Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

02
Set23

Tarte de Mirtilos

Experimentem e tentem não sucumbir a esta tarte, com uma "fachada" estaladiça e uma cobertura crocante (do crumble, inglês, ou streusel, alemão), numa "cama" macia de sabor marcante a mirtilos! Posto isto, esta, é uma das melhores tartes de verão!

IMG_1803.jpeg

IMG_1822.jpeg

Não têm muito tempo para elaborar esta receita? Há solução! Preparem a massa e a cobertura no dia anterior e guardem no frigorífico. No dia seguinte, façam o recheio, juntem as três frações da tarte e coloquem no forno. Rápido, fácil, doce, em suma, magnifico!

 

Tarte de Mirtilos 

Massa: 
  • 4 Colheres de Sopa de Açúcar
  • 1 Ovo

 

Recheio:

  • 6 Colheres de Sopa (cheias) de Farinha de Trigo (sem fermento)
  • Sumo e Raspa de 1/2 Limão
  • 1 Ovo
  • 30 ml de Água ou Leite
  • 1/2 Chávena de Açúcar
  • Noz-moscada q.b
  • 20 g de Amêndoa com pele (triturada grosseiramente)
  • +/- 2 Chávenas de Mirtilos (frescos ou congelados)


Cobertura:

  • 80 g de Farinha de Trigo
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 40 g de Açúcar
  • 60 g de Manteiga com Sal (fria)

 

Preparação:

  1. Junte num processador a farinha, o açúcar, a manteiga (bem fria) e o sal. Triture até obter uma massa arenosa. Incorpore o ovo e volte a processar durante 5-6 segundos.
  2. Transfira para uma taça e ligue tudo com as mãos (sem amassar muito). Faça um disco, envolva com película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos.
  3. Passado esse tempo, enfarinhe a bancada e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Passe-a para a tarteira, que deve estar bem untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.

    IMG_1724.jpeg

  4. Tape com película e reserve no frigorífico.
  5. Entretanto, pré-aqueça o forno nos 180º C e trate do recheio. Numa taça, bata com uma vara de arames  a farinha, o açúcar, uma pitadinha de noz-moscada, a raspa e o sumo do limão, o ovo e a água.
  6. Retire a tarteira do frigorífico e distribua pela base a amêndoa triturada.

    IMG_1733.jpeg

  7. Preencha toda a base da tarteira com mirtilos e deite o recheio por cima.

    IMG_1757.jpeg

  8. Coloque numa taça todos os ingredientes para fazer a cobertura. Amasse, com as pontas dos dedos, até que fique tudo bem misturado e granulado.
  9. Disponha a cobertura sobre os mirtilos.

    IMG_1777.jpeg

  10. Finalmente, leve ao forno por cerca de 60-70 minutos, até a tarte ficar dourada e crocante.
  11. Deixe arrefecer, desenforme cuidadosamente e, se pretender, pode servir decorada com açúcar em pó.

    IMG_1790.jpeg

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se desejar, no recheio, pode substituir 3 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo por Fécula de Batata.
  • Se não quiser fazer a cobertura manualmente, utilize o processador para misturar todos os ingredientes, até formar uma espécie de areia grossa. Com as pontas dos dedos, aperte a mistura (para formar "grânulos") e deixe cair sobre o recheio.
12
Jun23

Bolo de Frutos Vermelhos

Demoraram mas, finalmente, chegaram! Para celebrar a chegada dos mirtilos, com sabor "português", fiz este bolo que é um deleite.

Se gostam de mirtilos e morangos, têm de provar este bolo fresco e húmido!

IMG_1254.jpeg

 

IMG_1255.jpeg


Bolo de Frutos Vermelhos
 

  • 70 g de Manteiga com Sal
  • 2 Ovos
  • 250 g de Kefir Natural 
  • 315 g de Farinha de Trigo com Fermento
  • 120 g de Açúcar Amarelo
  • Raspa de 1 Limão 
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 300 g de Frutos Vermelhos (Morangos e Mirtilos)
  • 75 g de Amêndoa torrada com pele (decoração)
  • 50 g de Chocolate meio-amargo (decoração)

 

Preparação:

  1. Triture a amêndoa torrada grosseiramente. Reserve.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. No fundo, distribua 25 g da amêndoa triturada.

    IMG_1244.jpeg

  3. Peneire a farinha para uma tigela e junte a noz-moscada. Reserve.
  4. Na tigela da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata, em velocidade alta, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  5. Em velocidade baixa, junte o kefir, em fio, a raspa do limão e a manteiga derretida, batendo sempre para incorporar.
  6. Com uma colher de arames, misture a farinha, envolvendo delicadamente, somente até ficar uma massa homogénea.
  7. Transfira a mistura para a forma e nivele, com cuidado, com uma espátula. Espalhe os morangos laminados e os mirtilos sobre a massa, sem os afundar.

    IMG_1247.jpeg

  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito.
  9. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 20 minutos.

    IMG_1248.jpeg

  10. Coloque o bolo num prato e deixe arrefecer mais um pouco.
  11. Derreta o chocolate em banho-maria e depois espalhe generosamente nas laterais do bolo. Adicione 50 g da amêndoa triturada.
  12. Deixe arrefecer completamente e sirva.
 

Bom apetite!

07
Mai23

Delicioso como o AMOR de MÃE… Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta!

Para assinalar este 7 de Maio, dia dedicado a todas as mulheres que são Mães, no verdadeiro sentido da palavra, elaborei a receita deste bolo a minha pensar na minha querida Mãe, para surpreende-la com este regalo (personalizado), na hora da sobremesa. 

Com uma massa especial, perfumada com anis estrelado, enaltecida com pedaços de chocolate, e uma cobertura de compota de fruta, com notas florais, aveludada, que proporciona cremosidade na boca, este bolo não precisa de adornos para ser adorado.

Fiquei embevecida com a satisfação com que a minha Mãe devorou as suas fatias de bolo! Foi uma refeição com um desfecho... excepcional!

IMG_0950.jpeg

 

IMG_0951.jpeg



Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta

  • 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
  • 130 g de Açúcar Amarelo
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 1 Ovo
  • 240 ml de Leite Meio-gordo sem Lactose
  • 70 g de Chocolate picado ou Pepitas de Chocolate semi amargo (55% cacau)
  • Compota de Mirtilos e Ameixa Preta, caseira (sem adição de açúcar)
  • 1 Estrela-de-anis

 

Preparação:

  1. Ferva o leite, num fervedor de inox, com a estrela-de-anis.
  2. Quando ferver retire do lume, coloque a tampa e deixe arrefecer completamente.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  5. Coloque numa tigela a farinha de trigo e o açúcar, e misture.
  6. Misture com um garfo a manteiga amolecida, até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

    IMG_0926.jpeg

  7. Misture os pedaços de chocolate.

    IMG_0928.jpeg

  8. Retire a estrela-de-anis e bata o leite com o ovo, com uma vara de arames (fouet), até ficar bem misturado.
  9. Adicione à mistura de farinha e mexa, com uma colher de pau, até que fique uma massa homogénea.
  10. Coloque a massa na forma.

    IMG_0929.jpeg

  11. Leve a cozer por 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo. 
  12. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos, antes de desenformar.

    IMG_0935.jpeg

  13. Deixe arrefecer completamente e cubra com a Compota.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Este bolo fica delicioso com canela, noz-moscada ou cardamomo. Também pode experimentar aromatizar com raspas de laranja ou limão, ou omita completamente para sentir o próprio sabor da massa.
30
Jan23

Bolo de Mirtilos e Limão

Somos fa...náticos por mirtilos. Consumimos este fruto em qualquer altura do ano! Na época do mirtilo adquiro este fruto diretamente ao produtor (produção biológica) que, além de ter imensa qualidade, fica mais acessível, e apoio a economia local... importante para o bem-estar social de todos! Na reta final da apanha, congelo sempre uns quilinhos para consumo ao longo do ano.

O mirtilo é um fruto silvestre, com um sabor distinto, que usufruo para fazer compotas, bolos, tartes, e fresco... no pequeno almoço (Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira).

Desta feita o mirtilo é a diva neste bolo húmido, encorpado e fácil de preparar! A massa do bolo é tão concentrada de sabores naturais que, na verdade, não necessita (na minha opinião) de cobertura! 

Justiça seja feita... o Bolo de Mirtilos e Limão é muito bommmm!

FCFADB6D-A71B-4639-8A07-6E4B99D95421.jpeg

0E025EBC-E57E-4C95-B8EA-960E60FBD748.jpeg

 

Bolo de Mirtilos e Limão

  • 225g de Leitelho (Buttermilk), ligeiramente aquecido
  • 10g de Óleo vegetal
  • 3 Ovos L
  • Raspa de 1 Limão
  • 2 c. sopa de Sumo de Limão
  • 370g de Farinha de Trigo com fermento para Bolos
  • 170g de Açúcar Branco
  • 2 c. de chá de Fermento em pó
  • 1/2 c. de chá Bicarbonato de sódio
  • 200g de Manteiga, amolecida (não derreter)
  • 2 c. de sopa de Farinha, para envolver os Mirtilos
  • 295g de Mirtilos

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
  2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  3. Coloque numa tigela, 112g de leitelho e o óleo. Reserve.
  4. Noutra tigela, coloque o restante leitelho, os ovos, a raspa e o sumo do limão, e bata (delicadamente) para misturar. Reserve.
  5. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio numa na tigela e misture com a batedeira (na velocidade mais lenta). Junte, lentamente, a manteiga aos bocadinhos e misture tudo, até que se pareça com uma areia grossa.
  6. Adicione a mistura de leite/óleo, de uma só vez, aos ingredientes secos e misture em velocidade média (por 2 minutos). Raspe, de vez enquando, as laterais da tigela. (Este passo é importante para não ter grumos de farinha e ingredientes mal misturados na massa)
  7. Acrescente, lentamente, os restantes ingredientes líquidos (em 3 parcelas) e, novamente, raspe as laterais da tigela. (A massa deve ficar espessa e não muito líquida)
  8. Coloque na forma e dê umas batidinhas de cada lado para nivelar a massa e eliminar as bolhas de ar.
  9. Envolva os mirtilos na farinha.
  10. Distribua os mirtilos sobre a massa do bolo. Não mexa. Vão afundar naturalmente.
  11. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
  12. Retire o bolo do forno e dê uma batidinha na bancada para soltar o ar e evitar que encolha demais. Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma, até estar quase morno, depois desenforme (com cuidado) e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
  13. Sirva num prato à sua escolha.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • O buttermilk (leitelho, em português) não é muito comercializado, por isso não é muito fácil de encontrar no mercado, mas pode fazer em casa e é muito fácil! Basta misturar: 250ml de leite meio-gordo para 15ml de vinagre ou sumo de limão.
  • Pode utilizar Mirtilos frescos ou congelados. Caso os utilize congelados, não descongele. Recomendo que envolva os mirtilos num pouco de farinha de trigo ou amido de milho, antes de adicionar na massa, para garantir que não afundam enquanto o bolo coze!
  • Se pretender, pode fazer uma cobertura para o Bolo com queijo creme e raspa de limão e decorar com mirtilos, rodelas de limão, flores comestíveis, ...
29
Jan23

Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira

A Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira é uma escolha saudável e muito fácil  para um pequeno-almoço ou lanche. Rico em vitaminas, proteínas, fibras, gorduras insaturadas (saudáveis) e com baixo teor em hidratos de carbono simples, é precisamente o que o nosso corpo requer para enfrentar todas as actividades do dia-a-dia.

Cá em casa somos fãs do iogurte e faz parte da nossa principal refeição do dia, durante toda a semana. Tanto o iogurte vegetal (soja, amêndoa ou coco) como o iogurte tradicional (neste caso, gosto de utilizar um iogurte rico em proteína ou kefir), combinam perfeitamente com as nossas coberturas favoritas. As opções de cobertura são praticamente ilimitadas quando se trata de uma Bowl (tigela) de iogurte, mas todos temos as nossas preferidas, e testadas, como esta delícia que recomendo que experimente!

Bowl Iogurte_Mirtilos1.jpeg

 

Bowl Iogurte_Mirtilos2.jpeg

 

Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira

  • 1 Iogurte de Soja Natural com Bífidos* (250g);
  • Mirtilos;
  • Amêndoas, inteiras;
  • Granola Caseira Crocante com Sementes**

 

Bowl Iogurte_Mirtilos3.jpeg

 

Preparação:

  1. Numa tigela, coloque o iogurte e cubra com a quantidade de mirtilos, amêndoas e granola, que mais gostar.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Os chamados Iogurtes Bífidos incluem na sua constituição bifidobactérias, "bactérias boas", que são microorganismos que vivem no leite materno e fazem parte da flora intestinal, a quem é atestada um papel importante na regulação do trânsito intestinal e no reforço do sistema imunitário.
  • Pode substituir o iogurte de soja pelo iogurte tradicional. Previligie os iogurtes naturais sem adição de açúcar e sabores artificiais.
  • ** Faça a receita de Granola Caseira Crocante com Sementes que publiquei anteriormente ou opte pela versão mais saudável que encontrar no mercado.

Mais sobre mim

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Direitos de Autor

Todas as fotografias publicadas são da minha autoria, incluindo a sua edição. Por favor, não utilizem as minhas fotografias sem a minha autorização. Muito obrigada.

Arquivo

    1. 2023
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2022
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D

Blogs Interessantes (Destaque semanal)

https://sapocris.blogs.sapo.pt/

Em destaque no SAPO Blogs
pub