23

Bolo de Mirtilos e Limão

Somos fa...náticos por mirtilos. Consumimos este fruto em qualquer altura do ano! Na época do mirtilo adquiro este fruto diretamente ao produtor (produção biológica) que, além de ter imensa qualidade, fica mais acessível, e apoio a economia local... importante para o bem-estar social de todos! Na reta final da apanha, congelo sempre uns quilinhos para consumo ao longo do ano.

O mirtilo é um fruto silvestre, com um sabor distinto, que usufruo para fazer compotas, bolos, tartes, e fresco... no pequeno almoço (Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira).

Desta feita o mirtilo é a diva neste bolo húmido, encorpado e fácil de preparar! A massa do bolo é tão concentrada de sabores naturais que, na verdade, não necessita (na minha opinião) de cobertura! 

Justiça seja feita... o Bolo de Mirtilos e Limão é muito bommmm!

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Bolo de Mirtilos e Limão

  • 225g de Leitelho (Buttermilk), ligeiramente aquecido
  • 10g de Óleo vegetal
  • 3 Ovos L
  • Raspa de 1 Limão
  • 2 c. sopa de Sumo de Limão
  • 370g de Farinha de Trigo com fermento para Bolos
  • 170g de Açúcar Branco
  • 2 c. de chá de Fermento em pó
  • 1/2 c. de chá Bicarbonato de sódio
  • 200g de Manteiga, amolecida (não derreter)
  • 2 c. de sopa de Farinha, para envolver os Mirtilos
  • 295g de Mirtilos

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  3. Coloque numa tigela, 112g de leitelho e o óleo. Reserve.
  4. Noutra tigela, coloque o restante leitelho, os ovos, a raspa e o sumo do limão, e bata (delicadamente) para misturar. Reserve.
  5. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio numa na tigela e misture com a batedeira (na velocidade mais lenta). Junte, lentamente, a manteiga aos bocadinhos e misture tudo, até que se pareça com uma areia grossa.
  6. Adicione a mistura de leite/óleo, de uma só vez, aos ingredientes secos e misture em velocidade média (por 2 minutos). Raspe, de vez em quando, as laterais da tigela. (Este passo é importante para não ter grumos de farinha e ingredientes mal misturados na massa)
  7. Acrescente, lentamente, os restantes ingredientes líquidos (em 3 parcelas) e, novamente, raspe as laterais da tigela. (A massa deve ficar espessa e não muito líquida)
  8. Coloque na forma e dê umas batidinhas de cada lado para nivelar a massa e eliminar as bolhas de ar.
  9. Envolva os mirtilos na farinha.
  10. Distribua os mirtilos sobre a massa do bolo. Não mexa. Vão afundar naturalmente.
  11. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
  12. Retire o bolo do forno e dê uma batidinha na bancada para soltar o ar e evitar que encolha demais. Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma, até estar quase morno, depois desenforme (com cuidado) e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
  13. Sirva num prato à sua escolha.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • O buttermilk (leitelho, em português) não é muito comercializado, por isso não é muito fácil de encontrar no mercado, mas pode fazer em casa e é muito fácil! Basta misturar: 250ml de leite meio-gordo para 15ml de vinagre ou sumo de limão.
  • Pode utilizar Mirtilos frescos ou congelados. Caso os utilize congelados, não descongele. Recomendo que envolva os mirtilos num pouco de farinha de trigo ou amido de milho, antes de adicionar na massa, para garantir que não afundam enquanto o bolo coze!
  • Se pretender, pode fazer uma cobertura para o Bolo com queijo creme e raspa de limão e decorar com mirtilos, rodelas de limão, flores comestíveis, ...
29
Jan23

Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira

A Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira é uma escolha saudável e muito fácil  para um pequeno-almoço ou lanche. Rico em vitaminas, proteínas, fibras, gorduras insaturadas (saudáveis) e com baixo teor em hidratos de carbono simples, é precisamente o que o nosso corpo requer para enfrentar todas as actividades do dia-a-dia.

Cá em casa somos fãs do iogurte e faz parte da nossa principal refeição do dia, durante toda a semana. Tanto o iogurte vegetal (soja, amêndoa ou coco) como o iogurte tradicional (neste caso, gosto de utilizar um iogurte rico em proteína ou kefir), combinam perfeitamente com as nossas coberturas favoritas. As opções de cobertura são praticamente ilimitadas quando se trata de uma Bowl (tigela) de iogurte, mas todos temos as nossas preferidas, e testadas, como esta delícia que recomendo que experimente!

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Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira

  • 1 Iogurte de Soja Natural com Bífidos* (250g);
  • Mirtilos;
  • Amêndoas, inteiras;
  • Granola Caseira Crocante com Sementes**

 

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Preparação:

  1. Numa tigela, coloque o iogurte e cubra com a quantidade de mirtilos, amêndoas e granola, que mais gostar.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Os chamados Iogurtes Bífidos incluem na sua constituição bifidobactérias, "bactérias boas", que são microorganismos que vivem no leite materno e fazem parte da flora intestinal, a quem é atestada um papel importante na regulação do trânsito intestinal e no reforço do sistema imunitário.
  • Pode substituir o iogurte de soja pelo iogurte tradicional. Previligie os iogurtes naturais sem adição de açúcar e sabores artificiais.
  • ** Faça a receita de Granola Caseira Crocante com Sementes que publiquei anteriormente ou opte pela versão mais saudável que encontrar no mercado.

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