• 120 g de mel
• 50 ml de óleo vegetal (usei, de milho)
• 50 g de manteiga 
• 120 g de açúcar mascavado claro
• 2 ovos grandes
• 300 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
• (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 200 g de natas ácidas (24% matéria gorda)
• 120 ml de leite
• 60 ml de licor de ginja
• 45 g de amêndoa, picada grosseiramente 

Cobertura:

• 100 g de chocolate culinária (43% cacau)
• q.b amêndoa laminada 

Preparação:

1. Numa tigela, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
2. Noutra tigela, coloque o mel, o óleo, a manteiga derretida, o açúcar mascavado e os ovos e bata com a batedeira, em velocidade alta, durante 2 minutos. Acrescente as natas ácidas, o leite e o licor e misture, em velocidade baixa. 
3. Junte os ingredientes secos e misture, com uma vara de arames ou com a batedeira (em velocidade baixa), até formar uma massa homogénea. Certifique-se de que não bate demasiado! Por fim, envolva a amêndoa picada. Verta a massa numa forma untada com manteiga e forrada com amêndoa laminada nas laterais.

4. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo do bolo saia limpo.
5. Retire do forno e deixe arrefecer por 15 minutos antes de tirar da forma. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.
6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, no micro-ondas ou em banho-maria. Deite-o sobre a superfície do bolo e, com uma espátula, espalhe. Enfeite com amêndoa laminada. Deixe o chocolate endurecer e depois pode servir!

Bom apetite!

Dicas:

• Se medir o óleo antes do mel, será mais fácil de tirar todo o mel do copo de medição.

Lembro-me que, quando era criança, a minha mãe fazia um bolo com pão ralado, grande e fofo, muito saboroso. Com esse brilho na mente preparei este bolo com o sabor quente, reconfortante, do mel e da canela.

Faço minhas as palavras da minha querida Mãe, "Este bolo tem mesmo sabor a Outono!"

Bolo Dourado de Noz

• 125 g miolo de noz
• 4 ovos grandes 
• 225 g açúcar mascavado claro 
• 1 colher de sopa de mel
• 75 g manteiga
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 200 g pão ralado
• 50 g farinha de aveia integral 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de noz até obter uma farinha e vire numa tigela. Agora, pique grosseiramente 25 g de noz. 
2. Na tigela que tem a farinha de noz, junte o pão ralado, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture. Reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga amolecida, o iogurte e bata muito bem. Acrescente os secos e bata, na velocidade mínima, até estar tudo misturado. Junte a noz picada e envolva com uma espátula de silicone. Passe para uma forma redonda de 26cm, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido. Faça o teste do palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite!

Este bonito e húmido bolo tem umas peras macias, escalfadas em vinho do Porto, combinadas com uma massa embebida de sabores. A combinação é maravilhosa e o resultado é um bolo visualmente apetecível!

Com as especiarias quentes como a canela e a estrela de anis, este bolo captura a essência da estação que chegou. Olá outono!

Bolo com Peras Bêbedas

• 6 Peras Packham's maduras (mas firmes)
• 300 ml Vinho do Porto
• 100 ml de Água 
• 1 Estrela de Anis
• 2 Cascas de Limão 
• 1 Colher de Sopa de Mel
• 1 Pau de Canela 
• 4 Ovos
• 245 g Açúcar Mascavado 
• 100 g Manteiga
• (240 ml) 1 chávena de Calda da cocção da Pera
• Raspa de 1/2 Limão
• 375 g Farinha de Trigo para bolos com Fermento
• 1/2  Colher de Chá de Fermento em pó  
• 1 Colher de Chá de Sal fino
• 6 Cajus
• 15 g Amêndoa, picada grosseiramente

Preparação:

1. Descasque as peras, coloque numa panela juntamente com o vinho, a água, o mel, o pau de canela, a estrela de anis e as cascas do limão, tape com uma folha de papel vegetal e leve a escalfar em lume brando. Vá rodando as peras de forma a que fiquem escalfadas por todo. Quando as peras estiverem escalfadas (sem se desfazerem), retire-as para uma taça e coloque-as no frigorífico durante 20 minutos (para arrefecerem). Por fim, remova o pau de canela, a estrela de anis e as cascas do limão e deixe a calda arrefecer para usar mais tarde.
2. Aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga, forre com papel vegetal e unte com manteiga. Corte as peras ao meio. Corte um pouco da base,  se for necessário, para mantê-las retas na forma. Acomode 11 metades das peras na lateral da forma. Distribua a amêndoa picada pela base da forma. Reserve.

3. Numa tigela, junte o açúcar e a manteiga (amolecida) e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, e torne a bater bem, até obter uma mistura cremosa. Adicione 240 ml de calda, em fio, a raspa de limão e misture bem.
4. Com uma colher de silicone, envolva a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.
5. Vire a massa com cuidado sobre a forma, tendo o cuidado para não tombar as peras. Introduza a metade da pera que restou no centro da forma. Insira um caju no topo de cada pera sem pedúnculo. 

6. Leve ao forno pré-aquecido por 65 a 70 minutos. Faça o teste com um palito para saber se está cozido.
7. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de retirar da forma. Quando estiver completamente frio, retire cuidadosamente o papel vegetal e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Coloque um pouco de massa numa ponta do caju para servir de "cola".
• Este bolo é muito delicado, portanto, sugiro que desenforme a 4 mãos, uma para cada canto do papel vegetal.

Na minha odisseia a tentar inserir as fotos nos Posts, reparei que agora só consigo fazer o upload de imagens com o tamanho máximo de 5MB quando o máximo "possível" nesta plataforma é de 10MB! Já a minha Mãe dizia "Quem não tem cão, caça com gato!" Vai daí... uploads!

Lamentável não poder apresentar as imagens destes deliciosos bolinhos com a melhor resolução, mas o que importa mesmo é que podem fazê-los em casa, apreciar e experimentar relaxadamente!

Ah, como é que surgiram os magníficos? Com umas bonitas courgettes no frigorífico a "dar azo à imaginação" e um iogurte (pois claro, também é importante), dá-se a ideia destes bolinhos macios, bem levezinhos, e saborosos! 

Bolinhos de Courgette e Limão 

• 130 g courgette, descascada 
• (150 g) 1 iogurte natural 
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de sumo de limão 
• raspa de 1 limão grande 
• 400 g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 85 g de açúcar amarelo
• 60 g de manteiga com sal 
• 1 ovo grande

Preparação:

1. Descasque e rale a courgette. Reserve.
2. Numa taça, misture o iogurte com o mel, o sumo e a raspa de limão. Reserve.
3. Coloque a farinha peneirada, o bicarbonato, o sal e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a courgette e misture bem. Faça uma cova, acrescente o ovo batido com o iogurte e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
4. Com as mãos enfarinhadas, faça bolas com a massa e coloque-as, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

5. Coloque no forno pré-aquecido a 220°C durante 15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

Bom apetite!

A minha receita de Bolo de Abóbora e Maçã, com uma massa macia e super húmida, que se funde na boca.

Um bolo infalível e realmente incrível, com a riqueza suficiente para transformar um simples lanche num evento 5🌟! É tão, tão bom... é perfumado e arrebatador como um bolo deve ser! 

Bolo de Cenoura e Maçã 

• 300g cenoura (descascada e ralada)
• 250g maçã (descascada e ralada)
• 100g manteiga com sal
• 220g açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel
• raspa de 1 laranja
• 4 ovos 
• 50g kefir natural 
• 300g farinha de trigo para bolos com fermento
• 50g farinha de arroz
• 50g farinha de amêndoa 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/3 colher de chá de noz-moscada ralada ou em pó 
• 40g amêndoa laminada
• açúcar em pó q.b

Preparação:

1. Numa tigela, bata a manteiga (amolecida), o açúcar, o mel e a raspa da laranja até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e depois o kefir.
2. Noutra tigela, misture todos os outros ingredientes secos, excepto a amêndoa laminada, e depois envolva-os no creme anterior.
3. De seguida, rale a cenoura e a maçã e envolva na massa com uma colher. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Com uma colher ou espátula alise suavemente a massa e distribua a amêndoa laminada.

4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 170 °C, cerca de 50 minutos. Faça o teste com um palito.
5. Desenforme o bolo, deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!

Um FELIZ NATAL a todos os Blogueiros que por aqui andam! 

Deleitem-se com um Arroz Doce Cremoso, uma especialidade cá de casa, em que não faltam as gemas! 

Arroz Doce Cremoso
(Sem lactose)

• 250 g de arroz (especial para a confecção do doce)
• 1,4 l de bebida vegetal de amêndoa 
• 1 pitada de sal
• 1 casca de limão 
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 160 g de geleia de arroz 
• 60 g de mel
• 2 gemas de ovo
• 20 g de margarina vegetal
• raspa de 1 limão 
• canela em pó q.b

Preparação:

1. Lave o arroz e coloque-o num tacho juntamente com 1l de bebida vegetal (fervente), uma pitada de sal, a casca de limão, o pau de canela, a estrela de anis, e coza-o, em lume brando, cerca de 15 minutos. Vá mexendo, de vez em quando, para não agarrar ao tacho.
2. Num fervedor, ferva a restante bebida vegetal juntamente com a margarina, depois, junte ao arroz em fio, mexendo sempre muito bem. Deixe cozer 5 minutos, junte-lhe a geleia de arroz e o mel e deixe cozer mais 5-7 minutos. Tire do lume.
3. Numa tigelinha à parte desfaça as gemas com um pouco do caldo do arroz, mexendo bem. Adicione-as ao arroz em fio, junte a raspa do limão e envolva bem. Leve novamente ao lume e aqueça um pouco para engrossar o arroz.
4. Retire o pau de canela, a casca do limão e a estrela de anis. Sirva em tigelinhas ou num prato comum.
5. Decore a seu gosto com canela em pó.

Lembro-me daquele sketch do Herman José (o "Severino") em que dizia "Na verdade... eu é mais bolos”. Não há melhor expressão para descrever o que sinto. A confeitaria é o meu maior amor gastronómico.

A fruta seleccionada para esta maravilha, o Dióspiro Maçã, também conhecido como Dióspiro de Roer ou Caqui, é uma fruta que deslumbra pela sua doçura e versatilidade.

Se gostam de Dióspiros experimentem este bolo, onusto de perfume, com um interior fofo e húmido, e uma doçura cremosa à superfície que contrasta com os pistáchios crocantes!

Como a massa deste bolo é um pouco densa, durante a cocção tende a crescer mais no centro, o que, para mim, é algo que não gera preocupação visto que o essencial é o sabor.

Basta olhar para a linda superfície deste bolo para se ficar em êxtase! Elegante e delicioso, este é um bolo para impressionar!

O bolo faz parte da nossa existência e não necessita de um motivo especial para ser preparado/servido/degustado!

Sentem-se aventureiros? #boraexperimentar

Bolo de Dióspiro Maça e Pistáchios 

• 70 g de Xarope de Agave
• 10 g de Mel
• 15 g de Manteiga (para a calda)
• (500 g ) 2 a 3 Dióspiros Maça
• 3 Ovos (à temperatura ambiente)
• 130 g Manteiga com sal (à temperatura ambiente)
• 180 g de Açúcar Mascavado
• 115 g de Farinha de Trigo
• 1 1/2 Colher de Chá de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 180 ml de Leite meio-gordo 
• 270 g de Farinha de Milho fina (Fubá)
• 1 Colher de Chá de Canela em pó
• ¼ Colher de Chá de Noz-moscada em pó
• 1 Limão grande (raspa)
• 50 g de Miolo de Pistáchios torrados (triturado) + 20 g (picado grosseiramente)
• Manteiga e farinha q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170º C.
2. Unte com manteiga as laterais de uma forma e polvilhe com farinha.
3. Misture o xarope de agave, o mel e 15 g de manteiga num tacho pequeno e leve a lume brando até a manteiga derreter. De seguida, baixe um pouco o lume e deixe ferver por 3 minutos ou até a mistura engrossar. Verta a calda no fundo da forma, de forma a cobri-lo.
4. Descasque e corte os dióspiros em fatias. Disponha no fundo da forma.

5. Num processador de alimentos triture 50 g de pistáchios até ficar uma farinha. Reserve.
6. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
7. Com a batedeira, bata a manteiga e a raspa do limão com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Cerca de 5 minutos, na velocidade máxima.
8. Junte as gemas e misture bem.
9. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada e agregue ao preparado anterior, em velocidade baixa, alternando com o leite.
10. Adicione a farinha de milho (peneirada) e a farinha de pistáchios, e bata até obter uma massa uniforme, cerca de 10 segundos.
11. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
12. Verta a massa, cuidadosamente, sobre os dióspiros e alise o topo.

13. Cubra com os pistáchios picados grosseiramente. Leve ao forno a cozer cerca de 40-45 minutos. Verifique espetando um palito no centro do bolo, se este sair limpo está pronto.
14. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Passe uma espátula ou uma faca em redor do bolo e vire-o num prato.

15. Quando o bolo estiver completamente arrefecido, delicie-se (só ou acompanhado/a).

Bom apetite!

Segunda-feira, primeiro dia (útil) de uma nova semana, é importante que começe com uma atitude positiva e "fresca". Para "dar um up", que tal esta delícia? 😉

❤️Sigam a receita Panquecas com Canela e Limão (Sem glúten e lactose), e besuntem-se com chocolate, mel, geleia, compota, ...!

Bom apetite!

A Uva-morangueira resulta do cruzamento de vinhas americanas (Vitis labrusca) e europeias (Vitis vinifera). Quando atinge a maturidade é doce e super saborosa.

Como este tipo de uva não é comercializado no supermercado, resta-me "rezar" para conseguir "caçar" este tesouro no mercado local. Esta semana "a sorte bateu-me à porta"... encontrei-a! Assim sendo, preparei este prazeroso Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira.

Bom, ter que levantar de madrugada, num fim de semana, para preparar um bolo é deveras azucrinante! Especialmente para os que têm filhotes! Por isso, ter a possibilidade de preparar a massa do bolo no dia anterior, para cozer no dia seguinte, sem perder qualidade, é... estonteante! Deste modo, temos condições para nos levantar de manhã, sair para uma caminhada e aproveitar o ar fresco, relaxada...mente! Que foi o que fiz! Nas manhãs como a desta, fico grata por ter uma fatia de bolo, recheada com uma mistura de sabores deliciosos e um perfume frutado, em casa à minha espera!

Este bolo tem uma massa macia, fofa e húmida (sem deixar aquela sensação gordurosa na boca). Nada denso e não é excessivamente doce!

Soa-vos bem? Então, experimentem e tenham um pequeno-almoço, incrível, bem rápido!

É a receita perfeita para as manhãs e/ou tardes de fim de semana, feriados e, também, uma inclusão bem-vinda à mesa do almoço ou jantar!

Bolo de Amêndoa com Vinho do Porto, Canela e Uva-morangueira

• 300 g de Farinha de Trigo
• 6 g de Fermento em pó
• 4 g de Bicarbonato de Sódio
• 150 g de Açúcar Amarelo 
• 2 g de Canela em pó 
• 50 g de Amêndoa torrada com pele (picada grosseiramente) 
• 100 g de Manteiga com Sal
• 2 Ovos
• 1 Colher de Chá de Mel (usei, de Urze)
• 200 g de Bebida vegetal de Amêndoa 
• 50 g de Vinho do Porto
• Raspa de 1/2 Limão 
• 60 g de Maçã ralada (descascada) 
• 1 Cacho de Uva-morangueira 

Preparação:

1. Unte bem uma forma e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela grande, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato, a canela e a amêndoa. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga amolecida.
3. Noutra tigela misture a bebida vegetal, o mel, a raspa do limão e os ovos (ligeiramente batidos com um garfo).
4. Acrescente a mistura anterior na tigela dos sólidos, juntamente com o vinho do Porto e a maçã.
5. Envolva todos os ingredientes com uma espátula de silicone até ficar uma massa cremosa.
6. Verta a massa na forma e espalhe gentilmente, de forma a que fique uniforme.

7. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico durante a noite, ou pelo menos durante 8 horas.
8. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
9. Retire a forma do frigorífico e distribua as uvas pela superfície da massa.

10. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 20-30 minutos.

11. Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

Dicas:

• A colheita da uva-morangueira é, geralmente, feita na altura do Outono. Da fermentação desta uva, também conhecida por Uva-americana, resulta o Vinho "Morangueiro” ou Vinho "Americano”, como é conhecido em algumas regiões do país, inclusive, nos Açores, é apelidado de “Vinho de cheiro” por conter um aroma frutado e sabor característico, bem acentuado.
• Podem substituir as uvas por outro fruto, tal como, mirtilos, morangos, ameixas (em cubinhos), maçã (fatiada), ou por frutos secos.

O Verão "cheira" a momentos especiais de descontração e a "presentes" deliciosos, como o delicado Figo, um dos frutos que mais gosto, e a minha "doce" MJ adora, especialmente o "Pingo de Mel" (pela sua doçura). Na verdade, o figo não é um fruto mas, sim, uma flor invertida! A Natureza e todas as suas criaturas são incrivelmente "mágicas"!

Adoro fruta no seu estado puro e, quando abunda, aproveito para confeccionar pratos saborosos, tal como este bolo. A suculência do figo, torna-o perfeito para a preparação desta receita!

Se pensam que ter num bolo invertido uma massa fofa, húmida, com um "creme doce" (do figo), é delícia demais para ser verdade, enganam-se... porque, é!

Bolo com Figos (frescos)

• 5 Figos frescos, grandes (de preferência: "Pingo de Mel")
• 100 g de Manteiga
• 2 Ovos, grandes 
• (6 g) 1 Colher de Chá de Mel
• 100 g de Açúcar Amarelo 
• 210 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
• 1 Pitadinha de Noz-moscada (opcional)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga (para untar a forma)
• 1 Colher de Sopa de Farinha de Trigo (para polvilhar o fundo da forma)
• 40 g de Miolo de Noz, triturado grosseiramente (para polvilhar as laterais da forma)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte bem uma forma redonda com manteiga, polvilhe o fundo com farinha de trigo e as laterais com a noz triturada.
2. Lave os figos, seque-os com papel de cozinha e retire o topo do caule. Corte 3 figos em quartos ou em sextos, cada um, e distribua pelo fundo da forma.
3. Com uma batedeira, bata os ovos inteiros com a manteiga amolecida até formar uma mistura bem cremosa. (Velocidade média-alta, por 4-5 minutos).
4. Adicione o açúcar e o mel, e bata, por mais 5 minutos, até obter um creme fofo.
5. Adicione a farinha peneirada e a noz-moscada (ralada na hora, de preferência) e misture, só até ficar uma massa homogénea. (Velocidade baixa, por 8-10 segundos).
6. Por último, adicione 2 figos cortados em bocadinhos. Envolva, gentilmente, com uma vara de arames (fouet), de forma mais ou menos uniforme (não mexa muito!).
7. Transfira cuidadosamente a massa para a forma, sobre os figos.
8. Alise, delicadamente, a massa com uma espátula, para não mover os figos da base da forma.
9. Coloque no forno por 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro este saia limpo.
10. Desenforme o bolo. Deixe arrefecer completamente e sirva à temperatura ambiente.

Bom apetite!