Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

18
Dez23

Scones de Centeio

Domingo, 8:00h, e um apetite por algo que não soasse a "disco riscado"! Ora, comer a mesma bolacha que foi comida a semana inteira (salve seja)... haja pachorra! Então ocorreu-me, um Scone toda a gente come e ninguém fica com fome! 

Vai daí foi à dispensa e de acordo com o que tinha disponível redigi esta receita. 

Ficaram uns bolinhos bem saborosos, dignos de partilha, e para manter o espírito do Natal não podia deixar de recomendar. Experimentem!

92EB13DF-1D09-44D4-80EA-2A19A127F248.jpeg


Scones de Centeio

  • 35 g Manteiga com sal
  • 1 Ovo M
  • 4 Colheres de Sopa de Leite meio-gordo
  • 1 Colher de Sopa de Sumo de Limão
  • 25 g Açúcar mascavado
  • 100 g Farinha de Centeio
  • 75 g Farinha de Milho fina (fubá)
  • 25 g Farinha de Arroz 
  • 10 g Polvilho doce
  • 1 Colher de Chá de Fermento em pó 
  • Raspa de 1/2 Laranja
  • 1/2 Colher de Chá Canela em pó 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220° C.
  2. Numa tigela misture o ovo, o leite, o sumo do limão e a manteiga (derretida).
  3. Noutra tigela misture todos os ingredientes secos (peneirados) juntamente com a raspa da laranja e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura dos líquidos. Envolva com uma colher até formar uma massa maleável.
  4. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada com farinha de arroz e, com um rolo, estique a massa com cerca de 2 cm de espessura. Com uma faca afiada, corte quadrados ou retângulos. Distribua-os por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

    IMG_3109.jpeg

  5. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
  6. Retire para cima de uma grelha e deixe arrefecer, no mínimo 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

25
Mai23

Broa de Centeio (caseira)

Esta Broa caseira, crocante por fora e macia por dentro, é formidável para acompanhar qualquer refeição mas, fica surpreendente para uma entrada ou para fazer "sanduíches"!

IMG_1057.jpeg

 

Broa de Centeio (caseira)

  • 200 g Farinha de Centeio
  • 170 g de Sêmola de Milho
  • 200 ml de Água (a ferver)
  • 80 g de Farinha de Trigo T65
  • 5 g de Farinha de Alfarroba
  • 1 Colher de Café de Açúcar
  • 10 g de Sal 
  • 10 g de Fermento de Padeiro Fresco
  • 150 ml de Água (morna)


Preparação:

  1. Numa tigela, adicione a água a ferver à sêmola de milho e, com uma colher, misture bem. Deixe arrefecer cerca de 1 hora.
  2. Misture o fermento na água morna e, depois, junte à mistura anterior. 
  3. Junte o sal e misture bem.
  4. Acrescente a farinha de centeio, o açúcar, a farinha de alfarroba e, por fim, a farinha de trigo. Envolva bem com as mãos e não amasse. 
  5. Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha de trigo e farinha de arroz (misturadas), divida a massa em porções com o peso que desejar e molde as broas.
  6. Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  7. Polvilhe as broas com farinha de trigo e deixe levar durante 1 hora.
  8. Coza no forno pré-aquecido a 200º C, com ventilação, cerca de 50 minutos e, depois, desligue o forno e deixe por mais 10 minutos (para ficar com uma côdea bem crocante). (Sem ventilação, coloque no forno a 220º C, durante 1 hora).
  9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom apetite!

10
Abr23

Broa de Milho Crocante

Esta Broa tem um miolo denso e macio e a côdea é grossa e crocante, para além de ser muito saborosa!

Graças à simplicidade da receita costumo preparar, pelo menos, uma vez por semana, uma fornada. Se sobrar alguma broinha, guardo no congelador e, a posteriori, aqueço um pouco na torradeira. Fica como se tivesse saído do forno. 

A Broa de Milho é um acompanhamento que enriquece bons pratos de peixe (cá em casa é indispensável com a bacalhoada) e, também, de carne (porco ou frango) ou um bom chouriço.

E8E58189-134E-4791-84F8-DDEE1C83E183.jpeg


Broa de Milho Crocante

  • 250 g de Sêmola de Milho
  • 200 ml de Água (a ferver)
  • 90 g de Farinha de Trigo T65
  • 125 g de Farinha de Centeio
  • 10 g de Sal 
  • 10 g de Fermento de Padeiro Fresco
  • 150 ml de Água (morna)


Preparação:

  1. Numa tigela, adicione a água a ferver à sêmola de milho e, com uma colher, misture bem. Deixe arrefecer cerca de 1 hora.
  2. Misture o fermento na água morna e, depois, junte à mistura anterior. 
  3. Junte o sal e misture bem.
  4. Acrescente a farinha de centeio e, por fim, a farinha de trigo, aos poucos. Envolva bem com as mãos e não amasse. Deve ficar uma massa pegajosa mas que se segure bem. Quando tiver essa consistência não se deve acrescentar mais farinha de trigo. (Eu tive que colocar a farinha indicada na totalidade).
  5. Tape com um pano e deixe levar durante 1 hora.
  6. Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha de trigo e sêmola de milho, divida a massa em porções com o peso que desejar e molde as broas.
  7. Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  8. Polvilhe as broas com farinha de trigo e deixar levedar mais 30minutos.

    FBABCBE7-8613-4573-A703-2D1FE3800DD4.jpeg

  9. Coza no forno pré-aquecido a 200º C, com ventilação, cerca de 50 minutos e, depois, desligue o forno e deixe por mais 10 minutos (para ficar com uma côdea bem crocante). (Sem ventilação, coloque no forno a 220º C, durante 1 hora).

    E57F7519-5DAE-4D0E-9FBC-5188C248003E.jpeg

Bom apetite!

 

Dicas:

  • A sêmola de milho também é conhecida por farinha de milho grossa ou semolina de milho. Em inglês: corn grits e em francês: semoule de maïs grosse.

Mais sobre mim

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Direitos de Autor

Todas as fotografias publicadas são da minha autoria, incluindo a sua edição. Por favor, não utilizem as minhas fotografias sem a minha autorização. Muito obrigada.

Arquivo

    1. 2024
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2023
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2022
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D

Em destaque no SAPO Blogs
pub